Picantones en Tomate

Son pollitos de un mes, con menos de 500 gramos de peso, son tiernos y sin grasa. Normalmente, los que se encuentran con más facilidad son los tipo “Coquelet”, algo más grandes que estos que he preparado, ya que pesan cerca del kilo. Se suele poner uno por persona. Hay muchas maneras de prepararlos. La más usual es al horno. Aquí, lo único difícil es encontrarlos, lo mejor es encargarlos  a tu carnicero. Estos “picantones” me los regaló una buena amiga. Ahora veréis que fácil. 

La foto de los picantones en la olla, no está desenfocada... está caliente, echando humo!

2 Picantones

Aceite de Oliva Virgen Extra

2 Dientes de ajo

Pimienta negra (una pizca)

1 Cebolla mediana

½ Copa de vino Oloroso seco

1 lata de 800 gramos de tomate natural triturado

Sal

Los picantones se cortan por la mitad, se lavan y se escurren bien en un colador. A continuación, se le echa sal y pimienta. Se pone el aceite, en una olla con los ajos, se doran las piezas, de dos en dos. Cuando ya están dorados, se quitan los ajos y se retiran los picantones a un plato. En ese mismo aceite se pocha la cebolla. Se meten los picantones dentro y se rocían con la media copa de Oloroso seco. Cuando se haya evaporado el alcohol, se añade la lata de tomate natural triturado. Hay ahora, que rectificar la cantidad de sal. Se tapa y se dejan cocer de 45 a 60 minutos a fuego suave. Esta receta no lleva AGUA.