Tarta Daniela de Chocolate

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta rica tarta de Chocolate con bombones Ferrero Rocher. Es una delicia, suave, con un sabor inconfundible a los famosos bombones italianos y sobre todo que siempre sale bien ya que no lleva horno en su elaboración.

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Dulce, este mes era Chocolate o Acelgas, así que aproveché para hacer esta tarta de Chocolate que espero la hagáis pronto porque está divina.

16 bombones Ferrero Rocher

60 gramos de Flan Royal 

1 cucharada de Cacao en Polvo Valor

100 gramos de Azúcar

400 cc. de Nata Líquida con 35 % Grasa

Base de la Tarta 

18 Galletas María 

50 gramos de Mantequilla

Estas son las galletas que utilicé para hacer el centro del detalle de las grosellas. Son unas galletas que se fabrican hace más de cien años concretamente desde 1910, son de una empresa de Gerona y se llaman "Nuria "Mini Xoco" me encantan y las compro en el supermercado de El Corte Inglés.

Me sirvieron de soporte para mis grosellas

Se trituran las galletas y se unen con la mantequilla blanda, recomiendo meterla un poco en el micoondas para que se licúe y sea más fácil mezclarla con las galletas. Una vez hecho esto se mezcla bien y se coloca en un molde de 20 centímetros y se aplasta esta pasta con una cuchara para que quede bien asentado.

En una batidora o Thermomix, batimos los bombones Ferrero Rocher hasta hacer de ellos una pasta de chocolate.

Ahora calentamos la nata y añadimos el polvo de flan con el azúcar y el cacao en polvo (esto se lo añado para "subir" un poco el tono del chocolate) y los bombones que ya hemos triturado.

En cuanto empieza a hervir retirarlo del fuego y echarlo en el molde que tenemos preparado con las galletas María molidas. Recomiendo que se eche al principio con un cucharón para no romper la galleta de fondo y luego ya se puede volcar encima del molde.

Se deja enfriar y se guarda en el frigorífico unas 5 horas aproximadamente.

Pasado este tiempo se desmolda y se decora a tu gusto.

Yo he utilizado chocolate líquido y chocolate fondant y unas grosellas como nota de color.

Chocolate para decorar

Se trocea los 150 gramos de chocolate al "Baño María", se revuelve para deshacer el chocolate completamente. Calentamos los 125 c.c de  nata líquida (crema líquida) y echamos esta nata caliente sobre el chocolate, dejamos reposar un poco y por último añadimos los 30 gramos de mantequilla mezclando bien. Se deja templar y ya tenemos nuestro chocolate perfecto. 

Espero que os haya gustado esta fácil y rica tarta.

Pannacotta de Yogur & Chocolate

La Pannacotta es uno de los postres más típicos de Italia, aunque ya ha traspasado fronteras gracias a lo bueno y fácil de preparar, es de la región del norte de Italia del Piamonte con capital en Turín. Es parecido a un flan aunque sin huevos y con poco muy poco azúcar. 

Se suele tomar con frutas rojas o con confituras o mermeladas. Cuentan que se empezó a preparar en el Siglo XIX como resultado de un excedente de producción de leche en aquella región, había que utilizar la leche y esto ha sido un buen postre y un regalo para todos.

Esta Pannacotta (significa literalmente "leche cocida") está servida con chocolate en polvo y los frutos rojos que se ven en la fotografía y dos palitos de chocolate y galleta.

 

400 de Nata líquida

180 de Leche

4 hojas de Gelatina

3 o 4  cucharadas de Miel 

3 yogures naturales ( Bifidus)

Palitos de Chocolate Mikado (Para adornar la copa)

Frutos rojos 

Chocolate en polvo Valor 

Poner a remojo las láminas de gelatina en agua fría. 

En una pequeña olla calentar la nata, la leche y cuando empiece a hervir retiramos.

Añadimos las cucharadas de miel y batimos bien.

Se agregan las 4 hojas de gelatina bien escurridas y seguimos batiendo hasta que se deshagan bien y no se noten al batir. De esta manera queda cremoso, si se desea más compacta se deben añadir hasta un total de 6 hojas de gelatina.

Se echan los tres yogures naturales o los que yo he utilizado tipo “bifidus” y después rellenamos los vasitos o recipientes individuales en los que vayamos a servirlos. Se ha puesto de moda hacerlo así en vasos individuales ya que es muy cómodo para servir y los puedes adornar con lo que se prefiera.

Se dejan enfriar y se meten en el frigorífico para servirlos bien fríos. Se echa el chocolate con un pequeño colador ya que así nos queda muy bien repartido el chocolate en polvo.

Por encima se les puede poner un poco de miel o mermelada de fresas y unos frutos rojos, como por ejemplo: fresas, o grosellas, o frambuesas o un poco de las tres.

¡La imaginación al poder!

Quedan muy bien servirlos con canutillos de chocolate o de barquillos.

Espero que os haya gustado esta receta italiana tan sencilla.

Os dejo como siempre mi Facebook de La Taza de Loza para echar un vistazo.

Hasta la próxima receta. Felices Pascuas y buena Semana Santa para todos.

Bizcocho de Frutas de Aprovechamiento

Hace mucho que quería enseñaros este bizcocho de frutas de "aprovechamiento", queda muy bueno y lo hago cuando tengo esa fruta en mi frutero que ya no está "bonita", pero que es absolutamente utilizable para cocinarla o para hacer este bizcocho. 

Esta es otra de mis recetas italianas, se hace mucho en Sicilia en particular, pero en todas las casas italianas se prepara también, precisamente para aprovechar todo el frutero.

En este bizcocho he usado una manzana, una pera, un plátano y un resto de frutas rojas congeladas (2 cerezas, 2 fresas y unas grosellas), tenía también unas nueces y se las añadí. 

Se puede usar cualquier fruta (no se recomiendan los cítricos) y cualquier fruto seco,  yo esta vez solo puse nueces pues no tenía en casa nada más y como digo es una bizcocho de "aprovechamiento". Se le puede poner almendras picadas, pistachos, piñones... lo que tengamos en casa, ya que se trata de no comprar nada. Los demás ingredientes son muy básicos en todas nuestras cocinas.

200 gramos de Azúcar

3 Huevos

200 gramos de Harina

1/2 sobre de Levadura en polvo

1 Limón (la ralladura y el zumo)

Frutas y Frutos secos que se pueden usar

Plátano

Manzana

 Pera

 Albaricoques

Melocotones

Higos

Ciruelas...

Fresas, moras, gosellas, frambuesas (congeladas)

Avellanas; almendras; nueces; pistachos, etc.

NOTA: Se pueden poner todas o solo plátano y manzana o pera y frutos secos, las combinaciones son infinitas, hay que usar lo que tengamos en casa.

Se pone el azúcar y se mezcla con los huevos, se añade el zumo del limón y la piel del limón rallada.

En el paso siguiente se pone la harina ya mezclada con la levadura en polvo. Se mezcla bien hasta obtener una pasta suave.

En un recipiente se mezcla esta pasta con las frutas cortadas pequeñas, se añaden los frutos secos y se reservan algunos para ponérselos por encima. Se enharina y enmanteca un molde.

HORNO
Se hornea a 180 grados durante unos 30 /35 minutos. Depende del molde y de la cantidad de fruta que hayamos utilizado. Yo en este utilicé un molde de 22 centímetros y lo tuve exactamente unos 28 minutos con horno de ventilación.

En horno convencional serían unos 40 minutos y a 175 grados.

Aquí en esta foto inferior podéis ver la fruta que he usado, solo una manzana; una pera pequeña; un plátano y algunas frutas rojas (congeladas que tenía en el congelador), muy poca cantidad como se puede observar, ya que el plato es de postre y no muy grande.

Se me olvidaba decir que también usé unas nueces partidas en cuartos es decir, no muy pequeños los trozos.

Como se ve en esta fotografía, se mezcla toda la fruta y los frutos secos que hayamos elegido con suaves movimientos. Y se echa todo en el molde enmantecado y enharinado.

Ya casi preparado para meterlo al horno...

Pues ya está terminado. Espero que con esta receta aprovechéis todo lo que tengáis en el frutero, ya que las cosas no están para tirar nada a la basura y que es una tristeza tener que hacerlo.

Si os apetece ver más cosas monas podéis visitarme en el Facebook de La Taza de Loza.

Hasta la próxima! Feliz fin de semana a todos.

Tarta Italiana de Nutella & Frutos Rojos

Esta es una tarta que lleva de base la "pasta frolla" italiana, la suelo preparar para pequeña pastelería o para este tipo de tarta o "crostata italiana". 

Hace tiempo publiqué en este blog una tarta con una masa parecida, aquí la podéis ver.

Se puede rellenar de muchas cosas como la del enlace que os he dejado de dulce de leche & coco. Por cierto deliciosa.

Vamos con la receta, que me lío a charlar y no acabo nunca. En esta foto, se ve que se desmolda sola, ya que se nota que estaba completamente despegada.

250 gramos de Harina

125 gramos de Mantequilla

1 Huevo grande o 2 pequeños

110 gramos de Azúcar

Una cucharadita pequeña de Levadura en polvo

1 Limón (la ralladura)

2 gotas de vainilla líquida

Se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura del limón y las gotas de vainilla, se va mezclando todo a mano mejor que a máquina. 

Se añade el huevo y (o los huevos) y se va echando poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura en polvo.

Cuando ya está bien amasada se cubre con papel film y se deja reposar aproximadamente una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo se engrasa y se enharina el molde, se amasa con un rodillo de cocina hasta dejarla fina y se coloca en el molde.

Se pasa el rodillo otra vez por el borde del molde para quitar el sobrante de masa.

HORNO

Se mete al horno 25/30 minutos a 175 grados y se vigila ya que todos los hornos son diferentes. Se puede hacer con horno en modo "aire", necesita entonces menos tiempo y temperatura más baja, a 160 grados 20 minutos. Tiene que verse con algo de color.

RELLENO

Cuando esté templada se desmolda y se rellena con Nutella y se ponen los frutos rojos por encima, yo los compré congelados en el supermercado Lidl, resultaron muy buenos no parecía que hubiesen estado congelados.

Si la Nutella está un poco dura, se puede meter en el micoondas unos segundos.

Para terminar se le puede poner por encima azúcar glas. 

Listo. Terminada. Desde que se empieza hasta tenerla en la mesa pueden pasar 2 horas, ya que la masa tiene que reposar, pero si se hace por la mañana al mediodía ya está terminada para servirla de postre o de merienda.

Bueno chicos, hasta la próxima receta. Feliz día a todos.

Tarta Italiana de Frutos Rojos

Os cuento, que de casualidad di con esta fantástica receta de una tarta de bizcocho y frutos rojos. Leyendo un libro de cocina italiana, "La cucina del buon gusto" me sorprendió lo fácil que era y lleva ingredientes que solemos tener en casa, con excepción de los frutos rojos. 

Con lo cual, salí corriendo a comprarlos y los encontré en el supermercado Aldi (alemán) que ya sabemos que la repostería alemana y centro europea en general contiene éste como uno de sus ingredientes habituales. Dicho y hecho. Allí estaba la bolsita sola, esperándome en la parte de congelados y era para mi tarta.

La receta la encontré como os decía antes, en un libro de una autora a la que leo habitualmente, se llama Simonetta Agnello, escribe novelas y ensayos, sus libros en general están muy unidos a su Sicilia natal. El primer libro que leí de ella fue "La Mennulara" una historia familiar en el corazón de la isla. 

Bueno allá vamos con la tarta. Es una maravilla y una sorpresa, al comerla te llega el ácido de la fruta en contraste con el dulce del bizcocho.

 Es una tarta muy esponjosa y tierna, lleva muy poca harina comparado con otros bizcochos mucho más densos, la autora y yo recomendamos comerla templada y si se quiere se le puede poner nata montada ligeramente o creo que también con una bola de helado de vainilla estaría genial. ¡Qué golosos que somos!

En el horno sube mucho, aunque contenga muy poca harina, pero luego va bajando un poco y se queda como la veis.Esto es por la cantidad de frutos que lleva. No hay que preocuparse por esto. Tenéis que probarla. Fantástica.

Aquí estoy terminando de ponerla en el molde, digo "terminando", pues se debe poner un poco de masa primero y con un tenedor se va repartiendo la fruta y hundiéndola ligeramente, para luego echar la otra mitad de la masa, que por cierto, tengo que decir que queda muy espesa, casi como si fuese leche condensada.

Como se puede ver en esta foto de abajo, (el molde es pequeño de 20 cm de diámetro) al poner la mitad de la masa y los frutos queda muy bajo. Pero sube sin problema.

140 gramos de Azúcar

90 gramos de Mantequilla

140 gramos de Harina

1 Huevo grande o 2 pequeños

1 sobre de Levadura en polvo

Unas gotas de esencia de Vainilla

1 cucharada de Coñac o Brandy

media cucharadita pequeña de Canela en polvo (una pizca)

250 gramos de Frutos Rojos ( moras, grosellas, frambuesas, cerezas o fresas...)

Por este orden, batir primero el azúcar con la mantequilla muy blanda, se puede meter en el microondas para que se derrita antes. Tiene que quedar muy cremosa, casi blanca.

A continuación poner el huevo y el coñac (o brandy), seguir batiendo. 

Siguiente paso, echar la harina con la levadura y la canela. Mezclar bien.

Añadir las gotas de esencia de vainilla. Batir y echar en un molde enmantecado y enharinado, solo la mitad de esta masa, la otra mitad se pone por encima de los frutos rojos. 

No importa que no la cubra por completo, al hornearla quedan todos los frutos cubiertos.
Es decir, en este orden:

masa

frutos rojos

masa

Se pone en el horno a 180 grados unos cuarenta minutos. A ser posible con aire en la cocción.

Pasados unos 25 minutos tapar el bizcocho con un papel vegetal de horno, los sulfurizados normales que usamos en la cocina. 

Sacar del horno dejar templar un poco y desmoldar. 

Recomiendo otra vez comerlo templado con nata o con helado de vainilla. Delicioso.