lunes, 23 de marzo de 2020

Recetas sencillas para el confinamiento

Recetas con muy pocos ingredientes o los que de una manera habitual casi seguro tenemos en nuestras despensas, todos estos platos son muy sencillos y creo que nos vendrán bien seguro para variar un poco lo que hacemos cada uno en nuestras casas de manera habitual, para mí muchos de ellos son lo que ahora en los medios de comunicación o blogs llamamos nuestra confort food; casi todos estos platos son del día a día muy posiblemente tengáis casi todos los ingredientes, más ahora con nuestros congeladores y frigoríficos bastante llenos y será posible hacer alguna de estas recetas fáciles y casi todas muy bien aceptadas también por los pequeños de la casa que encima de entretenerlos deben alimentarse bien y estar tranquilos, aunque conociendo lógicamente a medias la verdad de esta situación (terrible), el nuestro pequeñito dice que no le gusta el "conoviru y al abuelo tapoco y a la Bimba (mi perra) tapoco y a papá y a mamá tapoco..." Si no fuera por estos momentos...qué sería de nosotros; a todo esto, solo vía FaceTime como os podéis imaginar.¿Qué haríamos sin internet? No lo sé y prefiero no pensarlo.

Os propongo hoy cosas sencillas para los que andan a lo justo de técnicas culinarias y no quieran complicaciones y sí comer bien y rico, sobre todo rico porque el estar confinados no significa que tengamos que comer mal o todo comida congelada, debemos coger fuerzas para cuando salgamos que falta nos harán. 

Siempre publico los martes, pero en esta ocasión he pensado que muchas de estas recetas os pueden alegrar (si esto es posible) un momento de vuestros días. Tenía ya programada una entrada con un maravilloso brioche francés, pero pensándolo mejor creo que puede esperar a otro momento, más cuando sabemos desde hace dos días que nuestro confinamiento durará dos semanas más, es decir, a partir de ahora tres semanas (o alguna más) sin salir y con las calles y las playas afortunadamente ya vacías y silenciosas, solo levantadas por el agradecimiento que tenemos y que al asomarnos a nuestros balcones y ventanas a las ocho en punto de la tarde que es cuando salimos a aplaudir como si no hubiese un mañana a todos los servicios sanitarios, a las fuerzas de seguridad del estado, a los servicios de limpieza, a las personas que atienden los pocos comercios abiertos de alimentación o a los que han considerados imprescindibles...a todos lo que ayudan y se esfuerzan a que esto se pase de la manera más segura posible. Seguiremos aplaudiendo hasta que acabe esta pesadilla sin duda y siempre siempre lo recordaremos con todo nuestro agradecimiento. Muchas gracias. 

En fin, aquí os dejo esta compilación de algunos de mis platos más fáciles y lo principal con pocos ingredientes o con lo que solemos tener casi siempre en las despensas. Dos recetas de pan fácil, masas para ponerle por encima o por dentro lo que os pille bien, tres propuestas de pizza con una masa buenísima, patatas guisadas, pastel de patatas francés y bombitas de puré de patatas con algo dentro, en este caso bacon, arroces y hasta huevos rellenos con arroz, un par de recetas de berenjenas, una de ellas en plan más oriental con fideos y berenjenas, croquetas cuadradas rellenas con jamón y queso, algo de pollo de mi chef favorito, Jamie Oliver con un pollo al horno con aceitunas delicioso que lo hizo ya mi novato favorito y les encantó.

Os dejo primero los ingredientes, así echando un vistazo rápido ya sabéis si están o no listas las recetas para hacerlas en vuestras casas o si falta algún ingrediente o que sea fácil poder comprarlo o que os deje un poquito vuestro vecino, ¿qué haríamos también sin ellos? Tampoco quiero pensarlo.

Panes caseros fáciles

Batbout 
(Pan marroquí en sartén)

Ingredientes
125 gramos de Harina de sémola de trigo (de Mercadona)
125 gramos de Harina de trigo
175 cc. de Agua tibia
7 gramos de Levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de Sal fina

Nota: La equivalencia de la levadura seca de panadería (no la tipo Royal, ya que esta se usa habitualmente para bizcochos y buñuelos y nunca para pan y bollería) y la fresca sería: 5 gramos de levadura seca por 15 gramos de la fresca. Estos son los gramos habituales que se usan.
batbout
 Preparación
Un pan hecho en sartén y sin apenas levado (fermentación)

pan-marroquí-en-sartén
Pan sin amasado
(Se conserva unos días sin problema)

Ingredientes

125 gramos de Harina de sémola de trigo (de Mercadona)
125 gramos de Harina de trigo
175 cc. de Agua tibia
7 gramos de Levadura fresca de panadero (en Mercadona o Lidl)
1/2 cucharadita de Sal fina
Semillas de girasol o de calabaza o sésamo para poner por encima (opcional)
pan-sin-amasado
Preparación
pan-casero-sin-amasado

Masas de coca, pizza y empanada

Coca de verduras y sardinillas (o cualquier otra conserva)

Esta receta viene muy bien sobre todo por la masa de la coca que os servirá para ponerle lo que se os ocurra encima, la masa es exquisita y crocante. Se le puede poner mejillones en conserva, caballa, anchoas, atún... lo que haya en vuestras despensas, esto siempre se pone cuando ya ha salido la coca del horno y ya se ha hecho la masa y las verduras.

Ingredientes

Masa de coca
300 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura fresca
100 gramos de Agua templada
50 gramos de Aceite de oliva virgen extra
50 gramos de Manteca de cerdo
1 cucharadita de Sal fina

Relleno (esto o lo que tengáis a mano)
1 Cebolla grande
100 gramos de Calabacín 
1/2 Pimiento rojo 
2 Pimientos verdes (de los italianos)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharadita de Pimentón dulce
Sal y pimienta

coca-de-verduras-y-conservas
Preparación 
coca

Masa de Pizza 


Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza 
12,5 gramos de levadura (levadura natural)
300 cc. de agua templada
15 gramos de sal fina
25 cc. de aceite de Oliva Virgen Extra
(Con estas cantidades salen dos pizzas pequeñas o una grande)
pizza-y-masa-casera
Preparación


Pinchad aquí para la de rúcula y salmón


porciones-de-pizza-con-higos-jamón-serrano-y-dos-quesos

Empanada gallega fácil 

Ingredientes de la masa

500 gramos  de harina y un poco más para amasar (Harina normal, no de fuerza)
150 ml. de Aceite de girasol
150 ml. de Leche
1 Huevo (ligeramente batido)
1 Cucharadita de sal fina
NO lleva levadura de ningún tipo

Relleno

3 cebollas grandes
6 cucharadas soperas de tomate frito (casero o comprado de buena calidad)
1 cucharadita de Pimentón de la Vera (dulce)
500 gramos de atún en conserva escurrido
Pimientos rojos morrones (opcional, yo nunca los pongo)
Pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra
empanada-fácil
Preparación
Aquí
masa-de-empanada-crocante

Patatas

Patatas a la riojana 

Ingredientes

1 kilo de Patatas
4 Dientes de ajos
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (opcional)
2 Ñoras (opcional)
250 gramos de chorizo (ibérico en mi caso)
50 ml. de Aceite de Oliva
1/2 cucharadita de Pimentón dulce
1 guindilla pequeña (pimienta de Cayena)
Sal 
patatas-a-la-riojana
Preparación 
patatas-guisadas
Pimientos rellenos con tortilla de patatas

Ingredientes 

Aceite de Oliva para freír las patatas 
Patatas 
Huevos 
1/2 Cebolla pequeña 
Sal 
 Pimientos verdes medianos y finos
 Palillos de madera para cerrar los pimientos
pimientos-rellenos-con-tortilla-de-patatas
Preparación

pimientos-rellenos-con-tortilla-de-patatas

Pastel francés de patatas

Ingredientes
Ingredientes para un pastel (22 cm.)

1 kilo de Patatas
1/2 Leche (las patatas cuecen en leche)
2 cucharadas de nata líquida (crema de leche)
25 gramos de Mantequilla sin sal
Sal
Nuez moscada
Pimienta negra
Jamón serrano o jamón de York (opcional)
pastel-de-patatas-al-horno
 Preparación

pastel-francés-de-patatas

Aperitivos

Bombitas de patatas con bacon o con lo que sea

Ingredientes
3 Patatas grandes de piel fina
1 Huevo
150 gramos de bacon ahumado o jamón de York o serrano o mortadela
1 Nuez de mantequilla 
Sal 
Salsa ketchup (opocional) para mojar cuando estén listas

Para empanarlas1 Huevo, 3 cucharadas de Harina, 100 gramos de pan rallado 
Aceite de Oliva Virgen (para freírlas)croquetas-de-patatas

 Preparación
croquetas-de-patatas-rellenas-de-bacon

Croquetas cuadradas rellenas de jamón y queso

Ingredientes
Salen unas 20 unidades


4 o 5 Lonchas de jamón de York (no cortado demasiado fino)
6 Lonchas de queso de sándwich
 o de cualquiera que os guste (¡mucho queso!)

Salsa Besamel 
(Receta de la Escuela de Hostelería de Cádiz)
1/2 Litro de Leche
2 Cucharadas soperas de harina (colmas)
50 gramos de Mantequilla
1 Puerro pequeño (solo la parte blanca)
Una pizca de sal fina
Una pizca de Nuez moscada

Rebozado
2 Cucharadas rasas de Harina
Pan rallado fino 
2 Huevos (pequeños o 1 grande)
Aceite de oliva virgen (para freírlos)
croquetas-cuadradas
Preparación

ARROCES

Huevos rellenos con arroz

Ingredientes
6 Huevos duros
1 Vaso de arroz para hacerlo en blanco 
1 Zanahoria (para rallar)
1 Tomate rojo (tipo pera)
1/2 Cebolla pequeña o 1/4 de una grande
12 Aceitunas tipo manzanilla con hueso (o cualquiera que os guste)
6 Yemas de los huevos duros
1 Pimiento verde pequeño de los de freír, (opcional)
2 Cucharadas de Mayonesa 
2 Cucharaditas de mostaza de Dijon (o la que más os guste u otra salsa)
Una pizca de Sal 

Para hacer el arroz necesitamos 
Arroz
Aceite de oliva
1 Diente de ajo
Agua
Sal 
huevos-rellenos-de-arroz
 Preparación

Pinchad
huevos-rellenos-de-arroz-cocina-de-aprovechamiento
Arroz con berenjenas

Ingredientes

1 Cebolla mediana
1 Puerro (opcional)
1 Berenjena grande
2 cucharadas grandes de Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de Tomate frito (el mío de hoy, casero)
Sal
Romero 
Perejil
Arroz (el que tengáis)
arroz.y-berenjenas
Preparación 

Pinchad aquí
arroz-con-berenjenas-y-tomate-frito
Arancini sicilianos de arroz

Ingredientes
250 gramos de Arroz para risotto (tipo arborio) o el que tengáis que también sirve...
4 cucharadas soperas de queso Parmesano rallado o queso rallado normal
1/2 Cebolla pequeña
80 gramos de mantequilla
Sal
Colorante o azafrán para darle el color naranja 
(de aquí su nombre, "naranjitas")

Huevo batido
Pan rallado fino
Freír en Aceite de Oliva
arancini-sicilianos
Preparación

Pinchad aquí
bolitas-italianas-de-arroz-y-queso
Verduras
Berenjenas con cacahuetes y fideos 

Ingredientes 

2 o 3 Berenjenas 
1/2  Vaso de agua
Unas gotas de Aceite de oliva virgen extra (media cucharadita pequeña)
12 o 14 Cacahuetes
1 Guindilla fresca picante
3 Cucharadas de salsa Teriyaki o soja
Fideos chinos de trigo (noodles) o los que tengáis a mano, cortadlos un poco
Fideos-con-berenjenas
Preparación

Aquí
berenjenas-fideos-y-cacahuetes
Berenjenas a la napolitana

Ingredientes

4 Berenjenas (o la mitad de todo)
30 gramos de Harina

Relleno
180 gramos de Mozzarella 
30 gramos de Queso Parmesano rallado
20 gramos de mantequilla
1 Yema de Huevo
1 cucharadita de Pasta de Anchoas 
6 hojas de Albahaca
Aceite de Oliva para freír
Sal
Pimienta

Masa
200 gramos de Harina
20 gramos de Mantequilla
2 Huevos
Sal
  Preparación

Aquí
Clafoutis de tomates

Ingredientes

70 gramos de Harina
60 dl. de Leche
100 gramos de Queso tipo Philadelfia
3 Huevos
Pimienta
Sal
Una pizca de Orégano
1 cucharada de Queso parmesano rallado
1 Cebolla mediana
3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
14 o 16 Tomates cherry (tomates pequeños)
25 gramos de Mantequilla  
pastel-al-horno-con-tomates Preparación

pastel-al-horno-con-tomates-cherry
Pollo

Pechugas de pollo con arroz y salsa teriyaki o de soja

 Ingredientes

Pechugas de pollo en filetes (no muy finos)
Jengibre fresco (para la pechuga de pollo)
Arroz (bomba, largo. para sushi, basmati... el que haya en la despensa)
1 diente de Ajo (opcional para el arroz)
Salsa Teriyaki o de soja
Col fresca
2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal
pechugas-de-pollo-con-col-cruda-y-arroz
Preparación
arroz-con-pollo-y-col-cruda
Pollo mediterráneo de Jamie Oliver

Ingredientes

Muslos de pollo
1 Limón (pequeño)
 Patatas nuevas pequeñas (de las redondas o las grades y cortadas pequeñas)
Aceite de Oliva virgen extra 
(solo un chorrito fino por encima de todo, haciendo zig-zag)
Orégano
Romero
Laurel (una hoja)
Aceitunas con hueso (yo usé verdes y moradas)
Sal gruesa
pollo-al-horno-con-aceitunas
Preparación

pollo-sencillo-al-horno-con-aceitunas

Pues espero que alguna receta os venga bien para estos momentos terribles e impensables  hace tan solo unas semanas y que por desgracia estamos viviendo todos, todos absolutamente, espero que pase pronto, cuidaos mucho. Salud a todos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

15 comentarios:

  1. Pero qué de cositas ricas nos traes, a cual mejor elaborada, con mucho amor y mimo, igual que tratamos lo que queremos. Creo que sí, que a mucha gente le pueden ir bien estos platos y dan muchas ideas para esos dias que todas tenemos en blanco sin saber por donde empezar, pues echando un vistazo por aquí la inspiración nos llega de sopetón. Espero que los dias de confinamiento pasen pronto y aunque sea poco a poco, poder volver a cierta normalidad, si el cuerpo ya lo pide, no te digo ná dentro de quince dias, pero no hay que desesperarse porque todo llegará.
    Un beso. #yotambienmequedoencasa

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  2. Pero madre mía!! Esto si que es pasar bien el tiempo!!
    Has hecho una selección de primera.

    Besos y cuídate!!

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  3. No va a ser fácil, nada fácil, pero ojalá que salgamos indemnes de esta . Hay que tratar de ser positivos, aunque las emociones suban y bajan como en una montaña rusa, pero entre todos lo vamos a conseguir. #yomequedoencasa
    Gracias por tantas aportaciones maravillosas que nos has compartido .
    Un abrazo Patty y cuídate mucho.

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  4. ¡¡Hola Patty!! Fantásticas recetas que nos compartes, sin duda, a más de uno les va a venir bien estas recetas, porque por el tráfico del blog, la gente está visitando muchos blogs y buscando recetas. Ahora hay tiempo para casi todo. También, visto en las tiendas, que no hay ni huevos, ni harina, ni levadura de panadero, ni azúcar, entre otras cosas, creo que también se están tirando por la repostería casera, así que no les vendría mal ese brioche que en un principio ibas a compartir. Ahora, nadie se podrá quejar que no lo hace porque no tiene tiempo para los levados. Precisamente, lo que sobra, es tiempo. A unos más que a otros, porque yo tengo todavía muchas cosas que iba a hacer y aún no he hecho, pero como esto va para largo, largo, seguro que al final terminaré haciéndolo. Y también quiero un día para no hacer nada, que ese tampoco lo he tenido todavía, y es el que más me apetece hacer.
    La semana que viene yo también publicaré una coca de sardinas, así que me llevo la tuya para probarla, tiene que estar riquísima. Besitos.

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  5. Unas recetas ideales para hacer estos dias que tanto tiempo tenemos cuidate besitos

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  6. Unas recetas muy buenas las que nos traes ,tenemos donde elegir ,nunca he preparado el pan en sarten y tiene muy buena pinta ,el pan sin amasar lo hago a menudo aunque es diferente ,el resto....todas estupendas
    besitos y cuidate

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  7. ¡Hola Patty!, hoy te has pasado qué cantidad de recetas y que buenas todas, me apuntaría a una detrás de otra, a todos nos viene bien conocer nuevas recetas y recordar otras. Normalmente nos falta tiempo, pero ahora que disponemos de él es el momento de ponernos con las manos en la masa y aceptar algún que otro reto. Cuidaros mucho y hasta pronto, un abrazo muy fuerte

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  8. Patty, esta situación nos tiene desbordados, y como tú dices, menos mal que tenemos Internet, que nos hace las cosas un poco más fáciles. Me gusta mucho la recopilación que has hecho, es maravillosa, compartes unas recetas buenísimas que podemos adaptar más o menos a los ingredientes que tenemos en casa. Recuerdo que yo ya hice hace algún tiempo tu pan Batbout y que me encantó, no te quepa la menor duda de que haría otras muchas de las que compartes hoy.

    Un fuerte abrazo y espero que pronto le puedas dar un achuchón muy grande a tu peque y a todos los tuyos

    Abrazos!!

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  9. Ahora estoy pensando que además de publicar para nuestros lectores de siempre, también nos servirá para conocer más de nuestro recetario entre nosotros, los blogueros. Generalmente vemos la publicación semanal pero no hay demasiado tiempo para meterte a fondo en el índice de cada blog. Esta es una buena oportunidad. He descubierto varias recetas de las que nos traes hoy que me las voy a guardar ahora mismo.
    Un besazo, guapa, y cuídate mucho.

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  10. Hola! Menuda recopilación de recetas para estos días. Ahora le daré un repaso para verlas de nuevo. Esta genial recordar las que tenemos publicadas.
    Espero que esteis bien y que cada dia levantemos la moral de una manera u otra. Un beso y cuidaros mucho.

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  11. Este confinamiento nos deja mucho tiempo, podemos hacer recetas variadas, aunque no siempre disponemos de todos los ingredientes, pero con la gran selección que nos traes seguro que podemos hacer más de una para ir variando nuestra alimentación, se ven todas muy ricas.
    Cuídate mucho. Besos.

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  12. Everything looks very tasty <3 Regards:*

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  13. Estimada Patty. Yo hoy he cumplido 15 días sin salir para nada, ni a comprar. Soy de riesgo y no debo. Lo llevo bien porque, aunque estoy sola, sé que lo primero que hay que conseguir, es ser positivos y entretener el día lo máximo posible. No lo llevo mal, me cuido mucho en la comida, así que voy a tener que pasar de puntillas por tus recetas, porque me va a apetecer más de una. La empanada, por ejemplo.
    Ese pequeñajo que habla con lengua de trapo, debe estar para comérselo.
    Nos cuidamos y agradecemos.
    Un beso enorme.

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  14. Patty que mogollón de recetas.
    Que bien pintan los panes :-))
    1 saludito

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  15. Querida Patty, todas recetas deliciosas para estos días de cuarentena o para otros días más felices, creo que tengo par de esas recetas en mi lista de pendientes, los huevos con arroz es una de ellas. Voy a mirar la del pan, y el pollo se parece a una que hago también con papas y limón, delicioso!
    Nosotros también vamos a tener unas semanas extendidas del toque de queda además de otras medidas, yo no he salido para nada, tratando de hacer lo mejor para la niña. Lo que me pregunto es cómo será la vida una vez que esto pase, porque me imagino que quedaremos como paranoicos sin querer tocar nada o alejarnos del gentío en cualquier lugar...no se, por ahora me concentro a permanecer saludable, y llevar un día a la vez.
    Me imagino al niño y todas sus ocurrencias que sacan más de una sonrisa y alegran la vida en medio de esta tragedia.
    Te dejo un abrazo y beso grande, cuídense mucho.

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Muchas gracias, tus comentarios son muy importantes para mí.

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