Ensalada de boquerones con fresas y pistachos

Aprovechando que hace un tiempo estupendo en Cádiz y que ya hay fresas ricas en el mercado se me ha ocurrido hacer esta ensalada. Siempre me apetecen, ensaladas sencillas y algo diferentes y que salvo algún mes más frío del año podemos servirlas sin mucho problema; siempre me gustan de primer plato, con esto me pasa como con los helados, que por cierto me cuesta mucho encontrarlos fuera de temporada en los supermercados cercanos en la ciudad donde vivo y ni por supuesto en las buenas heladerías de la ciudad ya que ni tan siquiera están abiertas, cierran la temporada de otoño-invierno y listo, con gran pena por mi parte ya que yo comería helados también en esa temporada de frío y de hecho los suelo poner de acompañamiento en muchas de los postres o tartas que suelo hacer. No hay nada más rico que un buen helado de acompañamiento.

No me imagino Italia con todas las heladerías cerradas durante la época de frío, como sucede en España, por eso cuando voy a Roma es casi lo primero que hago, me voy comiendo por la calle (una costumbre muy italiana, lo de comer por la calle, me refiero) y hasta con los guantes puestos del frío que hace, un buen "cornetto di stracciatella" 

paseando por sus calles, esto no tiene precio, con unos helados que son para hacerles un monumento, como una heladería en especial y que tanto me gusta, que se llama Giolitti en Via del Vicario, (os dejo el enlace de su web en el nombre comercial), una heladería centenaria y a dos pasos del Panteón romano, que por supuesto os la recomiendo si vais a Roma ya que es de vista obligada.

Bueno, me voy a centrar, que de una ensalada he acabando hablando de helados porque me he acordado que a veces he aliñado alguna ensalada con helado de mango, riquísimas o por ejemplo, imaginad una ensalada de jamón serrano con muchas hojas verdes diferentes, algo de fruta, frutos secos y una bolita pequeña de helado de melón. Aprovechad los helados para el aliño de vuestras ensaladas, les va perfecto, los helados siempre van estupendos para casi todo.

Estas ensaladas siempre están mejor con los boquerones en vinagre caseros  y no los comprados industriales, los he probado de muchas marcas hasta que al no encontrar ninguna industrial que me gustara me decidí a buscar la mejor receta boquerones en vinagre hechos en casa os dejo el enlace, os aseguro que salen perfectos y me curré bien la receta y la explicación... pues hice muchas pruebas...persevera y triunfarás...ja ja ja

Una ensalada muy sencilla y sobre todo lo rico de esta ensalada es la combinación entre los boquerones, las fresas y los pistachos y el aliño con aceite de oliva virgen extra y un poco de mostaza de Dijon (suave).

Esta ensalada la hago muy a menudo sobre todo cuando hago boquerones en vinagre, la gran estrella de esta ensalada.

 Ingredientes

Boquerones en vinagre (receta en el enlace)

Fresas o fresones naturales

Pistachos
Queso Parmesano (rallado fino o en lascas)

Hojas verdes de:
Rúcula, canónigos, escarola o cogollos de lechuga, 
berros, lollo rosso...etc. Lo que tengáis a mano.

Aliño

1 Cucharada rasa de mostaza de Dijon suave

3 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra

Una pizca de sal fina

Preparación

• Preparar los boquerones en vinagre. Os he dejado la receta en los ingredientes.
• Limpiar las hojas verdes para la ensalada, si la compráis en bolsas mejor pues viene limpia y así estará bien seca.
• Cortar dos fresas por ración y laminarlas.
• Colocar los boquerones en vinagre por encima y por último añadir los pistachos a la ensalada.
• Preparara el aliño con la cucharada de mostaza y el aceite y la pizca de sal.
• Batir bien e ir añadiendo unas gotas de aliño repartidas por encima de toda la ensalada.
• Y para terminar el plato un poco de queso Parmesano rallado fino, grueso o en lascas finas.

Las ensaladas se pueden emplatar con tiempo y meterlas en el frigorífico y tapadas con papel film hasta servirlas y así no tendremos que correr a última hora.

Nada más, ya tenemos una ensalada muy buena y que estando a dieta (sin el parmesano) se puede comer perfectamente de cena o de primer plato en el almuerzo.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Sopa de cebolla tradicional - Receta francesa

Hace unos días hice esta sopa de cebolla, una sopa gourmet y reconfortante, no tuve más remedio, no había manera de quitarme el frío y eso que vivo en el Sur, lo más al Sur de España y la fama y es casi siempre verdad, es que hace buen tiempo y que hay unas temperaturas casi tropicales; pero siempre no, de eso nada, aquí cuando hace frío, hace más que en otros lugares, la humedad y sobre todo la sensación térmica es más baja que lo que marcan los termómetros, otra cosa importante es que las casas están solamente acondicionadas para el buen tiempo, el verano y por tanto para el calor, a no ser que tú instales buenas ventanas y suelos de madera, aquí no se podía estar cuando llegué. Yo no me podía imaginar que viniendo de Madrid, que nieva y que hacen unas temperaturas muy bajas en invierno, pasara yo aquí tanto frío, menos mal que solo fue al principio. 

Bueno, por eso os cuento que hice esta sopa pues la tenía pendiente desde hace tiempo, me encantaba cuando la hacían en casa de mi padre. Una sopa de cebolla con receta francesa muy sencilla, económica y deliciosa. Hay algunas recetas antiguas francesas que le añadían a esta sopa harina o azúcar; pero yo prefiero si lo puedo evitar no añadir más calorías a la receta. Elegid unas cebollas buenas o directamente las dulces o frescas.

Aproveché para esta receta el pan de chapata (os dejo el enlace) que hice la semana pasada y que tenía congelado, lo tosté y solo al mío (por aquello que el queso les espanta) le puse queso parmesano reggiano rallado por encima del pan y deciros que también con queso gruyère gratinado sobre el pan está deliciosa. En esta ocasión solo pude poner el queso parmesano en mi ración y no gratiné, pues ya se sabe lo del queso en mi casa... ellos se lo pierden.

Estos cuencos blancos son anchos, muy anchos aunque en las fotos no se note demasiado, pero bueno viendo el largo del pan os lo podéis imaginar. Estos cuencos fueron amor a primera vista. Los compré el año pasado, estaban en un palé de madera de Makro y se vendían al peso, todo lo que había era loza blanca, de mil formas y bonito todo lo que allí había. Todo se vendía al peso, a poco me vuelvo loca. Os digo el precio para daros envidia... 6 recipientes, 3 € a 0,50 la unidad. a los dos días volví a comprar otros seis por si acaso se me rompía alguno. Los uso muchísimo, para servir los potajes, sopas o un ceviche de lenguado... (os dejo el enlace para que podáis ver el cuenco blanco) vamos, como loca con mis cacharros blancos tan bonitos. No hace falta comprar cosas caras, lo que hay que hacer es ir a las tiendas con ojo avizor.

 Ingredientes para 6 raciones

6 Cebollas grandes (pueden ser las frescas)

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

50 Gramos de mantequilla

2 Cucharadas de vino blanco seco 

(el vino es opcional, está muy bueno con un poquito)

2 Litros de caldo de puchero o de verduras  (o el que más os guste)

2 Rebanadas por ración de pan de chapata

Una pizca de tomillo

Una pizca de pimienta negra

Sal (probarlo antes)

Queso parmesano reggiano para rallar o gruyère en una loncha

Preparación

• Lo primero en una olla de fondo grueso a ser posible se pone el aceite y la mantequilla a fuego bajo
• Se corta la cebolla muy fina, casi como hilos
• Se echan en la cazuela y se dejan confitar hasta que tenga un buen color dorado, tarda aproximadamente unos 40 minutos
• Añadimos el tomillo fresco o seco. Muy poca cantidad.
• Se añade el vino (siempre vino blanco y opcional) y dejamos que evapore el alcohol.
• Añadimos el caldo que tengamos ya preparado
• Dejamos unos 20 minutos a fuego bajo y tapado
• Rectificamos la sal y añadimos la pizca de pimienta negra
• Y al horno con el pan y el queso para gratinar. 

El pan lo podemos hacer de varias maneras:

• En un tostador o una simple sartén (aquí no se gratinará el queso sobre el pan) se pone el pan y el queso rallado por encima. El pan debe quedar crujiente.
• La otra opción, la tradicional sería gratinar al horno: servir la sopa en recipientes aptos para horno, ponemos el pan con el queso por encima incluso una loncha de gruyère en horno caliente y gratinamos hasta que quede doradito.
• Se sirve muy caliente.

Nada más, ya tenemos nuestra sopa perfecta en un rato. Ideal para estos días de frío, de esos que tiritas todo el día.  ¡Uy! Vaya cantidad de pueblos nevados y carreteras cortadas por la nieve que veo ahora mismo en las noticias, sopa calentita, por favor y que todos puedan volver a sus casas sin problema.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Mezzi rigatoni con salchichas blancas

Uno de esos platos de pasta que se hacen en menos de media hora y que está hecho a la manera italiana, es decir con poca cocción, tanto de la pasta como de la propia salsa y que ambas se hacen en un momento. Esta receta que hice hace unos meses de penne rigate amatriciana del chef Massimo Bottura  y que es parecido a este plato de hoy, os la dejo por si queréis echar un vistazo. Bueno, lo que os decía, cuanto mejor sea la pasta, mejor será el resultado del plato, en esta ocasión eran unos mezzi rigatoni de la marca Delverde, una pasta de primera calidad que de vez en cuando se encuentra en el supermercado de El Corte Inglés, aunque ya solo intento ir a comprar algo de comida al supermercado y poco más. Me acabo de acordar de lo último que me han contado, sucedió en El Corte Inglés de Tarragona, en el que informaba el personal que se podía hacer una compra de artículos de bebés, como: cochecito, silla de seguridad para el coche... etc. y pagar en doce meses sin intereses y al final estaba el personal equivocado, cuando van a reclamar les dice la supervisora: -eso no ha podido ser, es imposible que les hayan dado esa información-; pero como ya se sabe, las cosas suceden a veces por casualidad y otras muchas no, en ese mismo momento el personal estaba informando exactamente de lo mismo a otros futuros padres. Les dijeron entonces que resolverían en tres días y os podéis imaginar que si no hay nadie imparcial, siempre resuelven a su favor, claro, al de ellos mismos, es decir, de la financiera de El Corte Inglés (Banco de Santander), así que eran arte y parte en esa resolución, al final resultó lo obvio, habían informado mal, pidieron disculpas y tuvieron la falta de tacto encima de dar las gracias por haber podido aclarar ellos mismos que estaban equivocados. Una cosa a estudiar en el nuevo marketing de El Corte Inglés, ese día yo seguro que falté a clase y no me enteré de esas nuevas técnicas revolucionarias de marketing comercial. Protestad y reclamad, no sirve para nada; pero te quedas menos fastidiado por tu deber cumplido. 

Os dejo aquí otro enlace de una pasta en la que os cuento como cocer la pasta a la italiana. 
En la imagen inferior se ve el plato con la salchicha hecha a la plancha y sin piel, mezclada con la pasta y con mucho queso parmesano recién rallado. Una delicia y muy fácil.

Ingredientes

Mezzi rigatoni rigate (o cualquier pasta corta y rayada, "rigate")

2 Tomates rojos
1 diente de Ajo

Hojas de Rúcula (Unas 4 o 5 por plato)

Sal

Salchichas blancas de carnicería
2 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra 
(para el tomate y unas gotas para las salchichas)
Una pizca de Pimienta negra
Queso parmesano (recién rallado)

Preparación

• Se pone en una sartén las dos cucharadas de aceite de oliva virgen y un diente de ajo, cuando pase un minuto se agregan los tomates cortados pequeños y se revuelven un poco.
• Se añade un poco de sal y se deja cocer unos 10 minutos, moviéndolos un poco.
• Se retira el tomate. 
• Se pone abundante agua y cuando hierve se echa la sal y la pasta.
• Se deja cocer el tiempo recomendado por el fabricante y se echa sobre un colador.
• Nunca se le echa agua fría a la pasta. Recordad que la estamos haciendo a la italiana.
• Mientras estaba hirviendo la pasta hacemos las salchichas a las que previamente les hemos quitado la piel y las cortamos en trozos pequeños; las hacemos en la misma sartén que hemos usado para hacer el tomate, añadiendo solo dos gotas de aceite, ya que las hacemos a la plancha para que no contengan casi nada de grasa.
• Se pone la pasta escurrida (no demasiado) dentro de la sartén en el que hemos hecho el tomate y revolvemos junto con las salchichas ya hechas.
• Probamos de sal y añadimos un golpe de pimienta negra.
• Servimos y ponemos las hojas de rúcula por encima.
• Rallamos el queso parmesano y lo espolvoreamos a gusto de cada uno.

Nada más, ya hemos terminado este plato que os puede venir muy bien para cualquier tipo de pasta, aunque yo os recomiendo siempre la pasta corta y rayada, pues recoge mejor la salsa y así no se escurre.

Sed felices y probad hacer estos platos italianos tan sencillos y ricos.

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Ensalada César de Jamie Oliver

Por fin Septiembre! Es un mes que me gusta mucho pues es verano todavía pero ya no es tan sofocante ni hay tantos turistas o veraneantes, es más apacible que los meses anteriores, aunque me da susto pensar que en poco más de tres meses tenemos las navidades encima, una época que siempre me ha gustado pero que da mucho trabajo de todo, de pensar, de comprar, de gastar, de organizar...vamos que es una fecha complicada, también siempre un poco triste porque siempre falta alguien importante en nuestra vida, aunque también es una fecha de celebraciones, de risas, de recuerdos, pero creo que la Navidad siempre es mejor con niños ya que siempre recuerdas estas fiestas cuando eras pequeño, con tus hermanos en casa, tus padres, tus tíos, tu familia, la gente de tu infancia. Bueno, no me enrollo y paso a presentaros esta ensalada deliciosa, una receta muy completa, nos sirve como plato único para cenar y luego solo una fruta de postre y eso sería un plan perfecto y muy rico.

Me encantó en cuanto la vi. La encontré curioseando en el reto de Cooking the Chef   que a su vez me había recomendado Natalia del blog "Sabores de Nati", y que también os dejo el enlace de este precioso blog, bueno lo que os cuento que vi en un blog que no conocía una de la receta del cocinero Jamie Oliver y que ella participaba en este reto, os dejo el enlace aquí para que la podáis ver en su blog, sentí un flechazo inmediato por esta ensalada, aunque siempre varío algo las recetas (no lo puedo evitar) para adaptarlas más a nuestros gustos. 

Bueno. Vamos allá. Esta ensalada lleva mucho verde, unos filetes pequeños de pechuga de pollo hechos a la plancha y rebozados con polenta (sémola de maíz) y pimentón dulce, tomates pequeños...bacon, mucho verde, anchoas y todo con unas lascas de queso parmesano.

La salsa César con la receta de Jamie´s se hace...

1 Diente de ajo pequeño

Unas cinco o seis gotas de jugo de lima

Unas lascas de queso parmesano

2 Filetes de anchoa

2 cucharadas de yogur griego

1 cucharadita de salsa Worcestershire (Salsa de Lea & Perrins)

1/2 cucharada de vinagre de Jerez

1/2 cucharadita de mostaza amarilla 

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se va mezclando poco a poco, el ajo de machaca antes y se le quita la simiente (la parte de color que lleva en el centro). Echas todo lo sólido y sigues añadiendo los ingredientes líquidos. Bates todo con una batidora hasta que quede sin ningún grumo.

La ensalada...

Lollo rosso

Espinacas

Lechuga

Rúcula

Canónigos

8 Tomates pequeños tipo cherry

3 lonchas de bacon (panceta)

2 filetes de pollo finos

2 rebanadas de pan cortado en tiras y tostado o frito

1 cucharada de Vinagre de Módena

Unos trozos cortados finos (lascas) de queso parmesano

100 gramos de Sémola de maíz (polenta) para rebozar el pollo

1 cucharadita de Pimentón dulce

Los filetes de pollo se aliñan con sal, pimienta y unas gotas de lima. Se pasan por la sémola de maíz (polenta) mezclada con la cucharadita de pimentón dulce y se revuelve un poco. Se rebozan aquí el pollo y se van poniendo en la sartén previamente habremos echado unas gotas de aceite de oliva virgen extra y se dejan hasta que estén dorados.

Aquí os enseño el día que la serví. Muy rica.

El bacón (panceta) se incorpora a la ensalada cuando ya está crujiente, se puede hacer en el horno o en una sartén hasta que esté dorado y sin nada de aceite, solo que se vaya haciendo hasta que quede crujiente.

El pan se corta en tiras y se tuesta en el horno o en una tostadora o se fríe en poca cantidad de aceite de oliva virgen extra. Después se coloca en la ensalada, Yo coloqué unas piezas largas alrededor y los otros trozos los corte a trozos pequeños.

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Clafoutis de Tomates Cherry y Queso Parmesano

Una de esas recetas que se hacen en un momento para una cena rápida por ejemplo, acompañado de una taza de gazpacho y con esto ya tenemos la cena completa. Hace calor y ya es hora de comer cosas más ligeras y fresquitas. Este clafoutis es un plato típico francés y se puede hacer con muchos ingredientes diferentes, dulces o salados, con solo un ingrediente principal o con varios, es un "todo terreno". Siempre aconsejable comerlo caliente o templado, nunca frío, pues pierde mucho. Os dejo algunas ideas dulces con las que se puede rellenar esta exquisita tarta. En Auvernia región situada en el centro de Francia se rellena con peras y manzanas y se llama flognarde, en otras regiones francesas se rellena el clafoutis con ciruelas o uvas pasas. Habrá que probarlas todas poco a poco. 

Mirad, como quedan los tomates por dentro, es una explosión cuando te lo llevas a la boca, una delicia de verdad.

Hacía tiempo que quería hacerlo pero no estaba segura con qué ingrediente lo rellenaría. Estuve "brujuleando"por la Red y de repente me encontré con esta recetaza del blog "Mi Mundo Pinkcake" que escribe mi buena amiga bloguera Rosi,  pero cómo no, cambié un poco la receta, (ella y yo cambiamos siempre un poco las recetas y lo hacemos sobre todo cuando participamos en los retos de cocina italiana en las que siempre tuneamos algo, así que no se puede enfadar...)

Vamos allá con la receta. Fácil y deliciosa y siempre aconsejable comerla caliente o templada y acompañada de una ensalada ya estaría completa nuestra cena rápida.

Receta de clafoutis salada

Ingredientes

70 gramos de Harina

60 dl. de Leche

100 gramos de Queso tipo Philadelfia

3 Huevos

Pimienta

Sal

Una pizca de Orégano

1 cucharada de Queso parmesano rallado

1 Cebolla mediana

3 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra

14 o 16 Tomates cherry (tomates pequeños)

25 gramos de Mantequilla  

Preparación

• La masa es muy parecida a la que hacemos para los crepes, salvo el queso y las especias, el resto es prácticamente igual.
• Lo primero es cortar la cebolla fina y ponerla en una sartén con un poco de aceite (luego este aceite no lo usaremos) a fuego medio bajo. Hasta que esté con algo de color. Se apartan y se escurren bien de aceite.
• En esa misma sartén sin aceite, (solo manchada con el aceite que ha quedado pues aquí mismo hemos hecho la cebolla), ponemos los tomates cherry enteros y lavados previamente con algo de sal por encima. 
• Los dejamos unos 10 minutos moviéndolos con la misma sartén, hasta que estén algo dorados y blandos.
• En un recipiente mediano se mezclan los huevos con la leche y el queso crema. 
• Se añade la pimienta, sal y orégano al gusto (yo puse solo una pizca), por último se va añadiendo la harina poco a poco para que no quede ni un solo grumo. 
• Se vuelca esta preparación en un molde enmantecado y a ser posible desmoldable. 
• Por encima le ponemos la cebolla repartiendo bien y añadimos los tomates. 
• Rallamos un poco de queso parmesano a nuestro gusto y ponemos por último unas pequeñas porciones de mantequilla. 
• Va al horno a 170 grados unos 30 minutos, hasta que esté dorado y a nuestro gusto.

Aquí os lo muestro antes de hornear. Por cierto lo coloqué en un molde desmoldable y por si acaso no cerraba demasiado bien le puse alrededor un papel de aluminio, ya que no me fiaba nada.

Sed felices y haced muchas cosas de estas fáciles, ricas y monas que encima le gustan a todos.

Hasta la próxima.

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Pasta Verde con Salmón

La pasta siempre tan sana, tan rica y que tantos adeptos tiene además de otras cosas como las tres "bes" buena, bonita y barata. Además es versátil, se le puede añadir, pescado, carne, verdura, es un plato completo en sí mismo, un plato económico y que de hecho es una buena solución para casos de apuro en los que quizá no tienes ese día otro plan de comida y tienes un buen paquete de pasta fresca en el frigorífico y unas verduras o simplemente para prepararla de esta manera tan italiana que es  "aglio ed olio" (ajo, aceite y guindilla), o solo mantequilla y pimienta, vamos, lo más fácil del mundo y que casi siempre podemos tener en casa. Siempre es mejor la pasta hecha en casa pero si esto no fuese posible se puede comprar fresca industrial, mejor que seca. Pero bueno todas nos podrían servir muy bien si están bien preparadas.

En este caso he utilizado pasta verde fresca de espinacas (industrial), es decir de las que se compran en bolsas y que requieren muy poca cocción, lo mejor es seguir las instrucciones que vienen recomendadas en el paquete, además te dan varias opciones: o al dente o más hecha. 

La pasta es lo último que se hace, comenzar por la verdura y un poco antes de hacer el salmón vamos preparando el agua para cocer la pasta. Así todo quedará justo en su punto al mismo tiempo. 

Cocer la Pasta 

Las instrucciones para cocerla siempre son las mismas: Un gran recipiente de agua, en cuanto hierva el agua se pone la sal y se echa la pasta, se revuelve unos segundos.

En cuanto el agua vuelve a hervir se cuentan los minutos que recomiende el fabricante (unos 8 o 9 minutos aproximadamente) y se cuelan rápidamente sobre un colador, nunca se ponen debajo del grifo de agua fría. Nunca. Pues se tendrían que recalentar y sería una lástima estropear un buen plato de pasta de esta manera.

La otra forma menos frecuente es la que yo utilizo que es "pescar" la pasta dentro del agua e ir poniéndola en la fuente donde la vayamos a mezclar con la salsa o verdura.

VERDURAS 

 10 Tomates tipo cherry (tomates cereza)

1 Calabacín mediano

1 Cebolla pequeña

1 diente de Ajo

1 Zanahoria  mediana rallada gruesa

150 gramos de Champiñones o setas (Hongos)

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Salmón fresco en un trozo 

1 Paquete de Pasta verde fresca

1 cucharadita pequeña de Mantequilla (en cada plato)

Queso parmesano rallado (opcional)

En una sartén ponemos primero el aceite y cuando esté templado añadimos la cebolla y el diente de ajo (opcional) y dejamos que se haga un poco, añadimos el resto de verduras empezando por la zanahoria, que es la verdura más dura y la dejamos unos 5 minutos. 

Seguimos añadiendo el calabacín y los tomates cortados por la mitad y cuando se haya consumido un poco el líquido se añaden las setas o los hongos y en 5 minutos ya estará lista nuestra verdura.

Ponemos el agua a hervir para cocer la pasta, la sal no se pone hasta que hierva el agua.

En una plancha o grill se pone el salmón o entero o cortado a la medida que más nos guste hasta que esté hecho, al ser un pescado muy graso no hace falta añadirle aceite y nos quedará estupendo. El salmón lo podemos cortar antes o después de cocinarlo sin ningún problema eso a nuestro gusto.

Una vez terminado el salmón este no se mete dentro de la verdura, pues se ablandaría y se nos podría romper, solo se coloca encima de cada uno de los platos justo encima de la pasta y la verdura ya servida a último momento.

Se sirve la pasta caliente con una nuez de mantequilla en el fondo del plato y se añade la verdura por encima y por último ponemos los trozos de salmón fresco y si os gusta se le puede poner un poco de queso parmesano rallado, siempre es mejor recién rallado pues no pierde el sabor y además no se estropea comprando un taco de queso y rallarlo en el momento de usarlo sería lo ideal.


Pues ya hemos terminado con este plato de pasta verde con salmón tan bueno y tan completo.

Sed felices y cocinad muchas cosas ricas.

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Canelones de Atún & Huevo duro

Esta es una receta que increíblemente nunca había publicado. La he buscado en el índice y no me podía creer que no estuviese allí,  con la cantidad de veces que he hecho esta receta familiar  en estos dos años y medio que tiene ya mi blog y que no estuviera ya aquí, en fin, una no tiene cabeza para todo. Aquí os la dejo bien explicadita y sencilla como casi todas las recetas que comparto con vosotros y estos canelones de atún y huevo duro son especialmente fáciles. Aquí están recién salidos del horno.

Cuántas veces damos vueltas y vueltas para nuestros siguientes post y a veces sin tener claro qué receta haremos! En fin, a veces lo sencillo es lo más fácil y tiene razón el dicho: "Qué los árboles, no nos dejan ver el bosque" jajajaja es verdad.

Esta es una de esas recetas familiares que más gustan en mi casa, sobre todo a mi "partenaire" que después de un buen tiempo a dieta ;o) vienen divinamente y los pide con insistencia.

Canelones (pasta en cilindros o las planas si no hay más remedio)

6 latas pequeñas de Atún en conserva 

3 Huevos duros

6 cucharadas soperas de Tomate frito (si es casero mejor)

2 cucharadas más de tomate para poner encima de la salsa Besamel

Salsa Besamel 
(Bechamel en francés)

40 gramos de Mantequilla

3 Cucharadas de Harina

1/2 litro de leche tibia

Nuez Moscada entera (para rallar) una pizca

Una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta

La Salsa besamel la preparo un poco difeerente al uso, empiezo poniendo primero la mantequilla con el aceite y cuando está líquida se agrega la harina, se revuelve, hasta que parezca una crema y se añade el vaso de leche y no se revuelve hasta que hayan pasado unos segundos y la leche esté tibia, entonces se revuelve despacio hasta que hierva toda la salsa y empiece a espesar.

Se añade la nuez moscada, la pimienta  y un poquito de sal. Y ya tenemos nuestra deliciosa salsa.

Ponemos agua a hervir y cuando hierva echamos un poco de sal y metemos la pasta o bien los cilindros o bien las plaquitas que venden en cuadraditos y que si no enrollamos bien se abren ;(

Seguid las instrucciones del fabricante. 

Relleno

En un bowl mediano ponemos el atún escurrido y los huevos duros cortados pequeños, echamos el tomate frito y se revuelve.

Se rellenan y se colocan en una bandeja de horno mona, pues lo normal es llevarlos a la mesa en esa misma fuente sobre todo si tenemos muchos invitados y así que cada uno se sirva lo que le apetezca.

Se ponen bien colocados en la fuente o bandeja y se pone por encima la salsa besamel (bastante fluida ya que tienden a secarse si la salsa se hace espesa).

Por encima un poco de tomate frito y al horno

El que quiera le puede poner queso rallado o bien un parmesano o un grana padano recién rallado, cualquiera de estos quesos están deliciosos. Yo no le pongo queso al total de los canelones pues a algunos de mi casa no les gusta el queso, lo que me obliga a mi a ponerme el "triple" en mi plato... Jajaja

Hasta la próxima. Os dejo como siempre el Facebook de La Taza de Loza, por si queréis echar un vistazo

Sed felices y cocinad mucho.