Recetas sencillas para el confinamiento

Recetas con muy pocos ingredientes o los que de una manera habitual casi seguro tenemos en nuestras despensas, todos estos platos son muy sencillos y creo que nos vendrán bien seguro para variar un poco lo que hacemos cada uno en nuestras casas de manera habitual, para mí muchos de ellos son lo que ahora en los medios de comunicación o blogs llamamos nuestra confort food; casi todos estos platos son del día a día muy posiblemente tengáis casi todos los ingredientes, más ahora con nuestros congeladores y frigoríficos bastante llenos y será posible hacer alguna de estas recetas fáciles y casi todas muy bien aceptadas también por los pequeños de la casa que encima de entretenerlos deben alimentarse bien y estar tranquilos, aunque conociendo lógicamente a medias la verdad de esta situación (terrible), el nuestro pequeñito dice que no le gusta el "conoviru y al abuelo tapoco y a la Bimba (mi perra) tapoco y a papá y a mamá tapoco..." Si no fuera por estos momentos...qué sería de nosotros; a todo esto, solo vía FaceTime como os podéis imaginar.¿Qué haríamos sin internet? No lo sé y prefiero no pensarlo.

Os propongo hoy cosas sencillas para los que andan a lo justo de técnicas culinarias y no quieran complicaciones y sí comer bien y rico, sobre todo rico porque el estar confinados no significa que tengamos que comer mal o todo comida congelada, debemos coger fuerzas para cuando salgamos que falta nos harán. 

Siempre publico los martes, pero en esta ocasión he pensado que muchas de estas recetas os pueden alegrar (si esto es posible) un momento de vuestros días. Tenía ya programada una entrada con un maravilloso brioche francés, pero pensándolo mejor creo que puede esperar a otro momento, más cuando sabemos desde hace dos días que nuestro confinamiento durará dos semanas más, es decir, a partir de ahora tres semanas (o alguna más) sin salir y con las calles y las playas afortunadamente ya vacías y silenciosas, solo levantadas por el agradecimiento que tenemos y que al asomarnos a nuestros balcones y ventanas a las ocho en punto de la tarde que es cuando salimos a aplaudir como si no hubiese un mañana a todos los servicios sanitarios, a las fuerzas de seguridad del estado, a los servicios de limpieza, a las personas que atienden los pocos comercios abiertos de alimentación o a los que han considerados imprescindibles...a todos lo que ayudan y se esfuerzan a que esto se pase de la manera más segura posible. Seguiremos aplaudiendo hasta que acabe esta pesadilla sin duda y siempre siempre lo recordaremos con todo nuestro agradecimiento. Muchas gracias. 

En fin, aquí os dejo esta compilación de algunos de mis platos más fáciles y lo principal con pocos ingredientes o con lo que solemos tener casi siempre en las despensas. Dos recetas de pan fácil, masas para ponerle por encima o por dentro lo que os pille bien, tres propuestas de pizza con una masa buenísima, patatas guisadas, pastel de patatas francés y bombitas de puré de patatas con algo dentro, en este caso bacon, arroces y hasta huevos rellenos con arroz, un par de recetas de berenjenas, una de ellas en plan más oriental con fideos y berenjenas, croquetas cuadradas rellenas con jamón y queso, algo de pollo de mi chef favorito, Jamie Oliver con un pollo al horno con aceitunas delicioso que lo hizo ya mi novato favorito y les encantó.

Os dejo primero los ingredientes, así echando un vistazo rápido ya sabéis si están o no listas las recetas para hacerlas en vuestras casas o si falta algún ingrediente o que sea fácil poder comprarlo o que os deje un poquito vuestro vecino, ¿qué haríamos también sin ellos? Tampoco quiero pensarlo.

Panes caseros fáciles

Batbout 
(Pan marroquí en sartén)

Ingredientes

125 gramos de Harina de sémola de trigo (de Mercadona)

125 gramos de Harina de trigo

175 cc. de Agua tibia

7 gramos de Levadura fresca de panadero

1/2 cucharadita de Sal fina

Nota: La equivalencia de la levadura seca de panadería (no la tipo Royal, ya que esta se usa habitualmente para bizcochos y buñuelos y nunca para pan y bollería) y la fresca sería: 5 gramos de levadura seca por 15 gramos de la fresca. Estos son los gramos habituales que se usan.

 Preparación

Un pan hecho en sartén y sin apenas levado (fermentación)

Pinchad aquí

Pan sin amasado
(Se conserva unos días sin problema)

Ingredientes

125 gramos de Harina de sémola de trigo (de Mercadona)

125 gramos de Harina de trigo

175 cc. de Agua tibia

7 gramos de Levadura fresca de panadero (en Mercadona o Lidl)

1/2 cucharadita de Sal fina

Semillas de girasol o de calabaza o sésamo para poner por encima (opcional)

Preparación

Aquí

Masas de coca, pizza y empanada

Coca de verduras y sardinillas (o cualquier otra conserva)

Esta receta viene muy bien sobre todo por la masa de la coca que os servirá para ponerle lo que se os ocurra encima, la masa es exquisita y crocante. Se le puede poner mejillones en conserva, caballa, anchoas, atún... lo que haya en vuestras despensas, esto siempre se pone cuando ya ha salido la coca del horno y ya se ha hecho la masa y las verduras.

Ingredientes

Masa de coca

300 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de Agua templada
50 gramos de Aceite de oliva virgen extra
50 gramos de Manteca de cerdo
1 cucharadita de Sal fina

Relleno (esto o lo que tengáis a mano)

1 Cebolla grande

100 gramos de Calabacín 

1/2 Pimiento rojo 

2 Pimientos verdes (de los italianos)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharadita de Pimentón dulce

Sal y pimienta

Preparación 

Pinchad aquí

Masa de Pizza 

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza 

12,5 gramos de levadura (levadura natural)

300 cc. de agua templada

15 gramos de sal fina

25 cc. de aceite de Oliva Virgen Extra
(Con estas cantidades salen dos pizzas pequeñas o una grande)

Preparación

Aquí la masa casera margarita 

Pinchad aquí para la de rúcula y salmón

y Aquí para la de jamón e higos

Empanada gallega fácil 

Ingredientes de la masa

500 gramos  de harina y un poco más para amasar (Harina normal, no de fuerza)

150 ml. de Aceite de girasol

150 ml. de Leche

1 Huevo (ligeramente batido)

1 Cucharadita de sal fina

NO lleva levadura de ningún tipo

Relleno

3 cebollas grandes

6 cucharadas soperas de tomate frito (casero o comprado de buena calidad)

1 cucharadita de Pimentón de la Vera (dulce)

500 gramos de atún en conserva escurrido

Pimientos rojos morrones (opcional, yo nunca los pongo)

Pizca de sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación
Aquí

Patatas

Patatas a la riojana 

Ingredientes

1 kilo de Patatas

4 Dientes de ajos

1 Cebolla grande

1 Pimiento verde

1 Pimiento rojo (opcional)

2 Ñoras (opcional)

250 gramos de chorizo (ibérico en mi caso)

50 ml. de Aceite de Oliva

1/2 cucharadita de Pimentón dulce

1 guindilla pequeña (pimienta de Cayena)

Sal 

Preparación 

Pinchad 

Pimientos rellenos con tortilla de patatas

Ingredientes 

Aceite de Oliva para freír las patatas 

Patatas 

Huevos 

1/2 Cebolla pequeña 

Sal 

 Pimientos verdes medianos y finos

 Palillos de madera para cerrar los pimientos

Preparación

Pinchad aquí

Pastel francés de patatas

Ingredientes

Ingredientes para un pastel (22 cm.)

1 kilo de Patatas

1/2 Leche (las patatas cuecen en leche)

2 cucharadas de nata líquida (crema de leche)

25 gramos de Mantequilla sin sal

Sal

Nuez moscada

Pimienta negra

Jamón serrano o jamón de York (opcional)

 Preparación

Pinchad aquí

Aperitivos

Bombitas de patatas con bacon o con lo que sea

Ingredientes

3 Patatas grandes de piel fina
1 Huevo
150 gramos de bacon ahumado o jamón de York o serrano o mortadela
1 Nuez de mantequilla 
Sal 
Salsa ketchup (opocional) para mojar cuando estén listas

Para empanarlas: 1 Huevo, 3 cucharadas de Harina, 100 gramos de pan rallado 
Aceite de Oliva Virgen (para freírlas)

 Preparación

Pinchad aquí

Croquetas cuadradas rellenas de jamón y queso

Ingredientes
Salen unas 20 unidades

4 o 5 Lonchas de jamón de York (no cortado demasiado fino)

6 Lonchas de queso de sándwich
 o de cualquiera que os guste (¡mucho queso!)

Salsa Besamel 

(Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz)

1/2 Litro de Leche

2 Cucharadas soperas de harina (colmas)

50 gramos de Mantequilla

1 Puerro pequeño (solo la parte blanca)

Una pizca de sal fina

Una pizca de Nuez moscada

Rebozado

2 Cucharadas rasas de Harina

Pan rallado fino 

2 Huevos (pequeños o 1 grande)

Aceite de oliva virgen (para freírlos)

Preparación

Pinchad aquí

ARROCES

Huevos rellenos con arroz

Ingredientes

6 Huevos duros
1 Vaso de arroz para hacerlo en blanco 
1 Zanahoria (para rallar)
1 Tomate rojo (tipo pera)
1/2 Cebolla pequeña o 1/4 de una grande
12 Aceitunas tipo manzanilla con hueso (o cualquiera que os guste)
6 Yemas de los huevos duros
1 Pimiento verde pequeño de los de freír, (opcional)
2 Cucharadas de Mayonesa 
2 Cucharaditas de mostaza de Dijon (o la que más os guste u otra salsa)
Una pizca de Sal 

Para hacer el arroz necesitamos 
Arroz
Aceite de oliva
1 Diente de ajo
Agua
Sal 

 Preparación

Pinchad

Arroz con berenjenas

Ingredientes

1 Cebolla mediana

1 Puerro (opcional)

1 Berenjena grande

2 cucharadas grandes de Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de Tomate frito (el mío de hoy, casero)

Sal

Romero 

Perejil

Arroz (el que tengáis)

Preparación 

Pinchad aquí

Arancini sicilianos de arroz

Ingredientes
250 gramos de Arroz para risotto (tipo arborio) o el que tengáis que también sirve...

4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado o queso rallado normal

1/2 Cebolla pequeña

80 gramos de mantequilla

Sal

Colorante o azafrán para darle el color naranja 

(de aquí su nombre, "naranjitas")

Huevo batido

Pan rallado fino

Freír en Aceite de Oliva

Preparación

Pinchad aquí

Verduras
Berenjenas con cacahuetes y fideos 

Ingredientes 

2 o 3 Berenjenas 

1/2  Vaso de agua

Unas gotas de Aceite de oliva virgen extra (media cucharadita pequeña)

12 o 14 Cacahuetes

1 Guindilla fresca picante

3 Cucharadas de salsa Teriyaki o soja

Fideos chinos de trigo (noodles) o los que tengáis a mano, cortadlos un poco

Preparación

Aquí

Berenjenas a la napolitana

Ingredientes

4 Berenjenas (o la mitad de todo)

30 gramos de Harina

Relleno

180 gramos de Mozzarella 

30 gramos de Queso Parmesano rallado

20 gramos de mantequilla

1 Yema de Huevo

1 cucharadita de Pasta de Anchoas 

6 hojas de Albahaca

Aceite de Oliva para freír

Sal

Pimienta

Masa

200 gramos de Harina

20 gramos de Mantequilla

2 Huevos

Sal

  Preparación

Aquí

Clafoutis de tomates

Ingredientes

70 gramos de Harina

60 dl. de Leche

100 gramos de Queso tipo Philadelfia

3 Huevos

Pimienta

Sal

Una pizca de Orégano

1 cucharada de Queso parmesano rallado

1 Cebolla mediana

3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra

14 o 16 Tomates cherry (tomates pequeños)

25 gramos de Mantequilla  

 Preparación

Aquí

Pollo

Pechugas de pollo con arroz y salsa teriyaki o de soja

 Ingredientes

Pechugas de pollo en filetes (no muy finos)

Jengibre fresco (para la pechuga de pollo)

Arroz (bomba, largo. para sushi, basmati... el que haya en la despensa)

1 diente de Ajo (opcional para el arroz)

Salsa Teriyaki o de soja

Col fresca

2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Pinchad

Pollo mediterráneo de Jamie Oliver

Ingredientes

Muslos de pollo

1 Limón (pequeño)

 Patatas nuevas pequeñas (de las redondas o las grades y cortadas pequeñas)

Aceite de Oliva virgen extra 

(solo un chorrito fino por encima de todo, haciendo zig-zag)

Orégano

Romero

Laurel (una hoja)

Aceitunas con hueso (yo usé verdes y moradas)

Sal gruesa

Preparación

Pinchad 

Pues espero que alguna receta os venga bien para estos momentos terribles e impensables  hace tan solo unas semanas y que por desgracia estamos viviendo todos, todos absolutamente, espero que pase pronto, cuidaos mucho. Salud a todos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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