domingo, 30 de abril de 2017

Pollo frito típico de Estados Unidos

Una receta de pollo de esas que si la pruebas y yo en mi caso ya la había comido muchas veces; pero que de repente te acuerdas de lo delicioso que era ese pollo así hecho y te entran unas ganas terribles de volver a comerlo, esas recetas que las olvidas y que de repente te acuerdas y la tienes que hacer, ya mismo, sin perder un minuto, urgente. Hace muchos años se hacía en la casa de mis padres y desde que yo cocino en mi casa y la cocina depende de mí, nunca más lo he vuelto a preparar ni a probar, esto ha sido lo que me pasó con esta receta que no me acordaba exactamente y gracias al chef Gordon Ramsay con catorce estrellas Michelin, que me encantó y es la que hice y que hoy os enseño. Quedó delicioso, tan sencillo y típico del sur de los Estados Unidos, se suele acompañar con ensalada de col y zanahorias.
Os cuento, esta receta hay que programarla el día anterior a cocinarla, debe estar unas cuantas horas el pollo en el buttermilk, sí, buttermilk, no me he vuelto loca... este ingrediente se puede hacer con leche y vinagre o como el que hago habitualmente con yogur blanco (griego) y limón, en cuanto pasan cinco minutos está listo para sumergir el pollo durante unas horas, lo mejor es toda la noche o unas 6 horas, bien tapado en el frigorífico. Esto hace que el pollo quede exquisito. Si queréis que lo coman los niños, pues quitáis el picante y si no hay niños a la vista y os gusta picante, pues el doble, que es lo que yo hubiese hecho; pero en casa lo del picante no lo llevan muy bien, a mí personalmente me encanta, no que me abrase la lengua...pero muy picante me gusta mucho. Siempre que hay alguna tapa en algún bar y me dicen: "Es picante, eh...". Yo encantada y luego, nada de nada, pocas veces he tomado unas patatas bravas picantes en Madrid, pocas veces he podido tomar algo picante en un bar de tapas, debe ser que el nivel de picante que acepto es muy superior a la media española, no digo los mexicanos, peruanos o Indios, pues eso ya son palabras mayores. 
Ahora os lo explico, es muy fácil.
pollo-frito-crujiente

pollo-con-barbacoa
Buttermilk hecho con yogur y limón
buttermilk-de-yogur-y-limón
Antes de ponerlo en el buttermilk, hay que echarle un poco de zumo de limón y un poco de pimienta negra por encima.
pollo-y-buttermilk

pollo-en-buttermilk

ingredientes-para-enharinado-del-pollo-americano

harina-maicena-pimentón-picante-y-dulce

pollo-americano-enharinado
Ingredientes

Pollo o muslos o cortado pequeño

Buttermilk de yogur

125 ml. de Yogur natural o griego
5 o 6 gotas de zumo de limón
Pimienta negra

Buttermilk de Vinagre y leche

100 ml de leche
1 cucharada sopera de vinagre

Enharinado

4 cucharadas rasas de harina (trigo) 
2 cucharadas rasas de maicena (harina de maíz)
1 cucharadita de orégano
2 Cucharaditas de pimentón dulce (rasas)
Una pizca de pimentón picante (o cualquier otro picante que os guste)

Se fríe en aceite de girasol o de oliva virgen

Nota: Os he dejado las dos maneras de hacer la buttermilk. Se puede hacer este pollo con cualquiera de las dos.


Preparación

  • El pollo cortado pequeño se le pone un poco de limón exprimido, a voluntad.
  • Se sala.
  • Se hace el buttermilk de yogur o el de leche, en un recipiente se mezcla el yogur natural o griego con unas gotas de limón o las cantidades que os he dejado de leche y vinagre.
  • Cuando ya esté mezclado y algo espeso, añadimos un poco de pimienta negra.
  • Se sumergen los trozos de pollo en el buttermilk.
  • Se tapa y se mete en el frigorífico o toda la noche o unas horas.
  • Se escurre bien encima de un colador.
  • Se mezclan las harinas con el orégano, los pimentones o el pimentón y el picante.
  • Se sacuden para que no contengan demasiada harina.
  • Se ponen en una sartén grande con aceite de girasol o de oliva virgen.
  • Al principio se pone con el aceite a fuego medio y se va añadiendo un poco más de aceite para enfriarlo y que no se queme el pollo. 
  • Se suele servir con ensalada de col y zanahoria con un poco de mayonesa o vuestra ensalada favorita.
Nada más, ya tenemos nuestro pollo americano delicioso para acompañarlo de lo que más os guste.

Sed felices y probad hacer este pollo tan crujiente y tan bueno. Seguro que os encantará, todo un éxito.


22 comentarios:

  1. Patty de entrada te digo, que a mí ese puntito canalla cada vez me pone más y más, jajaja... Que no me abrase la boca, pero que te entre ese calorcito que te da un no sé qué, que qué sé yo, jajaja...
    Estos norteamericanos tienen un dominio absoluto del pollo frito increíble, lo ponen hasta en la sipa, en las películas "flipo" cuando de madrugada se levantan con hambre y sacan un bol repleto de pollo frito (FRÍO) y se lo comen como si de una taza de chocolate calentito con churros se tratara, que. Es lo que yo me comería de madrugada, y no un muslo de pollo frío, ¡y mira que me gusta! Jajaja...
    De todos modos lo pienso probar, porque a un cartucho de estraza como ese no hay quien se resista.
    Besos y que disfrutes de una buena tarde.

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    1. Gracias, Concha. Tienes toda la razón del mundo. Quë me río contigo. Yo de noche si llego con hambre no se me ocurriría comerme un pollo frito y frío, estos americanos es que no saben lo que sería un chocolate calentito con churros o porras, de esas veces que te mojas hasta los dedos.. jajajaa. Es verdad que ese punto canalla tiene su aquel. Te invito a mi cartucho de papel de estraza con sumo gusto. Feliz tarde o noche y mañana fiesta. Besos

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  2. Hola Patty! que rico pollo, jamás lo intentado hacer así con buttermilk, siguiendo tus intrucciones intentaré probarlo. Y es cierto estos gringos jejeje tienen muy buena mano para su pollo frito, a mi si es pechuga se me da bien, pero con hueso aún tengo que practicar, porque alguna vez me ha quedado crudo :(
    Un abrazo!

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    1. Hola, María Ángeles, la cocina americana (EEUU) tiene su chispa, sus dulces y muchos platos de horno deliciosos; pero el pollo es su especialidad. Estaba de verdad delicioso. Siempre te recomiendo freír pollo en piezas pequeñas, así no tardará demasiado y estará hecho, pues pollo crudo no sé yo... jaja. Esto de meterlo unas horas en buttermilk y la mezcla de harinas y picante es fundamental. Delicioso. Feliz día de fiesta y buen fin de domingo. Besos

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  3. ¡¡Hola Patty!! ¡¡Vaya con la buttermilk!! A veces, meto las pechugas de pollo en leche para que se pongan más blanditas, pero ya veo que podemos meter cualquier parte del pollo y lo deja maravilloso, porque eso es lo que se ve de tus muslitos, sensacionales, con una textura crujiente en el exterior fantástica y un dorado fantástico. Lo del punto picante, para vosotros, yo sin nada, nada.
    A mi padre le encanta el picante, pero muy picante y a mi marido también, aunque es más moderado, y una de las primeras veces que el por entonces novio, comió en mi casa, mi padre le sacó unos pimientos que sabía a ciencia cierta que picaban como rayos, se lo dio a probar, y mi pobre novio, se aguantó todo lo que pudo sin decirle que picaba muchísimo y se ponía rojo como un tomate, mientras mi padre se reía un rato. Qué mal lo pasó, el pobre, ahora, cada vez que mi padre le saca algo picante, le dice que no le apetece en ese momento. Menos mal que ya lo tiene más que calado, porque cada vez que sabe que vamos a comer, le tiene preparado algo que pica a rabiar.
    Anécdotas a parte, tu plato, ¡¡de rechupete!! Besitos.

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    1. Isabel, para que luego hablen de las suegras.. jajaja. Pobre, lo que habrá pasado. Yo ni tanto ni tan poco. Pero habrás visto que de pocante lleva lo justo para darle ese puntito y listo. Lo del buttermilk lo tienes que probar, lo puedes dejar toda la noche también y bien tapado o en un tupper. Cuanto más tiempo más rico. Feliz día del trabajo y buen dinal de este domingo que parece un sábado, qué alegría. Muchos besos

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  4. El pollo preparado de está forma en casa suele triunfar Y eso que no lo hago mucho precisamente. Queda muy rico la verdad y el tuyo ha quedado con aspecto de revista gastronómica, entra por los ojos al primer vistazo. Ya mismo estamos de picnic y es estupendo para disfrutar en el campo o en la playa.
    Un beso

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    1. Lola, llévame de picnic, yo llevo el pollo y tú todo lo demás. Quiero probar cosas ricas, besos.

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  5. El pollo preparado de está forma en casa suele triunfar Y eso que no lo hago mucho precisamente. Queda muy rico la verdad y el tuyo ha quedado con aspecto de revista gastronómica, entra por los ojos al primer vistazo. Ya mismo estamos de picnic y es estupendo para disfrutar en el campo o en la playa.
    Un beso

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  6. Hola Patty, cómo me ha provocado tu pollo, tan doradito y crujiente! Queda riquísimo con una coleslaw, oh man!!
    Yo no le pondría picante porque no lo tolero, es como que la comida no la degusto porque estoy pasándolo rápido para quitarme ese picor, jaja!
    A mi esposo si le gusta, pero yo no hago nada picante, así que él aprovecha cuando vamos a restaurantes.
    Besitos y feliz día del trabajador

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    1. Angélica, estaba delicioso y como dices, crujiente y doradito. Yo te mando el pollo de las dos formas a tu casa. Besos

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  7. Oh la la Patty!! Esa cae fijo! Soy fanática a tope love to love de Gordon jaja!! Y el pollo me gusta muchísimo así frito! Me llama la atención la sumersión del pollo en el buttermilk y ese toque picante ya es la guinda! Te hago la ola aunque no me veas pero la estoy haciendo! Jijiji!! Un besote fuerte!

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    1. Oh la la! Me encanta esa expresión tan "french". Pues sí, es un pollo para hacerle la ola directamente. Fácil, rico, baratito y que le gusta a casi todo el mundo (mi padre nunca lo comió en su vida) A mí también me gusta mucho este chef, debe ser muy exigente por los programas que he visto sobre restaurantes malos y sucios que me encanta verlo y sobre todo escuchar las cosas que dice. Besos y gracias por tu visita

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  8. Patty vi a Gorgom hacer este pollo (creo que era este pollo) en casa con sus hijos que pedían comerlo cada día y le dijo que "nani" que por mucho pollo que fuera era frito y había que comer más sano. Yo caí rendida y eso que no pude darle un bocado al pollo, pero sólo con ver a este hombre cocinar quedo "in love" con él...

    A mí el picante me gusta, de hecho me encanta, y se lo pongo a todo lo que puedo. Me tengo que cortar porque mi marido no lo tolera muy bien y a Lara, durante el embarazo, le encataba... Como no tuve las molestias típicas ni ardores ni nada pude seguir comiéndolo hasta el último día. Recuerdo un sábado que hice fajitas con tortillas de maíz picantes... ¡qué revolución toda la tarde en la tripa a vueltas para un lado y otro! ¡qué tiempos!

    Al igual que a ti nunca me que han dicho que algo pica en un bar de tapas lo he encontrado realmente picante. Me pasa como a ti, que tolero un grado de picante quizá excesivamente alto en comparación con el resto de mortales (al menos españoles)

    En fin reina, que me enrollo. La semana pasada no pude dejar testimonio de mi paso por aquí y esta me estoy resarciendo. En respuesta a tu pregunta las cápsulas para los muffins las compré por internet en Mamá muffins ¡tienen muchas cosas! pero también los he visto en María Lunarillos (pero creo recordar que me salían un poquito más caros, al menos entonces)

    Ahora sí que sí regreso al trabajo

    ¡Besos mil!

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    1. Cuca, hola, me encantan tus comentarios. Sin pequeñas cartas. Yo también hago a. Eces unos comentarios de esos que si no tienes confianza, pensaran: "esta tiene mucho tiempo libre" y no. Es que nos encanta charlar o escribir si no hay màs remedio.., jajajaja Gracias por el dato de los papeles violetas de tus muffins, me encantaron. Veo que lis lees. Así me gusta. Besazos y achuchones a la chiquituja.

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  9. Hola Patty. Me alegro mucho al haber recibido tu comentario. Creo que es la primera vez que nos visitamos y eso a pesar de que te sigo en tu blog pero no dispongo de mucho tiempo para poder visitar a todos los blog,s, pero creo que a partir de este momento nos veremos más a menudo.
    Nunca he hecho el pollo de esta manera y la verdad es que creo que debe estar muy rico. El tenerlo sumergido en buttermilk debe darle un toque sensacional. Suelo adobar el pollo en muchas ocasiones pero nunca lo había hecho con esta mezcla jj. Siempre se aprende algo.
    Me gusta el picante pero sin exagerar. Aquí tenemos unos pimientos pequeños que se llaman de Padrón y se dice que unos pican y otros no jj, pues bien como tengas la suerte de probar uno de los que pican te aseguro que sudas tinta china jj y eso fue lo que me ocurrió en una ocasión, pensé que me ponía malo de lo que picaba. Desde entonces y ya con esa primera experiencia antes de comerlos los pruebo un poco. Si me pican lo dejo jj.
    Lo que no dejaba sin probar es este delicioso pollo que viéndolo ya apetece saborearlo porque no dudo de que tiene que estar exquisito. Me guardo la receta.
    Un abrazo.

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    1. Gracias, Juan por tu visita. Siempre es agradable encontrar gente con tus mismos gustos y que te encuentren a ti. Lo del picante es algo que me entusiasma. Conozco los del padrón y pocas veces me han tocado picantes, ahora, cuando me ha tocado todavía me acuerdo...Besos y gracias

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  10. Patty he estado a mil y no me había pasado a verte, un buen pollo frito creo que es lo mejor que hay. La verdad en casa nunca lo preparo, pero mi madre lo hace y es muy rico, claramente de esta manera no lo conocía. Me parece curioso que quites el cuero del pollo y a la vez lo aplaudo, generalmente a las personas les encanta el pollo con el cuerito cuando es frito o al horno, ese proceso de quitárselo lo hago cuando es hecho en estofado o en sopas.. En fin, que me parece deliciosa esta receta, te ha quedado estupendo y ahora mismo que van siendo horas de almorzar por acá se me hace agua a la boca. Me queda una duda, cuando se frita el pollo más o menos cuanto tiempo se deja una presa para que quede bien cocinada, quizás un día de estos la haga porque deliciosa sí que es. Un besito

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    1. Natalia, hola, verás, el pollo tiene toda la grasa en la piel y por eso la quito. Aunque en esta receta con el pollo frito en aceite como comprenderás era casi inútil hacerlo, pero sino era el doble de grasa... bueno, un pretexto. Se cortan pequeños trozos y lis pones y los tapas un poco por aquello del salpiqueo. Unos 10 minutos es más que suficiente. Ya me cuentas cuando lo pruebes. Una cosa mala de rico que está. Besos

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  11. Hola Patty! Este pollo luce de "cómeme ahora" tiene una pinta sensacional. Me encanta el color y casi casihasya puedo sentir su aroma, que te digo, me encanta este tipo de comidas jeje.
    Fantástico!!
    Besitos!!

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    1. Maribel, yo adoro estás cosas aunque no las como apenas, por razones obvias. Estenoollo es una cosa increíble. No veas lo crujiente y rico que está. Un pecado de los malos. Jaja Besos

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  12. Hola Patty! en casa se como mas a la plancha o asado ,pero cuando vienen los niños les encanta tipo kentaky, la buttermilk tienE que darle el toque blandito , vi esta receta a Gordon pero no la copie y no había vuelto a acordarme de ella ,ahora me quedo con la tuya que me ha encantado ,la mia con picante también
    besitos

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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