Bouneschlupp (sopa de judías verdes)

Una sopa de esas que la pruebas y no te lo crees, está buena, es sana y muy original. La vi y me enamoró absolutamente, es una sopa hecha por una chef luxemburguesa Lea Linster, con una estrella Michelin, que continuó la tradición familiar de la restauración, en El Restaurante Etoilé entrad a ver sus salones, está situado a solo 10 kilómetros de Luxemburgo capital, un lugar precioso con un jardín de invierno y un aire muy elegante pero al mismo tiempo muy natural, su cocina tiene influencias luxemburguesa, alemana, inglesa y francesa. Esta receta la encontré brujuleando por Internet en el blog de "La Cajita de Nieves y Elena". Ya os digo que me encantó, también es verdad que ya empezaba un poco el frío y me apetecía cambiar un poco los menús después de tantos meses de calor y solazo a plano. Ya tocaba algo calentito, por favor.

 En el momento de servir se añade media cucharada de nata líquida (crema de leche)

Ingredientes

3/4 kilos de Judías verdes 

1 cebolla pequeña

150 gramos de apio fresco

3 Patatas

1 Puerro

1 cucharada de Sal

Nata líquida (crema de leche)

Perejil (Opcional)
Salchichas especiadas alemanas "roastbratwurst" 

Salsa Velouté 

50 gramos de Mantequilla

2 cucharadas de Harina
Caldo de la sopa bouneschlupp

Preparación

Lo primero es limpiar las judías verdes cortando los extremos y quitándoles el hilo lateral, en mi caso no hizo falta pues no lo tenían. Utilicé este tipo de judías pues me gustan más que las redondas, pero se pueden utilizar cualquiera de las dos.

Cortar toda la verdura pequeña y las judías como a tres centímetros aproximadamente. Se pone todo en una olla grande con agua y se pone a hervir con una cucharada de sal. Se deja hervir unos 10 minutos aproximadamente y se añaden las patatas y dejamos otros 10 minutos más.

Ahora hacemos la salsa velouté, que es una salsa hecha con (un roux) mantequilla y harina y se echa siempre caldo y dependiendo el plato así usaríamos o un caldo blanco u oscuro de carne, de pescado o de verduras. En este caso lo hacemos con nuestro caldo de la sopa.

Ponemos en una olla la mantequilla y la harina, se revuelve hasta que quede ligada esta salsa y se echa el caldo poco a poco y revolviendo para que no queden grumos. Se vuelcan las verduras y se añaden las salchichas alemanas cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y se deja cocer a fuego muy bajo otros 20 minutos. 

Se sirve muy caliente, añadiendo un poco de nata líquida (crema de leche) antes de llevarla a la mesa y se pone el perejil picado por encima, yo no lo puse, pues no estaba segura si me iba a gustar en el conjunto.


Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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