Uno de estos dulces siempre son bienvenidos, se hacen un un ratito, mientras lo piensas ya estás ahí dale que te pego mezclando como una loca y mientras calientas el horno ya casi están listos, eso sí, hay que dejarlos enfriar un poco por aquello que nos decían en nuestras casas que es malo comer masas calientes, lo sé; pero a veces no me puedo resistir. Un pan calentito o uno de estos muffins son una provocación. En esta ocasión les he puesto chocolate y coco para hacerlos diferentes a otros que ya he hecho en alguna ocasión. Me encanta el coco y hace poco hice una tarta que quedó deliciosa y monísima, os la dejo aquí. Este tipo de pastelito individual está genial para poder llevarlos en una bolsita y desayunar a media mañana en la oficina o para los más chiquitos en sus recreos.
Solo desearos una feliz Navidad, (que hasta postalita he hecho) a todos y sed prudentes con las comidas tan copiosas que se suelen hacer estos días, entre las comidas con compañeros de trabajo, con amigos y claro, en nuestras propias casas, que a veces tenemos un peligro que no veas. Bueno, os los dejo aquí para que os animéis a prepararlos si es que no estáis muy cansados después de tanto aperitivo y platazos de esos maravillosos que solemos hacer en navidades. De todas maneras, personalmente lo que más me cansa es pensar y elegir los platos, mucho más que hacerlos, yo siempre tan exagerada, en fin...y que no nos falte.
Ingredientes
4 Huevos grandes
150 gramos de Azúcar
125 gramos de Mantequilla
50 cc. de Aceite de Girasol
125 cl. Leche
300 gramos de Harina
1 sobre de Levadura en Polvo (tipo Royal)
50 gramos de coco
Una pizca de Sal
Por encima
Pepitas de Chocolate (o trocitos de chocolate)
Azúcar glas
Coco rallado
Preparación
- Mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanquee.
- Ponemos la mantequilla y el aceite de girasol y mezclamos bien.
- Templamos la leche (muy poco) y la añadimos poco a poco en la mezcla anterior.
- Añadimos la levadura a la harina, la pizca de sal fina y mezclamos.
- Tamizamos esta harina a la mezcla principal.
- Ponemos el coco rallado y mezclamos
- Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos y mezclamos muy suavemente para que no bajen.
- Ponemos la mezcla en un recipiente tapado (una jarrita es lo que yo uso) en el frigorífico durante 45 minutos.
- Echamos en las cápsulas de papel previamente colocadas en un molde rígido, pues suben bastante, en caso de no tener, se ponen en moldes de magdalenas; pero no muy llenas pues suben mucho.
- Por encima echar unas perlitas de chocolate, coco rallado y azúcar glas.
- Horneamos unos 25 minutos a 180 grados.
Nada más, así de sencillas ya que no todo van a ser cosas de Navidad, hay que desayunar y merendar en plan normal que ya tenemos tiempo de comer dulces típicos de estas fechas, pues están empezando las fiestas, ya cuando escuchas el sorteo de la Lotería de Navidad es en realidad el pistoletazo para el comienzo las fiestas. Lo dicho.
Muchas felicidades a todos y probad hacer cosas sana y ricas.
