Tarta de chocolate y frambuesas

El chocolate no suele defraudar casi nunca y una buena tarta menos, eso sí debemos utilizar un cacao puro de Valor siempre, muy bueno y por supuesto un muy buen chocolate para el bizcocho y luego para preparar la ganache de cobertura. No tiene esta tarta muy "cumpleañera" ningún problema; hacemos primero el bizcocho y luego cuando está frío lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con confitura o mermelada de frambuesas. Cerramos el bizcocho y echamos la ganache por encima, decoramos con lo que queramos o tengamos a mano o bien, colocamos unas frutas rojas por encima y no metemos en el frigo, esto es importante porque el chocolate quedaría muy húmedo, así que lo mejor sería hacer el bizcocho por la mañana, taparlo con papel de aluminio o papel film y cuando esté frío, rellenarlo y ponerle el chocolate por encima, dejamos solo unas horas a que se enfríe esta cobertura, decoramos y servimos. Muy bueno de verdad. El bizcocho lo hice con la receta de "La cocina Mj Salla" os dejo el blog, pero para la cobertura utilicé la que suelo hacer que también es la que lleva la Tarta Sacher, que hice hace algún tiempo y os lo dejo también. Los bizcochos de Mj, son maravillosos y en general toda su repostería, tiene una paciencia franciscana, coloca, pinta, pone... colores, brillos, especiales para niños con sus monas de Pascua como buena catalana. Preciosas.

Ingredientes

Bizcocho molde redondo de 22 cm

4 huevos medianos

50 gramos de harina de repostería

25 gramos de harina de fécula de patata

25 gramos de cacao en polvo

25 gramos de harina de almendra

1 sobre de levadura Royal

100 gramos de azúcar normal

50 mililitros de clara de huevo

120 gramos de chocolate de cobertura

50 gramos de mantequilla

Ganache de cobertura 

150 chocolate negro de cobertura Valor

150 gramos de Nata con el 35 % de grasa

25 gramos de Mantequilla (sin sal)

Relleno

 Confitura o mermelada de frambuesa, arándanos, fresas, moras, melocotones... o la fruta que más os guste.

Preparación

• Los cuatro huevos a temperatura ambiente, les separamos las claras y las yemas y en dos recipientes diferentes.
• Montamos las claras a punto de nieve junto a las claras extras. 
• Batimos las yemas con el azúcar y las gotas de vainilla.
• En un recipiente apto para microondas ponemos la mantequilla y el chocolate. Lo dejamos 30 segundos y sacamos, mezclamos y si hiciese falta volvemos a meter el el micro otros segundos más.
• Incorporar este chocolate a las yemas. 
• Ponemos las harinas tamizadas. (Fécula o Maizena, harina de repostería y levadura en polvo tipo Royal),
• Añadimos las claras con movimientos envolventes para que no bajen las claras.
• Mezclamos con lengua pastelera. 
• Ponemos un molde engrasado con mantequilla y harina y con un papel de horno en el fondo para que sea sencillo desmoldar.
• Lo metemos en horno caliente a 180 durante 30 minutos.
• Lo sacamos transcurrido el tiempo y lo dejamos enfriar para cortarlo a la mitad para rellenarlo.

Relleno con confitura o mermelada

• La confitura o mermelada pasarla a una taza y calentarlo un poco en el microondas, así será más fácil el reparto.

Preparamos la ganache

• Ponemos al fuego la nata líquida con 35% de grasa y cuando hierva se retira y se echa la mantequilla y el chocolate rallado o troceado pequeño para que se deshaga rápido.
• Se mezcla muy bien para que no haya ni un solo grumo.
• Se coloca encima de una rejilla con papel de aluminio o papel de horno por abajo para no manchar con el chocolate líquido.
• Se echa esta cobertura encima del bizcocho que ya hemos rellenado

Espero que os haya gustado y cuando vayáis a tiendas de esas que hay mil cosas de repostería comprad cosas monas, se guardan y van cayendo. Nunca se sabe.

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Muffins de Nata

Hace tiempo que quería hacer estos muffins de nata; pero como siempre me estoy inventando cosas nuevas para hacer, se me pasaba prepararlas  y esta vez me dije: "a ver, céntrate y piensa lo que quieres hacer" y mi cabeza era como los dibujitos animados, me pasaban imágenes de las mil recetas que tengo siempre pendientes de realizar, todo lo veo en imágenes y con colores, más de una vez he aprobado algún examen de Historia del Arte acordándome exactamente (fotográficamente) de los cuadros sinópticos y los colores, así que os podéis imaginar que mi imaginación también es colorida y fotográfica, vamos muy útil para salir de apuros. Todavía amigas mías e incluso mis hijos recuerdan los cuadros que les hacía para estudiar, llenos de flechas y trucos nemotécnicos... muchos aprobaron gracias a estos secretos; yo también. 

Así que después de este rollo que os he contado, hoy vengo con estos sencillos y riquísimos muffins de nata para una simple merienda y los que sobren pues para el desayuno. Se hacen en menos de una hora y siempre se agradece algo recién hecho. Están muy ricos partidos por la mitad y untados con mermelada o con dulce de leche.

Se conservan estupendamente en cualquier lata o envase hermético. Quedan muy buenas y son facilísimas de hacer, solo mezclar bien e imprescindible dejar reposar 20 o 25 minutos la masa antes de hornear.

Ingredientes

170 gramos de harina

120 gramos de azúcar

60 gramos de aceite de girasol

60 gramos de mantequilla

50 gramos de nata líquida (crema de leche con un 35 % grasa)

8 gramos de levadura Royal (medio sobrecito)

3 Huevos

Ralladura de 1 limón

2 gotas de esencia de vainilla (opcional)

Un poco más de azúcar para espolvorear nuestros muffins

Preparación

• Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 
• Añadir la ralladura de la piel del limón y las dos gotas de esencia de vainilla (opcional). 
• Añadimos la mantequilla blanda con el aceite de girasol y mezclamos un poco, seguimos agregando la nata (crema de leche). 
• Ponemos la harina ya mezclada con el medio sobre de levadura en polvo y batimos bien. 
• Dejamos reposar la masa unos 20/30 minutos. Este paso es muy importante.
• Se echan en los moldes individuales, llenando solo 3/4 de la capacidad pues suben mucho.
• Se les espolvorea azúcar (granulada, no glas) por encima y se hornean a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente, hay que comprobar por si acaso.

Sed felices y probad hacer estas cosas sanas y caseras. Feliz día a todos.

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Rosquillas con azúcar

Os presento hoy estas sencillas rosquillas, son más blanditas que las que siempre hago, estas son de mi amiga Anna Recetas Fáciles, tiene cantidad de recetas rápidas y siempre te garantizan el éxito: tenía ganas de hacer algunas y no complicarme mucho la vida, la verdad, las hice por la mañana y al rato ya tenía bandejón hecho y listo para empezar a comer. En esta época de Pascua es tradicional las roquillas, las torrijas y en realidad cualquier dulce de sartén. 

Esta receta además de sencilla la puede hacer cualquiera, hasta los novatos y, encima si nos ayudan los niños de la casa mucho mejor... hacer bolitas y luego abrirlas con el dedo y así de esta manera nunca se abren al freírlas, bueno, hice la mitad de la cantidad total de la receta, porque quería unas pocas rosquillas y no demasiadas que luego nos las comemos. Estaban deliciosas y además blanditas por dentro. 

Os dejo otras recetas que hice hace mucho tiempo y que eran la habituales que hacía, rosquillas de naranja, o rosquillas caseras o estas italianas que son para ponerlas en un monumento...ciambele italianas, con un criterio diferente ya que la masa se corta como si fuesen galletas redondas y se dejan levar. Impresionantes.

Ingredientes

Se pueden reducir todos los ingredientes a la mitad 

Para 30 o 32 rosquillas:

500 gramos de harina 

15 gramos de Levadura (tipo Royal)

2 huevos medianos

75 ml de licor de anís

75 gramos de mantequilla (blanda)

175 gramos de azúcar (la receta original lleva 250 gramos)

1 Limón 

Preparación

• Se echa la harina y la levadura en un recipiente amplio.
• Añadimos el azúcar, yo utilicé menos cantidad pues todo lo que pase de 200 gramos intento reducirlo o directamente no hacerlo, pero quedaron también estupendas.
• Añadimos los dos huevos y el zumo de un limón y las piel rallada.
• Se mezcla bien y se amasa. 
• Dejamos reposar un poco la masa.
• Ponemos mientras el aceite de girasol u oliva a fuego medio en una sartén amplia.
• Hacemos bolitas y las perforamos por el centro (para que no se abran al freír).
• Las echamos en la sartén y les vamos dando la vuelta cuando estén doradas.
• Las pasamos a un plato de azúcar y las rebozamos un poco.
• Ponerlas en una bandeja mona y a por ellas... sirven para cualquier época aunque no se Pascua. Muy buenas.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Flan de café

El café es uno de los aromas que más me gustan, lo mismo me pasa con el olor del tabaco de pipa, pero sería incapaz de fumarme una pipa... no así un buen café expreso si puede ser con espuma mucho mejor, este flan hacía tiempo que quería hacerlo y no veía nunca el momento de probarlo en casa. Son esas cosa sencillas que además se hacen en un momento, no requiere ninguna experiencia ni ninguna complicación. Son además, esos postres que claro, si les gusta el café a tus invitados triunfas seguro.

Hay varias recetas de este flan de café que se suele hacer o bien con leche condensada o con leche entera fresca, en este caso he utilizado una lata de 370 gramos de leche condensada y el sabor era delicioso. Esta receta es de La Rosa Dulce, aunque ella utiliza leche sin lactosa y sin gluten, entrad a ver su blog, me encanta lo que tiene publicado en su blog. Como sabéis la rabia que me da que nos roben las recetas sin pedirnos permiso y sin hacer referencia a la web de dónde han sacado las recetas, os dejo esta web para que la podáis visitar.

Ingredientes

4 Huevos grandes o 5 medianos

1 Vaso de Café

2 Vasos de leche entera

1 Lata de leche condensada 370 gramos

Caramelo líquido

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada de agua 

Preparación

Caramelo

En un recipiente de plástico poner el azúcar y el agua.

Microondas a máxima potencia unos 4 minutos

• Lo primero es preparar el caramelo o preparar el molde con cualquier caramelo que tengáis a mano como el Royal que es muy bueno.
• Encendemos el horno a 180 grados.
• Batimos los huevos y añadimos el vaso de café. 
• Continuamos poniendo la leche condensada y la leche fresca.
• Se mezcla bien y se pone en el molde previamente bañado en caramelo y lo metemos al horno sobre una bandeja con agua durante unos 60 minutos. Esto depende del molde, cuanto más rectangular sea, será menos alto será el flan y se hará antes.
• Pincharlo antes de retirarlo del horno. 
• Dejarlo enfriar.
• Taparlo y guardarlo en el frigorífico.
• Servir frío con nata montada o con una bola de helado de nata o vainilla.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Arroz al señorito

Arroz al señorito o del senyoret como se le conoce en Levante, Cataluña e islas Baleares, tiene bonito hasta el nombre, se llama así porque no tienes nada más que comerlo, no hace falta pelar ni limpiar nada en este arroz una vez lo tienes servido en el plato, eso mismo, para un señorito que no se quiera manchar las manos limpiando nada. Es típico de esas regiones españolas y se hace en casi toda España, tiene la particularidad que lleva todo pelado y limpio, se le conoce en las islas Baleares también con el nombre de arroz del ciego, porque todo se puede comer sin problema, sin mirar. 

Buscado un poco la historia de este arroz he encontrado en el periódico La Vanguardia, una pequeña definición del articulista Paco Alonso sobre este arroz: “Evolución del arroz a banda, hasta la pérdida de su identidad marinera para convertirse en una paellita rasa de arroz de pescado con tropezones de calamar, rape y colas de gamba congelada, que las gentes de la tribus Edetanas, pobladoras del este peninsular denominan arroz del senyoret”. Comentan también que podría dar para una tesis doctoral. Todo se andará.

Este es de los arroces que gusta a todo el mundo ya que tiene un buen sabor a pescado y se hace con pocas cosas, ya veréis que en nada de tiempo se tiene hecho y es una señora receta sencilla y con mucho poderío; vamos, de los que recuerdas.

Ingredientes

Fumé 

Unas espinas de rape enteras o de mero

Cabezas de merluza

en total cerca de 1 kilo para el caldo

Agua

Sal

Arroz

400 gramos de arroz bomba

20 Gambas o langostinos (o 10 y 10)

2 Sepias 

1 Calamar

1/2 kilo de Pescado blanco (mero, rape, merluza...)

2 Tomates rojos

50 gramos de Cebolla

1 Cucharadita de Pimentón dulce

Hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Preparación 

• Poner en una olla dos litros de agua y poner todo el pescado. 
• Echar sal. 
• Dejar hervir el fumé unos 20 minutos (no más, porque los cartílagos se vuelven amargos)
• Colar con malla fina y reservar.
• En la paella se pone el aceite de oliva virgen extra, solo el fondo.
• Sofreír el calamar y la sepia cortadas pequeñas, todo en cuadraditos.
• Añadir la cebolla muy pequeña y bajar el fuego.
• Agregar los tomates rallados. 
• Esperar a que se evapore el agua de los tomates y revolver.
• Poner en este momento el azafrán diluido con una cucharada de fumé para que sea más fácil.
• Agregar el arroz y mezclar hasta que esté transparente. 
• Poner el fumé caliente poco a poco (siempre echar los líquidos al arroz en caliente).
• Añadir algo de sal al arroz. 
• Poner a fuego lento, pero sin que deje de hervir.
• Agregar las gambas y langostinos cuando queden menos de 5 o 6 minutos.
• Tapar el arroz con una tapa o con un trozo de papel de aluminio.
• Dejar que repose tapado el arroz una vez apagado el fuego.

Espero que os haya gustado y que lo hagáis pronto para poder disfrutarlo en casa. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Bizcocho de limón con un limón entero

Esta receta se me ocurrió a raíz de un bizcocho que tengo ya publicado que es de naranja con una naranja entera y, que yo debía ser la única que no lo conocía, es muy famoso entre las recetas hechas con Thermomix, lo hice un día de verano y me encantó, pues bien, mi hija quería un bizcocho de limón porque el sabor de naranja no le gusta, así que se me ocurrió que si me había salido estupendo el de naranja, no tenía porqué salir mal este con limón, un limón entero y claro el sabor es una delicia, muy sencillo de hacer. Os dejo aquí el otro que hice de naranja aunque es prácticamente igual a este con algunas variaciones.

Me encanta hacer este tipo de bizcochos aunque la verdad, no me duran casi nada, apenas sobra algo para desayunar, pero poco, muy poco, son muy sencillos y no requieren nada de experiencia, podría ser un bizcocho para novatos perfectamente.

Ingredientes

1 Limón entero (con la piel gruesa, no las de zumo)

125 gramos de azúcar 

4 medianos

100 gramos de Mantequilla

1 Cucharadita de esencia de vainilla

1 Yogur tipo griego o natural

250 gramos de Harina todo uso

1 Sobre de levadura Royal

Una pizca de sal fina

Preparación

• Lavar muy bien el limón, secarlo. Cortar los extremos.
• Se quitan las pieles interiores del limón...esas partes blancas gruesas.
• Cortar el limón por la mitad, se usa entero con la piel y cortar hasta tener 16 trozos.
• Echar el limón en la batidora o Thermomix para triturarlo bien (Velocidad 3-6-9).
• Añadir el azúcar.
• Poner los huevos y mezclar. 
• Ahora, añadimos la cucharadita de vainilla. Mezclar brevemente.
• Agregar la mantequilla y el yogur. Seguir mezclando.
• La pizca de sal fina. 
• Mezclamos la levadura en polvo con la harina y si es posible tamizamos todo, esto se puede hacer haciendo caer a la masa la harina sobre un colador de malla fina, de esta manera entra en la masa más aireada.
• Encamisamos (con mantequilla y harina) un molde tipo plumcake. 
• Echamos la mezcla en el molde y golpeamos un poco este sobre una superficie dura, esto se hace para que no quede aire y asiente perfectamente.
• Antes de hornear y en crudo, espolvoreamos por encima un poco de azúcar molida para que haga algo de costra.
• Lo metemos en el horno previamente caliente a 180 grados unos 30 o 35 minutos.
• Cuando se vea dorado estará hecho, pero nunca está de más pincharlo por el centro para asegurarnos.
• Se saca y se esperan unos 5 minutos para desmoldarlo.
• Cuando esté ya templado se espolvorea con azúcar glas a discreción.

Espero que lo podáis probar y que os guste tanto como en mi casa. Muy sencillo, siempre sale bien.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Brócoli con salsa besamel y jamón

Durante las comilonas de las fiestas navideñas y entre acto y acto, que nos solemos poner las botas y ya acabadas hace casi tres meses, debemos hacer algo sencillo para comer sencillo y sano y que nos relaje un poco. En la época de las fiestas de Navidad a veces da fatiga ver esa cantidad ingente de dulces navideños, era algo exagerado, verdaderas paredes hechas a base de cajas de polvorones, mantecados, turrones y dulces de todos los sabores... una cosa exagerada. Ya os digo, me entró de todo al ver esta cantidad de azúcar empaquetada con lazos y colores rojos típicos de la Navidad; pues bien, lo que cuento es que se me ocurrió hacer esta verdura sencilla a la que muchas personas la mencionan también como brécol, palabra más propiamente española que la italianizada brócoli, siendo su nombre original, "Brassica itálica"; pero vamos, da igual realmente, todo depende de cómo la hayan llamado en cada casa y nos sea más familiar, esta verdura es de la familia de la coliflor y de un color verde oscuro, una verdura preciosa, con una cantidad considerable de vitamina C y E. 

Una verdura ideal para que la coman los niños con dos o tres años y hacerle muchas fiestas para que les guste y sea todo un acontecimiento. No es una de mis verduras favoritas aunque la como y la compro de vez en cuando. De un sabor más suave que la coliflor y no huele nada al hervirla, está deliciosa como primer plato o como acompañamiento de cualquier pescado o carne o solo servido para una cena y después una pieza de fruta y listo. Una receta que se puede dejar hecha con antelación solo para gratinar o calentar, yo este plato lo hice solo con un poco de besamel y eché el jamón serrano cortado y pasado por la sartén solo un momento. No lo gratiné pues como no le podía echar queso (por aquello de que el queso no gusta en mi casa para mí mayor desgracia) la próxima vez que lo haga me lo pondré en otra fuente y le pondré bolitas de mozzarella para que al gratinar hagan hilos e hilos y más hilos de puro queso.

Como veréis en esta imagen inferior no la cubrí con besamel pues se trataba solo de ponerle un poco y no la quería cubierta, pero eso ya al gusto de cada uno.

Os dejo otra receta en el título de una coliflor al ajo arriero, ya que son de la misma familia aunque de otra manera hecha.

Ingredientes

Brócoli (brécol)

Jamón de York o serrano en taquitos

Sal solo una pizca en el agua de hervir la verdura

Salsa Besamel (no muy espesa)

30 gramos de Mantequilla

2 cucharadas de Harina 

300 ml. de leche (templada)

Sal (solo una pizca)

1 Puerro pequeño (opcional)

Preparación

• Se pone a hervir en una olla el agua con la pizca de sal y se pone el brócoli, se deja solo hasta que esté algo tierno, no demasiado. Lo ideal es que quede un poco al "dente".
• Mientras tanto, hacemos la salsa besamel, poniendo en una sartén la mantequilla, luego añadimos el puerro, solo la parte blanca cortado muy pequeño y dejamos que se ablande en la mantequilla.
• Añadimos las dos cucharadas de harina y removemos un minuto.
• Vamos echando la leche templada poco a poco, (si está fría se harán grumos), la salsa no debe quedar espesa. 
• Se echa por encima del brócoli y ponemos los trozos de jamón serrano en una sartén solo para darles unas vueltas y que desprendan más sabor.
• Se agregan los trozos de jamón serrano por encima de la salsa besamel y si se quiere se pueden gratinar al horno o dejarlo simplemente así.
• Servir muy caliente, pues se enfría muy rápidamente.

Nada más, este es un plato rápido y fácil para los novatos y para los que quieran algo sencillo después de estas navidades pantagruélicas.

Sed felices y probad hacer cosas ricas como esta receta que además no se tarda nada de nada.

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