Pastela Moruna de Granada

Esta receta me la ha dado una amiga de Granada, Victoria O. Muchas gracias, está deliciosa. Ellos, en Granada la llaman "Bastela Moruna". Aunque es más fácil, encontrarla con el nombre de "Pastela". La he preparado, pues tengo "visita" este largo fin de semana de Carnavales. Allá voy! 

Cuando esté templada ponerle por encima azúcar glas y canela en polvo

El relleno...he utilizado algunas Denominaciones de Origen España, os dejo aquí el enlace para echar un vistazo. Hay mil productos a cual mejor.

"Trenzando" la masa...

Con yema batida, mejor que con el huevo entero, se pinta para que tenga un buen color

Hojaldre fresco de Lidl

1 pechuga de pollo deshuesada, picada en la máquina o cortada en trocitos pequeños

Aceite de oliva Virgen Extra

2 cebollas muy picaditas

150 gramos de pasas Moscatel D.O.Málaga

10/ 12 Dátiles

50/100 gramos de piñones

Un puñado de almendras D.O Menorca

Una cucharada sopera rasa de Canela en polvo

Jengibre y Cilantro (Poco, poco)

Azúcar glas

Canela en polvo 

En una sartén antiadherente, se cubre el fondo de la misma con aceite de oliva y se pocha suavemente la cebolla hasta que esté transparente y con algo de color. Se retira la cebolla y en esa misma sartén se hace el pollo cortado pequeño, un poquito de sal y se deja cocinar a fuego lento hasta que esté hecho. No lo hagas demasiado para que no se seque la carne, ya que después tiene que ir con el hojaldre al horno.

Después de este primer paso, he metido la carne de pollo en la Thermomix y le he dado 2 segundos a velocidad 3. Así queda pequeño y es más fácil. A continuación, le he puesto las cebollas confitadas, que ya las tenía hechas. Pero, en la receta original, la tienes que poner primero a pochar y luego la carne de pollo.

Cuando prácticamente está listo, añades las pasas de corinto (si ves que están muy secas las puedes tener en remojo previamente en agua caliente o en un buen vino dulce y al añadirlas las escurres bien, los piñones (con generosidad), el cilantro  y las almendras machacadas en el mortero o un “toque” de Thermomix, el jengibre, muy poco, cuidado, que es muy fuerte, si se pone, es mejor que sea el entero, se ralla muy poco y así no ocurrirán “desgracias”. Y un poco para terminar, el cilantro y la canela.

Con todo esto, ya tienes el relleno.  Previamente habrás precalentado el horno, el tiempo que precises según el tipo.

Extiendes la lámina de hojaldre en la placa de horno, dejando debajo el papel, rellenas el hojaldre con todo lo preparado. Haces los dobleces, con la masa, una vez puesto el relleno. Hay que dividir la parte estrecha de la masa en 3 partes iguales, en el centro poner el relleno e ir intercalando las tiras que ya hemos marcado en la masa. Pintar con huevo batido. Introduces la Pastela en el horno encendido por arriba y abajo, a la temperatura que te diga el fabricante. Yo, siempre uso la Masa fresca de Hojaldre de Lidl. Con esta cantidad de relleno, salen dos Pastelas Morunas. Largas y estrechas.