Alfajores de Maizena & Dulce de Leche

Son un dulce típico argentino, son dos galletas, horneadas y unidas entre sí por dulce de leche, los primeros alfajores fueron a América en el Periodo Colonial. Es claramente un postre de origen Hispanoárabe "al-hasú". Existe en Italia un dulce muy parecido aunque mucho más pequeño, se llama: " Baci di Dama", lleva los mismos ingredientes, pero se presentan más pequeños y son más abombados. Los famosos alfajores "Havanna" se fabrican en Mar del Plata, y según los expertos golosos son los mejores. Los de chocolate son maravillosos.

Este tipo de dulce para los cumpleaños son estupendos, pues al ser pequeños se comen sin mucha preocupación de platos, cubiertos etc.

Ingredientes

150 gramos de Mantequilla 

100 gramos de Azúcar glas (azúcar impalpable)

2 Huevos

1 Yema

125 gramos de Maizena (o cualquier otra Fécula de harina de Maíz)

150 gramos de Harina

1/2 cucharadita de Bicarbonato

Unas gotas de Vainilla líquida

Ralladura de limón (muy poco)

Relleno de los alfajores 

Dulce de Leche

Coco Rallado

Preparación

• Se bate la mantequilla con el azúcar glas.
• Se mezcla ahora con los dos huevos batidos previamente.
• Añadimos la yema del tercer huevo.
• Se pone la vainilla, la ralladura de limón.
• Se añade el bicarbonato previamente mezclado con la harina. 
• Añadimos las harinas de maíz y la de trigo.
• Se envuelve en papel film y se deja la masa en el frigorífico 3 horas.
• Se amasa y se estira la masa. 
• Se cortan y se ponen sobre un papel vegetal de horno unos 8 o 9 minutos a 170 grados. 
• Dejar entre sí unos centímetros de separación pus crecen en el horno.

Cuando estén fríos se rellenan de dulce de leche y por los lados coco rallado (opcional).

Se conservan muy bien en el frigorífico o en latas.

Se pueden amasar en la Thermomix, se baten los huevos con el azúcar a 4, durante 3 minutos.
Se sigue añadiendo todo lo demás y se mezcla unos minutos. Queda la masa perfecta y es más rápido.

Aquí os dejo en Pdf estas invitaciones de fiestas de cumpleaños.

Bueno, espero que os gusten.

Mermelada de Higos y La Higuera de Juana de Ibarbourou

Aquí está la receta de la mermelada de higos. Están en temporada pero aún un poco caros, tengo la suerte de no tener que comprarlos, pues tengo una preciosa y vieja higuera en el jardín que da unos higos deliciosos, me acabo de acordar de una grande poetisa uruguaya llamada Juana de Ibarbourou que escribió esta poesía: La Higuera.

Porque es áspera y fea,

porque todas sus ramas son grises,
yo le tengo piedad a la higuera.

En mi quinta hay cien árboles bellos,
ciruelos redondos,
limoneros rectos
y naranjos de brotes lustrosos.

En las primaveras,
todos ellos se cubren de flores
en torno a la higuera.

Y la pobre parece tan triste
con sus gajos torcidos que nunca
de apretados capullos se viste...

Por eso,
cada vez que yo paso a su lado,
digo, procurando
hacer dulce y alegre mi acento:
«Es la higuera el más bello
de los árboles todos del huerto».

Si ella escucha,
si comprende el idioma en que hablo,
¡qué dulzura tan honda hará nido
en su alma sensible de árbol!

Y tal vez, a la noche,
cuando el viento abanique su copa,
embriagada de gozo le cuente:

¡Hoy a mí me dijeron hermosa!

Aquí os dejo estas etiquetas para colocar en los frascos, la he diseñado muy sencilla, tanto como es esta mermelada.

750 gramos de Higos maduros

250 gramos de Azúcar

Zumo de medio limón

Una rama de canela

Se lavan y se cortan por la mitad y se le quitan solo los "rabitos" se hacen con piel. Se añade el zumo de medio limón y el azúcar. Se deja a fuego bajo unos 35 minutos. Y se meten en tarros esterilizados. Se conservan un año aproximadamente. Siempre cerrados. Una vez abierto el tarro, guardar en el frigorífico.

Tarta de Queso sobre base Crujiente de Galletas

Hay muchas tartas de queso y muchas recetas. Me ha costado encontrar esta, que es realmente deliciosa. Muchas gracias a Chirri, que me ha pasado su receta, con la que hace la tarta en su "Taberna El Anteojo". Es fácil, pero tiene sus secretos. Como no puedo dejar de "saltarme las normas", le he puesto por encima una finísima capa de mermelada de fresa y una fresa laminada por encima, para darle color y contraste. Os la recomiendo.

Vamos allá con la receta, que me enrollo siempre más de la cuenta. Lo más importante es que los huevos sean de primera calidad, ya que son la base de esta buenísima tarta. Otra cosa importante, no por hacer el doble de tarta se deben echar el "doble" de ingredientes, así que daré las dos proporciones. Es una tarta estupenda acompañada por una buena taza de té...

Queso tipo "Philadelfia", el que usé para la tarta lo compré en Mercadona. Muy bueno y más barato

La mantequilla hay que dejarla que se ablande y luego si se quiere, se mete un momento en el micoondas, para que al mezclarla con las galletas molidas se una perfectamente.

Primer paso, mezclar los huevos con el azúcar, hasta que quede cremoso

Aquí en la foto inferior, ya he incorporado el queso y los yogures

La base de la tarta: Mantequilla con galletas molidas

Tarta pequeña

3 huevos grandes

10  cucharadas de Azúcar

3 cucharadas de Harina fina de Trigo

1 tarrina grande de queso tipo "Philadelfia"

3 yogures naturales

Base 
(igual para los dos tamaños)

100 gramos de Mantequilla

1 paquete de Galletas tipo "María"

Mermelada de fresas

6 fresas para el emplatado

Tarta grande

5 huevos grandes

20  cucharadas de Azúcar

6 cucharadas de Harina fina de Trigo

Una tarrina y media de las grandes de queso tipo "Philadelfia"

6 yogures naturales

Base

Lo primero, es moler el paquete de galletas. Hacer la base de la tarta con mantequilla líquida y mezclar con esta galleta. Se pone en el molde y se aplasta con las manos.

Meter en el horno ya caliente a 130 grados, unos 5 minutos para que se seque un poco y quede una base firme y crujiente para la tarta. 

Relleno de Queso

Mientras la base está en el horno, mezclar los huevos con el azúcar. Añadir las cucharadas de harina, luego el queso y batir, después los yogures naturales. Seguir batiendo. Tiene que quedar cremoso y sin grumos.

Echar con un cucharón grande esta crema encima de la base de galletas molidas, se debe hacer muy despacio para que no se rompa la base.

Horno caliente a 130 grados, 30 minutos. No al "baño maría". 

Pasado este tiempo, se apaga y se abre el horno pero debe enfriarse dentro, para que no se rompa por el cambio de temperatura. 

Para la tarta grande, dejarla en el horno 40 minutos y a la misma temperatura.

Cuando este fría se desmolda y se guarda en el frigorífico tapada.

Al servirla se añade una fina capa de mermelada de fresa y se lamina una fresa y se coloca encima para darle un toque de color.

Etiquetas de Flores

Espero que os vengan bien estas etiquetas, sirven para casi todo, a Daniela le han encantado y he pensado compartirlas con todos vosotros. Desde aquí se pueden imprimir. En la página están en formato PDF, hay 6 pequeñas, 2 medianas y una grande. Listas para imprimir y a pegar. Hay que hacerlas en papel autoadhesivo.

Estas son de un blog increíble de etiquetas, se llama world label (mundo etiquetas) aunque como casi todos los blogs que sigo, son en inglés, pero aunque no se domine bien el idioma, este es muy fácil de entender y de bajarse los contenidos. Hay muchísimos modelos de etiquetas. No os lo perdáis.

Espero que os haya gustado. Hasta la próxima entrada. 

Canelones de Carne

A veces no sé, si hacer una pasta u otra, pero como casi siempre tengo "canelones" italianos, "of course",  que son unos tubos grandes y duros, mucho más fáciles de preparar que los españoles que son pequeños y planos, que se abren y tienes que estar luchando con las dichosas plaquitas... (nunca lo he entendido). Ahora afortunadamente, se encuentran en casi cualquier buen supermercado, los últimos los compré en "Lidl", además muy baratos, creo que no llegaban a 2 €. Tengo la despensa llena de cajas! Ya solo hacer el relleno y una buena salsa Besamel, un poco de queso rallado y listo. Al horno y a esperar unos veinte minutos.

Se rellenan con una cucharita pequeña, hace falta un poco de paciencia, pero en la cocina es todo así. Tal como se ve en esta foto, el tubo de pasta de pie y apoyado en la misma sartén y hala! A rellenar.

Los canelones son los "grandes" de la cocina italiana, os dejo aquí otra receta del blog, "Canelones rellenos de Espinacas y queso Ricotta". Los de carne son más para el "día a día", pero aunque son más previsibles... no por eso dejan de estar exquisitos.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada de Ternera

1/4 de carne picada de Cerdo

3 cucharadas grandes de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 cebolla grande

1 Zanahoria

1 ramita de Apio

5 o 6 Tomates (de lata, entero pelado) o naturales

1/2 Pimiento Rojo

1 pimiento verde pequeño

una pizca de Romero

1/2 vaso de vino tinto

Sal

Preparación

En una sartén se pone el aceite de oliva virgen, se añade la cebolla, cortada muy pequeña, cuando esté pochada,  se añaden las demás verduras, igualmente cortadas pequeñas. 

Ponemos la carne y mezclamos con la verdura, la dejamos hasta que cambie la carne de color y se añade el vino y se revuelve un poco. 

Cuando evapore el alcohol se añade el tomate y se deja cocer por espacio de 40 minutos hasta que no tenga casi líquido a fuego muy bajo. Revolver de vez en cuando. 

Los canelones se hierven un poco en agua hirviendo, unos 3 minutos, según las instrucciones del fabricante (se pueden meter en el horno sin hervir previamente, pero es más rápido, darle esa pequeña cocción antes, dependiendo de la marca que se compre). 

Se rellenan con una cucharita pequeña y se colocan en los platos (aptos para horno) encima se les pone un poco de tomate frito y la salsa besamel. Se termina con un poco más de carne del relleno y el queso Parmesano rallado.

Horno a 170 grados 15 minutos y hasta que estén calientes y gratinados.

Sed felices y haced mucha pasta que es sana y rápida.

Patty

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Etiquetas Imprimibles (Muy coquetas)

Lo que me faltaba, hacer etiquetas para mis cosas, para las cajas, botes de cocina, tarros de cristal... aunque tardo un poco en pensarlas y dibujarlas, prefiero hacerlas yo a mi gusto. Además me salen gratis total. Os las dejo aquí, por si las queréis imprimir. Están en formato PDF.

 

Tienen un tamaño muy práctico. Las etiquetas que tengan un borde de "ondas", recortádlas dejándoles un marco en blanco, será más fácil, aunque si tenéis tijeras de manualidades de esas que tienen curvas u ondas... quedan estupendamente.

 

 

 

 

Espero que os gusten.