No hay como las tartaletas hechas en casa.. ¿Cómo van a ser igual a las masas industriales? Pues no, nada que ver. Esta es una tartaleta fina, con mantequilla, amasada lo justo para que la masa no se vuelva “dura” que no se transforme en algo poco maleable, las masas son como monstruos, crecen, levan, se vuelven increíbles, son casi como seres vivos, donde debes darles el amasado preciso en cuanto al tiempo, debe ser el justo, ni más ni menos, porque al fin peligra la manejabilidad y flexibilidad de la masa, es decir, que sea más elástica y que se pueda trabajar correctamente.
Me daba mucha pereza, la verdad, ponerme con el postre… pero tenía que hacer algo dulce para rematar una comida y aunque no tenía muchas ganas sí tenía tiempo de sobra, así que me puse diez minutos y salió un postre delicioso. Lo importante en este caso es la tartaleta, la masa es muy importante, el relleno es lo de menos porque entre frutas o confituras te dan muchas posibilidades.
Estás tartaletas se pueden hacer con tiempo y guardarlas en un lugar hermético y nos durarán tres o cuatro días. Luego, solo rellenarlas. Crema pastelera, (os dejo la mejor receta de un blog que me encanta), Nutella, mermelada, crema chantilly. Un chorro de nata… o casera o de spray, Dulce de leche y por encima les ponemos unas frutas frescas y listo. Para hacer un postre rico solo hace falta que tenga buena presencia y alguien con ganas de comérselo; siempre hay algún agradecido que da buena cuenta de tu postre…aunque no lo reconozca oficialmente… ja, ja, ja...ni falta que me hace mientas lo disfruten.
Ingredientes para 5 o 6 tartaletas
Masa
100 gramos de harina (todo uso)
Sal
40 gramos de azúcar
1 Yema de huevo (XL) o dos yemas si son pequeños
80 gramos de mantequilla (fría)
1 Cucharada de agua fría
La clara de huevo para pincelar la masa antes de hornear
Relleno
Dulce de leche
Fresas frescas
Azúcar glas
Y una hojita verde para decorar
Se pueden rellenar con: nata y fruta fresca, crema pastelera, confitura de melocotón y albaricoques, Nutella y frambuesas...
Preparación
- Lo primero es hacer la masa para las tartaletas, hornearlas y luego ya cuando están frías se rellenan de lo que más os guste.
- Empezamos a preparar la masa.
- Tamizamos la harina, agregamos la pizca de sal, el azúcar.
- Añadimos la yema de huevo y guardamos la clara para pintar las tartaletas antes de hornear.
- Agregamos cortados a tacos pequeños la mantequilla muy fría, vamos amasando poco a poco.
- Nos ayudamos un poco con la cucharada de agua muy fría.
- No hace falta reposo.
- Si la masa está algo pegajosa, se puede añadir un poco más de harina; esto depende de la harina que se utilice. Aunque sea de todo uso hay de diferentes calidades que absorben más o menos los líquidos.
- Se extiende la masa entre dos papeles vegetales de cocina y con un cuchillo o rueda de pasta cortamos círculos de la medida y un poco más de nuestros moldes.
- Pincelamos los moldes con un gota de aceite de girasol o mantequilla.
- Ponemos la masa y recortamos por arriba para que no sobre masa.
- Pinchamos con un tenedor la base para que no suba y horneamos durante unos 8 minutos aproximadamente.
- Horno a 180 grados.
- Se sacan del horno y se dejan enfriar, muy importante es desmoldarlas cuando estén frías, si lo hacemos en caliente se romperán.
- Las rellenamos y listo para servir y disfrutarlas.
Sed felices y probad hacer cosas caseras, ricas y económicas. Los postres no tienen porqué ser caros.
