Paté de Mejillones & Atún & Queso

Ahora que ya ha llegado el otoño, estamos más tiempo en casa y podemos hacer esas cosas que hemos estado pensado mientras estábamos en la playa o en las tumbonas. Yo siempre me propongo hacer cosas nuevas y las hago casi todas, a lo largo del invierno. Evidentemente no solo de cocina, que también, para que mentir! 

Este verano he estado sin prácticamente Internet, esto me ha complicado mis post en el blog, aunque debo decir que gracias a la dueña de la peluquería a la que voy en verano, me ha sido posible hacer algunas rápidas "incursiones" en este mundo digital. Muchas gracias a Gema. 

Anteriormente estuve en la preciosa isla de Sicilia, ahí dependía del tiempo libre que tuviera y así me conectaba rápidamente para estar al día de lo que pasaba por el mundo, pero sobre todo por el mío.

Este paté es fácil y rápido para cualquier momento de apuro. Me gusta muchísimo. En el mes de febrero, publiqué otro paté de mejillones pero sin queso. Aunque he tenido que utilizar la misma foto, pues se me ha olvidado hacerla cuando lo he tenido preparado para una "picadita" que organicé hace poco tiempo en el campo.

Ingredientes

2 lata de Mejillones en escabeche

1 lata de Atún en aceite de Oliva

3 quesitos en porciones
Pimienta blanca

Tabasco (al gusto)

Preparación

Las latas de mejillones en escabeche se meten en el vaso con el aceite. A continuación se escurre bien el aceite de las latas de atún. Se bate. Y se añaden los quesitos y unas gotas de Tabasco y se vuelve a batir unos segundos. Se añade por último la pimienta blanca. 

Sale muy bien con la batidora manual o con la Thermomix.

Se coloca el paté en un bol bonito y se presenta con tostadas o patatas chips.

Buñuelos de Cebollas de Verdeo (Cebolletas Frescas)

Estos buñuelos siempre quedan estupendos. A mi padre le encantaban cortados por la mitad y con una loncha de buen queso que funda un poco con el calor, como si fuera un pequeño bocadillo, pero en lugar de pan, buñuelo. Una delicia! Estos de la foto son sin queso. Pero es una opción, o ponerle un poco de jamón Serrano o de York o de Parma... en fin, lo que más guste.

Estos buñuelos, se pueden acompañar con una sencilla ensalada y también con unos magníficos mejillones gigantes en escabeche de la marca "Camping". Muy recomendables. Exquisitos.

6  Cebollas frescas o de Verdeo

150 Ml.  Agua mineral

2 Huevos grandes

100 gramos de Harina de repostería

1 cucharadita de Levadura en polvo

2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Para freírlos: Aceite de Oliva Virgen Extra

Se pone el agua a hervir agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de Oliva.

Cuando hierva, se retira y se agrega la harina y levadura en polvo. Se mezcla bien.

Se vuelve a poner en el fuego hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla. Se añaden los dos huevos y se vuelve a mezclar. Ya se retira definitivamente del fuego y se deja reposar media hora como mínimo.

Se rehoga la cebolla fresca o también llamada de “Verdeo”  cortada pequeña en un poco (una cucharada) de aceite de Oliva. Solo unas vueltas en el aceite y rápidamente se agrega a la masa, que ya habrá reposado.

Y se fríen de tres en tres en abundante aceite de Oliva Virgen Extra. Se escurren y se sirven. Se deben comer calientes.

Una Taza de Loza de... Paté de Concha

Paté de Mejillones en Escabeche

Es rápido y sencillo. Este paté no lleva queso, lo he reemplazado por mayonesa, ya que el sabor del queso, hace que los patés sepan todos muy parecidos. Está muy rico, tanto acompañado del pan de semillas tostado, como de galletas especiales para untar. Se decora con un mejillón, el más bonito de la lata o con una "nota verde". 
Servir en la mesa en platos "mini" individuales, para que cada uno se sirva mientras espera el plato principal, o en uno más grande, mientras esperan todos en tu cocina, tomando una buena copa de Manzanilla de Sanlúcar, fría, fría!

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de caballa o de atún

3 cucharadas de mayonesa

5 hojas de gelatina neutra

2/3 gotas de Tabasco

Una pizca de pimienta negra molida

Poner la lata de caballa o atún, escurrida y la de mejillones con todo el líquido que lleva la lata. Agregar, la mayonesa, unas gotas de Tabasco, pimienta negra molida y la gelatina neutra, previamente remojada en agua templada. Todo en la Thermomix  velocidad 3-6-9  unos segundos. Si  es en batidora manual, ir agregando los ingredientes poco a poco y todo bien mezclado.