Boquerones en vinagre y sus secretos

Una de las tapas que más me gustan, siempre cuando los pido, pregunto si están hechos en el propio bar o son industriales, cuántas horas los congelan, etc. Esto evidentemente en los bares a los que solemos ir, o sea, a los de confianza. Tengo una verdadera pasión por algo tan aparentemente sencillo y que no siempre se comen de calidad o simplemente ricos. Si les coges el tranquillo son fáciles. Me hubiera encantado antes haber podido leer este post, el que estoy ahora escribiendo, pues me hubiera ahorrado muchos kilos de boquerones, trabajo, aceite, vinagre, ajos y perejil. En muchos bares los tienen; pero en algunos parecen de cartón piedra de lo duros y secos que están. Vamos, es muy difícil encontrarlos ricos, ricos, aunque en Cádiz hay un bar, El Bohemia, cerca del hospital Universitario "Puerta del Mar", en el que siempre están deliciosos. Está feo que lo diga, pero son los que más se parecen a los míos. Madre mía, qué golpe de vanidosa sinceridad...ja, ja, ja.

 

Como os decía, los boquerones en vinagre parecen fáciles y en verdad lo son si sabes los pasos correctos que debes dar para que queden como estos que veis en las fotografías. 

He hecho muchas pruebas esta semana pasada, el tema es que antes de consumirlos crudos hay que obligatoriamente congelarlos, pues con el anisakis no hay más remedio, sobre todo por nuestra salud. Ahí radica el problema. 

¿Cuándo es el momento justo para congelar los boquerones?

Pues ni corta ni perezosa, he hecho las siguientes pruebas con los casi dos kilos que había comprado en el mercado central de Cádiz. En cada prueba solo usé tres boquerones y recipientes pequeños de plástico.

• La primera prueba fue lavarlos, quitarles las tripas y congelarlos. Es decir sin nada de nada. Se ablandaron un poco al meterlos en vinagre.
• La segunda prueba ha sido limpiarlos y congelarlos ya limpios y vaciados. Tampoco me gustó demasiado, quedaban muy blandos una vez descongelados. 
• La tercera fue, lavarlos ligeramente y congelarlos enteros. Esta prueba no me gustó nada. Las tripas habían cambiado a feas. No mereció la pena. 
• La cuarta prueba fue terminarlos completamente y congelarlos sin el aliño (sin el ajo y perejil); solo cubiertos con el aceite de oliva virgen extra. Esperando para aliñarlos una vez estuvieran descongelados. Esta prueba no me quedó bien, el aceite se volvió turbio y no tuve manera de que recuperara el brillo y la transparencia, propia del aceite de oliva de calidad, de sabor bien, pero de aspecto regular a malo.

La definitiva

• La quinta y última prueba ha sido la definitiva, es la que os explico en la preparación, pero que os la adelanto. Se limpian siguiendo los pasos, sumergiéndolos en agua muy fría con el hielo para que desangren y queden más blancos. Se meten después en el vinagre las horas adecuadas, unas seis horas, estos eran muy grandes, talla XXL. Una vez sacados y escurridos del vinagre de vino blanco se congelan bien colocados y estirados unos 4 días aproximadamente. Esta forma es la que me dio mejor resultado, estaban muy blancos y al tener algo de dureza que la habían conseguido con el vinagre, quedaron perfectos. Ni se rompían, ni quedaban duros, ni secos. Perfectos.

Ingredientes

 Boquerones frescos

Vinagre de vino blanco

Sal fina

Aceite de Oliva virgen Extra

Ajo

Perejil

Preparación

• Lo primero comprar unos boquerones más bien grandes, que no sean del mar Adriático, pues estos se deshacen en el vinagre. Es mejor que sean españoles.

Limpieza de los boquerones

• Se pone un recipiente grande y hondo con mucha agua fría y unos cubitos de hielo, para que esté bien fría cuando se metan dentro los boquerones con el objeto de que blanqueen.
• Se les quita la cabeza a los boquerones y se abren a lo largo para vaciarlos. 
• Se levanta suavemente la espina dorsal y se va tirando poco a poco hasta que salga completa.
• Se ponen en un colador y se les echa agua fría del grifo para lavarlos bien.
• Se sumergen en el recipiente que teníamos ya con el agua fría y los cubitos de hielo.
• Se dejan unos 15 o 20 minutos. dentro del agua. Empezarán ya con el agua a blanquearse.
• Se escurren y se ponen por capas con un poco de sal fina (muy poca) en un recipiente de cristal con tapa. Tipo Pyrex.
• Se cubren con vinagre de vino blanco, que le sobrepase un centímetro.
• Se dejan unas 6 horas, dependiendo del tamaño. Máximo 7 horas.
• Todas estas horas de macerado en el vinagre deben estar en el frigorífico. 
• Se sacan y se escurren bien. Dejarlos unos minutos en el colador. No deben quedar con líquido.
• Ahora, se congelan sin líquido en el mismo recipiente y ya limpio de cristal con la tapa que habíamos usado antes.
• Colocarlos unos encima de otros, estirados y haciendo "pisos".
• Se meten en el congelador y se dejan un mínimo de 4 días congelados. Este paso es fundamental por el tema del parásito "anisakis", que suelen tener estos pescados y que si se consumen en crudo pueden contagiarnos. Así no habrá ningún problema.
• Pasado este tiempo se dejan descongelar dentro del frigorífico y se aliñan.

Aliño

Ajos

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

• Se corta el ajo muy pequeño y se echa por encima de los boquerones junto con el perejil también cortado pequeño.
• Se hacen tandas con los boquerones, para que todos tengan su parte de aliño.
• Se cubren con aceite de oliva virgen extra y se guardan el el frigorífico. 

Terminados. Espero que o salgan tan buenos como los de mi casa. Luego se puede mojar un poquito de pan en ese aceite de primera calidad y tan delicioso que es el aceite de oliva virgen extra, también español como los boquerones. No hay nada más español que una tapa de unos buenos boquerones en vinagre con patatas chips (patatas fritas de bolsa).

Se conservan en el frigorífico sin problema dos o tres días cubiertos de aceite. No se pueden congelar.

Ole, ole, lo ricos que han quedado. Feliz domingo a todos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Gazpacho Andaluz Receta - Familiar

Pues esto del gazpacho y el salmorejo son dos eternos en estas fechas veraniegas, entre el calor que hace y lo fácil y rápido que es hacerlo nunca falta en nuestros menús diarios, lo tiene todo, fresco; rápido; económico y lo más importante: rico y sano. Todos los niños de la familia lo han comido desde que eran pequeños y ya de mayores es uno de sus "confort food" ineludible. Las verduras al ir crudas tienen todas las vitaminas y beneficios de lo natural y no cocinado.

Esta vez os dejo la receta familiar de nuestro gazpacho, a todos nos gusta un poquito fuerte de aceite y vinagre del bueno es decir, el de vino de Jerez, con tomates pera o en rama, con nada o muy poco pepino, con un diente de ajo mediano y con una cebolla mediana y un solo pimiento verde de los de freir del tipo "italianos", no lleva nada más. Si se prefiere se podría poner un poco de pan, a veces lo uso y otras no, pero cuando lo pongo como en este de hoy que aparece en la foto, solo le eché la mitad de una rabanada de pan (solo miga), ya que al echar el aceite y el vinagre encima de esa rabanada se nota que queda más integrado el aceite con el resto de las verduras, casi como si fuese una crema de tomate. Se puede notar la textura que tiene este gazpacho, (os dejo otro que escribí hace algún tiempo gazpacho).

Asimismo se le puede añadir agua mineral fría dependiendo de lo líquido o lo espeso que nos guste. A veces le ponemos hielo para enfriarlo más rápido.

Pero os cuento que una vez se nos ocurrió preparalo en Sicilia, fuimos al mercado central de la ciudad y compré los tomates más rojos que encontré, el aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre, pero tengo que confesar que no era ni parecido al nuestro, el que nosotros hacemos "casi" con los mismos productos, pero este que hice en Italia no tenía cuerpo, era algo líquido, creo que fue problema de los tomates, eran rojos pero contenían mucho liquido y semillas, quizá no haya comprado los adecuados, pero me fie del color y eso estaba claro que no era suficiente. 

Así que os recomiendo comerlo mejor en España y si es en Andalucía mucho mejor, ya que así de paso disfrutais de sus playas, chiringuitos playeros y sus estupendos paisajes en general, donde vayas encontrarás gente agradable y buenos sitios para comer económicamente y con calidad, hay que buscar y preguntar, pero se encuentran.

Evitar los sitios turísticos llenos de veraneantes, ya que en estos no siempre se come ni bien ni barato, pero vamos, esto creo que ocurre en todos las ciudades "playeras".  Lo mejor siempre es preguntar a las personas de la calle, si es una señora mejor, si lleva carrito de la compra, el doble de mejor y si va con niños, tres veces mejor, jajajaja ;o)

Ingredientes

1,200 gramos de Tomates del tipo "pera" o en Rama

1 Cebolla mediana

1 Pimiento verde grandecito de los alargados tipo "italianos"

1 diente de ajo mediano
1/2 Pepino (bien pelado)

1 Cucharada rasa de sal gruesa

70 cc de Aceite de Oliva Virgen extra

30 o 40 cc de Vinagre de Vino

Media rebanada de pan (solo miga)

Agua mineral (si se quiere más líquido) o Hielo

Si se quiere más cantidad repetir estas proporciones

Preparación

• Se lavan los tomates se les quita el rabito y se cortan en cuatro partes. 
• No se les quita la piel.
• Se van poniendo en una olla (o en le vaso de la Thermomix) un poco alta para que no salpique, se añaden las verduras, es decir la cebolla, el pimiento, el medio pepino y el diente de ajo.
• Se añade la miga de pan seco y encima se echa el aceite y el vinagre.
• Ponemos la sal.
• Batimos todo junto. No menos de 5 minutos.

El secreto es batirlo mucho para que la piel quede incorporada al gazpacho (es lo que más vitaminas tiene). Cuando ya lo tenemos bien batido, se prueba y se comprueba que no se noten ni la piel ni las semillas, en caso de que sea así se pone un embudo en una botella o en una jarra y encima del embudo se pone un colador de malla fina, para que con la ayuda de una cuchara revolvamos y veremos como solo hay un poco de piel y restos de semillas. Así garantizaremos que no haya nada que nos moleste en el momento de comerlo.

Está demás decir que se puede hacer en alguna de las procesadoras tipo Thermomix o la Bimby italiana, queda igual que en batidora aunque es un poco más rápido en estas máquinas procesadoras. 

Por último, solo probarlo de sal y ver si se quiere un poco más de vinagre y meterlo en el frigorífico. Al momento de servirlo que cada uno se ponga el agua fría que desee o bien le añada cubitos de hielo. Al gusto de cada uno.

Pues hasta aquí hemos llegado, con esta recetaza familiar de nuestro gazpacho. Probad ya veréis que rica que está. Nuestro gazpacho es el mejor y, os digo que con esta receta ganamos un concurso de "gazpachos"  ja ja ja... (es al que estamos acostumbrados, después de cientos y cientos de litros, parezco andaluza ahora mismo por lo exagerada que soy).

Hasta la próxima receta, sed felices, cuidado con el sol, cocinad mucho y bien, pero lo más importante, disfrutad.

Garbanzos & Bacalao

Esta receta es una muy tradicional y habitual en nuestras cocinas mediterráneas, como casi siempre es fácil, pues es un potaje sin mayor complicación. Este plato es mejor hacerlo el día anterior y dejarlo reposar.
Además se puede hacer más cantidad y congelarlo sin problemas en porciones adecuadas para tenerlo listo en pocos minutos.

3/4 kilos de Garbanzos 

1 o 2 tomates rojos

2 Cebollas pequeñas (una para cortarla y dorarla y la otra para cocer los garbanzos)

2 dientes de Ajo

1/2 Pimiento rojo

un paquete de acelgas frescas

1/2 kilo de Bacalao salado

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 huevos duros

Estas cantidades son como para 8 personas, o para tener raciones para congelar.

Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en agua y el bacalao en otro recipiente también lleno de agua. El bacalao hay que remojarlo y cambiar el agua cada dos horas, con tres o cuatro veces que se repita la operación es suficiente, este recipiente tiene que estar en el frigorífico.

Cuando ya están las dos cosas listas para cocinar, empezamos la receta.

En una sartén poner la cebolla cortada muy pequeña y dejar que se ablande y cuando empieza a tomar color, se apaga el fuego para luego pasar por allí el bacalao y darle unas vueltas rápidas. Se queda en espera, hasta que los garbanzos estén ya blandos.

En la olla se pone: agua cubriendo unos dos dedos los garbanzos, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y poner media cebolla entera cruda y una hoja de laurel, 2 dientes de ajo enteros, 2 tomates pequeños y rojos cortado también pequeño y un chorrito de aceite de oliva. Se dejan en la olla presión hasta que estén hechos y blandos.

Se abre la olla y se añade lo que hemos dejado en espera en la sartén. El bacalao tiene que estar cortado en trozos pequeños. Se añade el paquete de acelgas y se deja cocer ya abierta la olla durante unos 15 o 20 minutos. Se pone sal. No hemos puesto antes nada de sal, por si el bacalao nos ha quedado algo salado, por si acaso...vamos que si nos queda salado el potaje no hay manera de arreglarlo.

Se sirve muy caliente y se pican unos huevos duros por encima.

Opcional: Poner un poco de arroz blanco para mezclar con los garbanzos. Delicioso.

Setas & Patatas & Huevo

Setas con patatas y huevo... qué rico, Os lo recomiendo. Ha sido una invención momentánea,  Pero veréis lo fácil que es. Es un "platazo". hay que hacerlo para creerlo.Sol
comprar setas de temporada y listo. Siempre tenemos huevos y patatas. Me han regalado una cesta de setas, había que hacer algo, sí o sí. Me encantan y además las cocino muy bien. Requieren poca cocción, la limpieza debe ser en seco, huyen del agua. Si no hay más remedio se lavan para sacarles la tierra, pero hay que intentar sacarles la tierra con un pincel o un trapito fino.

1/2 Cebolla pequeña

1 diente de Ajo

Setas (de las que se dispongan... otoño)

2 Patatas (Rodajas para freír)

2 Huevos

Sal y Aceite

Cebollino cortado pequeño o perejil (al montar el plato)

Papel film

En el paquete de film, colocado en un bol:

Sal al huevo y unas gotas de aceite de Oliva

Se corta la media cebolla mediana o una entera pequeña y se pocha hasta que esté casi confitada. Se pone a continuación el ajo cortado pequeño. Se añaden las setas, se dejan unos 5 minutos y se retiran. Se fríen las patatas cortadas en rodajas.

Los huevos se ponen en un papel film en un bol pequeño y se atan. Se cuecen en una olla de agua caliente, cuando hierva se meten durante 4 minutos, se sacan y se abren, se colocan en el plato ya montado con las setas y las patatas.

Se emplata y se sirve.

Es un plato "diez" os lo recomiendo y barato, barato.

Quiche Lorraine (Tarta Salada de Verduras & Bacon & Queso)

Este es una magnífico plato para una noche de reunión o delante de la tele viendo una buena película o simplemente para tenerlo de "tentempié". Es fácil y casi siempre tenemos todos los ingredientes. En las excursiones del colegio, cuando mi hijo era pequeño, en vez de llevar tortilla de patatas como todo el mundo, él llevaba una buena "Quiche Lorraine". Todavía algunos amigos se acuerdan de esta receta. Me imagino que mi hijo haría intercambio para poder comerse también un buen trozo de Tortilla de Patatas, tan habitual en nuestras mesas pero tan difícil de hacer y sobre todo de encontrar en los bares, bien hecha se entiende.

Esta tarta salada se puede hacer con puerros y bacon, o con cebolla, bacon y queso, con verduras como espárragos y algo de jamón cortado en taquitos, es una típica receta de la región francesa de Lorena, casi en la frontera con Alemania. Muy habitual por aquellos lares.

Yo lo prefiero "blanquito", no me gusta cuando se dora, pues se queda un poco seco. Pero esto a elección de cada uno.

Masa de Hojaldre o Brisa (Siempre la compro fresca)

1 Paquete de Bacon Ahumado

1 Cebolla pequeña

6 o 7 Huevos

1 brik pequeño de Nata líquida

1 cucharada grande de Aceite de Oliva (para freír la cebolla)

Se extiende la base de masa en un molde enmantecado. En un poco de aceite se pocha una cebolla, hasta que esté transparente y se añade el bacon en lonchas cortado todo pequeño. 

Se baten los huevos separando las claras de las yemas, para que quede muy espumoso y se agrega un poco de pimienta negra. No se le suele poner sal pues el bacon lo sala bastante. 

En el bol donde hemos batido los huevos, agregamos un brik pequeño de nata. Se vuelve a mezclar y se echa encima de la masa, que habremos pinchado con un tenedor por el centro para que no suba.

Se mete al horno, ya caliente a unos 175 grados aproximadamente. Se deja unos veinte o veinticinco minutos, vigilando siempre pues cada horno es diferente.

Tartar de Salmón & Aguacate

He tenido en casa a unos buenos amigos y les preparé este estupendo "Tartar de Salmón", aprovecho el blog, para pasarles también a ellos la receta, ya que les gustó mucho. Qué alegría estar reunidos alrededor de la mesa, comiendo cosas buenas y charla que te charla...

Es un plato que si lo dejas preparado a falta de los últimos toques, te sirve para una cena o un primer plato al mediodía.

Salmón (unas dos rodajas gruesas o lomos)

1 Aguacate maduro

1 Limón

1 Cebolleta (picada muy pequeña, unas dos cucharadas soperas colmas)

Eneldo o fresco o seco

Pimienta o negra o blanca

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 rodaja de pan de molde por persona

Se limpia el salmón, asegurándote de quitar todas las espinas y la piel, cortar a cuchillo en tacos pequeños.

Rallar medio limón y reservar.

En un recipiente se mezcla el salmón con un poco de sal, el zumo del limón y la cebolleta cortada muy pequeña y el aguacate.

Al servirla en el plato se le añade eneldo o seco o fresco (no siempre se encuentra) y pimienta blanca o negra (al gusto) y la raspadura de limón (muy poca cantidad).

Por último un chorrito de aceite de Oliva Virgen, alrededor del montaje del salmón, solo un hilo de aceite ya que el salmón es muy graso.

Se puede freí o tostar las rebanadas de pan o acompañar con galletas de soda saladas (tipo Crackers).

Ensalada de Patatas con Cebollas & Pimientos Confitados

En verano parece que cualquier cosa que se cocina y se comparte con amigos está más rica y suele ser verdad. Tenemos que ir variando nuestro "repertorio" de cocina, porque sino aburrimos y nos aburrimos nosotros mismos, no hay peor cosa que cocinar sin ganas y sin echarle un poco de creatividad al tema, algo tan rutinario, se puede convertir en una experiencia estupenda si lo hacemos con ganas y paciencia, siempre paciencia en cocina, porque sin ella, nos salen las cosas o crudas o quemadas o sosas...o aburridas o lo que todavía es peor, incomibles. Soy muy exagerada, lo reconozco, pero es que si las cosas habituales y pesadas por rutinarias, no se les pone interés, no resultan bien en la mayoría de los casos. O nunca. 

 Una deliciosa y económica ensalada muy completa

   Y para acompañar estas "Patatas" unas frescas sardinas a la plancha

1 kilo de Patatas (para hervir)

3 o 4 Cebollas frescas

2 o 3 Pimientos rojos grandes

Aceite de Oliva Virgen Extra

3 Huevos duros

Sal

Se hierven las patatas con piel unos 25 minutos aproximadamente con un poco de sal. Se escurren y se pelan.

Se dejan enfriar una vez peladas las patatas para luego cortarlas cuando estén templadas y no se rompan.

En una sartén se pone aceite de Oliva generosamente y las cebollas cortadas en juliana, cuando empiecen a tener algo de color se agregan los pimientos rojos cortados en trozos grandes, de un pimiento grande salen aproximadamente unos 8 trozos. Se dejan confitar con la sartén tapada a fuego muy bajo. Se pone un poco de sal, y se espera como una hora aproximadamente. Los pimientos frescos deben estar como si fuesen de lata, es decir muy blandos y untuosos.

Se reserva lo que acabamos de confitar, hasta el momento de servir, que se calienta nuevamente y se echa sobre las patatas que estarán ya templadas. Por esto es importante echar bastante aceite, para que al agregar estas cebollas y pimientos el aceite llegue a impregnar toda la ensalada.

Por último se agregan por encima los huevos duros cortados en cuartos.

Pimientos rellenos de Tortilla de Patatas

Ante el éxito de esta receta tan sencilla, la escribo para que se vea claro como se hace. Es algo tan rico... y superfáciles de hacer, la verdad es que es una receta muy ingeniosa. Me la facilitó mi amiga Naza, ¡muchas gracias! Se hace igual que cuando hacemos una tortilla de patatas, solo que con un huevo más. 

Los puedes tener ya preparados y rellenos solo para cuando sea el momento de meterlos en el horno, se hacen rápido así que no tienes que esperar mucho.

Pimientos Verdes Rellenos de Tortilla de Patatas

Aquí ya están listos para meter al horno

Ingredientes

Aceite de Oliva para freír las patatas

Patatas

Huevos

1/2 Cebolla pequeña

Sal 

Pimientos verdes medianos y finos

Palillos de madera para cerrar los pimientos

(Para hacer esta "prueba" yo utilicé tres pimientos, 2 huevos, 2 patatas grandes y media cebolla pequeña)

Preparación

• Se pelan y se lavan las patatas. Se cortan las patatas muy pequeñas y se  fríen junto con la cebolla, también cortada pequeña. 
• Se escurren y una vez templadas se mezclan con el huevo, poned uno más que para una tortilla de patatas. 
• Se rellenan y se pinchan con un palillo para que no se salga el relleno. 
• Se hornean 20 minutos a unos 170 grados.

Sed felices y cocinad cosas sanas y ricos.

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Mis 14 Ensaladas de Verano

Me encanta que llegue el buen tiempo, pues aligera mucho la cocina. Estas ensaladas son "contundentes" con lo cual se pueden hacer para un primer plato y con algo liviano después o directamente para cenar como plato único y después unas frutas o un zumo y listo. Lo tienen todo: Baratas, ricas, sencillas, rápidas. Ahora ya dependerá de cada uno la presentación que le dé al plato, pues no es lo mismo "tirarlas" en el plato, que colocarlas en moldes de emplatado y colocarlas con todo mimo. Seguro que ante la misma receta, colocáis un plato sin mucha atención y otro bien y bonito presentado y de momento este último entraría por los ojos y ganaría seguro. Ya que cuesta muy poco trabajo hacerlas, demos un poquito más de tiempo a la presentación.

Estas ensaladas son las que hago habitualmente, además cuando empieza la primavera y el calor (que suele coincidir en este hemisferio que me ha tocado vivir) pues son perfectas. Tenemos nuestras preferidas pero las de base de pasta, arroz y cous - cous, son nuestras favoritas. De hecho voy a hacer para cenar la de cous - cous, pimientos rojos asados, piña y atún.

Ensalada de Macarrones & Pollo

300 gramos de macarrones (rayados)

½ pechuga de pollo picado (previamente hervido)

3 tomates pequeños rojos

2 huevos duros

5 cucharadas de mahonesa

1 naranja cortada en trozos pequeños

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva Virgen extra

1 cucharada de vinagre,  sal y pimienta negra

Esta es con jamón serrano, huevo duro y palmitos. El jamón lo pasé por la sartén sin aceite, solo al calor, para que quedara un poco crocante.

Ensalada de Macarrones & Pasas

350 gramos de macarrones (rayados)

150 gramos de Jamón de York (en cuadraditos)

50 gramos de Uvas pasas sin semillas

50 gramos de nueces peladas y cortadas por la mitad

100 gramos de queso tipo “Cigarral” (en cuadraditos)

1 lata de piña al natural 

6 cucharadas de mayonesa (diluida con el zumo de la piña)

Cous- Cous israelí 

Ensalada de Cous- Cous & Piña

2 vasos de cous-cous (se hierve según las instrucciones del fabricante)

Pimientos rojos asados

1 lata de ventresca de atún (o lomos de atún en conserva)

1 lata pequeña de piña al natural

Aceite de Oliva Virgen Extra 

Zumo de medio limón

Sal y pimienta 

Ensalada de Cous - Cous & Gambas

2 vasos de cous-cous (hervir según indicaciones del fabricante)

150 gramos de Gambas pequeñas cocidas

Aguacate cortado en rodajas

Limón (para que el aguacate conserve el color)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre (unas gotas)

Tabasco (opcional)

Sal

Ensalada de Pasta con Atún & Maíz

300 gramos de Pasta corta (Macarrones)

1 lata de atún

Pimientos rojos asados (o del Piquillo)

2 Huevos duros cortados en rodajas

1 lata pequeña de maíz en grano

Mayonesa

Sal y pimienta blanca

Ensalada de Pasta & Kiwi

250 gramos de Pasta corta 

2 / 3 kiwi cortados en rodajas

2 tomates rojos

1 Zanahoria rallada

100 gramos de queso (al gusto)

3 Huevos duros cortados en cuartos

1 lata pequeña de maíz en grano

Aceite de Oliva Virgen extra

Zumo de limón y sal

Ensalada Crocante & Queso Parmesano

3 rodajas de pan de molde (cortada a cuadritos y frito)

Una lechuga (Tipo Iceberg)

1 lata de anchoas

2 tomates rojos

50 gramos de queso Parmesano (en trocitos pequeños u otro queso al gusto)

1 lata pequeña de maíz en grano

1 Zanahoria rallada

Aceite de Oliva Virgen extra

Vinagre de Módena

Sal

Ensalada de Arroz & Aceitunas

1 vaso de arroz (largo, basmati o el bomba)

1 lata de atún

15 aceitunas verdes o negras 

2 tomates rojos (cortados pequeños)

1 lata pequeña de maíz en grano

100 gramos de Jamón de York en cuadraditos

50 gramos de queso en cuadraditos (Feta, Parmesano, Manchego semi curado…al gusto)

6 cucharadas de Mayonesa 

3 cucharadas de Ketchup

Sal y unas gotas de vinagre

Ensalada de Arroz & Salmón Ahumado & Naranja

1 vaso de arroz (largo, basmati o el bomba)

1 paquete de Salmón ahumado (cortado a tiras)

5 o 6 hojas de Rúcula y Lechuga (tipo Iceberg)

2 Naranjas (cortadas pequeñas)

Mayonesa (licuada con el zumo de la naranja)

Sal

Pimienta blanca y unas gotas de vinagre

Ensalada de Espinacas & Mandarinas

1 manojo grande de espinacas (se pasan por la sartén ligeramente con un poco de aceite de Oliva Virgen)

3 mandarinas (naturales o de lata en almíbar)

2 rodajas de pan cortadas en rectángulos estrechos (Fritos o al horno)

Unos piñones

1 cucharada de mostaza de Dijon

4 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas de vinagre de Módena

Aliño de miel & naranja

1 cucharada de miel, ralladura de 1 naranja y el zumo de ½ naranja

Ensalada de Rúcula & Salmón & Mango

Salmón ahumado (Un paquete)

1 Mango grande y maduro cortado en rodajas)

Rúcola (la base de la ensalada)

Aceite de Oliva Virgen

Vinagre

Sal

Ensalada de Aguacate & Gambas

150 gramos de Gambas pequeñas cocidas

Lechuga Iceberg (cortada pequeña)

Aguacate cortado en rodajas

Limón (para que el aguacate conserve el color)

Mayonesa

2 cucharadas de Ketchup

3 gotas de Tabasco (opcional)

Vinagre (unas gotas)

Sal

Ensalada de Endivias & Anchoas & Pasas

Endivias (hojas cortadas por la mitad, a mano preferiblemente)

1 lata de Anchoas

2 rodajas de Pan de molde tostado o frito

50 gramos de queso en cuadraditos

Nueces (Un puñadito)

50 gramos de Uvas Pasas sin semillas

Aceite de Oliva Virgen Extra y Vinagre de Módena

Ensalada de Judías Blancas & Huevo

1 frasco de Judías blancas (se lavan con mucha agua)

2 Huevos duros

Perejil (mínimo 4 o 5 ramas)

2 Tomates rojos maduros (cortados pequeños)

1 lata de maíz en grano

Aceite de Oliva Virgen extra

Vinagre

Sal

Esta ricotta salada de Sicilia está impresionante, sirve perfectamente para las ensaladas