6 Dulces de Semana Santa

Aquí os dejo algunas de las recetas de dulces que se suelen hacer en Semana Santa, son muy sencillos y muy ricos. Os presentaré seis dulces: Torrijas, buñuelos de viento, rosquillas caseras, flores manchegas, buñuelos rellenos y Hot Cross Buns muy buenos todos y fáciles de hacer.

Los enlaces de las recetas os las dejo en el título de cada una de ellas.

Rosquillas Caseras del blog La Taza de Loza

Los ingredientes son: 220 gramos de Harina de repostería,1 sobre de Levadura en polvo (tipo Royal), la piel de una naranja, 1/2 cucharadita de canela en polvo, 80 cc. de Leche, 200 gramos de Azúcar, anís en grano, 2 Huevos pequeños, 75 cc. de Aceite de Girasol.

Se mezclan bien los ingredientes y se deja reposar la masa, Después se hacen pequeñas bolitas de masa y se las perfora por el centro (con los dedos) para obtener un hueco y así al ser un trozo compacto de masa no se nos abrirán en el fuego cuando las estemos friendo. Cuando las vayamos sacando del aceite las pasamos a un plato lleno de azúcar molida y les damos unas pasadas para que se quede el azúcar bien pegado a las rosquillas.

Hot Cross Buns del blog Patty´s Cake

Típicos de la Cuaresma hasta el Viernes Santo, son sencillos de hacer pero hay que seguir bien las instrucciones de la receta, os recuerdo que está la receta completa en el título de la receta del blog de Patty´s Cake. 
Los ingredientes son:


Para la masa:
12-15 gramos de levadura prensada fresca de panadero,375 gr. de harina de fuerza,1/2 cucharadita de canela en polvo,1/4 cucharadita de jengibre en polvo,1/4 cucharadita de nuez moscada molida.1/4 cucharadita de cardamomo recién molido (opcional),50 gr. de azúcar,1 huevo,180 ml. de leche entera,30 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,50 gr. pasas sultanas, 50 gr. chips de chocolate

Para pintar:
1 huevo M

Para el glaseado:
30 gr. mermelada de naranja dulce
Ponemos la leche a calentar hasta que esté templada y disolvemos la levadura en ella. En un bol grande, ponemos la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el cardamomo, el azúcar, la leche con la levadura y el huevo ligeramente batido. Amasamos.

Cuando la masa esté homogénea, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Amasamos durante unos 5 minutos más. Añadimos las pasas y los chips de chocolate y volvemos a amasar para que se integren bien.

Hacemos unas bola con la masa, la dejamos dentro del bol, la tapamos con un film y encima le ponemos un paño. La dejamos reposar entre 1-2 horas hasta que haya doblado su volumen. Cuando haya doblado el volumen, la dividimos con un cuchillo o una raqueta de panadero en bollitos.

Para hacer los bollitos, volearemos la masa despacio y haremos bolitas. Las colocamos en las cápsulas o en la bandeja con papel de horno y las tapamos con un paño hasta que doblen su volumen. Nos llevará entre 30 minutos o una hora.

Precalentamos el horno a 190ºC.
Batimos el huevo y pintamos los bollitos que ya habrán levado, cuidadosamente. Preparamos entonces la masa de la cruz.

Ingredientes
Para la cruz:
80 gr. de harina
30 gr. azúcar glas
50 ml. agua

Buñuelos Rellenos del blog Huele Bien

Los buñuelos son muy típicos de todas las partes de España, son solo una masa de huevo, harina y agua que se fríen y si se quiere como en este caso se rellenan. Son muy sencillos y a todos les suele gustar mucho.

Los ingredientes son:

250 ml de agua, 1 rama de canela, 1 corteza de limón,1 chupito (vasito pequeño de licor) de licor de anís, 1 pizca de sal, 50 gr de margarina (o mantequilla), 150 gr de harina, 3 huevos.
Mermelada de fresa y azúcar glas y aceite de oliva virgen. para freírlos.

En un cazo ponemos a calentar el agua con la rama de canela, la corteza de un limón lavado y una pizca de sal. Lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Añadimos la margarina y dejamos que se diluya. Retiramos el cazo del fuego, quitamos la rama de la canela y la corteza del limón.

Dejamos reposar la masa unos 5 minutos, cascamos los huevos de a uno y los mezclamos bien. En una sartén calentamos bien el aceite sin que llegue a humear. Con una cuchara añadimos porciones de masa y dejamos que se fríen dos minutos por ambos lados, hasta que la masa este bien dorada por fuera.
Los ponemos a escurrir sobre papel de cocina, para quitarle la grasa sobrante.

Una vez estén fríos, con una manga pastelera y una boquilla estrecha rellenamos los buñuelos con la mermelada de fresa o vuestra mermelada favorita. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y servimos.

Vamos con otro dulce, pero en esta ocasión los famosos buñuelos de viento.

Buñuelos de Viento del blog de Anna Recetas Fáciles 

En esta ocasión Anna nos trae estos buñuelos que la receta la ha sacó del libro de J.Rondissoni, según nos cuenta es un antiguo libro en el que no hay fotografías, solo pequeños dibujos en blanco y negro, así que es toda una sorpresa cuando ya la receta la tienes preparada y los puedes ver. Si entráis en el enlace del título nos deja la receta en un vídeo muy claro.

Ingredientes:
150 g de harina, 1/4 de litro de agua, 3/4 litro de aceite, 50 gr de azúcar, 4 huevos,1 limón, 50 gr de mantequilla, 5 gr de sal y 10 g de levadura en polvo tipo Royal

Empezamos la receta. Mezclar la harina con la levadura. Poner en un cazo 1/4 de litro de agua, la mantequilla, una corteza de limón y 5 g de sal. Cuando rompe el hervor, retirar la piel de limón y añadir toda la harina y remover hasta que quede una masa espesa. Retirar del fuego.

Dejar unos reposar unos cinco minutos. Añadir un un huevo y mezclar con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar. Añadir el segundo huevo y repetir sucesivamente hasta haber añadido los cuatro huevos.
Con la ayuda de dos cucharas, formar bolitas y freírlas a fuego medio-bajo en una sartén con abundante aceite, que floten. Se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho. Cuando tengamos los buñuelos bien dorados los sacamos a un papel absorbente y, sin que se enfríen, se pasan por el azúcar y ya se van dejando en otro plato o bandeja. Si se enfriaran, el azúcar no se quedaría adherido a los buñuelos.


Flores Manchegas o Flores Fritas del blog Cocina con Clau

Nos cuenta que al principio le resultaron un poco difíciles, pero luego ya les cogió el "compás" y le salieron tan ricas como se ven en la imagen que os enseño.

Los ingredientes son: 2 huevos, ralladura de limón, 200 ml de leche, 100 grs de azúcar,1 pizca de sal.1 cucharadita de levadura, 200 grs de harina, miel y aceite para freír.

Estas flores manchegas necesitan un molde especial. os dejo un enlace para que lo podáis ver.

En una batidora mezclamos todo junto: Huevos, ralladura de limón, azúcar, sal. Cuando esté integrado añadimos poco a poco la mezcla de ingredientes secos sin dejar de batir.

Dejamos reposar la masa por una hora.

Ponemos una sartén honda  al fuego con abundante aceite e introducimos el molde de flor en el para que se vaya calentando.
Cuando este caliente el aceite, metemos el molde (solo) para que se caliente y así la masa se quedará adherida al molde, solo hasta la mitad de la altura del molde  unos segundos e introducirlo en el aceite caliente hasta que se vayan soltando las flores del molde, te puedes ayudar también con una espátula o utensillo cualquiera que tengas a mano.

Torrijas al Aroma de Azhar del blog Sabrina´s Sea of Colors

Las famosas torrijas que no faltan en casi ninguna casa durante la Semana Santa en España, hay muchas variaciones pero básicamente es pan del día anterior, huevo, leche o vino y miel.

Ingredientes

Pan del día anterior, 1 huevo,1/2 taza de leche. 1 cucharadita de canela,1 cucharadita de agua de azahar, 2 cucharadas de azúcar blanco, aceite suave para freír

Colocamos el huevo en un plato hondo y batimos. En otro plato mezclamos la leche, la canela y el agua de azahar. Si quieres también puedes añadir esencia de vainilla, ralladura de naranja... al gusto. Cortamos el pan en rebanadas de entre 1-2 centímetros máximo. Calentamos el aceite en una sartén, a fuego medio.

Remojamos las rebanadas en la leche aromatizada. Pasamos por el huevo batido y a freír, hasta que queden doradas. Listas, nuestras torrijas.

Pues ya hemos terminado con estas seis recetas tan buenas y fáciles. Solo hay que seguir los pasos.


Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Hasta la próxima. 

Flores Manchegas (Dulce Tradicional)

También llamadas "flores de carnaval" o "floretas" son típicas y tradicionales en muchas regiones y las encontramos en muchas de las magníficas pastelerías españolas, pero se conocen por el nombre genérico de "flores manchegas" son originariamente de la región de Castilla La Mancha aunque también las hay en Madrid, Toledo, y en las regiones de Extremadura o de Murcia.

Investigando un poco más, he visto que también son típicas en Noruega (rossete); en Finlandia y en Estados Unidos, ya que estos últimos mantienen esta repostería gracias a los descendientes de Escandinavos emigrados hacia América, en Colombia se llaman "solteritas" donde se hacen con agua en vez de leche; también se hacen en México y en la otra parte del Mundo también se cocinan como por ejemplo, en Turquía; Malasia; Irán. 

Es decir que ya está casi todo inventado, pero merece la pena hacerlas y desde luego probarlas. Deliciosas.

La forma de esta flor manchega viene de la famosa cruz de la Orden de Calatrava con sus terminaciones de "flor de lis" (forma heráldica) y  tiene su origen en la repostería judío sefardita, (españoles expulsados de España en el Siglo XV por los Reyes Católicos), de ahí, que primitivamente se friesen en aceite de oliva (ahora con girasol, para no darles demasiado sabor) y no en manteca o tocino de cerdo.

Preguntando en Madrid, lugar donde las tienen en muchas pastelerías, me dijeron que hay personas que las hacen muy "gorditas" es decir que la masa es un poco como los buñuelos. Pero que en muchos otras pastelerías las hacen como las que me salieron el otro día en el que las preparé, delgadas y crujientes y con azúcar por encima.

Esa diferencia de la masa la da la cantidad de huevo. Yo os dejo la receta que utilicé y que me la dio la amable chica de la pastelería. Después os dejo la otra que es la que viene en el molde de la flor. 

Hace tiempo que quería comprarlo pero a veces no me cabía en la maleta y no me apetecía llevarla a modo de arma en el tren ;o).

Por cierto en Madrid la hay en muchas ferretería buenas y surtidas y por supuesto en la zona de menaje de El Corte Inglés, me costó 9,50 €, pero durará mucho tiempo ya que no tiene nada para que se nos estropee. Es un "aparatejo" muy sencillo, antiguamente eran de hierro y ahora son de acero inoxidable (of course).

Tiene la preparación pocos secretos. Uno solo: entre flor y flor el molde se debe meter en la olla donde tenemos el aceite de girasol caliente. Si el molde no está caliente, la masa no se pegará en el molde, con lo cual no nos saldrán bien. 

Hay que tener tiempo para prepararlas ya que se hacen sin más remedio de una en una, pues no podríamos ni cuidarlas al freir, ni tener varios moldes ni varios recipientes con aceite.

En las fotografías podéis ver la buena pinta que tienen; vamos, que son muy bonitas. Parecen difíciles pero nada más lejos de la realidad.

Y como observaréis mis "Flores Manchegas" son de lo más fotogénicas. Esta vez me dio por las gallinas, que las "adorooo...", al igual que las vacas blancas con ¡manchas negras!.

Vamos ya con las recetas, primero os dejo la receta con la que yo las he hecho, muy crujientes y tan ricas y vistosas; luego os doy la otra, que no la he probado pero que al llevar tanto huevo me resulta poco apetecible, en fin será cuestión de probarla alguna vez, pero esta me salió tan rica que no sé si cambiaré la receta por aquello del "más vale pájaro en mano, que ciento volando" jajajaja

Receta para 20 flores

(cantidad exacta, ni una de más)

250 cc. de Leche

2 Huevos

Una pizca de Sal

2 cucharaditas pequeñas de Anís (licor)

175 gramos de Harina

1/2 litro de Aceite de girasol (u oliva) para freirlas

La receta de las flores manchegas (más gruesas)

Esta es la receta de los "florones" (así les llama la empresa fabricante de estos moldes de estas flores manchegas). En fin, el nombre es lo único que no tengo claro. Curiosamente en Andalucía no se conocen demasiado, nunca las he visto en ninguna pastelería y muchas personas con las que he hablado no las conocen.

6 Huevos

1/2 litro de agua hervida con aníses o ralladura de limón

250 gramos de Harina

Opcional: 250 cc de Leche

  

Aquí podéis ver mi masa de "Flores Manchegas"

Se mezlcan primero los líquidos y por último se pone la harina (poco a poco) y la pizca de sal.

Tiene que quedar sin un solo grumo, casi como si fuese una crema.

Se tiene que dejar reposar 30 o 35 minutos. 

Importante: batir nuevamente pasado el tiempo del reposo.

Se pone en una jarra pequeña pero con un diámetro suficiente para que quepa el molde de la flor.

Yo las freí en una olla pequeña, ya que es importante que el nivel del aceite sea alto como la flor ( la altura de la masa que moja el molde). 

Muy importante también deciros que la masa no debe llegar a la altura máxima del molde, pues no se soltarían y sería un buen lío. Con dejar unos milímetros libres de la altura total del molde sería suficiente para asegurarnos que se desmolda dentro de la olla con el aceite.

Se pone a calentar a fuego bajo pero constante el aceite y se mete el molde SOLO dentro del aceite que se está calentando. Es importantísimo que esté muy caliente, sino no agarra la masa en él.

Bueno, seguimos. Cuando ya el aceite y por ende el molde están calientes lo sacamos y rápidamente lo metemos en la masa (meter y sacar rápido), escurrimos un poco, caerán solo unas gotitas y ya al aceite caliente (pero no demasiado) a freirlas, debe mantener una temperatura moderada, pues son muy finas y se nos pueden quemar, de hecho yo la primera la tuve que tirar pues se quemó ligeramente y no estaba bien como para dejarla en la bandeja final.

Se sueltan solas dentro del aceite, y se les da la vuelta con la ayuda de unas pinzas o un tenedor cuando ya se han soltado del molde, las sacamos sobre un papel absorbente y volvemos a meter el molde en el aceite para que se caliente, esto es muy importante, lo más importante. No olvidádlo.

Así hasta completar las veinte flores manchegas, luego se les espolvorea o azúcar glas o azúcar normal, eso ya a gusto del cocinero y de los "probadores o catadores" de flores.

Me despido de vosotros hasta el próximo post. Os dejo mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistacito.

Sed felices y cocinad mucho.