Hrstule / Krostule de Croacia (Dulce Dálmata)

Como todos los meses estamos otra vez aquí con las Reposteras por Europa, siempre nos toca un país diferente y aprendemos mucho ya que Pili del blog Tothom in Cuina nos da el país, en este caso Croacia, pero que además es elegido por una de las participantes en este viaje dulce que hacemos por Europa que es "Dulce Pecadilla" y lo pasamos muy bien, ya que sería imposible que supiéramos hacer tanta repostería de los países europeos sin esta lección a domicilio que nos damos cada treinta días.

Es muy divertido ver las recetas de las participantes, pues aunque a veces se coincide en una receta en concreto, no tienen nada que ver en cuanto a la presentación o la interpretación.

Cada uno es cada uno y eso se nota sobre todo en algo tan personal como es la cocina. Este dulce se le conoce igual por el nombre d Hrsutula o Krostule, es lo mismo dependiendo la región. Muy ricos. 

Merece la pena participar y colaborar en estas iniciativas pues además es divertido ver las recetas que no las conoces ni por el nombre ni te suenan por la imagen, pero que al final te sorprenden.

Todas tienen básicamente los mismos ingredientes poco más o menos. Las diferencia en gran medida son los diferentes cortes, es decir las formas que tienen tan distintos a lo dulces que nosotros conocemos y que cocinamos y el gran uso que hacen de los frutos rojos, de las cremas o natas, sobre todo cuanto más al norte o centro de Europa te vas con estas recetas dulces.

He estado viendo varias recetas pero la verdad es que este tipo de receta de masas me "requeteencanta" y pensé: "Esta es la mía", es un dulce que se hace sobre todo para festejos, como bodas o bautizos, es típica de la región Dálmata. Me recuerda a algunas que se preparan en Italia como le bugie, os dejo el enlace para que le echéis un vistazo.

He podido comprobar que hay que hay dos maneras de doblarlos, unos son más pequeños como tiras de 25 x 3 cm. aproximadamente y se hace solo un lazo como una pequeña corbatita. Os dejo esta imagen pues se ve claramente.

La otra manera es también muy fácil, los grandes se hacen una tira más gruesa como de 4,5 x 20 cm aproximadamete y se hace un corte en el centro a lo largo y por ahí se mete el trozo de masa, estos parecen una corbata en toda regla...;o)

Os lo explico en un collage de fotografías que he hecho para que se me entienda bien y podáis hacerlos. Están riquísimos. Ahora, de verdad, son un vicio, empiezas y no sabes cuando acabar.

Se amasa y después de que repose un poco (10 minutos), se estira y se cortan tiras de masa finas, se les hace una especie de nudo, lo podéis ver en la imagen del collage en la imagen de la izquierda. 

La forma más grande de estos  "Hrstule" son las dos imágenes pequeñas inferiores, la tira de masa es más ancha y se le hace un corte a lo largo solo en una parte y por ahí se mete el trozo restante de la tira. 

Os dejo la receta que encontré, estaba escrita a mano con una caligrafía magnífica de una señora croata que la escribe desde Chile, me resulta una letra muy familiar pues se parece mucho a la de mi abuela y tías. La transcribo para que sea más cómodo.

1 copita de vainilla 

(En la receta dice una "copita" yo le eché solo una cucharadita)

1 Huevo entero y dos yemas

2 cucharaditas de Azúcar

Ralladura de una Naranja y un Limón

Una pizca de Canela en polvo

Anís (dos taponcitos)

1 cucharada grande de Mantequilla

1 cucharadita de Levadura en polvo (Royal)

1 1/2 Taza de Harina

Una pizca de Sal fina

Azúcar glas o Azúcar molido (para espolvorear)

Se pone la mantequilla blanda, con la cucharadita de vainilla líquida y las 2 cucharaditas de azúcar.

Se agregan los huevos (un huevo y dos yemas) se revuelve hasta que esté bien mezclado. 

Se añade la harina poco a poco, yo puse una taza y media de las de té grande. 

Ya cuando se está amasando hay que agregarle algo más de harina y la pizca de sal fin y la cucharadita de levadura en polvo, se sigue amasando hasta que la podamos trabajarla sin que se rompa.

Yo tal como dice la receta manuscrita, la estiré con la máquina de pasta, es mucho más fácil. Pero el que no la tenga pues a rodillo y muy fina.

Se fríen con aceite caliente de girasol y no se deben tostar mucho solo ligeramente, hay que tener cuidado pues se doran en menos de un santiamén.

Se escurren en un papel de cocina y se ponen en una "lata" según nos cuentan en la receta o en un recipiente para que nos duren unos días, aunque me extraña, pues están deliciosas.

Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Hasta la próxima.

Sed felices y haced muchos dulces

Loukoumades (Dulce Griego)

Por favor, qué cosa más rica, es una especie de buñuelo pero hecho de diferente manera, ya que lleva un reposo o levado mejor dicho de casi una hora y media. Se sirve junto a una jarrita con jarabe de miel, agua y una cucharada sopera de zumo de limón, para echarle más jarabe por encima además de bañarlos en la miel. Es un bocado dulce riquísimo. Fijaos en griego como se escribe:  λουκουμάδες

Con esta receta griega participo como desde hace ya algunos meses en el reto "Reposteras por Europa" ya he hecho un dulce portugués, otro noruego , uno ruso y ahora este griego. Entrad a ver la cantidad de dulces y postres europeos de mis compañeras de blogs, todos ordenaditos como si estuviesen en una librería. 

En esta ocasión el país lo ha elegido Cuca del blog "Dulces Secretos de Cuca" ; todo un acierto de elección ya que siendo un país cercano para nosotros no conocemos mucho de su gastronomía. Yo personalmente no conocía ningún dulce, pero me puse a ello en cuanto "Reposteras por el Mundo" dijeron que el país elegido en esta ocasión era Grecia. 

Se sirve con una jarrita de jarabe 

Tienen además una tradición pastelera parecida a la española o  a la italiana ya que al fin y al cabo son todas sus cocinas unos mediterráneas como los demás, con mucho fruto seco, pistacho, almendras, nueces, miel...

La única dificultad que encontré al hacerlos es que me quedaran todos del mismo tamaño, iban "inflando" por momentos... OMG!

Es una receta muy sencilla, lo único que hay que tener paciencia por la hora y media de levado inevitable. Pero merece la pena. 

200 gramos de Harina

15 gramos de Levadura fresca o 5 gramos de Levadura liofilizada seca de panadería

 (no sirve la tipo Royal)

100 cc de Leche tibia

250 cc de Agua tibia

1 cucharadita de Sal

1 cucharada sopera de Azúcar

Una pizca de canela en la masa

Para freír 

Aceite de Girasol (la receta original dice de cacahuete)

Jarabe

150 cc de Miel

100 cc de Agua

1 cucharada de zumo de limón (recién exprimido)

Se pone la harina y la levadura (si es fresca se disuelve en un poco del total del agua de la receta).

A continuación mezclamos con la harina y la cucharada de azúcar. Se deja reposar unos 15 minutos.

Se añaden los líquidos y la cucharadita de sal fina.

Se coloca en una fuerte y se deja levar una hora y media en un lugar templado (yo siempre la dejo en el horno apagado pero templado antes de meter la fuente donde reposa la masa). La masa es un poco pegajosa, por eso se hacen con las dos cucharas al freírlos.

En una olla pequeña se pone el aceite de girasol o cacahuete y se fríen de dos en dos. Hay que esperar a que el aceite esté caliente pero no demasiado, yo probé con una pizca de masa para saber la temperatura.

En cuanto los echas con la ayuda de dos cucharas soperas se inflan y poco a poco les das la vuelta hasta que tenga un ligero color dorado claro.

Se van sacando a un plato con papel absorbente y cuando terminas, si quieres quitas el aceite y lavas esa ollita pequeña y ahí mismo haces el jarabe para el "baño" final.

El jarabe se prepara poniendo la cantidad de miel y de agua (yo le eché menos cantidad de agua y la fui añadiendo poco a poco). Por último añadir la cucharada de zumo de limón recién exprimido. Esperar hasta que se ponga un poco espeso y se vaya evaporando el agua. Tiene que quedar líquido pero consistente.

Se bañan todos poco a poco y se retiran a la bandeja donde los vayas a presentar.

He visto que algunas veces se les espolvorea azúcar (opcional). Yo no lo hice pues es de por sí ya eran muy dulces con el toque del jarabe.

Espero que os haya gustado y que el que los prepare que mande fotos, me encantaría verlos. 

Bueno, feliz puente del Día de la Hispanidad. !Ah! Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo. 

Sed felices y cocinad mucho

Tarta Noruega de Merengue & Helado

Es un postre típico noruego, esta país escandinavo nos lo propone el blog  "Sucre passions" participante en el blog de Tothom Cuina, del reto mensual Reposteras por Europa.

Yo creo  que os gustará mucho. Eso espero. Siempre es un placer colaborar con estas "dulces" Reposteras.

Es un postre sencillo pero para celebraciones especiales, ya que es fácil pero tiene sus pasos obligatorios. Yo tengo que confesar que he cambiado algo la receta (como casi siempre) ya que la original se hace envolviendo en el bizcocho el helado y cubierto luego todo con el merengue. Bueno, os lo digo para que lo sepáis por si no lo conocíais. Está delicioso.

Bizcocho

(Es un bizcocho tipo genovés)

2 huevos

100 gramos  de harina

100 gramos de azúcar

100 gramos de mantequilla

Merengue Italiano

3 claras de huevo

1 cucharada de agua

zumo de limón

180 gramos de azúcar glas 

Helado de vainilla

Yo lo compré hecho

Almíbar

70 gramos de Azúcar

70 c.c de Agua 

 1/4 de copita pequeña de Ron

Bizcocho

A la mantequilla ya blanda se le añade el azúcar y batir. Se ponen los huevos uno a uno y se bate, por último se añade la harina con una cucharadita de levadura en polvo. Se sigue mezclando y se pone en un molde con mantequilla y harina para que sea fácil despegar.

Horno a 170 grados unos 30 /35 minutos

Merengue

En una olla o cacerola pequeña se ponen las claras de huevo, cuando ya están montadas se añade el azúcar glas y las gotas de zumo de limón. Se bate a fuego lento. El merengue estará listo cuando esté consistente y algo duro.

Almíbar

Se prepara un almíbar claro con algo de ron y azúcar con un poco de agua. Se pone en el fuego y se revuelve, cuando haya hervido y no se note el azúcar ya está listo.

Bañar el bizcocho con el almíbar y un poquito de ron. 

Colocar encima el helado de vainilla. 

Cubrir con el merengue y acabar la decoración con la manga pastelera y el soplete para dorar.

Montaje

Se pone el bizcocho en la base, por encima el helado y por último el merengue, ayudándote con una manga pastelera. 

Cubres todo con el merengue y lo doras con un soplete y voilà!

Listo, ya está nuestro postre noruego.

Os dejo como siempre mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistacito.

Sed felices y cocinad mucho.

¡Hasta la próxima!

Travesseiros de Sintra

Os presento un delicioso dulce típico de Sintra en Portugal, un país que me entusiasma y con gente muy educada, quizá lo dé el propio idioma que es muy gentil en sus formas y no tan duro como el idioma español. 

La ciudad de Lisboa aunque algo decadente me apasiona, la última vez que estuve allí me recorrí todos los anticuarios ya que estaba buscando un regalo especial y fue toda una aventura, descubrí unas tiendas maravillosas por el centro en el barrio Alto, después visité los otros barrios importantes de Lisboa como la Baixa, el Chiado que por su aire bohemio recuerda ligeramente a Montmatre en París, los demás barrios son la Alfama y Belém donde estuvimos en una pastelería probando sus magníficos pasteles de Belém. Otra ventaja de Lisboa es que la puedes recorrer en sus tranvías tan útiles como prácticos.

Bueno, pues con esta receta participo en Reposteras por Europa, este mes nos ha tocado Portugal y el país lo ha elegido Montse del blog  "No sin mi Taper".

En mi primer viaje a Portugal tengo que confesar que "casi" no me gustaba el bacalao, lo comía cuando no tenía más remedio pero allí me entusiasmó no solo este pescado sino todos sus postres tan buenos como las "queixadas" o estos "travesseiros", palabra que significa: almohadas, la verdad es que lo parecen, pero no me di cuenta hasta que los hice ya que parecían verdaderamente unas pequeñas almohadas (dulces).

El sitio más típico para comer estos pasteles es Sintra y la pastelería se llama "A Piriquita", están deliciosos os los recomiendo.Casi toda su pastelería viene de los monasterios tan importantes en toda la península ibérica, pero no sucede esto solo en Portugal sino también en España ya que estas recetas de pastelería en ocasiones tiene trescientos o cuatrocientos años y se siguen haciendo exactamente igual, pues son los conventos y sus monjes los que las conservan intactas y muchas veces secretas.

Vamos allá con estos pasteles que son de los más apreciados por toda la gente que va a visitar esta bellísima ciudad portuguesa.

Aquí tenéis este bonito cartel que dice: "Antigua fábrica de Quesadas y Travesseiros. Dulces regionales"

Fuente

Masa de Hojaldre (puede ser de la fresca que se compra ya hecha)

100 gramos de Almendras sin piel

100 gramos de Agua

300 gramos de Azúcar

6 Yemas de Huevo

Harina para espolvorear la bandeja antes de hornear

Azúcar para espolvorear los Travesseiros

Se trituran un poco las almendras sin piel y se reservan. A continuación en una olla se pone el agua (yo usé agua mineral) y el azúcar se deja hasta que hierve, queda como un almíbar suave.

Separamos las yemas de las claras y batimos estas yemas en un plato.

Añadimos las almendras al almíbar que hemos hecho al principio y removemos un poco.

Ahora con un colador de malla fina colocado encima de la olla del almíbar, ponemos las yemas  que ya hemos batido y vamos removiendo para que pasen al almíbar.Lo dejamos cociendo y removiendo unos 12 minutos.

Cortamos nuestro hojaldre en cuadrados de 12 x 12  y rellenamos con la ayuda de una cuchara solo un lateral y doblamos sobre este relleno parte de la masa de hojaldre y con la otra parte seguimos plegando hasta conseguir un rollito, que aplastaremos un poco con la mano, el cierre de la masa siempre debe quedar hacia abajo. En los extremos se aplasta un poco para que no se salga el relleno.

Se colocan en la bandeja del horno sobre un papel vegetal (de horno). Temperatura a 180 grados hasta que estén dorados.

Unos minutos antes de sacarlos se les echa por encima un poco de azúcar y se dejan en el horno unos minutos más para que funda un poco el azúcar.

Listo, ya tenemos nuestros fantásticos travesseiros para probarlos y disfrutar con ellos, están deliciosos lo advierto...

Os dejo el Facebook de La Taza de Loza, bueno pues espero que os animéis a hacerlos. Mientras tanto sed felices y cocinad.

Bollos Dulces Rusos - Plushki

Pues aquí estamos otro mes más con el Reto Reposteras por Europa, este mes la cosa era complicada, ya que la repostería rusa no era nada conocida para mi, pero deliciosa después de haberme adentrado un poco en sus dulces, total que había muchos dulces para elegir pero los ingredientes la verdad es que ni los conocía, hasta que elegí este tan sencillo y tan delicioso bollo que es un "bocado del cielo". No es excesivamente dulce, es sencillo de preparar y dura tierno si se envuelve y se mete en un recipiente hermético unos días sin problemas.

He sabido que este bollo se puede rellenar también con queso batido, es decir, se puede rellanar con salado, que tiene que estar también muy bueno, pero hoy, no era el caso, había que hacer repostería dulce.

Os lo presento, sin más historias. Veréis que tiene una pinta excelente ¿a qué sí?. Pues más rico está.

 

1 taza de Leche de templada

10 gramos de Levadura fresca

2 cucharadas de Azúcar

30 gramos de Mantequilla

1 Huevo

2 cucharaditas de Vainilla líquida

1 Pizca de Sal

350 gramos de Harina 

Relleno

4 cucharadas grandes de Azúcar

1 Huevo

2 cucharaditas de Canela molida

Nueces (cortadas pequeñas) a voluntad

Azúcar glas (por encima cuando esté frío)

Lo primero es poner la leche en el micoondas para templarla un poco y ahí disolveremos la levadura y las 2 cucharadas de azúcar. Dejar un reposo mínimo de 20 minutos antes de echarlo al resto de los ingredientes.

En la procesadora o si lo hacemos a mano, ponemos solo un poco de harina de la cantidad total, mezclamos con la leche y la levadura, añadimos la mantequilla en trocitos pequeños seguimos mezclando, añadimos el huevo, la pizca de sal y la vainilla líquida. Añadimos el resto de la harina. 

Amasamos uno poco más y hacemos una bola que dejaremos en un recipiente hondo tapado con un paño de cocina por espacio de una hora aproximadamente, dependiendo el calor que haya en nuestra cocina. Se puede meter en el horno para que no tenga ninguna corriente de aire y suba antes, tiene que doblar su volumen.

Aquí os dejo los pasos más importantes para la terminación de este Plushki ruso. Falta uno que no he fotografiado, oh my God!, cuando este ya enrollado se le hace un corte central y se se le da la forma final redonda como si fuese un rosco.

Cuando haya doblado su tamaño, se "bolea" un poco con el fin de quitarle el gas y se estira con un rodillo de amasar, se pinta con el huevo batido y mezclado con azúcar y la canela. Se añaden las nueces cortadas pequeñas y se enrolla como muestro en las imágenes y se dobla como si fuese un rosco. Se le pone un poco del relleno que nos ha sobrado por fuera y se mete al horno caliente a 180 grados 25/30 minutos.

  

Con esta receta participo en el Reto de Reposteras por Europa del blog Tothom a la Cuina, bueno espero que os haya gustado la receta y que si queréis os paséis a echar un vistazo en mi Facebook de La Taza de Loza.