Tarta tatin de patatas y tomates

Un tatin diferente y que hace bastante tiempo que tenía ganas de hacerlo, este lo hice en verano y debo confesar que me encantan todas las cosas con hojaldres, masas, en fin, adoro toda la cocina del chef Yotam Ottolenghi y esta receta que es del libro  “El gourmet vegetariano”. Siempre digo que no hacen falta grandes carnes ni grandes preparaciones para hacer algo sano y bueno como esta tarta salada que os enseño hoy, además de económica, que lo es y que se puede hacer para comer como primer plato o como plato único para una cena, es una cosa riquísima sobre todo esa combinación de patatas, caramelo con orégano, cebolla, tomate y masa de hojaldre, todos los ingredientes fáciles de encontrar y que resulta una combinación genial.

 Las patatas quedan oscuras por el caramelo

He cocinado ya algunos platos de Ottolenghi y son todos una delicia. Os dejo uno de mis favoritos de él, un pollo especiado de Alepo con arroz basmati entrad a verlo, merece la pena y no os imagináis el sabor que tiene con el cardamomo y la canela en rama. Un pollo memorable.

 Se añaden las cebollas y los tomates asados

Podéis poner el queso que más os guste. Un buen queso de oveja sería fantástico. En mi casa lo máximo que puedo poner es o mozzarella o queso de esos sosos de sandwich ya que no les gusta el queso... ¡oh! 

Un día me la haré para mí sola y me garantizo que nadie la tocará al llevar un buen queso de esos que huelen de lejos o de cabra o de oveja semicurado...ja ja ja

 Ya para terminar ponemos el hojaldre y lo apretamos un poquito por los lados y cortamos el hojaldre sobrante.

Os dejo la portada del libro, se puede comprar en La Casa del Libro por 26 euros con 126 recetas. Merece la pena sin duda.

Ingredientes

600 gramos de tomates cherry

500 gramos de Patatas baby

2 Cebollas medianas

2 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

Unas lonchas de queso (al gusto)

1 Lámina de masa de hojaldre

Orégano, sal y pimienta negra

Caramelo

50 gramos de Azúcar

20 gramos de Mantequilla

Preparación

• Se cortan los tomates cherry por el centro y se colocan en una bandeja de horno y se hornean unos 35 o 40 minutos a 130 grados.
• Las cebollas las cortamos juliana y la ponemos en una sartén amplia hasta que doren.
• Las patatas las ponemos en una olla cubiertas de agua y un poco de sal. Las dejamos hervir unos 30 minutos y las escurrimos.
• Cortamos por la mitad las patatas.
• En un recipiente ponemos la mantequilla y el azúcar y hacemos el caramelo, a fuego bajo. Lo pondremos en el molde que vayamos a utilizar y lo extendemos bien.
• Ponemos por encima de ese caramelo un poco de orégano y las patatas cortadas por la mitad y la parte plana hacia abajo. Al dar la vuelta el tatin las patatas nos quedarán quedaran para arriba.
• Colocamos encima de las patatas, los tomates horneados y cubrimos todas las patatas. 
• Ponemos las cebollas ya doradas y blanditas por encima de las patatas y tomates.
• Por último añadimos algo de queso, el que más os guste.
• Se cubre con la masa de hojaldre bien apretadita por los lados y se corta la masa sobrante.
• Va al horno hasta que esté dorado el hojaldre, el interior está todo cocinado, así que cuando se dore la masa ya estará lista. Con unos 20 minutos y a 180 grados será suficiente. Mirad las indicaciones del fabricante.
• Se saca del horno y se deja enfriar un poco para desmoldarla y no quemarnos.

Nada más. Os encantará. La verdad es que había visto la receta y se me había quedado grabada, con lo cual un día casi sin buscar los ingredientes me los encontré en mi paseo por el mercado y ese mismo día corriendo con las prisillas la hice y quedé encantada de la vida, un pedazo de receta como todas las del gran chef Ottolenghi.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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30 Rellenos para Bocadillos. Día Mundial del Pan

Creo que no hay cosa más rica, que comerse un buen bocadillo con hambre. No deja de ser un trozo de pan, abierto por la mitad y relleno, basta. Pero aquí es ya donde entra la creatividad y también lo tradicional. Hace unos meses escribí un post sobre los rellenos de sandwich, que ha tenido una gran aceptación. No es lo mismo un sandwich que un bocadillo, entre otras cosas porque se hacen con pan tipo "francés", es decir no de molde.
Los hay de mil tipos y mil rellenos, pero yo aquí os pondré los que más me gustan y sobre todo los que más les gustan a casi todo el mundo. Vamos allá. Espero que os gusten y que los hagáis de vez en cuando. No suelo hacer mucho pan, aunque siempre me sale muy bueno. Hay harinas ya preparadas para garantizar el éxito. Os dejo unas de los primeros post que escribí sobre un pan que preparé con semillas. 

Quiero un bocadillo caliente relleno de...

Filete empanado de ternera

El pan tostado ligeramente con un poco de mayonesa y mostaza o solo una de las dos,con un filete fino de ternera, unas hojas frescas de lechuga y unas rodajitas de tomate fresco.

Filete empanado de cerdo

El pan tostado ligeramente por la parte interna, la carne dejarla un rato en huevo batido y orégano. Se empana de la manera habitual. A mi me gusta con "doble empanado". Lechuga y unas rodajas de tomate.

Filete empanado de pollo

Este es un "típico" para llevar a la playa. Aliñar los filetes con mucho limón antes de empanarlos. Poner solo lechuga y tomate.

Roastbeef de ternera

Os dejo aquí mi receta de roastbeef. El pan con un poco de mostaza y lechuga. Este bocadillo se puede tomar frío o caliente. Está rico de las dos maneras.

Filete de Merluza

Hacer a la plancha con unas gotas de aceite de Oliva la merluza y echarle unas gotitas de limón. Poner en el pan la lechuga cortada pequeña mezclada con unos pepinillos en vinagre. Mezclar todo esto con una cucharada de mayonesa y poner esta mezcla en el pan o encima del pescado.

Bacon 

Hacer las lonchas de bacon a la plancha, escurrir bien el aceite sobrante. Poner en el pan el queso (fundir este queso en el horno, y quedará de gloria).

Calamares fritos (Típico de Madrid) 

Es un "super" bocadillo, mi preferido y el de muchos madrileños. Se pasan los aros de calamar por harina y se fríen, se meten en pan y no se les pone nada más.

Tortilla de Patatas (Típico bocadillo español) 

Otro "super", típico en las mochilas españolas, en la playa, en el campo, hasta en casa cuando se tienen muchas ganas de comerlo. Cada tortilla es un mundo. Solo hay que freír las patatas en rodajas con un poco de cebolla (opcional), dejar que se enfríen un poco y meterlas en huevo batido. Con muy poco aceite, el justo para que no se pegue, echar las patatas con el huevo ya mezclado y la pizca de sal, en la sartén. Cuando se vea que ya está hecha la parte de abajo, se le da la vuelta con una tapa plana o un plato. Poner primero el fuego fuerte y al darle la vuelta, fuego bajo.

Aquí está mi pan de semillas...os he dejado el enlace en la parte superior del texto

Quiero un bocadillo frío relleno de conservas...

Caballas en conserva

Se colocan las caballas con un poco de aceite de oliva y pimientos morrones de lata, pasados por la sartén unos 4 minutos.

Caballas en conserva con Lechuga & Tomate fresco

Se colocan las caballas con un poco de aceite de oliva, lechuga cortada en juliana 
junto con el tomate también cortado pequeño y un poco de cebolleta o cebolla fresca muy fina.

Sardinas en conserva

Se ponen sobre la lechuga y la salsa de tomate, casera a ser posible

Atún & Aguacate 

Mezclar este atún con una cucharada de tomate o mayonesa, poner unas rodajas de aguacate y pimiento morrón o pimientos del piquillo. Siempre pasados por la sartén unos minutos.

Atún en conserva

Mezclar este atún con mayonesa, encima del pan poner lechuga y unas rodajas de huevo duro.

Anchoas en conserva

En el pan poner el aceite de las anchoas y encima unos pimientos del piquillo o pimientos morrones.

Quiero un bocadillo relleno de fiambres o embutidos

Chorizo Ibérico con Queso 

Fundir el queso al horno o en tostadora y poner encima el chorizo. 

Mortadela con Aceitunas picadas

Con el pan ligeramente tostado poner la mortadela y mezclar las aceitunas con un poco de lechuga y mayonesa.

Fiambre de Pavo & Lechuga & Pepinillos & Mayonesa

Salchichón o Salami 

Con  pan un poco tostado y unas rodajas de manzana pasada por la sartén  

Jamón Serrano &Tomate 

Típico de Cataluña y muy rico. Se pasa la mitad de un tomate rojo por el pan, se echa un hilo de aceite de Oliva extra y una pizca de sal, el jamón serrano por encima y listo. Delicioso.

Salchichas tipo "Frankfurt" 
Con mostaza y lechuga.

Quiero un bocadillo relleno de queso...

Pan con queso... es una frase que se dice mucho en España, "pan con queso, sabe a beso" y es que es una combinación perfecta. Con cualquier queso, desde los españoles a los franceses, pasando por los italianos y los suizos. Delicioso.

Queso manchego & dulce de Membrillo

Queso fresco & peras confitadas

Queso Semicurado con Salchichas tipo "Frankfurt" (pasadas por la sartén)

Queso "Roquefort" o similar tipo "azul" con manzanas o peras confitadas

Queso manchego & chorizo picante 

Queso Gruyere o Emmental (el de los agujeros) con pimientos asados

Queso en porciones mezclado con lechuga & tomate natural & unas gotas de Tabasco 

Quiero un bocadillo relleno de...

Cangrejo con lechuga & mayonesa

Relleno de gambas con aguacate & mayonesa

 Lechuga, tomate, y tortilla francesa (Omelette)

Vegetal con: Lechuga, huevo duro, tomate con mayonesa