Muffins de Nata

Hace tiempo que quería hacer estos muffins de nata; pero como siempre me estoy inventando cosas nuevas para hacer, se me pasaba prepararlas  y esta vez me dije: "a ver, céntrate y piensa lo que quieres hacer" y mi cabeza era como los dibujitos animados, me pasaban imágenes de las mil recetas que tengo siempre pendientes de realizar, todo lo veo en imágenes y con colores, más de una vez he aprobado algún examen de Historia del Arte acordándome exactamente (fotográficamente) de los cuadros sinópticos y los colores, así que os podéis imaginar que mi imaginación también es colorida y fotográfica, vamos muy útil para salir de apuros. Todavía amigas mías e incluso mis hijos recuerdan los cuadros que les hacía para estudiar, llenos de flechas y trucos nemotécnicos... muchos aprobaron gracias a estos secretos; yo también. 

Así que después de este rollo que os he contado, hoy vengo con estos sencillos y riquísimos muffins de nata para una simple merienda y los que sobren pues para el desayuno. Se hacen en menos de una hora y siempre se agradece algo recién hecho. Están muy ricos partidos por la mitad y untados con mermelada o con dulce de leche.

Se conservan estupendamente en cualquier lata o envase hermético. Quedan muy buenas y son facilísimas de hacer, solo mezclar bien e imprescindible dejar reposar 20 o 25 minutos la masa antes de hornear.

Ingredientes

170 gramos de harina

120 gramos de azúcar

60 gramos de aceite de girasol

60 gramos de mantequilla

50 gramos de nata líquida (crema de leche con un 35 % grasa)

8 gramos de levadura Royal (medio sobrecito)

3 Huevos

Ralladura de 1 limón

2 gotas de esencia de vainilla (opcional)

Un poco más de azúcar para espolvorear nuestros muffins

Preparación

• Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. 
• Añadir la ralladura de la piel del limón y las dos gotas de esencia de vainilla (opcional). 
• Añadimos la mantequilla blanda con el aceite de girasol y mezclamos un poco, seguimos agregando la nata (crema de leche). 
• Ponemos la harina ya mezclada con el medio sobre de levadura en polvo y batimos bien. 
• Dejamos reposar la masa unos 20/30 minutos. Este paso es muy importante.
• Se echan en los moldes individuales, llenando solo 3/4 de la capacidad pues suben mucho.
• Se les espolvorea azúcar (granulada, no glas) por encima y se hornean a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente, hay que comprobar por si acaso.

Sed felices y probad hacer estas cosas sanas y caseras. Feliz día a todos.

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Rosquillas con azúcar

Os presento hoy estas sencillas rosquillas, son más blanditas que las que siempre hago, estas son de mi amiga Anna Recetas Fáciles, tiene cantidad de recetas rápidas y siempre te garantizan el éxito: tenía ganas de hacer algunas y no complicarme mucho la vida, la verdad, las hice por la mañana y al rato ya tenía bandejón hecho y listo para empezar a comer. En esta época de Pascua es tradicional las roquillas, las torrijas y en realidad cualquier dulce de sartén. 

Esta receta además de sencilla la puede hacer cualquiera, hasta los novatos y, encima si nos ayudan los niños de la casa mucho mejor... hacer bolitas y luego abrirlas con el dedo y así de esta manera nunca se abren al freírlas, bueno, hice la mitad de la cantidad total de la receta, porque quería unas pocas rosquillas y no demasiadas que luego nos las comemos. Estaban deliciosas y además blanditas por dentro. 

Os dejo otras recetas que hice hace mucho tiempo y que eran la habituales que hacía, rosquillas de naranja, o rosquillas caseras o estas italianas que son para ponerlas en un monumento...ciambele italianas, con un criterio diferente ya que la masa se corta como si fuesen galletas redondas y se dejan levar. Impresionantes.

Ingredientes

Se pueden reducir todos los ingredientes a la mitad 

Para 30 o 32 rosquillas:

500 gramos de harina 

15 gramos de Levadura (tipo Royal)

2 huevos medianos

75 ml de licor de anís

75 gramos de mantequilla (blanda)

175 gramos de azúcar (la receta original lleva 250 gramos)

1 Limón 

Preparación

• Se echa la harina y la levadura en un recipiente amplio.
• Añadimos el azúcar, yo utilicé menos cantidad pues todo lo que pase de 200 gramos intento reducirlo o directamente no hacerlo, pero quedaron también estupendas.
• Añadimos los dos huevos y el zumo de un limón y las piel rallada.
• Se mezcla bien y se amasa. 
• Dejamos reposar un poco la masa.
• Ponemos mientras el aceite de girasol u oliva a fuego medio en una sartén amplia.
• Hacemos bolitas y las perforamos por el centro (para que no se abran al freír).
• Las echamos en la sartén y les vamos dando la vuelta cuando estén doradas.
• Las pasamos a un plato de azúcar y las rebozamos un poco.
• Ponerlas en una bandeja mona y a por ellas... sirven para cualquier época aunque no se Pascua. Muy buenas.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Flan de café

El café es uno de los aromas que más me gustan, lo mismo me pasa con el olor del tabaco de pipa, pero sería incapaz de fumarme una pipa... no así un buen café expreso si puede ser con espuma mucho mejor, este flan hacía tiempo que quería hacerlo y no veía nunca el momento de probarlo en casa. Son esas cosa sencillas que además se hacen en un momento, no requiere ninguna experiencia ni ninguna complicación. Son además, esos postres que claro, si les gusta el café a tus invitados triunfas seguro.

Hay varias recetas de este flan de café que se suele hacer o bien con leche condensada o con leche entera fresca, en este caso he utilizado una lata de 370 gramos de leche condensada y el sabor era delicioso. Esta receta es de La Rosa Dulce, aunque ella utiliza leche sin lactosa y sin gluten, entrad a ver su blog, me encanta lo que tiene publicado en su blog. Como sabéis la rabia que me da que nos roben las recetas sin pedirnos permiso y sin hacer referencia a la web de dónde han sacado las recetas, os dejo esta web para que la podáis visitar.

Ingredientes

4 Huevos grandes o 5 medianos

1 Vaso de Café

2 Vasos de leche entera

1 Lata de leche condensada 370 gramos

Caramelo líquido

4 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada de agua 

Preparación

Caramelo

En un recipiente de plástico poner el azúcar y el agua.

Microondas a máxima potencia unos 4 minutos

• Lo primero es preparar el caramelo o preparar el molde con cualquier caramelo que tengáis a mano como el Royal que es muy bueno.
• Encendemos el horno a 180 grados.
• Batimos los huevos y añadimos el vaso de café. 
• Continuamos poniendo la leche condensada y la leche fresca.
• Se mezcla bien y se pone en el molde previamente bañado en caramelo y lo metemos al horno sobre una bandeja con agua durante unos 60 minutos. Esto depende del molde, cuanto más rectangular sea, será menos alto será el flan y se hará antes.
• Pincharlo antes de retirarlo del horno. 
• Dejarlo enfriar.
• Taparlo y guardarlo en el frigorífico.
• Servir frío con nata montada o con una bola de helado de nata o vainilla.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Arroz al señorito

Arroz al señorito o del senyoret como se le conoce en Levante, Cataluña e islas Baleares, tiene bonito hasta el nombre, se llama así porque no tienes nada más que comerlo, no hace falta pelar ni limpiar nada en este arroz una vez lo tienes servido en el plato, eso mismo, para un señorito que no se quiera manchar las manos limpiando nada. Es típico de esas regiones españolas y se hace en casi toda España, tiene la particularidad que lleva todo pelado y limpio, se le conoce en las islas Baleares también con el nombre de arroz del ciego, porque todo se puede comer sin problema, sin mirar. 

Buscado un poco la historia de este arroz he encontrado en el periódico La Vanguardia, una pequeña definición del articulista Paco Alonso sobre este arroz: “Evolución del arroz a banda, hasta la pérdida de su identidad marinera para convertirse en una paellita rasa de arroz de pescado con tropezones de calamar, rape y colas de gamba congelada, que las gentes de la tribus Edetanas, pobladoras del este peninsular denominan arroz del senyoret”. Comentan también que podría dar para una tesis doctoral. Todo se andará.

Este es de los arroces que gusta a todo el mundo ya que tiene un buen sabor a pescado y se hace con pocas cosas, ya veréis que en nada de tiempo se tiene hecho y es una señora receta sencilla y con mucho poderío; vamos, de los que recuerdas.

Ingredientes

Fumé 

Unas espinas de rape enteras o de mero

Cabezas de merluza

en total cerca de 1 kilo para el caldo

Agua

Sal

Arroz

400 gramos de arroz bomba

20 Gambas o langostinos (o 10 y 10)

2 Sepias 

1 Calamar

1/2 kilo de Pescado blanco (mero, rape, merluza...)

2 Tomates rojos

50 gramos de Cebolla

1 Cucharadita de Pimentón dulce

Hebras de azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Preparación 

• Poner en una olla dos litros de agua y poner todo el pescado. 
• Echar sal. 
• Dejar hervir el fumé unos 20 minutos (no más, porque los cartílagos se vuelven amargos)
• Colar con malla fina y reservar.
• En la paella se pone el aceite de oliva virgen extra, solo el fondo.
• Sofreír el calamar y la sepia cortadas pequeñas, todo en cuadraditos.
• Añadir la cebolla muy pequeña y bajar el fuego.
• Agregar los tomates rallados. 
• Esperar a que se evapore el agua de los tomates y revolver.
• Poner en este momento el azafrán diluido con una cucharada de fumé para que sea más fácil.
• Agregar el arroz y mezclar hasta que esté transparente. 
• Poner el fumé caliente poco a poco (siempre echar los líquidos al arroz en caliente).
• Añadir algo de sal al arroz. 
• Poner a fuego lento, pero sin que deje de hervir.
• Agregar las gambas y langostinos cuando queden menos de 5 o 6 minutos.
• Tapar el arroz con una tapa o con un trozo de papel de aluminio.
• Dejar que repose tapado el arroz una vez apagado el fuego.

Espero que os haya gustado y que lo hagáis pronto para poder disfrutarlo en casa. 

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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