Hace mucho tiempo que la quería hacer ya que la veía fácil y sin mucha complicación, estaba deliciosa, aunque la masa no es complicada sí lo es para cortar las tiras de masa para cubrir la tarta, me las ingenié con una pala de pastelería para poder levantar esas largas tiras y colocarlas encima de la tarta y que quedaran "decentes" por decente quiero decir paralelas... y sin muchas roturas, alguna tira de masa se me rompió y tuve que repetirla, pero nada, sin importancia, solo algo de paciencia.
Ingredientes
225 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gramos de azúcar glas
1 Huevo grande (entero)
1 yema de huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
260 gramos de harina de repostería
½ cucharadita de sal fina
1 cucharadita de canela molida
60 gramos de almendra molida
60 gramos de avellana molida
Relleno
300 gramos de Mermelada de frambuesa, fresa, grosella...
Preparación
- Lo primero es mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y batir hasta que esté blanquecina y suave. Se puede hacer en Thermomix o en procesadora, yo lo hice a mano.
- Ponemos el huevo entero y la yema de otro huevo. Seguimos mezclando.
- Añadimos la vainilla líquida.
- Tamizamos la harina, la canela, la pizca de clavo de olor y la sal fina. Si no tenéis tamizador se puede hacer sobre un colador de malla fina. Es importante que la harina entre en la mezcla con aire.
- Amasamos o a mano o a máquina.
- Por último añadimos los frutos secos molidos: avellanas y almendras.
- Cuando la masa está lista dividimos en dos trozos la masa (uno más grande que el otro, pues la masa de abajo lleva más cantidad de masa) se hacen los dos paquetes envueltos en film y se dejan reposar dentro del frigorífico una hora aproximadamente.
- La masa más grande la colocamos en la tartera en un molde bajo (tipo tartaletas) y estiramos bien. Si se rompe no pasa nada se pone otro trozo y se une con ayuda de las manos.
- Colocamos la masa en el molde previamente engrasado con mantequilla. Lo ideal es utilizar un molde desmoldable.
- La rellenamos de mermelada o confitura de fresa, frambuesa, grosella...
- Con la otra parte de la masa se hacen tiras para cubrir la tarta.
- Se espolvorea con azúcar glas antes de meterla en el horno.
- Se enciende el horno a 180 grados y cuando está caliente se hornea durante 35 o 40 minutos.
- He leído que hay recetas que pincelan de huevo la masa superior y en otras no, así es que no lo hice y me quedó bien sin haberlo hecho.
- Se deja enfriar y se desmolda con cuidado pues la masa es un poco "mírame y no me toques", a mí se me rompió un trozo; pero casi no se notaba demasiado, diríamos que la masa es delicada, así que mucho tiento y sin prisas, de todas maneras como es una tarta bastante rústica no pasa nada si en vez de hacer las tiras que la cubren, las lisas, las hiciéramos con forma de rulitos y se colocan igualmente encima de la fruta haciendo el enrejado.
Nada más, os deseo una semana estupenda con mascarilla y con mucho cuidado. Salud.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
