Torrijas al horno con chocolate

Tenía este post ya programado desde hace un poco más de una semana; pero no he tenido más remedio que volver solo para decir que en esta última semana como muchos ya sabéis la vida y el virus nos han atropellado, nos lo han puesto muy difícil, una situación que nadie, absolutamente nadie ha vivido en España (ni casi en el mundo) de esta forma tan radical, tan brutal por este impacto emocional que ha supuesto en nuestra vida diaria y en nuestras relaciones con los demás, yo sigo impactada aunque no tengo ningún miedo, solo precaución. No pienso contagiarme de momento porque estoy cumpliendo las normas, aunque en algún momento seguro que nos contagiaremos muchos de nosotros, casi seguro y, encima tener miedo no entra en mi plan. No, el miedo paraliza y yo no quiero, no quiero quedar paralizada de terror. Asumiré que ahora tenemos que ser mucho más solidarios, ser respetuosos con las órdenes (bajo multas si no las cumplimos); la pena es no poder nosotros multar a los que por poca previsión e improvisación en todo esto nos han llevado a esta situación única por timoratos y pusilánimes. La vida diaria, los políticos la seguían haciendo igual que siempre hasta tres o cuatro días antes de anunciar nuestro estado de alarma, con sus pancartas, sus manifestaciones, sus reuniones y aquí estamos, con un problema inmenso para la economía y para nuestras vidas. Prefiero no seguir contando lo que pienso y lo que vaticino. No es mi mejor día. Os deseo lo mejor y que estéis sanos y a salvo de todo.

Bueno, otro dulce típico de estas fechas, me he adelantado un poco, pero es que realmente a mí cuando me apetece comer estas cosas es fuera de época, lo mismo que me encanta hacer dulces o postres, como el semifrío de turrón de Jijona en pleno verano, sí, con la que suele caer en verano y con esos calores africanos que tenemos por aquí, eso de comerte algo típico de navidades me entusiasma. Ya sabéis muchos de vosotros que cuando terminan las fiestas navideñas me voy a los supermercados a buscar las tabletas de turrón de Jijona (que es el que más juego nos da) para guardarlos y poder usarlos todo el año. Este año sin exagerar nada nada debo tener guardadas unas diez tabletas de turrón. Me tengo que dar prisa para hacer postres y que no me coja el toro encontrándome las próximas navidades con tabletas del año anterior, por exagerada, como si no hubiese un mañana. Siempre igual, no aprendo a calcular. 

Me acabo de acordar de otras que hice hace dos años y estaban muy buenas y las repetí varias veces ya, las torrijas de naranja y chocolate, os dejo aquí el enlace. Bueno, os cuento que esta receta me la dio una amiga sabiendo lo poco amante que soy de las cosas fritas y no porque no me gusten, sino porque hay que cuidarse y mantener el tipo, aunque hay cosas que son inevitables freírlas, no me imagino unas croquetas al horno, mire, usted, no, no me las imagino. Estas torrijas quedaron muy bien y la verdad es que salen muy ricas, no son exactas a las de siempre, las de toda la vida, las fritas; pero están muy buenas. La receta que me dio no estaba del todo bien explicada, la tuve que rectificar a medida que la iba haciendo, estas cosas me han pasado alguna vez (y seguro que a vosotros también os han pasado) y gracias a mi experiencia (no son más que años y años cocinando), lo pude solventar, improvisando y haciendo a última hora un almíbar ligero para darles brillo, ya que las cosas de comer y encima si son dulces deben entrar por los ojos. 
Os doy la receta ya como yo la hice para que no tengáis que improvisar nada e ir a lo seguro.

 Ingredientes

Pan de molde especial de torrijas o barra de pan 

del día anterior cortada gruesa

1 lata de 380 gramos (o 397 gramos según la etiqueta) de Leche condensada

Agua mineral (la capacidad de la lata)

2 Huevos

1 Canela en rama

Nota: No lleva azúcar por la leche condensada

Almíbar ligero

(Siempre se usa la misma cantidad de azúcar y de agua)

100 gramos de agua mineral 

100 gramos de azúcar

Chocolate líquido

(Para un baño de chocolate fluido se utiliza la misma cantidad de nata que de chocolate)

150 gramos de Chocolate negro Valor

150 gramos de nata (35% de grasa)

Preparación

• Ponemos la leche condensada en un recipiente amplio y mezclamos con la misma cantidad de agua mineral o natural si os fiáis de las vuestras.
• Calentamos el líquido brevemente en el microondas con la rama de canela. 
• El pan absorberá el líquido mejor si está templado.
• Batimos los dos huevos en otro recipiente y los unimos con el líquido principal.
• Introducimos las rebanadas de pan y les vamos dando la vuelta, sobre todo las cortezas deben quedar blandas.
• Colocamos un papel de horno en la bandeja del horno y colocamos las rebanadas de pan, este puede ser de barra o de molde.
• Con el horno caliente ya a 220 grados y solo grill con la bandeja colocada en la parte alta del horno las dejamos unos 4 minutos. Dependiendo del horno de cada uno.
• Deben quedar doradas.
• Sacamos la bandeja y les damos la vuelta a las torrijas.
• Las volvemos a dejar otros tres minutos aproximadamente dentro del horno.
• Al sacarlas noté que habían quedado sin brillo y para remediarlo hice un almíbar ligero para pincelarlas.

Almíbar

• Se pone en una olla pequeñita el agua mineral y echamos el azúcar.
• Cuando esté hirviendo el agua entonces removemos para que se disuelva el azúcar.
• Dejamos un minuto removiendo y retiramos.
• Pincelamos las torrijas por los dos lados.

Chocolate

• Ponemos en un recipiente la nata y el chocolate troceado, cuando se empiece a derretir un poco el chocolate vamos removiendo y lo retiramos del fuego, seguimos removiendo ya que con el calor residual se termina de derretir el chocolate y evitamos que se queme, el chocolate se quema con facilidad y no tiene ya remedio, hay que volver a empezar. Cuidado.

Listo, torrijas al horno terminadas. Se llevan a la mesa y ya que cada uno se sirva la cantidad de chocolate que más le guste. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Croquetas de bacalao y aperitivo de torrijas con jamón serrano

Quizá lo que más me guste sea un buen aperitivo, siempre es un placer a esas horas poder tomar un bocado de cualquier cosa salada, a veces los aperitivos me dan más trabajo que un plato principal, es más entretenido y si es algo caliente siempre hay que dajarlo para último momento, casi, casi, cuando mis invitados ya están en casa y siempre lo tomamos en la cocina como acostumbramos a tomar la primera copa de cerveza o vino, mientras yo estoy terminando con lo pendiente. 

Hacía tiempo que quería probar esta receta de croquetas de bacalao, me encantan aunque solo me como una y nada más, no me puedo resistir a probarlas. Las que más preparo son las croquetas de jamón serrano que me encantan, os dejo aquí la receta para que las probéis y veréis que cosa tan rica. En esta ocasión tenía ganas de probarlas de bacalao, aunque no siempre lo compro y cuando lo hago suelo cocinarlo con garbanzos en un potaje de cuaresma tradicional en estas fechas que se hace también con espinacas o acelgas y sigo siempre con ganas de hacer el bacalao al pil pil, en fin, a ver si lo hago de una vez por todas, siempre pienso que no me va a salir bien y además el pescado con salsas no me gustan mucho; pero en casa tengo un forofo de estos pescados guisados.

Os dejo también un aperitivo que ha gustado mucho, unas torrijas con jamón serrano, es una combinación riquísima. El enlace para las torrrijas aquí. Luego solo ponerle un buen jamón y listo, un éxito asegurado, queda una combinación exquisita.

 

 Ingredientes 

1 Puerro

30 gramos de Mantequilla 

2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas colmas de Harina 

1 cucharada sopera rasa de perejil fresco picado

150 gramos de Bacalao salado

250 ml. de Leche (aproximadamente)

Pan rallado

1 Huevo

Preparación

• Empezamos desalando el pescado en agua, hacemos esta operación quitando y renovando el agua cuatro o cinco veces.
• Este recipiente de agua con el bacalao hay que ponerlo en el frigorífico tapado con un papel film o aluminio.
• Cuando el bacalao ya está desalado quitarlo del agua y escurrirlo bien.
• En una sartén amplia poner la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra.
• Poner el puerro cortado muy pequeño en la sartén a pochar.
• Cuando esté blandito el puerro se añade el bacalo cortado muy pequeño y se rehoga unos minutos.
• Añadimos las dos cucharadas de harina y revolvemos, dejamos cocinar esa harina un minuto para que no sepan las croquetas a harina cruda, esto es muy importante.
• Añadimos el pereejil picado pequeño.
  
• Calentamos la leche, solo templarla para que al echarla en la masa no nos haga grumos. (Yo lo hago directamente, echándola en la sarten y sin tocar nada hasta que no esté la leche ya caliente y entonces remuevo, pero es mucha práctica la que tengo con las croquetas, así que el que no la tenga, mejor caliente la leche un poco).
• Echar la mitad de la cantidad de leche e ir removiendo poco a poco hasta que haya absorbido bien todo el líquido.
• Continuar añadiendo la otra mitad y removiendo contantemente. 
• La textura debe quedar bastante suave ya que al enfriarse adquiere más cuerpo esta masa. 
• Se deja enfriar en un plato o en un recipiente tipo Tupper y la pongo en el frigorífio unas horas, generalmente la hago la noche anterior, pero se puede hacer igualmente para el mismo día.
• Se va cogiendo pequeñas porciones de masa y se pasan por huevo batido y pan rallado.
• Se fríen en una olla pequeña (en sartén tendríamos que poner muucho aceite).
• Cuando están doradas se retiran a un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante y se sirven muy calientes.

Nada más, fue un aperitivo buenísimo el de ese día, os lo aseguro.

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6 Dulces de Semana Santa

Aquí os dejo algunas de las recetas de dulces que se suelen hacer en Semana Santa, son muy sencillos y muy ricos. Os presentaré seis dulces: Torrijas, buñuelos de viento, rosquillas caseras, flores manchegas, buñuelos rellenos y Hot Cross Buns muy buenos todos y fáciles de hacer.

Los enlaces de las recetas os las dejo en el título de cada una de ellas.

Rosquillas Caseras del blog La Taza de Loza

Los ingredientes son: 220 gramos de Harina de repostería,1 sobre de Levadura en polvo (tipo Royal), la piel de una naranja, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 80 cc. de Leche, 200 gramos de Azúcar, anís en grano, 2 Huevos pequeños, 75 cc. de Aceite de Girasol.

Se mezclan bien los ingredientes y se deja reposar la masa, Después se hacen pequeñas bolitas de masa y se las perfora por el centro (con los dedos) para obtener un hueco y así al ser un trozo compacto de masa no se nos abrirán en el fuego cuando las estemos friendo. Cuando las vayamos sacando del aceite las pasamos a un plato lleno de azúcar molida y les damos unas pasadas para que se quede el azúcar bien pegado a las rosquillas.

Hot Cross Buns del blog Patty´s Cake

Típicos de la Cuaresma hasta el Viernes Santo, son sencillos de hacer pero hay que seguir bien las instrucciones de la receta, os recuerdo que está la receta completa en el título de la receta del blog de Patty´s Cake. 
Los ingredientes son:


Para la masa:
12-15 gramos de levadura prensada fresca de panadero,375 gr. de harina de fuerza,1/2 cucharadita de canela en polvo,1/4 cucharadita de jengibre en polvo,1/4 cucharadita de nuez moscada molida.1/4 cucharadita de cardamomo recién molido (opcional),50 gr. de azúcar,1 huevo,180 ml. de leche entera,30 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,50 gr. pasas sultanas, 50 gr. chips de chocolate

Para pintar:
1 huevo M

Para el glaseado:
30 gr. mermelada de naranja dulce
Ponemos la leche a calentar hasta que esté templada y disolvemos la levadura en ella. En un bol grande, ponemos la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo, el azúcar, la leche con la levadura y el huevo ligeramente batido. Amasamos.

Cuando la masa esté homogénea, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Amasamos durante unos 5 minutos más. Añadimos las pasas y los chips de chocolate y volvemos a amasar para que se integren bien.

Hacemos unas bola con la masa, la dejamos dentro del bol, la tapamos con un film y encima le ponemos un paño. La dejamos reposar entre 1-2 horas hasta que haya doblado su volumen. Cuando haya doblado el volumen, la dividimos con un cuchillo o una raqueta de panadero en bollitos.

Para hacer los bollitos, volearemos la masa despacio y haremos bolitas. Las colocamos en las cápsulas o en la bandeja con papel de horno y las tapamos con un paño hasta que doblen su volumen. Nos llevará entre 30 minutos o una hora.

Precalentamos el horno a 190ºC.
Batimos el huevo y pintamos los bollitos que ya habrán levado, cuidadosamente. Preparamos entonces la masa de la cruz.

Ingredientes
Para la cruz:
80 gr. de harina
30 gr. azúcar glas
50 ml. agua

Buñuelos Rellenos del blog Huele Bien

Los buñuelos son muy típicos de todas las partes de España, son solo una masa de huevo, harina y agua que se fríen y si se quiere como en este caso se rellenan. Son muy sencillos y a todos les suele gustar mucho.

Los ingredientes son:

250 ml de agua, 1 rama de canela, 1 corteza de limón,1 chupito (vasito pequeño de licor) de licor de anís, 1 pizca de sal, 50 gr de margarina (o mantequilla), 150 gr de harina, 3 huevos.
Mermelada de fresa y azúcar glas y aceite de oliva virgen. para freírlos.

En un cazo ponemos a calentar el agua con la rama de canela, la corteza de un limón lavado y una pizca de sal. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos la margarina y dejamos que se diluya. Retiramos el cazo del fuego, quitamos la rama de la canela y la corteza del limón.

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos, cascamos los huevos de a uno y los mezclamos bien. En una sartén calentamos bien el aceite sin que llegue a humear. Con una cuchara añadimos porciones de masa y dejamos que se fríen dos minutos por ambos lados, hasta que la masa este bien dorada por fuera.
Los ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para quitarle la grasa sobrante.

Una vez estén fríos, con una manga pastelera y una boquilla estrecha rellenamos los buñuelos con la mermelada de fresa o vuestra mermelada favorita. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y servimos.

Vamos con otro dulce, pero en esta ocasión los famosos buñuelos de viento.

Buñuelos de Viento del blog de Anna Recetas Fáciles 

En esta ocasión Anna nos trae estos buñuelos que la receta la ha sacó del libro de J.Rondissoni, según nos cuenta es un antiguo libro en el que no hay fotografías, solo pequeños dibujos en blanco y negro, así que es toda una sorpresa cuando ya la receta la tienes preparada y los puedes ver. Si entráis en el enlace del título nos deja la receta en un vídeo muy claro.

Ingredientes:
150 g de harina, 1/4 de litro de agua, 3/4 litro de aceite, 50 gr de azúcar, 4 huevos,1 limón, 50 gr de mantequilla, 5 gr de sal y 10 g de levadura en polvo tipo Royal

Empezamos la receta. Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.

Dejar unos reposar unos cinco minutos. Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.


Flores Manchegas o Flores Fritas del blog Cocina con Clau

Nos cuenta que al principio le resultaron un poco difíciles, pero luego ya les cogió el "compás" y le salieron tan ricas como se ven en la imagen que os enseño.

Los ingredientes son: 2 huevos, ralladura de limón, 200 ml de leche, 100 grs de azúcar,1 pizca de sal.1 cucharadita de levadura, 200 grs de harina, miel y aceite para freír.

Estas flores manchegas necesitan un molde especial. os dejo un enlace para que lo podáis ver.

En una batidora mezclamos todo junto: Huevos, ralladura de limón, azúcar, sal. Cuando esté integrado añadimos poco a poco la mezcla de ingredientes secos sin dejar de batir.

Dejamos reposar la masa por una hora.

Ponemos una sartén honda  al fuego con abundante aceite e introducimos el molde de flor en el para que se vaya calentando.
Cuando este caliente el aceite, metemos el molde (solo) para que se caliente y así la masa se quedará adherida al molde, solo hasta la mitad de la altura del molde  unos segundos e introducirlo en el aceite caliente hasta que se vayan soltando las flores del molde, te puedes ayudar también con una espátula o utensillo cualquiera que tengas a mano.

Torrijas al Aroma de Azhar del blog Sabrina´s Sea of Colors

Las famosas torrijas que no faltan en casi ninguna casa durante la Semana Santa en España, hay muchas variaciones pero básicamente es pan del día anterior, huevo, leche o vino y miel.

Ingredientes

Pan del día anterior, 1 huevo,1/2 taza de leche. 1 cucharadita de canela,1 cucharadita de agua de azahar, 2 cucharadas de azúcar blanco, aceite suave para freír

Colocamos el huevo en un plato hondo y batimos. En otro plato mezclamos la leche, la canela y el agua de azahar. Si quieres también puedes añadir esencia de vainilla, ralladura de naranja... al gusto. Cortamos el pan en rebanadas de entre 1-2 centímetros máximo. Calentamos el aceite en una sartén, a fuego medio.

Remojamos las rebanadas en la leche aromatizada. Pasamos por el huevo batido y a freír, hasta que queden doradas. Listas, nuestras torrijas.

Pues ya hemos terminado con estas seis recetas tan buenas y fáciles. Solo hay que seguir los pasos.


Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Hasta la próxima. 

Torrijas de Semana Santa

Hay mil recetas para prepararlas, a mí me encanta esta. Hace ya muchos años unos amigos, Manolo y Lola, llegaron a mi casa del campo con un "tupper" inmenso y repleto de ¡torrijas!  Era lógicamente Semana Santa. Desde ese día, siempre las hago con esta receta. Estos dulces son típicos en todas las regiones españolas y en muy pocas casas no se comen estos días. Es de origen muy humilde, antiguo y cristiano, ya que en Cuaresma no se comía carne y "este plato llenaba y no pecaba".

Cuando preparemos las próximas torrijas, estaremos en primavera! Todo llega. Feliz cambio de estación a todos! Hay algunos amigos de La Taza de Loza que entraran en el bonito otoño.

La torrija o torreja aparece por primera vez en un libro de cocina del Siglo XV, citada por Juan  de la Encina : "miel y muchos huevos para hacer torrejas", al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas.  La torrija era a comienzos de Siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid. Domingo Hernández de Maceras fue el cocinero que escribió este libro donde aparece la receta, se llama "Libro del Arte de Cozina" describe la cocina española de los Siglos XVI y XVII y habla ya de la receta de estas torrijas.

En Hispanoamérica se hacen parecidas a las españolas. En Colombia, Chile y Ecuador se llaman "tostadas francesas"; en Guatemala se llaman "torrejas", en Argentina y Uruguay existe un modo sencillo de elaborar torrijas, según el cual se humedecen con leche, usando la miga de pan común, que se le da forma de bollo, se pasa este bollo por yema de huevo batida y se fríe,  luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar. El Salvador las conocen como "torreja" y se consumen en abundancia durante la Semana Santa. Por último, en Honduras 'las torrejas' son cocinadas especialmente para la temporada navideña, como en la región española de Cantabria, donde también las hacen en tiempo de navidad.

Ingredientes

1 lata grande de leche condensada

2 medidas de agua

2 medidas de vino fino/manzanilla

6-8 huevos

1 botella aceite de girasol

1 tarro grande de miel

2 paquetes de pan de molde 

*medida=la lata de leche condensada vacía
Un solo paquete de pan o una barra de pan grande la mitad de todas las medidas.

Preparación

• En un bol, se vierte la leche condensada y después es la misma lata la que se utiliza para medir las cantidades: dos medidas de agua y otras dos de vino fino o manzanilla y se mezcla todo bien.
• Las rebanadas se cortan por la mitad y se van mojando en el líquido que hemos preparado. Importante: no solo que se mojen bien la miga, hace falta que el borde del pan también esté empapado para que quede blando.
• Se van colocando en una fuente.
• Cuando estén todas ya pasadas por la este líquido y antes de freírlas, tendremos que ir cambiándolas de orden (las de arriba a abajo y viceversa) porque lo normal es que las de arriba se hayan ido secando.
• Batimos primero unos tres huevos y luego vamos añadiendo según se vayan consumiendo. 
• No es bueno que se empape mucho de huevo, (va a saber demasiado). Por eso podemos utilizar si queremos un pincel o similar. Las vamos apartando en otra fuente o plato. En una sartén grande se echa bastante aceite de girasol y se van friendo las torrijas hasta que estén doradas.
• Cuando están todas fritas, en una cacerola echamos la miel con un poquito de agua (más o menos agua en función de lo densa que sea la miel). 
• Si la miel está muy sólida, podemos echar primero un poco de agua y esperar a que hierva y a continuación echar la miel. Por ese almíbar, vamos pasando las torrijas fritas y colocándolas en una fuente. El líquido que sobre se lo echamos por encima. 
• Las dejamos enfriar.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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