Lasaña de alcachofas

Las lasañas son un plato muy habitual en cualquier parte de Italia (lasagne di carciofi) se rellenan con lo que tengas a mano, generalmente con mucha verdura; carne picada hecha como salsa boloñesa... de muchas maneras y en muchas casas, con lo cual cada una de ellas tiene un sabor diferente, yo personalmente jamás he probado dos tortillas de patatas iguales, pues con esto pasa lo mismo. Es un plato completo y dura perfecto de un día para el siguiente, también se puede congelar en porciones y siempre nos puede sacar de un apuro.

La cocina italiana tiene muchas recetas con alcachofas como las famosas que hacen en Roma, las cuecen de pie, luego las escurren y las aplastan sobre la parrilla, deliciosas, de hecho se venden allí las ollas estrechas y altas para este menester. En fin, hay que aprovechar las verduras mientras podamos, entre la poca lluvia y todo lo demás, las cosas se están poniendo muy feas como para tirar comida. 

Con pocos ingredientes podemos hacer esta receta que nos sirve para un segundo plato perfectamente. Muy sencillo, la única pega es limpiar las alcachofas, pero bueno, con paciencia, guantes de goma finos (para que no se nos pongan las manos negras) y un buen cuchillo tenemos hecho casi lo más pesado.

La pasta de lasaña que he utilizado es de láminas grandes precocidas, con lo cual poniéndolas en remojo las tenemos listas en quince minutos. Mientras preparamos el relleno, remojamos la pasta. Calculamos que tres o cuatro láminas cubran toda la superficie de nuestra fuente y multiplicar por las capas que haremos dependiendo la cantidad de relleno. Os lo digo porque si nos quedamos cortos hay que volver a esperar otros quince minutos,

seguid las indicaciones del fabricante, estas eran de la marca Gallo y requerían quince minutos en agua caliente (o templada).

Yo sigo siempre la premisa italiana en cuanto a las capas. Lo primero es poner salsa de tomate en la parte inferior de la bandeja y un poco de salsa besamel. Esto impide que la paste se pegue en la base. Pues nada, voy a ello porque me enrollo. 

Ingredientes

1,500 gramos de alcachofas frescas

3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

250 gramos de tomate frito casero (o industrial de confianza)

1 Cebolleta 

1 Puerro grande

1 Diente de ajo

Sal

Pimienta negra

12 Láminas de lasaña precocidas 

Salsa besamel

1 litro de leche 

100 gramos de harina todo uso

50 gramos de Mantequilla

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Lo primero es poner en una sartén honda, las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y echamos el puerro y la cebolleta cortados pequeños para que se vayan rehogando a fuego bajo. 
• Quitamos las hojas exteriores de las alcachofas y dejamos solo el interior. Las vamos poniendo en un recipiente con agua y unas gotas de limón, es casi inevitable que se pongan algo enegrecidas.
• Ponemos las placas de pasta en un recipiente con agua caliente, deben quedar estiradas, lo mejor es un recipiente rectangular.
• Cortamos las alcachofas en finas tiras a rodajas. 
• Unimos estas alcachofas con el puerro y la cebolleta ya previamente rehogadas. 
• Removemos bien y añadimos media copa de vino blanco seco. 
• Cuando evapore el alcohol, agregamos un poco de agua, como un cuarto de vaso, muy poca. Tapamos la sartén y se dejamos hacer las alcachofas unos 10 minutos.
• Vamos preparando en estos 10 minutos, la salsa besamel. 
• Ponemos la mantequilla y añadimos la harina, removemos y dejamos cocinar un poco.  Agregamos la leche caliente o templada para que no haga grumos. No dejamos de remover, ponemos sal y pimienta y la pizca de nuez moscada.
• Escurrimos las placas de lasaña.
• Ponemos sobre la fuente la salsa besamel (poca) y unas dos cucharadas de tomate frito y encima de esto comenzamos a poner las placas de pasta.
• Rellenamos con las alcachofas.
• Ponemos más salsa besamel por encima y un poco de tomate frito.
• Otra capa de placas de lasaña y repetimos hasta acabar con el relleno siendo la última capa la pasta y la salsa besamel. 
• Al que pueda y le guste el queso se le puede poner una buena capa de queso rallado  (Parmesano o el Grana Padano).
• Va a horno caliente a 180 grados arriba y abajo. 
• Cuando esté dorado lo retiramos y servimos caliente.

Sed felices y probad hacer cosas sanas con verduras y pasta y, en un ratito tenemos lista la comida.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Croquetas de cocido o puchero

Croquetas hemos hecho casi todos alguna vez, a mí me encantan y no me cuesta trabajo alguno, es decir, no me da pereza, que es ya un gran paso para tenerlas casi siempre listas para un aperitivo, nunca las comemos de primer plato, solo las sirvo de aperitivo, normalmente en la cocina con una buena cerveza helada o una copa de vino antes de ir a la mesa. Parece que no tienen mayor problema, pero la verdad es que tengo una teoría, sobre todo cuando abren un sitio nuevo (un bar de tapas por lo general) y para mí es la prueba de fuego, las croquetas y las ensaladillas que las tienen en casi todos los bares, pero que en algunos, la verdad es que sería mejor retirarlos de la carta, en estas dos recetas tan habituales se ven varias cosas importantes; una, el aceite en el que fríen las croquetas, dos, el tipo de empanado y el grosor, la forma de la croqueta con el relleno y como último y principal, la besamel, el sabor, la dureza o cómo están por dentro, la fritura en general, el uso del aceite, que siempre debe ser nuevo, ya que el pan rallado mancha mucho el aceite. 

Parecen fáciles y, creo que no lo son en absoluto. Hay que cocinar mucho para que salgan unas croquetas diferentes y de calidad por supuesto que cada uno las hará a su gusto, eso no cabe duda, pero hay algunas que son para tirarlas y que rueden por ahí. Yo he visto unas croquetas de puchero deliciosas y otras realmente malas, duras, secas, sin sabor a nada; le ponen la coletilla de "puchero" y parece que ya tienen el salvoconducto para servirlas y cobrar lo que quieran. Y no.

Bueno, después de contaros mi teoría sobre las croquetas, os diré que descubrí por casualidad una receta del chef Dabiz Muñoz sobre esta receta tradicional y que por supuesto las probé, las croquetas son verdaderamente buenas. Yo introduje alguna cosa más que me da buenos resultados cuando son croquetas de puchero, que es calentar la leche con hierbabuena y que al añadirla a la harina para las croquetas ya le da un sabor extra muy bueno. Realmente lo que hago es una infusión, primero caliento un poco la leche y meto las hojas de hierbabuena muy lavadas y las dejo dentro hasta que llega el momento de utilizar la leche que debe estar caliente para que no salgan grumos. Os dejo otras croquetas que hago mucho, las de jamón serrano y que siempre las hago redondas para dos mordiscos, casi del tamaño de una pelota de ping-pong.

La aportación que hace este chef es rehogar toda la carne del puchero y añadiendo el puré de garbanzos con las chalotas, después poner la harina y revolver bien y dejar cocinar unos minutos. Después como siempre la leche. No me gustan nada hechas con caldo, que las suelen hacer en muchos sitios y no queda igual la besamel y, algunas demasiado grasientas. En fin. Prefiero no pedirlas en la calle a no ser que las conozca... luego mi "santo" protesta porque yo protesto. 

Una receta de aprovechamiento 100%. Os invito a ver la web de cocina sobre aprovechamiento con diferentes propuestas de Thermofan de mi amiga Marisa. En la imagen inferior está el enlace a su blog.

Ingredientes

80 gramos de Harina 

100 gramos de mantequilla

2 Chalotas 

1 Litro de leche

100 gramos de puré de garbanzos (con algo de caldo)

200 gramos de carne de puchero (Morcillo/jarrete)

Sal y pimienta

Rebozado

Harina

Huevo

Pan rallado 

Se fríen en aceite de oliva virgen extra

Preparación

• En una sartén se pone la mantequilla y la chalota (o dos si son muy pequeñas) y se deja unos 2 o 3 minutos. 
• Añadimos la carne y el puré de garbanzos (que previamente habremos hecho el puré con la ayuda de un poco de caldo). 
• Removemos y dejamos que se rehogue bien. 
• Ponemos sal y pimienta.
• Añadimos la harina y dejamos que se haga unos minutos, removiendo para que no se queme. 
• Vamos añadiendo la leche ya caliente previamente hemos puesto las hojas de hierbabuena a infusionar para darle sabor a la leche. 
• Se va mezclando poco a poco para que no tenga ningún grumo.
• Según el chef hay que dejar cocinar esa besamel unos 90 minutos a fuego bajo. 
• Yo la he dejado unos 20 minutos desde que añadí la harina removiendo todo el tiempo a fuego muy bajo.
• Cuando se retira del fuego se deja enfriar la masa de croquetas y se van formando bolitas para luego darles la forma cilíndrica o en forma de esfera (a gusto de cada uno), se pasan por harina, por huevo y por último por pan rallado grueso. Se podría utilizar el panko japonés que es bastante grueso, dice el chef que deben quedar crujientes por fuera y muy melosas por dentro. Yo he utilizado pan rallado normal, del fino que es el que suelo utilizar.
• Se pone la sartén preparada con aceite de oliva y cuando esté caliente a fuego medio, se van poniendo de tres o de cuatro en cuatro hasta que quedan doradas.

Quedaron deliciosas. 

Sed felices y probad cosas tradicionales como son estas croquetas de puchero.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Tartaletas rellenas con dulce de leche y fresas

No hay como las tartaletas hechas en casa.. ¿Cómo van a ser igual a las masas industriales? Pues no, nada que ver. Esta es una tartaleta fina, con mantequilla, amasada lo justo para que la masa no se vuelva “dura” que no se transforme en algo poco maleable, las masas son como monstruos, crecen, levan, se vuelven increíbles, son casi como seres vivos, donde debes darles el amasado preciso en cuanto al tiempo, debe ser el justo, ni más ni menos, porque al fin peligra la manejabilidad y flexibilidad de la masa, es decir, que sea más elástica y que se pueda trabajar correctamente.

Me daba mucha pereza, la verdad, ponerme con el postre… pero tenía que hacer algo dulce para rematar una comida y aunque no tenía muchas ganas sí tenía tiempo de sobra, así que me puse diez minutos y salió un postre delicioso. Lo importante en este caso es la tartaleta, la masa es muy importante, el relleno es lo de menos porque entre frutas o confituras te dan muchas posibilidades.

Estás tartaletas se pueden hacer con tiempo y guardarlas en un lugar hermético y nos durarán tres o cuatro días. Luego, solo rellenarlas. Crema pastelera, (os dejo la mejor receta de un blog que me encanta), Nutella, mermelada, crema chantilly. Un chorro de nata… o casera o de spray, Dulce de leche y por encima les ponemos unas frutas frescas y listo. Para hacer un postre rico solo hace falta que tenga buena presencia y alguien con ganas de comérselo; siempre hay algún agradecido que da buena cuenta de tu postre…aunque no lo reconozca oficialmente… ja, ja, ja...ni falta que me hace mientas lo disfruten.

Ingredientes para 5 o 6 tartaletas

Masa

100 gramos de harina (todo uso)

Sal

40 gramos de azúcar

1 Yema de huevo (XL) o dos yemas si son pequeños

80 gramos de mantequilla (fría)

1 Cucharada de agua fría

La clara de huevo para pincelar la masa antes de hornear

Relleno

Dulce de leche

Fresas frescas

Azúcar glas

Y una hojita verde para decorar

Se pueden rellenar con: nata y fruta fresca, crema pastelera, confitura de melocotón y albaricoques, Nutella y frambuesas...

Preparación

• Lo primero es hacer la masa para las tartaletas, hornearlas y luego ya cuando están frías se rellenan de lo que más os guste.
• Empezamos a preparar la masa.
• Tamizamos la harina, agregamos la pizca de sal, el azúcar.
• Añadimos la yema de huevo y guardamos la clara para pintar las tartaletas antes de hornear.
• Agregamos cortados a tacos pequeños la mantequilla muy fría, vamos amasando poco a poco.
• Nos ayudamos un poco con la cucharada de agua muy fría.
• No hace falta reposo.
• Si la masa está algo pegajosa, se puede añadir un poco más de harina; esto depende de la harina que se utilice. Aunque sea de todo uso hay de diferentes calidades que absorben más o menos los líquidos.
• Se extiende la masa entre dos papeles vegetales de cocina y con un cuchillo o rueda de pasta cortamos círculos de la medida y un poco más de nuestros moldes.
• Pincelamos los moldes con un gota de aceite de girasol o mantequilla.
• Ponemos la masa y recortamos por arriba para que no sobre masa.
• Pinchamos con un tenedor la base para que no suba y horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente.
• Horno a 180 grados.
• Se sacan del horno y se dejan enfriar, muy importante es desmoldarlas cuando estén frías, si lo hacemos en caliente se romperán. 
• Las rellenamos y listo para servir y disfrutarlas.Sed felices y probad hacer cosas caseras, ricas y económicas. Los postres no tienen porqué ser caros.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Empanadillas rellenas de cabello de ángel

Aunque estas empanadillas sean un dulce típico de la Semana Santa, sé que me he adelantado un poco; normalmente no me suelen gustar los dulces en su época, prefiero un turrón en verano y un dulce frito y relleno como este tradicional de algunas zonas de Andalucía, a destiempo, ahora, después de casi dos meses pasadas las navidades, ya van apeteciendo algunas cositas así dulces, aunque no soy nada golosa a veces necesito azúcar... 

Estas empanadillas pequeñas son típicas de la provincia de Jaén. Se hacen en un momento ya que la masa no necesita ni reposo ni levados, con lo cual se hace en un momento y las rellenas y para freír en la sartén. Se hacen bastante rápido. El cabello de ángel se puede comprar ya hecho y la verdad es que personalmente, me resulta muy cómodo; este lo he comprado en Mercadona y casi siempre lo tienen disponible, es muy bueno. Con este dulce hago también el pastel cordobés, (aquí os lo dejo) con dulce y jamón serrano que está muy muy rico. 

Por dentro al primer mordisco, mirad cómo quedan de ricas.

Se extiende la masa y estiramos con un rodillo, cortamos con un aro para que queden todas del mismo tamaño. Es más fácil y rápido.

Ingredientes

100 ml de vino blanco

100 ml de aceite de oliva virgen extra

300 gramos de harina (todo uso de trigo)

1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal

1 cucharada de licor de anís

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de canela molida

 Cabello de ángel (el mí en conserva)

y Aceite de oliva para freírlas

Preparación

• Se mezcla el vino con el aceite, el licor de anís, la canela y el anís en grano.
• Añadimos la harina con la levadura en polvo. Yo utilicé la de Royal.
• Amasamos hasta que esté bien lisa y unida.
• No necesitan reposo.
• Se van cogiendo trocitos de la masa principal y estiramos con rodillo. 
• Quedan mejor cortadas con un aro, de esta manera todas tienen el mismo tamaño.
• Se van rellenando y se cierran. También quedan muy bien cerradas al estilo argentino, es decir, plegando y doblando al mismo tiempo.

Os dejo aquí el vídeo explicando el repulgue de nuestras empanadas. En el minuto 1,28 está muy bien explicado por una argentina muy simpática.

• La masa es blanda, pero no se rompe. 
• Se van colocando sobre un papel vegetal y se pone el aceite en una sartén mediana y cuando esté caliente (no demasiado), las vamos echando y cuidando que no se doren en exceso.
• No absorben casi aceite, pero si se quiere se pueden ir sacando a un papel de cocina
• Se sacan y se van pasando a un plato con azúcar. En caliente es más fácil.
• Una vez pasadas por azúcar se colocan en la bandeja... definitiva si da tiempo.

Nada más, listas nuestras deliciosas empanadillas típicas de la Semana Santa.

Sed felices y probad hacer cosas tradicionales para que nunca se pierdan estas recetas.

Espero que os gusten. 

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Crema de calabaza y lentejas

Una crema diferente a las que estamos acostumbrados, esta mezcla de verduras y legumbres no suele ser muy habitual, por eso me gustó tanto; en invierno hay que hacer cremas para que no sean todo sopas, que por supuesto están riquísimas, pero hay que variar para poder probar de todo. Esta crema es muy suave y si no dices los ingredientes, cuesta saberlo, nadie lo acertó, sería además un plato ideal para niños. Os voy a dejar dos maneras de hacerla, una más sencilla y la otra con las verduras asadas, de las dos maneras están muy buenas. Os dejo las cremas que hice hace poco y que eran de judías verdes y otra de zanahoria o sopa de maíz y verduras. Os las recomiendo. Todas muy fáciles.

Ingredientes

1 Cebolla mediana

2 Patatas medianas

Un frasco de lentejas en conserva

Caldo de verduras (yo utilicé el de Gallina Blanca)

Aceite de oliva virgen extra

Tomillo y romero

Sal y pimienta

y calabaza... se me había olvidado. Unos 400 gramos aproximadamente.

Preparación

• Se mete la calabaza y las patatas en el horno caliente a 180 grados durante 40 minutos.
• Cuando hayan pasado los primeros 35 minutos se añaden las especias (romero y tomillo).
• En una olla honda ponemos el aceite de oliva y la cebolla cortada pequeña, se tiene que pochar a fuego medio.
• Se añade la calabaza y las patatas se rehoga bien con la cebolla.
• Añadimos solo el medio frasco de lentejas, previamente lavadas para que suelten todo el líquido que llevan de conservante.
• Ponemos el caldo vegetal. Dejamos hervir todo unos 5 o 6 minutos.
• Se tritura todo y añadimos la otra mitad del frasco de lentejas.
• La segunda parte es añadir las lentejas para que se noten en la crema. Como pequeños tropezones.
• Al servir se les pone en cada plato un fino hilo de aceite de oliva virgen extra
• También se le puede añadir coscorrones de pan tostados o fritos, eso a gusto del comensal.

La otra manera sin horno e igual de rica es la siguiente: 

• En una olla poner el caldo vegetal y añadir la calabaza y la patata para que se haga. 
• Añadir a los 15 minutos el frasco de lentejas.
• Poner las especias. Rectificar de sal. 
• En una sartén pequeña pochar la cebolla, añadirla a la verdura que vamos a triturar.
• Triturar todo y por último añadir la otra mitad del frasco de lentejas.

Espero que os haya gustado esta receta tan sencilla y que seguro es una "buena jugada" para que los niños coman de una sentada verduras y legumbres. Este verano la haré a ver si la jugada es o no buena...

Sed felices y probad hacer cosas sanas, de cercanía y encima muy ricas.

• Facebook de La Taza de Loza
  
  
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Flan de dulce de leche

Yo como buena argentina adoro todo lo que lleve dulce de leche o manjar como se le llama en algunos países de América latina, este flan es de esos fáciles que no tienen nada más que algún tiempo de horno y por supuesto un dulce de leche de buena calidad, aunque lo podéis hacer parecido con una lata de leche condensada en olla presión durante una hora, creo que merece más la pena comprarlo directamente, con un frasco de cuatrocientos gramos hay de sobra para este dulce.

Yo habría preferido hacerlos individuales, pero no encontré las flaneras de metal, las debo de haber olvidado en el campo. En fin, siempre me falta "la peseta pal duro". Es un postre que además lo serví con una jarrita de dulce de leche ligeramente licuado con unas gotas de leche y calentado para que uniera bien; con la jarrita después se sirvió quien quiso dulce de leche por encima del trozo de flan. Estaba delicioso; es de los postres que siempre salen bien, solo mezclar y tener atención con el horno y el tiempo. Dependiendo de la altura de la flanera así será el tiempo de horneado, en las flaneras individuales con 30 o 35 minutos hubiese sido suficiente, en mi caso fue una hora de horno. Se deja enfriar bien el flan ya fuera del horno y se cubre. Mejor de un día para otro. 

Os dejo un flan delicioso de coco que hice hace tiempo y que de verdad a los locos del coco como yo os encantará seguro, también muy sencillo de hacer.

Os enseño el centro que hice con hojas liofilizadas y con algo de color para esta mesa con el mantel tan oscuro.

Ingredientes

300 gramos de dulce de leche

400 gramos de Leche entera

5 Huevos

100 gramos de azúcar

Caramelo

100 gramos de azúcar

3 cucharadas de agua (para disolver el azúcar)

30 gramos más de agua caliente

Una cucharada de zumo de limón exprimido

Opcional: bañar las flaneras o flanera individual con caramelo líquido (Royal, por ejemplo)

Crema de dulce de leche para servir

2 Cucharadas colmas de dulce de leche y dos cucharadas de leche

Preparación

• Se mezclan los 5 huevos con el azúcar hasta doblar el volumen.
• Se calienta la leche entera.
• Se va añadiendo la leche caliente a la mezcla de azúcar y huevos muy despacio y removiendo para que se incorporen bien y no se corten los huevos.
• Si lo hacéis en la Thermomix ponerle la mariposa y a velocidad 1, por el bocal vais añadiendo la leche.
• A mano se haría igual, poco a poco y sin dejar de batir con la varilla en un recipiente amplio.
• Mientras hierve el agua en un cazo pequeño para echar en la fuente para preparar el baño maría.
• Hacemos el caramelo removiendo primero el azúcar con el agua.
• Ponemos al fuego y cuando este dorado el caramelo añadimos el resto de agua caliente. 
• Ponemos la cucharada mediana de zumo de limón exprimido.
• Bañamos la flanera o flaneras individuales de caramelo líquido.
• Ponemos el agua hirviendo en una fuente de horno o de cristal tipo Pyrex.
• Echamos el flan en las flaneras cuando ya estén estén dentro del agua con el que haremos el baño maría; esto se hace para no moverlas cuando están llenas porque se pueden derramar.
• Con el horno ya caliente dejamos el flan, en flanera grande: 1 hora a 170 grados.
• Si veis que se dora demasiado le ponéis un papel de aluminio por encima.
• En flaneras individuales: unos 25 o 30 minutos. 
• Se puede pinchar para saber que está cuajado en el centro interior.
• Se sacan de la fuente del baño maría y se deja enfriar. 
• Cuando estén frías se pueden meter en el frigorífico cubierto con papel de aluminio.
• Siempre de un día a otro está mejor este flan. 

Salsa de dulce de leche

• La crema para servir el flan se hace poniendo en un cazo pequeño las dos cucharadas de dulce de leche y dos cucharadas cortas de leche. 
• Se revuelve mientras se calienta y se pone en una jarrita, para que cada uno se sirva lo que quiera.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Gyozas japonesas rellenas de ternera

Una receta sencilla para un bocado oriental delicioso, son unas delicadas empanadillas pequeñas rellenas de carne y verduras o cerdo o pollo; setas, en este caso ternera; de origen chino, aunque los japoneses las adaptaron a sus gustos siendo conocidas ahora en todo el mundo, las puedes encontrar en cualquier buen restaurante japonés o chino aunque se llaman de otra manera: Jioazi. Cuentan que después de la Segunda Guerra Mundial, los japoneses se llevaron la receta desde China, así que es una receta reciente para Japón y conocidas estas gyozas internacionalmente como sus famosas y pequeñas empanadillas.

Una delicia y nada complicadas de hacer, solo tener en casa algunos ingredientes de cocina oriental: aceite de sésamo, salsa de soja ligera o la oscura y más densa, jengibre, alguna salsa picante (opcional) y por supuesto, vinagre de arroz japonés. La masa se puede comprar en cualquier tienda de cocina asiática o en algún supermercado grande. Hace unos años recuerdo que en El Corte Inglés había una semana de cocina de diferentes países y yo siempre las visitaba y por supuesto compraba cualquier cosa que sabía que usaría, también es verdad que uno de nuestros cuñados trabajaba en una distribuidora de productos gourmet japoneses y de ahí conocí cantidad de ingredientes que jamás hubiese probado ni comprado; o sea, una ocasión magnífica para probar, cocinar y disfrutar muchísimo comiendo, yo estoy segura que no me gustaría tanto cocinar si no me gustara tanto comer, soy una disfrutona empedernida, qué le vamos a hacer. Nunca las había hecho en mi casa y la verdad es que nos encantaron, además me salieron muchas y congelé una buena porción de gyozas, aceptan el congelado perfectamente. 

La carne de ternera se prepara y se aliña para macerar por lo menos 45 minutos en el frigorífico.

Ingredientes

1 paquete de masa de gyozas

 (en supermercados o tiendas de comida asiática)

Se utiliza masa para dumplings

Relleno 

300 gramos de carne de ternera (sin grasa)

40 gramos de Col china o col normal muy picada

1 cebolleta

2 Dientes de ajo pequeños

Jengibre rallado (opcional)

2 Cucharadas de salsa de soja

1/2 cucharada de aceite de sésamo

Una pizca de pimienta negra 

1 Cucharadita de azúcar

Una pizca de sal fina

1/2 cucharada de Maizena o de cualquier otra marca

Vinagre de arroz

Pasar por la sartén para sellarles el fondo

En una sartén antiadherente se pone un poco de aceite de girasol

Hervir las gyozas

Poner dos vasos grandes de agua 

1/2 Cucharadita de Maizena

Unas gotas de aceite de sésamo (para aromatizar)

Salsa para acompañar la gyozas

Salsa de soja

1 Cucharada de vinagre de arroz

Unas gotas de aceite picante (opcional)

Preparación

• Se saca el paquete de masa un rato antes del frigorífico.
• Preparamos la carne y picamos la cebolleta, la col y los ajos los prensamos y cortamos para que se conviertan en un puré. Todo cortado muy pequeño.
• Añadimos la Maizena, el vinagre de arroz; la salsa de soja y la cucharadita de aceite picante (opcional) o unas gotas de aceite de sésamo o de girasol.
• Pimienta, sal y el poquito de  azúcar.
• Mezclamos muy bien.
• Dejamos macerar la carne unos 45 minutos en un recipiente y tapado con un film en el frigo.
• Mientras preparamos la salsa.
• Solo mezclar la salsa de soja con el vinagre de arroz y las gotas de aceite de sésamo o picante, ya eso a gusto de cada uno.
• Empezamos a rellenar las gyozas. 
• Se le cortan las cuatro esquinas (si son cuadradas) para que no sobresalga mucha masa.
• En la imagen inferior a la derecha se ve cómo se hace. Colocas la masa en la mano y con una cuchara pequeña rellenas, poca cantidad como se puede ver.
• Con un plato con un poquito de agua vamos sellando los bordes y plegamos, debería plegarse los bordes, pues quedan mejor que con el aplastado de tenedor típico de muchas empanadillas. 
• Se pliegan por la mitad quedando un triángulo.
• Echamos unas gotas de aceite vegetal en la sartén (girasol).
• Cuando las tengamos todas preparadas se van poniendo en tandas en una sartén mediana hasta que se dore la parte inferior.
• Quedan como bolsitas. 
• Se sellan en la sartén las gyozas apoyadas por la parte inferior. 
• Una vez selladas o mejor dicho, doradas, se ponen en una plato o fuente y en la misma sartén se pone agua  y se deja hervir, antes habremos mezclado el agua con la Maizena y se añaden las gotas de aceite de sésamo para aromatizar casi al final cuando las vamos a retirar para servir.
• Se colocan en la sartén del agua y la Maizena con las gotas de aceite de sésamo.
• Se tapan y se dejan hervir unos 7 minutos.
• Se sirven inmediatamente muy calientes con las dos salsas. Se puede poner la salsa de soja con el vinagra ya mezclado por encima y servir la otra salsa picante en un recipiente pequeño por si alguno quiere probar el picante.

Aquí se ve el fondo de la gyoza ya dorada.

Se le añade la Maizena (o cualquier otra marca de harina de maíz) al agua para hervirlas para que mantenga el crujiente del dorado que hemos hecho anteriormente. Siempre se deben tapar para que el vapor ayude a la cocción.

Pues nada más, ya hemos terminado con esta fácil receta, de verdad que con un poco de ganas y algunos ingredientes de comida asiática las tenemos listas en un rato. Una cosa deliciosa. 

Sed felices y probad hacer cosas sanas y ricas, por lo menos diferentes para no aburrirnos.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram