Fideos chinos con berenjenas

Ha terminado este puente que ha sido un poco raro, vamos que se ha notado poco por todo lo que nos ha caído encima con la pandemia, unos días diferentes para cada uno de nosotros, nada parecido al de años anteriores, que siempre se hacía alguna escapada por aquí o por Europa,  en fin. Aquí estoy hoy con esta receta superrápida para salir de un apuro con estos noodles o fideos chinos que me encantan. Lo bueno de estas recetas es que las puedes hacer con lo que tengamos en el cajón de las verduras es decididamente un plato de aprovechamiento; en mi caso le eché jamón serrano cortado a taquitos. La hice en menos de veinte minutos y eso sin haber tenido idea ni nada programado para ese almuerzo (operaban a mi Bimba de la vejiga de cálculos y yo tenía un poco de desorganización ese día) y ni me acordé de organizar algo para el almuerzo, cosa rara la verdad ya que no me suele pasar casi nunca; pero de repente me iluminó mi propio frigorífico, sí, fue abrirlo y verlo todo claro. Una berenjena gigantesca, por aquello de mi desmesura, una cebolla morada, la soja Heinz que me encanta y el jamón serrano; pero bien podría haber sido bacon cortado pequeño o incluso algo de carne de cerdo o pollo asado o ternera hecha al mismo tiempo con las verduras, también se puede hacer con pescado, mejillones, langostinos o gambas, es una pasta que admite casi cualquier combinación. Esta receta viene muy bien para  1 +/-100, desperdicio 0 de mi amiga Marisa del blog Thermofan.  

Esto sí que fue una sorpresa, ver lo rico que estaba y encima económico económico y versátiles como ellos solos. Otras veces le he puestos setas (las que tuviera en ese momento), otras veces pimiento verde cortado pequeño y zanahoria a rodajas muy finas (porque tardan más en hacerse) y al final siempre le añadimos ya servido un poco de salsa picante (Tabasco), pero esto también es optativo. Estos fideos los compré en El Corte Inglés, pero creo que en cualquier tienda de alimentación de productos chinos los podemos encontrar sin problema, son baratos y rápidos en cuanto a cocción, creo que en Carrefour los venden también y sale el paquete de fideos por 1,70 € aproximadamente. La cantidad de 250 gramos es ideal para dos raciones generosas.

Nos sirve también este plato para una comida completa e improvisada

Ingredientes

Fideos chinos 

1 Berenjena grande

Calabacín/ zanahoria/puerro (opcional, lo que os venga bien)

1/2 Pimiento rojo fresco

2 Dientes de ajo (pequeños)

1 Cebolla morada o blanca

Jamón serrano a taquitos

Almendras tostadas (a cubitos). Opcional también.

1 Cucharada de salsa de Soja Heinz (o la que tengáis en la despensa)

Bacon o filete de cerdo o ternera cortado a tiras

2 cucharadas colmas de Aceite de oliva virgen extra

Sal (poca si se le va a añadir salsa de soja)

Preparación

• En un wok o sartén amplio poner el aceite de oliva virgen extra.
• Cortar la cebolla y los dos dientes de ajo en brunoise (muy pequeño).
• Añadir esto a la sartén a fuego bajo mientras cortamos pequeño el pimiento rojo.
• Pelamos la berenjena (yo le quité solo la piel en tiras, algunas las dejaba.
• Se corta cada mitad en tres partes y hacemos cubos de berenjena.
• Cuando la demás verdura ya está pochada añadimos la berenjena que al ser tan tierna. no hace falta que esté muy cocinada.
• Ahora, ponemos la proteína (jamón, carne asada, filete a la plancha y cortado a tiras, pollo asado que nos haya sobrado...etc.
• Añadimos la cucharada de salsa soja (a gusto de cada uno) yo creo que le puse solo una, solo para darle un poco de sabor, pero sin abusar.
• Tapamos unos cinco minutos y reservamos.
• Ya habremos puesto el agua a hervir y añadimos los fideos chinos o noodles y los dejamos el tiempo que indique el fabricante, en este caso creo que eran 4 minutos.
• Se escurren y se sirven inmediatamente con unas buenas cucharadas de las verduras por encima. 
• Se enfría muy rápido. Así que se ponen los fideos recién escurridos e inmediatamente la verdura muy caliente.

Nota: 

Nosotros le echamos un buen chorrito de salsa picante Tabasco. Esto por supuesto también a gusto del consumidor. Nos encanta el picante y otras veces le cortamos guindillas verdes vascas (de la marca Río Verde) las que se venden en tarro de cristal y las mezclamos cortadas pequeñitas entre los fideos y la verdura para que pique todavía más.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Solomillo al horno con mostaza y salsa de soja

Otro martes de nuevo por aquí y esta vez por muy poco porque no me funciona el programa de edición de imágenes, así que sé que es una chapuza, pero no tengo otra cosa con lo pesada que suelo ser para estas cosas de las fotos, pero es lo que me toca hoy. Mañana veremos a ver si lo soluciono.

Esta receta ya la he preparado más de una vez este verano pues es sencilla y la encontré de casualidad en un programa de cocina, que ya os he contado que es bastante raro que yo vea estos tipos de programas, sobre todo cosas de cocina, pues estoy un poco saturada y prefiero informativos, tertulias políticas, debates y por supuesto películas y alguna que otra serie de Netflix o de Prime; pero tuve la suerte de pillar esta receta de una chef que es un encanto de chica y una profesional, se llama, Cristina Oria e hizo este solomillo y luego preparó unas tartaletas fáciles de manzana que eran solo de hojaldre (industrial), cortadas en círculos, se pinchan y se pone la manzana cortada en cuartos y a rodajas finas, se pincela solo con mantequilla derretida y se espolvorean con un poquito de azúcar, listo, ya al horno hasta que estén doradas y se acompañan con unas bolas de helado de vainilla (en mi caso) ya que acompaña muy bien casi todos los postres como un buen brownie de chocolate que le llamé a este que os dejo el enlace: "el definitivo", yo siempre tan desmesurada.

Es importante vigilar el horno pues los solomillos lo ideal es que queden algo "rosas" por dentro, estarán más jugosos. 

Ingredientes

2 Solomillos  de cerdo (si son ibéricos...mejor)

Dos cucharadas de mostaza à l'Ancienne (con grano)

1 Cucharada rasa de salsa de soja (una por solomillo)

Zumo de medio limón 

1/4 vaso de agua 

3 Cucharadas de nata líquida

Nota: No se le echa sal pues la salsa de soja sala bastante

Preparación

• Calentamos el horno a 180 grados.
• Se ponen los solomillos sobre una tabla y se les unta con generosidad la mostaza en grano.
• Se colocan en la bandeja o fuente de hornear y se les añade el zumo de medio limón por encima de los dos solomillos.
• Añadimos una cucharada rasa de salsa de soja, a cada solomillo.
• En la base de la fuente añadimos el agua.
• Cuando falten 15 minutos para sacarlo añadimos la nata líquida, siempre sobre la fuente no sobre la carne.
• En total se hacen en unos 30 o 35 minutos.
• Se sacan y la salsa se bate o a mano o con batidora.
• Se sirve la salsa en salsera.

Solo tenía una imagen de esta tartaleta, pero os podéis hacer a la idea.

Haced cosas ricas y cuidaos mucho que falta nos hace. Salud.

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Coca de llanda

Hace mucho tiempo que quería hacer esta coca de llanda, típica de la comunidad Valenciana y que llegó a mis manos de una manera muy peculiar, la autora de este blog que se llama "Dulces embrujados" es enfermera de la UCI en Madrid y como un familiar nuestro acabó ahí por culpa del Covid, ella le dio la receta que a su vez se la había facilitado un pastelero valenciano (como cuenta ella en su blog) y que al ir a pasar unos días de ocio a Madrid también acabó ese hombre allí en su unidad; así que dos personas enfermaron para que cayese esta coca en mis manos, una riquísima receta aunque siento mucho todo lo que sucedió para que esta esté ahora por aquí. Os dejo el enlace a su blog y veréis las recetas dulces tan deliciosas que tiene en sus "Dulces embrujados". En fin, aquí tenéis esta deliciosa coca valenciana con toda la historia que os he contado, ideal para tomar con un buen chocolate caliente. Muy sencilla de hacer con pocos ingredientes aunque son fundamentales los sobres de gaseosas que se venden de dos en dos y que en esta receta hay que utilizar tres sobres de los dobles (seis sobrecitos en total).

Queda un bizcocho muy tierno y dura sin problema tierno tres días, no me duró más tiempo, así que no lo podría asegurar, pero imagino que en una lata o recipiente hermético no habría problema para mantener esa ternura durante unos días más.

La llanda es la placa del horno que se utiliza y de aquí viene su nombre y es un dulce muy común y casero encontrarlo por esa zona de España y sobre todo en las casas ya que es una merienda o desayuno muy habitual y muy sencillo de hacer. Yo lo conocí hace muchos años ya que toda la familia de una cuñada nuestra, que ya os he hablado de sus recetas y de las de su madre, Maruja, unas cocineras las dos maravillosas, (las hermanas de Maruja hacían de vez en cuando esta coca para merendar y siempre con los sobres de gaseosas que se traían de su tierra, Alcoy); muchas recetas  de las de ellas y que todavía después de tantos años sigo haciendo en mi día día y muchas también favoritas de mis hijos como sus pimientos rojos frescos rellenos de arroz y hechos al horno o la carne estofada en filetes con manzanas enteras y cebollas con un poco de brandy o coñac, acompañado de arroz blanco... además por supuesto del famoso arroz en paella que hacen ellas y que siempre les sale bordado, mis hijos también lo hacen con su misma receta y cada día les sale mejor que el anterior.

Esta coca se suele presentar cortada en trozos rectangulares (3 x 6 cm.)

Ingredientes

3 Huevos a temperatura ambiente

200 gramos de Azúcar (reservar unas cucharaditas para espolvorear por encima)

150 gramos de Aceite de oliva virgen extra 

175 ml de Leche entera a temperatura ambiente

Ralladura de un limón

275 gramos de Harina de repostería

3 Sobres dobles de gaseosas (en Mercadona)

Preparación

• Se mezclan los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y blanquecina.
• Rallamos el limón y lo dejamos que se mezcle bien con el azúcar y los huevos.
• Cuanto más mezclado esté la piel del limón con el azúcar mejor quedará el sabor.
• Agregamos la leche entera. Mezclamos bien. 
• Se añade el aceite de oliva poco a poco.
• Y por último la harina de repostería y los 6 sobrecitos de gaseosas, que ya os he comentado que vienen unidos de dos en dos. 
• Mezclamos lo justo para que se una la harina al líquido anterior y lo retiramos.
• En una bandeja rectangular le añadimos unas gotas de aceite y la cubrimos con un papel de horno previamente humedecido y escurrido, lo acoplamos al molde y con la ayuda de una lengua repostera echamos todo en el molde.
• Espolvoreamos azúcar por encima antes de introducirla en el horno.
• Se pone en horno caliente a media altura a 175 grados.
• Unos 30 minutos aproximadamente.
• Mi molde es de aluminio (de usar y tirar) de unos 25 x 30 cm.

Nota: 

Se puede hornear en un molde y colocarle un papel de horno algo humedecido y sacudido para quitar algo de agua, ya que de esta manera se adaptará mejor al molde. 

La segunda vez lo hice directamente sobre una bandeja de aluminio (untada ligeramente con aceite , sin harina) y el molde de mismo tamaño que me venía perfecto,  no se pegó ni tuve problema alguno para desmoldar, así que lo hacéis como mejor os convenga, es decir con papel vegetal o directamente con molde aceitado.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas. Mereció la pena hacerla, os lo aseguro.

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Arroz negro con sepia

Ya estoy aquí otra vez después de este verano tan diferente a cualquier otro que haya pasado jamás con esto de la pandemia y que no ha sido igual para nadie, hemos salido poco y hemos visto a los amigos y familia, pero siempre con reuniones de muy poca gente, no hay más remedio que acatar las normas para que pase esto lo antes posible y sin mucho daño. No estoy todavía a plena potencia porque sigo muy liada con cantidad de cosas, pero tenía que comenzar otra vez con el blog y mis recetas nuevas de los martes porque la pereza te da todavía más pereza, no hay como ponerse en marcha para salir del bucle, así que aquí estoy.

Os cuento que lo mejor sin duda de nuestro verano ha sido conocer por fin al chiquitito de la casa que nació a finales de mayo y hasta agosto no lo pudimos conocer. No os cuento nada en especial porque os imaginaréis la alegría de verlos tan bien y tan sanos (y guapos...no sería su abuela si no lo dijese). En fin, esto es lo que nos ha tocado este verano y si no van las vacunas todo lo bien que deseamos todos, quizá también nos toque el siguiente verano estar igual, pero al tener ya la experiencia de este año no creo que sea tan improvisado como este o eso espero.

Bueno, os presento esta receta tan rica y tan sencilla, un señor arroz negro con sepia, que en esta ocasión lo preparé al aire libre. Las imágenes no son nada para echar cohetes, pero en esas circunstancias no pude hacer nada mejor y quería escribir esta receta. Es un arroz sencillo y bastante económico ya que lleva pocos ingredientes así que no hay excusa para no prepararlo de vez en cuando.

Ingredientes

750 gramos de Sepia (o calamar)

5 Tomates pera maduros

2 Dientes de ajo

1 Pimiento rojo fresco (mediano o la mitad de uno grande)

4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Sal

3 Bositas de tinta de calamar (se pueden comprar congeladas)

Arroz SOS (tipo Bomba)

Alioli para servirlo junto al arroz

(yo lo compré ya hecho de la marca de Mercadona)

Preparación

• En una paella o recipiente amplio poner el aceite de oliva y calentar a fuego bajo.
• Echar los ajos muy picados y en cuanto cambie el color poner la sepia cortada pequeña a cubos. En caso de no encontrar sepia se puede hacer también con calamar grande. 
• Se dora esta sepia y se añade el tomate rallado (para evitar la piel).
• Se añade sal.
• Se deja cocer hasta que el tomate ya ha perdido el líquido y cambia de color. 
• Añadimos el pimiento rojo cortado pequeño. Rehogamos todo y añadimos el fumé o caldo de pescado que hemos hecho o lo podéis comprar ya hecho ya que hay marcas buenas.
• Por último ponemos la tinta de calamar y removemos bien.
• En cuanto hierva el caldo añadimos el arroz y lo dejamos 10 minutos a fuego medio y apagamos y tapamos para que se siga haciendo con el vapor.

 

Me alegro de estar otra vez aquí de nuevo después de este parón bloguero que me hacía falta porque apenas había parado en estos casi ocho años de experiencia con mi blog.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Ajo papa

Con esta receta de hoy me despido hasta septiembre, no me da tiempo a todo lo que quiero y tengo que hacer y como me conozco, ya sé que si no me despido ahora para mi descanso de todos los veranos estaré agobiada y no merece la pena estar así, simplemente porque me lo haya propuesto y no falle ningún martes a la cita con mi blog en estos ya largos siete años y medio; a veces esto me presiona un poco, hay veces que estamos malas o sin muchas ganas de meternos en la cocina o en el ordenador y echar un buen rato, que es lo que significa este "trabajo" de compartir nuestras recetas y explicarlas para los novatos y los no tan novatos y que siempre me supone un placer hacerlo, pero necesito un descanso. Este año (para mí siempre es una nueva época pasado el verano y no tanto cuando comienza el año de verdad) pasaran muchas cosas y espero que se avance con la vacuna del Covid19 pues está siendo una pesadilla para el mundo entero, con ello cambiará un poco más nuestra vida y yo espero poder viajar para ver a los niños más a menudo... no es mucho lo que pido, solo verlos, disfrutar de ellos y ayudarlos en lo que pueda.

Os cuento de esta receta, nunca la había probado y es una extensión del ajo caliente, aunque esta de hoy se utiliza como base la patata hervida y la otra se hacía con pan de telera (pan de pueblo), este ajo papa la encontró mi "santo" que me dijo que le encantaría probarla, total que al día siguiente la hice para una cena con amigos que tenía en mi casa, acompañando unas buenas doradas al horno. Nos encantó. Esta receta es de un buen amigo, José Manuel Córdoba, dueño del restaurante El Ventorrillo el Chato del Grupo El Faro en Cádiz que daba la receta y estaba muy bien explicada. Cuando la terminé le mandé una fotografía del resultado dándole las gracias por esta receta antigua rescatada a tiempo para no perder estas pequeñas joyitas de la gastronomía española. Nos encantó de verdad y encima muy fácil de hacer. Os lo recomiendo, probadlo.

Ingredientes

500 gramos de patatas nuevas

2 dientes de ajo

200 gramos de tomate rojo maduro 

2 pimientos verdes  (de los alargados)

125 cc. de aceite de oliva virgen extra 

Unas hebras de azafrán

Sal gruesa

Preparación

• Se hierven las patatas nuevas con piel
• Se cortan los pimientos muy pequeños
• A los tomates les quitamos la piel y las semillas y cortamos pequeño
• Mezclamos el ajo (yo lo pasé por el prensa ajo) con el pimiento, el tomate y la sal gruesa.
• Pelamos las patatas y las machacamos y añadimos el aceite de oliva virgen extra, es muy importante utilizar un buen aceite
• Ponemos las hebras de azafrán
• Añadimos las mezcla anterior (el tomate y los pimientos y los dientes de ajo)  a las patatas y vamos machacando todo hasta lograr buena unión de todos los ingredientes.

Esta receta nos sirve para una guarnición de pescado, de carne al horno...o solo servido como tapa con una buena cerveza muy fría. Salud. 

Sed felices y os deseo unas buenas vacaciones de verano. Disfrutad lo que podáis y nos vemos en septiembre. 

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Rollo de carne picada con verduras en tomate

Hoy os dejo dos recetas muy sencillas, carne y verdura, platos para novatos con ganas de comer bien sin mucho esfuerzo, solo algo de planificación. Hace tiempo hice una carne típica italiana, para más señas florentina y que también se hace con carne picada, es como un gran albondigón, la verdad es que nos encanta y son muy sencillas, esta italiana va con salsa y se sirve caliente y con salsa. La de hoy es para novatos absolutos, tiene pocos ingredientes y si se hace el día anterior encima está mejor y fría todavía mejor para los calores que están haciendo estos días. Se puede acompañar de lo que más os guste, patatas hechas de mil maneras o unas simples patatas fritas o unas verduras hechas en tomate, muy parecido a un pisto o casi igual diría yo aunque con algunas particularidades y que como nos encantan  todas las verduras era el acompañamiento ideal y que en esta ocasión, encima le cuajé un huevo y ya era el paraíso, algo tan sencillo y que te dé tanta alegría ponerte delante de este plato es siempre gratificante. 

Este tipo de carne es muy "apañada" pues la haces el día anterior y la tienes lista solo para cortar fina, colocar en una fuente mona y se acabó. Ideal para niños, ya que no deberán masticar mucho y al no tener casi especias ni sabores raros seguro que les gustará. Este año imagino que será más fácil dar de comer a uno pequeñito y rubio que conocemos... ja, ja, ja. Le haré esta carne para cualquier día, aunque él siempre prefiere pescado, pero hay que comer de todo y esta carne seguro que triunfa, ideal para llevarla a la playa con una bolsa de patatas chips... aunque yo el verano pasado tenía que esconder las bolsas de patatas fritas y luego lo peor es que no me acordaba dónde las había puesto, ya que ese pequeño se ponía en la cocina y con ese dedo mágico señalaba exactamente el lugar donde estaba la bolsa de patatas aunque no la viera. Os dejo el enlace antes de que se me olvide de la receta del polpettone alla fiorentina, entrad a verlo, merece la pena.

Ingredientes para el rollo de carne picada

300 gramos de carne picada de ternera

300 gramos de cerdo ibérico picada

300 gramos de pechuga de pollo igualmente picada

1 cucharadita pequeña de pimienta negra

1 cucharadita rasa de sal fina

1 huevo mediano 

1 cucharada rasa de pan rallado

1 Filete de pechuga de pollo 

(para ponerlo en el centro del rollo)

Preparación

• La carne nos la deben pasar el carnicero dos veces por la picadora de carne. Esto es muy importante o si tenéis procesadora o picadora picarla vosotros en casa un poco más.
• Reservamos un filete de pechuga para ponerla en el centro del rollo de carne picada.
• Se ponen todas las carnes en un recipiente grande y se mezclan bien.
• Se agrega espolvoreando la pimienta y la sal.
• Se revuelve bien mientras le vamos añadiendo la sal y la pimienta para que caiga por igual en toda la mezcla de carne.
• Ponemos el huevo batido.
• Y por último añadimos el pan rallado.
• Yo en este punto y con las manos muy limpias mezclo todo con la mano. Aprieto y mezclo la carne. Este paso es también fundamental para que quede bien mezclada.
• Cuando ya vemos que está bien unida la carne colocamos la mitad de la cantidad de carne picada en un trozo generoso de papel de aluminio y extendemos parte de la carne.
• Este rollo no lleva nada de aceite ni nada de grasa.
• Ponemos encima de la primera mitad de la carne picada el filete de pechuga de pollo (este paso lo podemos o saltar o ponerle dos huevos duros o aceitunas negras o verdes... lo que más os apetezca).
• Encima del filete de pollo seguimos poniendo la otra mitad de la carne picada.
• Cerramos el papel como si fuera un regalo, primero doblamos las puntas hacia arriba, luego las partes largas. Apretamos un poco el papel.
• Colocamos el rollo de carne picada sobre una bandeja de horno.
• Con el horno caliente solo abajo a 175 grados aproximadamente metemos la carne y la dejamos una hora.
• Al sacarla del horno dejamos que se enfríe un poco y colocamos peso encima del rollo. Yo utilicé una bandeja grande rectangular y encima coloqué casi dos kilos de patatas.
• Se deja enfriar completamente con el peso y con el papel de aluminio que no se retira.
• Una vez fría se pone en un recipiente en el frigorífico o en una bolsa de envasado al vacío.
• Al día siguiente se corta fina y se acompaña con alioli o mayonesa o mostaza de Dijon... o la salsa que más os guste.

Verduras en tomate frito (Pisto o parecido)

1 kilo de tomate pera o en rama

1 pimiento verde (de los alargados)

1/2 cebolla

1 Diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Primero hacemos el tomate frito. 
• Para ello ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén honda y agregamos un diente de ajo.
• Añadir ahora los tomates cortados en cuartos.
• Agregar la cebolla y el pimiento verde cortado mediano para que no tarde mucho.
• Una vez frito (unos 40 minutos aproximadamente), pasamos el tomate por la batidora o Thermomix o por el chino o lo que tengáis por costumbre.

Ahora con el tomate frito ya listo cortamos todas las verduras en trozos pequeños (no demasiado).

Verduras dentro del tomate frito

2 Calabacines grandes

2 berenjenas medianas o 1 grande

2 o 3 pimientos verdes (alargados)

1/2 pimiento rojo fresco

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta

• Ponemos toda esta verdura ya cortada en el tomate frito y dejamos que se hagan lentamente tapadas y a fuego bajo.
• Tardarán en hacerse estas verduras unos 25 o 30 minutos aproximadamente.
• Este será el momento de añadirle el huevo para cuajarlo aunque es opcional, pero recomendable desde luego y luego pan para mojar...mucho pan.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Arroz con butifarra en paella

Siempre que voy a Tarragona compro unas butifarras frescas y maravillosas en Casa Cuadras en la Rambla Nova, esta vez se me ocurrió hacerla con arroz pues es uno de mis ingredientes favoritos. Ahora también la compraré fresca y espero poder hacerla con patatas guisadas que también están muy ricas. Si no encontráis butifarra lo podéis hacer con salchichas frescas de carne (longaniza fresca), no será exactamente igual; pero estará muy rica igualmente. Una receta de arroz muy sencilla y que siempre sale bien, teniendo cuidado solo con el tiempo de cocción, ocho minutos exactos y que repose unos diez minutos tapado, podéis echar lo que más os guste, a los arroces les va muy bien la carne de pollo o conejo o calamares o sepias, unas buenas verduras frescas y bien sofritas, un buen arroz de calidad y basta. Nada más.

Todos estos platos de arroz son muy sencillos y la verdad es que me salen muy buenos los que preparo habitualmente ahora, antes no, ya que algunos arroces de los que hacía al principio de mi vida independizada podían ser cualquier cosa, sí que me pasaron muchas cosas o estaban duros o pasados, no me pasó muchas veces; pero sí algunas y sobre todo al principio de empezar a cocinar, ahora de tanto hacerlos y ver tantas recetas me salen bien y muy ricos, con buena presencia que no es poco. Me encanta hacerlos en paella, que es un recipiente perfecto para estos tipos de arroces, son recipientes planos y grandes y te marca hasta dónde tiene que estar el nivel del líquido que te señala el momento para echar el arroz. Luego poco más, solo un buen reloj, sí como lo digo, un reloj o nuestros teléfonos móviles con la alarma bien puesta para que nos avise a los 8 minutos para poder apagarlo y taparlo para dejar reposar otros 10 minutos. Una buena alarma es la clave para hacer arroz, nada de ponernos a charlar o hablar por teléfono, entonces ya se habrá estropeado sin remedio, esto y lo salado de un arroz no tiene remedio alguno.

Aquí la veis antes de echar el arroz

Ingredientes

Judías verdes planas

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo (pequeño o medio)

Espárragos trigueros frescos (solo unos poquitos)

1 Cebolla pequeña

2 Dientes de ajo

4 Tomates rojos maduros

500 gramos de Butifarra fresca 

(o en su caso unas salchichas frescas de carnicería)

Sal

Aceite de Oliva virgen extra

Unas hebras de azafrán

Arroz tipo bomba o en mi caso utilicé arroz del Delta del Ebro

Preparación

• En el fondo del recipiente (en mi caso, paella), se echa el aceite de oliva y se refríe la butifarra cortada en trozos pequeños.
• Se retiran y en ese mismo aceite se rehoga la verdura, primero: los dientes de ajo, la cebolla cortada muy pequeña.
• A los 3 minutos, añadimos los pimientos. 
• Añadimos el tomate rallado o cortado pequeño sin piel (yo esta vez lo corté pequeño).
• Dejamos a que se fría un poco el tomate y pierda algo de agua.
• Se añaden los espárragos y las judías verdes cortadas también muy pequeñas y los dejamos unos dos minutos.
• Incorporamos las butifarras que ya teníamos pasadas por el fuego.
• Añadimos el agua (mineral, en mi caso) y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego muy lento.
• Rectificamos de sal y ponemos las hebras de azafrán (machacadas con la ayuda de un poco del caldo del arroz). Lo añadimos a la paella.
• Echamos el arroz y mezclamos bien.
• Dejamos cocer a fuego medio alto hasta que hierva.
• Bajamos el fuego y dejamos unos 8 minutos más semitapado (con una tapa grande o un poco de papel de aluminio).
• Apagamos el fuego y lo cubrimos completamente con el mismo papel. Esperamos unos 10 minutos para que repose.
• Medir bien la cantidad de arroz y la cantidad de agua. Siempre es el doble de líquido que de arroz.

Lo ideal es hacerla en paella (recipiente), ya que cuando el caldo está a la altura de los clavos de las asas, esa es la medida de líquido justa para añadir el arroz, yo lo hago siempre en forma de cruz, cada brazo como de unos tres centímetros de ancho y cuando asome el arroz encima del caldo ya está la cantidad exacta. Nunca falla. Luego, solo extender el arroz en esos cuatro cuartos de la paella y esperar a que el arroz esté hecho. 

Nada más, es un arroz muy sencillo y muy de campo. Ya sabéis que con buenos productos y un buen reloj avisador es difícil que nos quede mal. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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