Bizcocho de naranja con una naranja entera

Yo creo que debía ser la única en el mundo que no conocía este bizcocho, a cada uno que se lo di a probar me preguntaba lo mismo: ¿Este es el famoso bizcocho de naranja de la Thermomix? y yo, ni idea y eso que tengo la máquina desde hace más de veinte años. Esta receta la tenía apuntada en un cuadernito que una vez desapareció y que yo tenía un disgusto como si hubiese perdido una joyita, (apareció al cabo de un tiempo sin buscarlo y vaya alegría me llevé); raramente no sé quién me ha dado una receta, lo normal es que apunte si la vi en la televisión o me la dio una amiga o lo que sea. En esta receta, ninguna nota del autor...ja, ja, ja. Así que me llevé una sorpresa cuando me decían tan seguros que era de la Thermomix y yo sabía que esas personas no tenían la máquina, así que doble sorpresa. Bueno, os lo presento, aunque seguro que no hará falta alguna que os dé esta receta tan deliciosa y por lo visto famosísima. Yo como es habitual he cambiado algunas cantidades en los ingredientes, cada dulce que contenga más de 150 gramos de azúcar me parece una exageración, así que a este también le quité azúcar, pues lleva la receta 250 gramos y eso es demasiado lo mires como lo mires. Salió tan rico que hice un experimento, al siguiente bizcocho le añadí chocolate, Cacao Valor en polvo  con la misma receta y la misma preparación, quedó maravilloso. Os dejo también las fotografías.

Os cuento una anécdota, esa tarde todavía con el bizcocho caliente llegó una amiga a recoger a sus perros acompañada de un niño precioso al que no conocíamos, Pablo, de cuatro años, de padre español y madre centroamericana, el chiquito con un desparpajo y un vocabulario que ya lo quisiesen para sí uno de diez o doce años (de los adultos prefiero no hablar), total, le pregunto al niño si le gustaría probarlo y me cuenta que a él le gustan mucho los bizcochos hechos en casa, lo prueba y le encanta, entonces vuelve a la cocina y mirándome hacia arriba (yo estaba de pie cortando bizcocho), me pregunta: ¿Tú me darías unos trozos más para que lo prueben mis hermanos? y añade: "te aseguro que a mi madre si le das la receta nos lo hará", me quedé perpleja de ese dominio de vocabulario y esa expresión oral con solo cuatro años recién cumplidos. El "te lo aseguro" se ha quedado de broma con mi amiga, cuando la llamé posteriormente, le pregunté: ¿El "te lo aseguro", cómo está? ¿Le dio a sus hermanos o se los comió por el camino?. Una cosa este niño y encima precioso, con unos ojos claros y una expresión increíble, con él seguro que no te aburrirías nunca, pues te daría conversación suficiente para echar un buen rato con un pedacito de bizcocho y un té y con ese vocabulario y con esa expresión oral tan fluida, esa tan maravillosa e innata capacidad de expresión oral, seguro que nadie se puede aburrir. En fin, un niño de esos que me impactaron y no lo he vuelto a ver ni sé si lo veré otra vez, pues no tengo ninguna relación con su familia.

 Ingredientes

1 Naranja de mesa entera (con la piel gruesa, no las de zumo)

125 gramos de azúcar (la receta original ¡250 gramos...!)

3 Huevos grandes o 4 medianos

100 gramos de Mantequilla

1 Yogur tipo griego o natural

250 gramos de Harina de repostería (la compré de la marca Gallo)

1 Sobre de levadura Royal

Una pizca de sal fina

Para el Bizcocho de naranja y chocolate

Los mismos ingredientes anteriores más dos cucharadas soperas colmas de Cacao Puro Valor 100% en polvo 

Preparación de los dos bizcochos 

(En el de chocolate solo añadirle el cacao puro 100% Valor en polvo)

• Lavar la naranja, bien lavada y secarla. Cortarle los extremos.
• Cortar esa naranja por la mitad se usa entera y con la piel y así hasta tener 16 trozos.
• Echarla en la batidora o Thermomix para triturarla bien y añadir el azúcar.
• Mezclar bien.
• Poner la mantequilla y el yogur. Seguir mezclando.
• Añadir los huevos. En el de chocolate, añadirle además en este paso el cacao en polvo.
• Ahora ponemos la mitad de la harina y el sobre de levadura en polvo Royal (o el que uséis) y la pizca de sal fina.
• Seguid mezclando a mano. 
• Añadimos la otra mitad de la cantidad de la harina de repostería y hacemos los mismo hasta que no queden grumos.
• Quedarán algunos trozos muy pequeños de la piel de la naranja, pero no importa, es así.
• Encamisamos (con mantequilla y harina) un molde tipo plumcake. 
• Golpeamos el molde sobre la mesa para que no quede aire e la masa, dad solo tres golpes secos y se asentará bien en el molde.
• Ahora en crudo, ponemos por encima un poco de azúcar molida para que haga algo de costra.
• Lo metemos en el horno previamente caliente a 180 grados unos 30 o 35 minutos. Cuando se vea dorado estará hecho, pero nunca está de más pincharlo por el centro para asegurarnos, que ya sabemos como son los distintos hornos.
• Se saca y se esperan unos 5 minutos para desmoldarlo.
• Cuando esté ya templado se espolvorea con azúcar glas a discreción.
• Veréis la miga el color naranja tan bonito que le queda. A este bizcocho no le hace falta ni colorantes ni nada de nada, solo ganas de comerlo y listo.

Bizcocho de naranja y chocolate Valor

Receta con Thermomix 

(Receta original de Thermomix copiada del recetario oficial)

• Pondremos en el vaso de la Thermomix: el azúcar, los huevos y la naranja troceada en cuartos, (aquí ellos utilizan una naranja de zumo de piel fina), yo una de mesa, es decir de piel gruesa y grande.
• Programaremos durante 3,5 minutos a 37 grados y a velocidad 5. 
• Posteriormente añadiremos el aceite y el yogur y mezclaremos durante 20 segundos a velocidad 2.
• El siguiente paso es ir incorporando la harina tamizada, la levadura y la sal. 
• Programaremos 20 segundos a velocidad 2 y cuando acabe bajaremos lo que haya quedado en las paredes del vaso con la espátula y volveremos a mezclar de nuevo, misma velocidad, mismo tiempo.
• Y al horno. 180 grados 30 minutos. Os dejo aquí la receta original de Thermomix 

Bueno, espero que os guste, a los que lo hayáis conocido antes, pues nada, recordaos solo este pedazo de bizcocho y a los que no como yo, pues tenéis que probarlo ya que es sencillo y siempre sale bien. Yo ya lo he hecho seis o siete veces y no exagero.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Scones escoceses de limón

Estos scones son los típicos que se toman con el té para acompañarlo bien o en el desayunos servidos con mantequilla y mermeladas, son típicos de Escocia, aunque en toda Inglaterra son muy habituales, muy británicos y se sirven o solos o con la "clotted cream" que es una nata solo que más densa que la nuestra, ya que contiene un 60% de grasa cuando la que usamos nosotros normalmente para montar es con el 35%, yo personalmente los prefiero solos y con glaseado de limón como en este caso. Estos scones vienen de la cultura celta de los  'bannock' que los cocinaban sobre una plancha al fuego y luego los cortaban en triángulos. 

Los scones que he hecho al ser pequeños no quería que se me hicieran demasiado y estos apenas se doraron, (tengo horno de gas y la temperatura es solo de boquilla, no hay manera de graduar la temperatura con gas, sin embargo con el eléctrico es más sencillo no confundirse y hasta que no los pueda hacer en uno así no creo que queden dorados y bonitos, reconozco que quedan más monos más dorados, pero entre monos y blandos no había color... blanditos sin duda y con la base crujiente. Estos panecillos no llegan a ser ni galletas ni pan, ni pastas, son especiales y muchas veces se acompañan con salado como con queso o jamón de York o vegetales, los hay de muchos tipos y estos salen de una masa redonda y aplanada y se cortan en porciones, de esta cantidad que hoy os doy salen ocho unidades. Perfectos para merendar, además como no soy muy golosa estos me encantan pues no son muy dulces a no ser por el glaseado de limón que les puse al final cuando ya estaban casi fríos. Muy buenos. En la casa de mis padres de vez en cuando los hacían y eran redondos y no demasiado altos y siempre se preparaban de merienda con café, té o chocolate. Una fiesta.

Ingredientes

180 gramos de Harina

1 cucharadita colma de levadura en polvo (tipo Royal)

20 gramos de azúcar

una pizca de sal

50 gramos de mantequilla

90 ml. de Leche

15 ml de jugo de limón natural

Piel rallada de un limón

 (mitad en la masa y la otra mitad por encima después del glaseado)

Glaseado

50 gramos de azúcar glas (impalpable)

1 cucharada sopera de jugo de limón

Preparación

• Mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura, sal y azúcar.
• Ponemos la mantequilla sin derretir, entera y vamos amasando con las manos.
• Añadimos el zumo de limón y la leche y seguimos mezclando con las manos.
• Hacemos una torta de unos dos centímetros de alto y cortamos en porciones. Salen unas 8 porciones.
• Encima de una hoja de papel de horno ponemos los scones y los separamos un poco entre ellos para que no se peguen.
• Los ponemos en horno caliente a 200 grados unos 15 minutos.
• Cuando los saquemos del horno los dejamos enfriar y hacemos el glaseado.
• Glaseado: Se hace mezclando el azúcar glas con el limón. Ni se calienta ni se cocina. 
• Se pone encima de los scones como más os guste y se dejan secar.
• Y ya listos para comer.

Seguro que os encantan. Son rápidos, fáciles, económicos y están superricos. ¿Qué más queremos?

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Pan de molde con semillas de amapola

Los panes en general me encantan y como siempre aclaro, me gusta más hacerlo y amasarlo, que comerlo, sobre todo me gusta que lo coman y lo disfruten los demás. Yo a veces claro que sí que lo como y disfruto, aunque no es lo más habitual, ahora, hacerlo me encanta y no lo he dejado nunca de prepararlo. Llevo años cocinando ya que es de las cosas que más me gustan en el mundo, además de otras mil cosas más, pero ahora estoy hablando de cocina, solo cocina; escuché una vez una frase que me encantó y dice:"Sin el arte culinario la ordinariez de la realidad sería insoportable, -y proseguía- del lugar del que vengo la comida es el resultado de la reflexión y del estudio". Un frase que me encantó, es un poco voluptuosa y grandilocuente; pero nos podría servir a muchos por lo que nos ofrece la cocina por si misma, porque gracias a ella es con lo que nos alimentamos a diario y por el gusto que nos da preparar y probar y, si lo hacemos bien es verdad que es el resultado de la reflexión y del estudio de los grandes cocineros y chefs que nos ofrecen poder hacer determinado platos que de otra manera no probaríamos con casi total seguridad, lo demás es pasarlo bien y aprovechar todo lo que podamos de lo que nos divierte y nos hace felices.

Hace tiempo que quería hacer un pan de molde y lo vi en un blog que se llama "Recetas que funcionan".  Estaba delicioso. Cito el blog como siempre hacemos los "buenos" para que lo visitéis. Cuando nos "roban" recetas nos están tomando el pelo y eso me da mucha rabia, así que yo lo cito de mil amores. A cada uno lo suyo. Os dejo el enlace a su vídeo.

Este pan de molde con semillas de amapola lo hice y no pude esperar a probarlo y era una delicia. Luego ya lo probamos con mantequilla y mermelada de arándanos y otras rebanadas con mantequilla y miel y un buen café con leche y era el séptimo cielo, único, nunca había probado un pan de molde con ese sabor y esa textura. En el pan original le quitaron la corteza, sin embargo yo la dejé. El resto del pan lo corté en rebanadas y lo congelé en mis bolsas de alimentos para futuros desayunos o meriendas; yo siempre había probado los industriales de toda la vida, os podéis imaginar que no tiene nada que ver, es como comparar un diamante con una circonita, se parecen de lejos y nada más... yo siempre tan exagerada; pero es verdad este pan sabe a pan y es superfácil hacerlo, es el superhéroe de nuestras despensas, nos ayuda desde el desayuno a la cena, en cualquier momento nos viene bien. Nada más y nada menos que un buen pan de molde casero a la mano de cualquiera de nosotros. Bueno, voy a ello sin más historias.

 Con semillas de amapola y sésamo, mirad la miga, una delicia.

Rebanada de pan de molde con mantequilla y mermelada de arándanos

Ingredientes

500 gramos de Harina (todo uso)

300 ml. de Leche (tibia)

50 gramos de Mantequilla

15 gramos de Azúcar

15 gramos de Levadura fresca 

o 

7 gramos de la seca de panadería

10 gramos de Sal fina

15 gramos de semillas de Amapola

Preparación

• En un recipiente amplio echar primero los siguientes ingredientes secos: sal, azúcar, harina y las semillas de amapola.
• Ahora añadimos la levadura y la leche tibia seguimos mezclando y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente.
• Se amasa en amasadora unos 8 minutos, si lo hacemos a a mano serán algunos minutos más hasta que la veamos lisa y elástica.
• Sacamos la masa de la amasadoora y le hacemos un ligero amasado francés y la boleamos un poco antes de introducirla en un bol con unas gotas de aceite para que no se nos pegue.
• Primer levado:Unos de 45 a 90 minutos aproximadamente para que doble el volumen.
• Sacamos la masa pasado este tiempo quitamos el gas como hicimos anteriormente, hacemos un amasado francés rápido y volvemos a bolear la masa.
• Forramos el molde en el que lo vayamos a hornear con papel sulfurizado.
• Segundo levado: se pone ya en el molde en el que lo hornearemos hasta que vuelva a doblar el volumen. 
• Precalentar el horno a 170 grados. En la receta original dice que calor arriba y abajo, pero yo solo lo pude poner con calor abajo pues al ser el horno de mi casa del campo de gas era imposible ponerlo por arriba pues se me hubiese quemado.
• En 35 minutos de horno estará listo. Se saca y se desmolda en caliente y se deja enfriar sobre una rejilla boca abajo.
• Una vez frío se le puede ya quitar la corteza, no antes pues se rompería.

 Hornearlo en un molde de plumcake alargado y forrarlo con papel de horno para facilitar el desmoldado. En la imagen inferior, ya había hecho el primer levado y se preparaba para el segundo y último. En la receta original lo hacen en un molde cuadrado, envidia de la mala, de la que tiñe...ja, ja, ja.

En el segundo levado debe quedar como la masa de la imagen inferior antes de entrar al horno.

Nada más, espero que os haya gustado tanto como a nosotros. Muy sencillo de hacer solo tener paciencia con los levados. Merece la pena, os lo aseguro.

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Bizcocho de calabaza y coco

Este mes pasado me regaló una amiga esta calabaza con la que hice este bizcocho, empecé a pensar a ver qué haría yo con esta calabaza inmensa. Surgió este bizcocho y algunas cosas más. Lo importante era que no se me pusiera mala, asé parte, otra la herví con verduras para tener crema de calabaza disponible y muchos otros trozos los limpié, corté y los guardé en bolsas en el congelador, en crudo, quiero decir. Os dejo en este post una fotografía que le hice a mi perra, ya que cuando venía con la calabaza cargada se me estaba cayendo y la dejé sobre el suelo; ella, tan curiosa y al mismo tiempo tan miedica se acercó y yo le dije que se sentara para hacer notar el tamaño de la calabaza, ella pesa unos siete kilos y medio aproximadamente, esta calabaza era mucho mucho más grande que ella. Normalmente este tipo de verduras son de huertos y no de supermercados o fruterías, ya que aunque la viera no la compraría pues no es muy cómodo y tuve la cocina unas horas llenas de calabaza por todas partes...ja, ja, ja. Y mi "santo" preguntando qué iba a hacer con eso gigante, en un rato largo ya no quedaba señal de ella en mi cocina. Orden y concierto. 
Esta receta la saqué de mi cuadernito de cocina (el perdido y felizmente hallado), me sonaba que por ahí había algo de calabaza y de repente vi que esta receta también llevaba  coco, que me encanta y que tenía en mi despensa, lo suelo tener siempre para cualquier dulce de esos rápidos que tanto me gustan, os dejo aquí el enlace de un dulce de coco individual y os diré que fue la primera receta de un dulce que hice cuando tenía yo doce años y que no falla nunca. La habré hecho mil veces, superrico y muy fácil de hacer, (este corrector señalándome la palabra que quiere a la fuerza que la ponga por separado y con una sola erre...no debe recordar este "analfabeto corrector Apple" que entre vocales siempre dos erres para que mantenga el sonido, paciencia con estos aparatos y estas faltas de ortografía, en fin).

 Ingredientes

300 o 350 gramos aproximadamente de Calabaza asada

50 cc. de Aceite de oliva suave

50 gramos de mantequilla fundida (y fría)

100 gramos de harina de repostería

100 gramos de Azúcar 

3 Huevos medianos

1 Pizca de sal fina

1 Sobre de levadura en polvo (tipo Royal)

1/2 cucharadita de Vainilla líquida

110 gramos de coco rallado 

Azúcar glas para espolvorear (Opcional)

Reservar: un poco de coco para espolvorar una vez acabado el horneado

Preparación

• Se asa la calabaza sobre una bandeja al horno a 200 grados. 
• Los trozos se ponen sin semillas, pero con la piel ya que luego de asada será muy sencillo quitar la pulpa de la calabaza. 
• Se deja unos 40 minutos o dependiendo del tipo. Se debe pinchar con un tenedor para comprobar su cocción.
• En un bol mezclamos la calabaza asada con el aceite y la mantequilla y reservamos.
• En otro recipiente mezclamos la harina, la pizca de sal y la levadura.
• Añadimos los huevos y el azúcar.
• Ponemos la media cucharadita de vainilla líquida.
• Por último el coco rallado. Mezclamos con una lengua repostera despacio hasta que quede bien integrado.
• Se echa la masa en un molde con el fondo  forrado para desmoldarlo sin problema.
• Va al horno claiente a 180 grados (previamente calentado).
• Se deja unos 35 minutos.
• Cuando se saca del horno se deja enfriar unos minutos y se desmolda.
• Una vez frío se le espolvorea coco rallado y si os apetece azúcar glas por encima.

Aquí podéis ver lo que os contaba del tamaño de la calabaza, era impresionante, dulce, carnosa y deliciosa.

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Coca del forner

Una coca que hacía muchos muchos años que no la probaba, cuando era pequeña viví en Barcelona un año con mis padres y posteriormente volví para hacer una especialización y siempre me encantaba comprarla, era entonces muy económica, ahora no sé si el precio se ha disparado o seguirá siendo asequible para todos, normalmente se vendían en las panaderías, era un dulce que era ideal para desayunar o merendar acompañado de una gran taza de chocolate, está claro que hay gustos que no cambian, me sigue encantando el chocolate caliente mojando un bizcocho o unas porras o unos churros...ja, ja, ja. 

Al llegar al colegio en esa ciudad en la cual no conocía a nadie,  enseguida me hice un par de amigas que vivían muy cerca de mi casa y muchas tardes iba a merendar a sus casas y otras ellas a la mía, una de ellas, (mis dos amigas eran catalanas) tenía seis hermanos y esa casa recuerdo que era muy divertida, era una torre como le llaman allí a las casas individuales en un pasaje precioso, lleno de flores y muy cuidado a un paso del Paseo de Gracia donde estaba nuestro colegio, allí, en su casa conocí esta coca, ya que al ser tantos hermanos la madre por las mañanas compraba en la panadería una coca entera que la tenía que encargar pues entre ellos y las visitas como yo nos zampábamos unos buenos trozos de merienda. Yo me reía mucho en su casa, a la fuerza me querían enseñar a hablar catalán en dos días, para ellos era muy sencillo y yo entonces tenía un acento argentino muy cerrado, ellos a su vez se reían de mí y de mis palabras "raras". Una familia entrañable que volví a ver cuando estuve allí estudiando ya de mayor y pude ver otra vez a algunos de los hermanos ya todos mayores acabando sus carreras universitarias, muchos de ellos también arquitectos como su padre, incluida mi amiga Montserrat. De repente por la coca dulce me ha venido toda esta historia que pensaba olvidada y ha llegado a mi mente como si hubiese sido ayer, he vuelto a recordar esa casa y ese pasaje, mil años olvidados.

Bueno, espero que os guste esta coca del forner, que según he sabido los panaderos catalanes la preparaban antes de empezar a hornear el pan del día, para atemperar el horno y darle la humedad necesaria para comenzar las hornadas del pan, después ya la horneaban expresamente para venderlas como otro producto más.

 

 

Encontraréis muchas más preparaciones en el enlace que os dejo en la imagen del blog y organizador de esta iniciativa para conocer a muchos chefs que de otra manera seguro que hubiésemos conocido ni por supuesto preparado nada de ellos. Siempre se aprende mucho y generalmente con las recetas y recomendaciones de los demás blogs participantes.

Me ha costado un poco encontrar una receta de este panadero del que hoy hemos realizado algunas de sus recetas fantásticas de pan, pero al fin encontré esta coca maravillosa. Jordi Morera es un panadero joven con formación universitaria y que decidió un día continuar con la labor de sus antepasados, él es la quinta generación de panaderos. Jordi Morera, pertenece a una familia panadera; su pasión por el pan le lleva a trabajar con seis masas madre de cultivo distintas, a cultivar sus propias variedades a trigo y a tener en sus instalaciones un molino de piedra para molturar harinas de certificación ecológica. Profesor en numerosos cursos y autor de La Revolución del Pan, este libro ha sido, sin duda, la culminación de un gran trabajo de estudio sobre todos los factores que intervienen en el complejo proceso panario, partiendo de la siembra de sus propios campos de trigo, la molienda del grano en su molino y utilizando siempre las mejores materias primas, pasando por el control y utilización de viejas masas madre perfectamente cuidadas, de los amasados más apropiados para cada pan, reposos y largas fermentaciones, para culminar en la cocción en horno de leña.

Jordi Morera fue nombrado el pasado año en Mérida (México) Panadero Mundial, una suerte de campeonato del mundo del obrador. Su coronación puso la guinda al 77 Congreso Mundial del Pan, organizado por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC). Este reconocimiento internacional avala el buen momento que atraviesa la nueva panadería española que está logrando prestigiar la profesión a través de la calidad del producto recuperando el concepto del pan como el placer de cada día y revitalizando la imagen del panadero artesano. Según sus palabras: “Los panaderos tenemos el deber y el placer de alimentar a una parte importante de la población y ello representa una gran responsabilidad”. Responsabilidad que pasa, necesariamente, por la calidad del pan.  

Vamos con la receta, no es difícil solo tener paciencia pues desde que empiezas hasta que la tienes hecha pasan unas cuatro horas.

Ingredientes

(Para dos cocas)

230 gramos de harina panificable (Ver nota)

12 gramos de sémola de trigo duro

5 gramos de Sal fina

2,5 gramos de Levadura fresca

150 o 155 ml. de Agua templada

Aceite de oliva virgen extra 

(para pincelarla antes y después de horneada)

2 cucharadas soperas de Licor de Anís dulce 

(para pincelar la coca después de hornear)

Azúcar para espolvorear antes de hornear y una vez sacada del horno

Y para terminar antes de servirla pincelar con el licor de anís, el perfume os lo podéis imaginar.

Preparación

• Amasar todos los ingredientes juntos para hacer la masa hasta que quede fina y elástica, unos 10 minutos aproximadamente de amasado si se hace a mano como fue mi caso.
• Plegar la masa (con varios pliegues) e introducirla en un bol tapada con papel film.
• Primer levado. De una hora aproximadamente en un lugar cálido.
• Pasado este tiempo se divide la masa por la mitad y se deja reposar cada una de ellas por separado en la bandeja de horno forrada con papel de horno sulfurizado.
• Segundo levado. Pasarán aproximadamente dos horas o dos horas y media hasta que duplican el tamaño.
• Se pincelan con aceite de oliva virgen extra y se le hacen unas marcas con los nudillos o con los dedos para marcar la coca, (igual que la focaccia).
• Se espolvorea el azúcar abundantemente por encima.
• Van a horno caliente a 270 grados 10 minutos en total.
• A los 7 minutos poner el gratinador y dejar hasta que se doren a vuestro gusto.
• Al sacarlas se dejan enfriar sobre una rejilla y se vuelven a untar con aceite de oliva y se pincelan brevemente con licor de anís.

Nota: La harina panificable se puede conseguir mezclando la mitad de la cantidad de harina normal y harina de fuerza. En este caso harán falta: 115 gramos de harina todo uso y 115 de harina de fuerza para completar los 230 gramos del total de la harina requerida en la receta.

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Pollo guisado con zanahorias

Esto es un básico en la cocina, esta misma forma de cocinar el pollo la podemos emplear en otras muchas carnes, siempre es la misma dinámica. No por sencilla, es menos rica. Podríamos decir que cualquier novato puede hacerlo siguiendo las pautas y seguro, garantizado, que le quedará maravilloso, vamos, que va a parecer que es un pollo guisado de los de siempre en casa de la "mamma", alguna vez ha pasado que un "seguidor muy especial", cuando ha cocinado alguna de mis recetas, me ha comentado: "huele a tu cocina", me dan ganas de salir corriendo a su casa con mis mil tuppers, llenos de todo los que les gusta, que por cierto es casi todo. Son unos "estómagos agradecidos", bueno, creo que hay dos o tres cosas que no les gustan nada o "seminada", ja, ja, ja.
Bueno, que me enrollo como siempre, vamos ya con este pollo guisado con zanahorias, tan sencillo de hacer, es un plato ideal para comer y quedar "muy profesional" en un piso de estudiantes o un recién independizado y que de vez en cuando tiene que comer en su casa porque no está la cosa para comer todos los días en restaurantes, ni por salud ni por economía. Está tirado de hacer, solo ir con los ingredientes apuntados en la lista de la compra para no olvidarnos ninguno. En este caso el pimentón dulce es fundamental. 

Este es un plato que se puede hacer con un pollo entero y cortado pequeño o con solo muslitos o muslo y contramuslo, que por cierto están muy bien de precio, luego solo acompañarlo con ensalada o arroz, verduras hervidas y rehogadas con aceite y ajo o cous-cous... o patatas fritas cortadas redondas para que haya más superficie a mojar, así directamente, sin remordimiento alguno, para qué andarme con tonterías a estas alturas.

Ingredientes

1 Pollo entero cortado en trozos o solo muslos (Cortados en trozos)

1 cebolla

1 cebolleta o cebolla fresca

2 dientes de Ajo

1 Pimiento verde

Pimiento rojo (un trozo)

Una rama generosa de apio 

3 cucharadas de Tomate frito 

2 zanahorias medianas

1 hoja de Laurel 

1 Copa de vino de manzanilla de Sanlúcar, Jerez o vino blanco

1 cucharadita pequeña de Pimentón dulce de la Vera 

Sal

Aceite de Oliva virgen extra

Preparación

• En una olla se pone el aceite de oliva virgen extra y se añade la cebolla cortada pequeña. A los 5 minutos se añaden los ajos cortados, el pimiento verde y el rojo, cortado todo pequeño, se deja hacer otros 5 minutos más.
• Se pone el pollo y se le da unas vueltas en el refrito. Yo le he quitado la piel.
• Añadimos las 3 cucharadas soperas de tomate frito (en caso de no tenerlo preparado, se pueden poner dos tomates rallados justo cuando ponemos los pimientos rojos).
• Echamos la copa de vino y dejamos evaporar el alcohol.
• Añadimos ahora las dos zanahorias cortadas en rodajas finas y el apio también cortado muy pequeño.
• A los cinco minutos se pone la cucharadita de pimentón dulce y se revuelve bien, se pone además la hoja de laurel. 
• Añadimos agua, no mucha, no hace falta que lo cubra. Ponemos a cocer a fuego medio y en cuanto hierva bajamos el fuego al mínimo. Rectificamos de sal.
• Bajamos el fuego y lo dejamos cocer a fuego bajo unos 40 o 45 minutos, hasta que esté tierno.
• Yo lo hago en olla normal, pero en olla presión (no olla rápida, que sería menos tiempo) serían unos 25 minutos aproximadamente desde que empieza a girar la válvula.
• Dejar reposar un rato antes de servir.

Sed felices y probad hacer cosas sencillas como este pollo guisado con zanahorias y muchas muchas papas fritas.

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