Bizcocho de naranja con una naranja entera

Yo creo que debía ser la única en el mundo que no conocía este bizcocho, a cada uno que se lo di a probar me preguntaba lo mismo: ¿Este es el famoso bizcocho de naranja de la Thermomix? y yo, ni idea y eso que tengo la máquina desde hace más de veinte años. Esta receta la tenía apuntada en un cuadernito que una vez desapareció y que yo tenía un disgusto como si hubiese perdido una joyita, (apareció al cabo de un tiempo sin buscarlo y vaya alegría me llevé); raramente no sé quién me ha dado una receta, lo normal es que apunte si la vi en la televisión o me la dio una amiga o lo que sea. En esta receta, ninguna nota del autor...ja, ja, ja. Así que me llevé una sorpresa cuando me decían tan seguros que era de la Thermomix y yo sabía que esas personas no tenían la máquina, así que doble sorpresa. Bueno, os lo presento, aunque seguro que no hará falta alguna que os dé esta receta tan deliciosa y por lo visto famosísima. Yo como es habitual he cambiado algunas cantidades en los ingredientes, cada dulce que contenga más de 150 gramos de azúcar me parece una exageración, así que a este también le quité azúcar, pues lleva la receta 250 gramos y eso es demasiado lo mires como lo mires. Salió tan rico que hice un experimento, al siguiente bizcocho le añadí chocolate, Cacao Valor en polvo  con la misma receta y la misma preparación, quedó maravilloso. Os dejo también las fotografías.

Os cuento una anécdota, esa tarde todavía con el bizcocho caliente llegó una amiga a recoger a sus perros acompañada de un niño precioso al que no conocíamos, Pablo, de cuatro años, de padre español y madre centroamericana, el chiquito con un desparpajo y un vocabulario que ya lo quisiesen para sí uno de diez o doce años (de los adultos prefiero no hablar), total, le pregunto al niño si le gustaría probarlo y me cuenta que a él le gustan mucho los bizcochos hechos en casa, lo prueba y le encanta, entonces vuelve a la cocina y mirándome hacia arriba (yo estaba de pie cortando bizcocho), me pregunta: ¿Tú me darías unos trozos más para que lo prueben mis hermanos? y añade: "te aseguro que a mi madre si le das la receta nos lo hará", me quedé perpleja de ese dominio de vocabulario y esa expresión oral con solo cuatro años recién cumplidos. El "te lo aseguro" se ha quedado de broma con mi amiga, cuando la llamé posteriormente, le pregunté: ¿El "te lo aseguro", cómo está? ¿Le dio a sus hermanos o se los comió por el camino?. Una cosa este niño y encima precioso, con unos ojos claros y una expresión increíble, con él seguro que no te aburrirías nunca, pues te daría conversación suficiente para echar un buen rato con un pedacito de bizcocho y un té y con ese vocabulario y con esa expresión oral tan fluida, esa tan maravillosa e innata capacidad de expresión oral, seguro que nadie se puede aburrir. En fin, un niño de esos que me impactaron y no lo he vuelto a ver ni sé si lo veré otra vez, pues no tengo ninguna relación con su familia.

 Ingredientes

1 Naranja de mesa entera (con la piel gruesa, no las de zumo)

125 gramos de azúcar (la receta original ¡250 gramos...!)

3 Huevos grandes o 4 medianos

100 gramos de Mantequilla

1 Yogur tipo griego o natural

250 gramos de Harina de repostería (la compré de la marca Gallo)

1 Sobre de levadura Royal

Una pizca de sal fina

Para el Bizcocho de naranja y chocolate

Los mismos ingredientes anteriores más dos cucharadas soperas colmas de Cacao Puro Valor 100% en polvo 

Preparación de los dos bizcochos 

(En el de chocolate solo añadirle el cacao puro 100% Valor en polvo)

• Lavar la naranja, bien lavada y secarla. Cortarle los extremos.
• Cortar esa naranja por la mitad se usa entera y con la piel y así hasta tener 16 trozos.
• Echarla en la batidora o Thermomix para triturarla bien y añadir el azúcar.
• Mezclar bien.
• Poner la mantequilla y el yogur. Seguir mezclando.
• Añadir los huevos. En el de chocolate, añadirle además en este paso el cacao en polvo.
• Ahora ponemos la mitad de la harina y el sobre de levadura en polvo Royal (o el que uséis) y la pizca de sal fina.
• Seguid mezclando a mano. 
• Añadimos la otra mitad de la cantidad de la harina de repostería y hacemos los mismo hasta que no queden grumos.
• Quedarán algunos trozos muy pequeños de la piel de la naranja, pero no importa, es así.
• Encamisamos (con mantequilla y harina) un molde tipo plumcake. 
• Golpeamos el molde sobre la mesa para que no quede aire e la masa, dad solo tres golpes secos y se asentará bien en el molde.
• Ahora en crudo, ponemos por encima un poco de azúcar molida para que haga algo de costra.
• Lo metemos en el horno previamente caliente a 180 grados unos 30 o 35 minutos. Cuando se vea dorado estará hecho, pero nunca está de más pincharlo por el centro para asegurarnos, que ya sabemos como son los distintos hornos.
• Se saca y se esperan unos 5 minutos para desmoldarlo.
• Cuando esté ya templado se espolvorea con azúcar glas a discreción.
• Veréis la miga el color naranja tan bonito que le queda. A este bizcocho no le hace falta ni colorantes ni nada de nada, solo ganas de comerlo y listo.

Bizcocho de naranja y chocolate Valor

Receta con Thermomix 

(Receta original de Thermomix copiada del recetario oficial)

• Pondremos en el vaso de la Thermomix: el azúcar, los huevos y la naranja troceada en cuartos, (aquí ellos utilizan una naranja de zumo de piel fina), yo una de mesa, es decir de piel gruesa y grande.
• Programaremos durante 3,5 minutos a 37 grados y a velocidad 5. 
• Posteriormente añadiremos el aceite y el yogur y mezclaremos durante 20 segundos a velocidad 2.
• El siguiente paso es ir incorporando la harina tamizada, la levadura y la sal. 
• Programaremos 20 segundos a velocidad 2 y cuando acabe bajaremos lo que haya quedado en las paredes del vaso con la espátula y volveremos a mezclar de nuevo, misma velocidad, mismo tiempo.
• Y al horno. 180 grados 30 minutos. Os dejo aquí la receta original de Thermomix 

Bueno, espero que os guste, a los que lo hayáis conocido antes, pues nada, recordaos solo este pedazo de bizcocho y a los que no como yo, pues tenéis que probarlo ya que es sencillo y siempre sale bien. Yo ya lo he hecho seis o siete veces y no exagero.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Rosquillas Italianas (Ciambelle)

Estas rosquillas italianas son deliciosas, un poco adictivas si están templadas y con una buena taza de chocolate caliente o un buen café con leche, es un no parar, ¡cuidado!. El nombre de estas rosquillas es ciambelle morbidissime (se pronuncia, chiambele), las vi en este blog italiano que os dejo el enlace en el título, para que podáis ver las cosas tan deliciosas que tiene, fue verlas y amor a primera vista, las hice ayer por la mañana, que era un día de esos tontos, sin muchas cosas que hacer, pues era fiesta en toda Andalucía y no tenía plan de salir a ningún lado, día de hacer punto y repostería. Os cuento que leo muy a menudo muchos blogs italianos y muchos de sus dulces son los míos también, mi confort food. Estas rosquillas se pueden hacer al horno o fritas, a mí gusto están más ricas fritas; pero eso lo dejo a elección del consumidor. En muy pocos días afortunadamente, estamos en primavera y en estas fechas ya con la Semana Santa en puertas, estas rosquillas nos vendrían genial para llevarlas en la bolsa para los niños y que cuando tengan ganas de algo dulce, ¡zas!, rosquillas al canto y se las damos con total confianza, porque son de nuestras cocinas y así no tendremos que comprarles nada en la calle, que además está todo lleno y hay muchas cosas callejeras que no están ni controladas por Sanidad, vamos, que a los niños lo mejor es llevarles su merienda o algún tentempié como estas ricas rosquillas caseras hechas por nosotros. 

Es una receta muy sencilla; pero lleva mucho tiempo de levado, entonces la cosa es hacer la masa y olvidarte dos horas. Volver a amasar un momento y estirar para cortar las rosquillas y volverte a olvidar tres horas más. Tienen que quedar como las que veis en las imágenes, triplican su volumen, para solo ya acabar friéndolas, se doran rápido, así que hay que tener cuidado. Yo las empecé a las once de la mañana y a la una ya había doblado su volumen. Las corté y a las cinco ya estaban listas para merendar.

Os cuento que haciendo esta fotografía inferior, me reí un montón, pues ya no sabía que hacer con las rosquillas y se me ocurrió ponerlas en plan torre y aguantaron lo justo hasta que vi llegar a nuestra Bimba relamiéndose y de mis nervios se cayeron todas de golpe. No las cató, menos mal.

 Por dentro quedan muy blanditas

Bueno, empezamos que me enrollo mucho. Lo único que modifiqué en la receta original ha sido la cantidad de levadura, no mucho, solo le quité 3 gramos y les añadí 10 gramos más de mantequilla.

En esta imagen inferior se ve cuando ya han pasado dos horas levando y siempre en recipiente de plástico, misterio a resolver. Levan mejor en plástico.

Ahora os explico este paso. Cuando ya tenemos la masa lista después del primer levado, la estiramos y cortamos las rosquillas italianas. Para hacerles el agujero del centro utilicé una boquilla Wilton; pero puede servir cualquier cosa que tengáis a mano. Mirad lo finas que son (medio centímetro aproximadamente) y después en el segundo levado, suben y suben hasta convertirse en estas imágenes inferiores.

 Ingredientes

320 gramos de Harina normal de trigo

200 gramos de Harina de fuerza 

100 cc. de Leche (temperatura ambiente)

2 Huevos medianos

12 gramos de Levadra fresca

6 cucharadas soperas de azúcar

80 gramos de mantequilla (previamente ablandada)

La piel rallada de una naranja

Una pizca de sal fina

Aceite de girasol para freírlas

Azúcar para rebozarlas nada más sacarlas del aceite

Preparación

•  En un recipiente grande o en una procesadora se echan los siguientes ingredientes, todos juntos: La leche, huevos, azúcar y la levadura fresca y la ralladura de la naranja. Se revuelve bien y que quede todo bien mezclado. 
• Ahora, echamos la mantequilla blanda y los dos tipos de harina con la pizca de sal. 
• Amasamos bien y dejamos reposar dos horas para el primer levado, en un sitio sin frío, normalmente utilizo el horno para que esté a buen recaudo y leve sin problema y tapando el recipiente con un paño de cocina limpio o un paño de algodón. 
• Pasado este tiempo se estira la masa y se cortan las rosquillas, haciendo un agujero central con algo pequeño o con una boquilla de manga pastelera. Ver imagen superior. 
• Se colocan encima de un papel de horno y van al segundo levado de tres horas. Tiene que quedar como las mías, de una masa que parece una galleta a convertirse en algo alto y blandito. 
• Se fríen en aceite de girasol, con fuego medio, pues se nos pueden quemar. 
• Al lado justo de la sartén, poner un recipiente con azúcar para irlas sacando del aceite y rebozándolas. 
• Hacerlo rápido pues si no están calientes no cogen bien el azúcar. 
• Para hacerlas al horno se pintan con leche y van a horno caliente a 190 grados hasta que estén doradas. Se les podría poner azúcar glas por encima. O nada.

Nada más. Listas estas belle chiambelle morbidissime (blandísimas, quiere decir). 

Si os animáis a prepararlas me tenéis que contar cómo os han quedado. 

Sed felices y probad hacer cosas caseras y ricas.

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Brochetas de Calabacín

El otro día que tenía invitados en casa se me ocurrió hacer este sencillo plato y servirlo como plato principal acompañado de cous-cous a la naranja. Dicho y hecho, lo pensé y me puse manos a la obra. Se hace en un momento para despúes tenerlo casi listo a la espera de terminarlos, emplatar y servir. De verdad que ha sido todo un descubrimiento.

En esta imagen lo podéis ver con más detalle ya listo para llevar a la mesa. Se ve la naranja rallada por encima. 

Aquí ya está servido y listo para probar. Queda muy bien acompañado con cous-cous y hecho en zumo de naranja pues le da un sabor muy agradable que le va muy bien a este marisco con la combinación con el bacon fresco. Os dejo otro plato en el que usé el cous-cous también hecho en naranja, "fajitas de carrillera de cerdo"  os lo dejo aquí. 

Lo bueno de este plato es que se hace con tiempo y en ese momento en que llegan nuestros invitados solo hay que meter en el horno para calentar y hacer el cous- cous a último momento. Mientras, se puede servir un aperitivo y parece que así se hace más corta la espera.

Solo hace falta cortar el calabacín en láminas muy finas, langostino y bacon. Nada más. Luego solo hacer el cous-cous preparado con zumo de naranja y servir caliente con un poco de ralladura de piel de naranja y un poco de sal Maldon por encima.  Mirad lo fácil que resulta hacerlo.

 

Calabacín 

Langostinos (para los rollitos y algunos más por encima)

Bacon 

Aceite de girasol (para freir los rollitos)

1 huevo batido

2 cucharaditas de Aceite de Oliva (para el cous.cous)

2 Naranjas de zumo

1 medida de Cous- cous

Sal Maldon

Ralladura de una naranja

Solo se corta el calabacín a lo largo en rodajas muy finas y se pone por encima el bacon y el langostino grande, en caso de no encontrarlos grandes se tendrían que poner dos piezas de langostino por cada rollito. Se envuelve y se coloca en el palito de brocheta. Se ponen dos piezas en cada brocheta.

Se pasa por huevo batido y se fríe en aceite de girasol caliente, solo se les deja que tengan un poco de color ya que terminan de hacerse en el horno.

Después de freírlos se colocan en un papel de horno para calentarlo en el momento de servir ya que no se pueden hacer todos a la vez pues tardan un poco y si tenemos varios invitados sería imposible que llegaran todos juntos y calientes.

Cous - cous

Mientras hacemos el cous- cous (según las indicaciones del fabricante), pero lo normal es utilizar la misma cantidad de cous-cous que de líquido. Exprimimos dos naranjas y cuando ya tengamos la cantidad justa lo ponemos a calentar, en cuanto hierva se echa la medida que tengamos preparada y retiramos del fuego y lo tapamos para que el grano se haga con el calor residual en el zumo de naranja.

Ponemos 2 cucharaditas pequeñas de aceite de oliva y lo extendemos en un plato para que queden los granos separados.

Se sirve y encima del cous-cous colocamos las dos brochetas y algunos langostinos. Ponemos un poco de ralladura de naranja y un poco de sal Maldon. 

Ya he terminado de contaros esta receta tan maja. A ver si os animáis a hacerla y me contáis qué tal os ha quedado y lo más importante, si os ha gustado.

Sed felices y cocinad mucho y rico.

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