Brioche con tableta de chocolate y frutos secos

Esta semana que parece que el calor nos ha dado un respiro, aproveché para hacer este brioche que hacía tiempo que me apetecía mucho volver a preparar. Es una masa que no necesita apenas amasado, se hace rápido y solo hay que dejar levar una noche. Lo bueno que tiene este sistema y que a mí me encanta es no tener que esperar, lo hago después de cenar y la guardo en el frigorífico. Al día siguiente en cualquier momento lo tengo listo en menos de una hora, es decir, listo para servir en la mesa del desayuno o de la merienda. ¡Qué impaciente! y como me conozco, prefiero hacerlo así para no esperar, prefiero que la masa me espere a mí...ja ja ja 

Una ventaja de esta masa de brioche es que dura en el frigorífico bien tapada unos cuatro días. Se saca se le da la forma que queramos, se deja levar una media hora y al horno. Muy apañada para la cantidad de veces que nos complicamos la vida. 

El brioche con el azúcar por encima...y el chocolate derretido por dentro

Esta imagen inferior es la segunda preparación que que he hecho con la misma masa, brioche en molde

Ingredientes brioche

500 gramos de Harina de fuerza (harina 0000)

 175 ml. de Leche 

2 cucharaditas de Levadura deshidratada

150 gramos de Mantequilla 

60 gramos de Miel 

60 gramos de Azúcar

4 Huevos 

1 cucharadita de Vainilla líquida

1 cucharadita de Sal fina 

Relleno 

1 Tableta de chocolate con leche o negro (con avellanas o almendras)

Arándanos secos o frescos

Nueces / nueces pecanas

Uvas pasas o dátiles, o ciruelas pasas

2 cucharadas de Azúcar molida para la superficie (antes de hornear)

Preparación de la masa de brioche

• Diluir la levadura en la leche
• Mezclar el azúcar con la miel.
• Añadir la mantequilla blanda (tipo pomada)
• Ir echando los huevos uno a uno.
• Tamizar la harina previamente mezclada con la cucharadita de sal fina.
• Mezclar bien.
• Dejar en un sitio templado unas dos horas para que fermente y leve.
• Guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Brioche estirada rellena con chocolate y frutos secos (Trenza)

• Al día siguiente, se amasa un trozo y se estira con un rodillo en una superficie con harina.
• Se hace un rectángulo aproximado (ver la imagen 1)
• Se coloca la tableta de chocolate y los frutos secos o frutas secas que nos gusten. (2)
•  Hacemos los cortes laterales y doblamos hacia dentro por encima de la tableta de chocolate y dejamos reposar unos 30 minutos. (3)
• Se le pone azúcar por encima y frutos secos. Yo en la primera preparación le puse unas nueces pecanas y en la segunda preparación nueces y arándanos.
• Se puede pintar con huevo y leche (mezclado para darle color y brillo) (4)
• Horno: a 175 grados hasta que esté dorado. Dependiendo del tamaño será un tiempo u otro.
• 25 minutos en el horno (aproximadamente).

En este punto de la imagen inferior, dejar levar unos 15 minutos y hornear. Poner por encima lo que más nos guste y al horno ya sin contemplación alguna.

Brioche en molde

• Se saca la masa del frigorífico y se enmanteca el molde.
• Se hacen bolas hasta cubrir la superficie. 
• Se van aplastando un poco con las manos.
• Se coloca la tableta de chocolate cortada en trozos.
• Se pone la fruta seca que os guste: dáties, ciruelas pasas, uvas pasas, arándanos...etc. Admite casi cualquier cosa.
• Se vuelve a poner masa por encima y con la ayuda de las manos vamos cubriendo todo el relleno.
• Por encima le puse; azúcar molido y nueces. Podéis poner lo que más os guste.
• Horno: a 175 grados hasta que esté dorado. Dependiendo del tamaño será un tiempo u otro.
• 45 minutos en el horno (aproximadamente). Mi molde era tipo plum cake. 
• En esta versión hay que pinchar para saber si está hecho.

Espero que os hayan gustado estos brioches tan sencillos. Quedan deliciosos. de verdad.
Sed felices y probad hacer cosas naturales y ricas.

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Bizcocho de manzana con frutos rojos y almendra

Siempre me suele pasar lo mismo. Cuando me entran unas ganas locas de comer algo dulce no suelo tener nada en mi casa, con lo cual hago estos bizcochos sencillos y utilizo lo que tengo a mano. La manzana estaba en el frutero muy triste, tan  triste que se me podía poner mala en poco tiempo en caso de no decidirme a preparar algo urgente. La manzana y en general la fruta da una textura muy buena a todos los bizcochos, quedan muy jugosos, nada secos y si encima, como fue mi caso aproveché unos frutos rojos un poco ácidos, ya ni os cuento. La acompañé por aquello de rizar el rizo, con mermelada de cerezas, todo un acierto. Me duró muy poco la tarta, así que os podéis imaginar como estaba de rica.

Aquí la tenéis antes de hornear. Quedó deliciosa y la verdad es que la improvisé a último momento. Tenía manzanas y frutos rojos y había que aprovecharlos. 

Ingredientes

1 Manzana Golden

90 gramos de Mantequilla

40 gramos de Aceite de girasol

2 Yemas de huevo y un huevo entero

150 gramos de Azúcar

170 gramos de Harina

2 cucharaditas de Levadura en Polvo

Sal

Una cucharadita de brandy o coñac

Azúcar glas para espolvorear

Por encima de la tarta

Frutos rojos

Almendra en cuadraditos o laminada (las que tengáis en casa)

Preparación

Se mezclan los huevos con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa. Se añade la mantequilla (previamente ablandada), el aceite de girasol y se bate. 

Se pone la cucharadita de brandy o coñac y se mezcla.

Se añade la harina ya mezclada con la levadura en polvo y la pizca de sal fina. 

Se pelan las manzanas y se cortan en cuatro partes, se les quita el corazón y se cortan en láminas finas, se mezclan con suavidad con la preparación anterior.

La masa queda algo espesa pero es normal, ponerla con la ayuda de una lengua pastelera dentro del molde previamente encamisado (mantequilla y harina).

Se ponen los frutos rojos y las almendras o laminadas o en cuadraditos por encima del bizcocho.

Se hornea a 175/180 grados durante 25 minutos, calor solo abajo. 

Cuando esté fría se espolvorea con azúcar glas y ya la tenemos terminada para servirla de postre o de merienda acompañando un buen café con leche o mojando dentro de un chocolate muy caliente...jajaja

Vaya glotona que soy, como buen tauro. Me da vergüenza reconocerlo; pero lo confieso. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Mug Cake de Chocolate Blanco & Arándanos

Es lo más moderno, lo más de moda, sí, hasta en repostería hay modas y diseños. Estos han llegado con fuerza a nuestras cocinas, lo tienen todo, son fáciles; rápidos; económicos y además siempre quedan ricos y muy monos. 

Si además tenemos un bonito mug, que no son otra cosa que unas jarritas muy british, las que usamos habitualmente para tomar nuestros cafés y chocolates, pues mejor que mejor. En esta ocasión he usado una de la colección clásica de Cate Kidston.

Estos pequeños bizcochos se hacen directamente en el propio "mug", si son grandecitos se mezclan ahí o bien podemos hacerlo en un recipiente pequeño y luego ponerlo en el "mug" o sea un "bizcocho en una jarra" esto es lo que significa. 

Los he hecho antes de tener el blog de La Taza de Loza, pero la verdad es que todavía no había contemplado la posibilidad de escribirlo más adelante y no le había sacado ninguna foto ;o(

La elección de este mug cake es con arándanos y chocolate blanco, dos de los ingredientes que más me gustan. Otra de las ventajas que tienen estos mug cakes es que siempre se hacen en microondas, cosa que se agradece con los calores que siguen haciendo en estas fechas y así no tenemos que encender el horno. 

Siempre tengo en mi casa frutos rojos, a veces congelados y otras frescos, aunque las menos por desgracia. En esta fecha se pueden encontrar en grandes supermercados o fruterías bien surtidas y que casi suelen a veces ser pequeñas tiendas gourmet.

15 gramos de Mantequilla (derretida)

3 cucharadas de Azúcar

1/2 cucharadita de Azúcar avainillado (opcional)

1 huevo

3 cucharadas de Harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo 

1 cucharada colma de arándanos

10 gramos de chocolate blanco (postres)

Se mezcla la mantequilla ya derretida (15 segundos en el microondas) con el azúcar (los dos tipos, el normal y el avainillado) con el huevo.

Se mezcla bien, yo uso las varillas, pero se puede hacer con un simple tenedor.

Ahora se pone la harina con la media cucharadita de levadura y se sigue mezclando.

Se pone parte en el "mug" solo un tercio y se añaden los arándanos, se pone un poco de chocolate blanco rallado y el resto de la masa. Por último otro poquito más de chocolate blanco rallado y unos arándanos más (3 o 4) por encima y listo.

Nunca puede llegar al borde, hay solo que rellenar dos tercios del "mug" pues sube mucho y se nos desbordaría ;p(

En este caso mi mug es muy grande y por eso no sale por arriba, se podría hacer también en una taza más pequeña como las de té.

Se pone en el microondas un minuto a 900 vatios. Aunque parezca que está crudo después se va secando un poco y queda perfecto. Los arándanos le ofrecen al mug un sabor delicioso junto con el chocolate blanco. Rápido y más fácil imposible. 

Importante: se pone en el microondas solo uno cada vez.

Espero que lo hagáis y que os guste mucho. Os espero en el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Sed felices y cocinad mucho.

Tarritos de Yogur & Frambuesa

Estos tarritos tan de moda ahora mismo, me encantan, de verdad es que son una monería y tan fáciles de hacer además de económicos, solo hay que tener un poquito de imaginación y además se pueden meter a cocer al "baño maría", solo ponerles un papel por encima para que el agua no los salpique y cuando ya estén fríos se les pone su respectiva tapita y a guardarlos para que estén listos cuando nos hagan falta. 

Pero este no es el caso, estos son mil veces más fáciles.

Bueno deciros que con este sencillo tarrito de Yogur & Frambuesa con muesli, participo en el Reto Septiembre de Cocineros del Mundo: Salmón o Frambuesa.

Hay una receta que me encanta que os la daré pronto. La haré en un próximo post, son tarritos con sabor a dulce de leche y que se hacen con leche condensada. Deliciosos... Oh my God! Todo me gusta.

 ¡Adoro las frambuesas!

Base 

2 Galletas pequeñas o una más grande por tarrito

Contenido

Yogur griego

1 cucharadita de Miel

Mermelada o confitura de Frambuesa

Galletas dulces (Para la base)

Confitura o Mermelada de Frambuesa

1/4 de Frambuesas
100 gramos de Azúcar

Para adornar

Muesli de Chocolate

Arándanos o Frambuesas para adornar

Chocolate en polvo o en trocitos

Confitura de Frambuesas

Se pone en un recipiente pequeño las frambuesas como 1/4 de kilo y 100 gramos de azúcar, se coloca a fuego bajo y se deja hasta que ya está meloso y confitado, hay que remover un poco y tarda unos 10 minutos.

Tarritos

Se muelen dos galletas pequeñas por tarrito, en un mortero o ayudándonos con algún utensillo de nuestra cocina, se hace muy fácil, tiene que quedar polvo de galleta. aplastarla bien en la base del tarrito.

Se pone la mermelada o confitura de frambuesas y a continuación un poco del yogur ya mezclado con la cucharadita de miel.

Frambuesa y otro piso de yogur, acabamos con el yogur, para que haya contraste con lo que pondremos encima, que son unos trocitos de muesli; arándanos y chocolate en trozos pequeños o gotas de chocolate o chocolate en polvo (cualquiera de ellos están ricos).

No puede ser más fácil.

Os dejo como siempre el Facebook de La Taza de Loza, por si queréis echar un vistazo


Sed felices y cocinad mucho.

Tarta de Queso con Arándanos

Esta receta la hacía mi abuela y la encontré en un viejo cuaderno de apuntes de cocina, en Italia la probé muy parecida en una confitería, aquella tarta por encima solo tenía azúcar glass (o impalpable en Argentina o zucchero a velo en italiano) sin embargo esta receta antigua se hace con arándanos, frambuesas o moras y siempre con confitura de frambuesa o moras. 

Cuando está ya templada se le espolvorea un poco de azúcar por encima y cuando está completamente fría se le pone la confitura y los arándanos (o frambuesas o fresas o moras que también está deliciosa). Primero la probamos templada y después fría con la confitura y los arándanos.

He intentado encontrar aquí algún fruto rojo fresco pero ha sido imposible, así que compré unos arándanos confitados (deliciosos) para ponerlos encima de la tarta y que le diera ese punto ácido tan característico.

No puede ser más sencilla de hacer. Se mezcla todo bien batido entre ingrediente e ingrediente y se mete en el horno entre 50 y 60 minutos a 175 o 180 grados, dependiendo del horno ya sea de gas o eléctrico, los que cocinamos sabemos de las grandes diferencias entre un horno y otro. Al principio sube bastante, pero después baja pero os diré que eso es lo normal, no importa ya que las tartas de queso suelen  bajar un poco y quedan también algo "arrugaditas". 

He hecho la fotografía casi recién salida del horno solo con el azúcar y ya fría con la confitura y los arándanos por encima. Está igual de rica templada como fría. Sirve de postre o de acompañamiento para una merienda con un café o té con leche.

3 Huevos medianos 

1 vaso de Azúcar

1 yogur griego o natural sin azúcar

1 vaso de Nata líquida (crema de leche)

1 tarrina de 250 gramos de queso tipo Philadelfia

1 cucharadita de Vainilla líquida

1 vaso de Leche 

1 vaso de Harina

La medida del vaso es el de un vaso de agua de 125 cc.

Una nuez de mantequilla y una cucharada grande de harina para enmantecar el molde del horno, esta tarta de Queso & Arándanos queda muy bien en un molde redondo de unos 22 a 24 cm. 

Se mezcla por el orden en el que están escritos los ingredientes. Se van añadiendo y mezclando con un batidor manual (o con una batidora eléctrica o Thermomix o la Bimby). 

Yo la hice a mano con la ayuda de nuestra sobrina Natalia, yo iba echando los ingredientes y ella en un gran bol mezclando poco a poco (con un batidor manual) despacio y dejando entrar mucho aire a la mezcla. 

La harina hay que ponerla tamizada sobre un colador de malla fina para que se vaya incorporando a la mezcla sin un solo grumo. No tardamos nada en hacerla, como unos diez minutos. Ese día hicimos tres postres diferentes... Aprovechando que tenía "pinche de cocina".

Eso es todo. Os dije que era facilísima de hacer. Dura en el frigorífico unos dos o tres días sin problema. 

Esta sería una buena tarta para un día que tengamos invitados, haciéndola el día anterior y así ya tener adelantado el postre que en esos momentos de tanto jaleo y cosas que hacer en la cocina, se agradece un respiro.

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistacito. 

Bueno lo que siempre os digo, sed felices y cocinad mucho y a ser posible bien.