Rosas de Hojaldre & Manzanas

Pues ya estoy otra vez por el blog, que lo he tenido este mes de agosto, un poco "descansando". Hoy tenía un poco de masa que me había sobrado de una empanada y la he usado para este postre tan rico y rápido. Lo curioso es la forma de montar las rosas de hojaldre, lo he hecho paso a paso para que se vea lo fácil que es. Este sistema de corte de la masa, nos puede venir bien para cualquier otra receta.

Una vez terminado, se le puede poner una bola de helado o de nata.

Primer paso: 

Cortar seis círculos de masa, nos pueden ayudar los niños de la casa, que les encanta andar con masas.

Segundo paso: 

Enrollar estos círculos y cortar por la mitad.

 Y ya tenemos las dos "rosas" de masa

En un recipiente apropiado para horno, colocar la manzana cortada a cuartos y laminadas muy finas, colocarlas alrededor de la flor de masa y echar por encima canela, azúcar y unos trocitos de mantequilla. Hornear con horno caliente a 175 grados unos 15 minutos aproximadamente.

Masa fresca de Hojaldre (Lidl)

Manzana 

Mantequilla

Canela 

Azúcar

Tarta de Queso sobre base Crujiente de Galletas

Hay muchas tartas de queso y muchas recetas. Me ha costado encontrar esta, que es realmente deliciosa. Muchas gracias a Chirri, que me ha pasado su receta, con la que hace la tarta en su "Taberna El Anteojo". Es fácil, pero tiene sus secretos. Como no puedo dejar de "saltarme las normas", le he puesto por encima una finísima capa de mermelada de fresa y una fresa laminada por encima, para darle color y contraste. Os la recomiendo.

Vamos allá con la receta, que me enrollo siempre más de la cuenta. Lo más importante es que los huevos sean de primera calidad, ya que son la base de esta buenísima tarta. Otra cosa importante, no por hacer el doble de tarta se deben echar el "doble" de ingredientes, así que daré las dos proporciones. Es una tarta estupenda acompañada por una buena taza de té...

Queso tipo "Philadelfia", el que usé para la tarta lo compré en Mercadona. Muy bueno y más barato

La mantequilla hay que dejarla que se ablande y luego si se quiere, se mete un momento en el micoondas, para que al mezclarla con las galletas molidas se una perfectamente.

Primer paso, mezclar los huevos con el azúcar, hasta que quede cremoso

Aquí en la foto inferior, ya he incorporado el queso y los yogures

La base de la tarta: Mantequilla con galletas molidas

Tarta pequeña

3 huevos grandes

10  cucharadas de Azúcar

3 cucharadas de Harina fina de Trigo

1 tarrina grande de queso tipo "Philadelfia"

3 yogures naturales

Base 
(igual para los dos tamaños)

100 gramos de Mantequilla

1 paquete de Galletas tipo "María"

Mermelada de fresas

6 fresas para el emplatado

Tarta grande

5 huevos grandes

20  cucharadas de Azúcar

6 cucharadas de Harina fina de Trigo

Una tarrina y media de las grandes de queso tipo "Philadelfia"

6 yogures naturales

Base

Lo primero, es moler el paquete de galletas. Hacer la base de la tarta con mantequilla líquida y mezclar con esta galleta. Se pone en el molde y se aplasta con las manos.

Meter en el horno ya caliente a 130 grados, unos 5 minutos para que se seque un poco y quede una base firme y crujiente para la tarta. 

Relleno de Queso

Mientras la base está en el horno, mezclar los huevos con el azúcar. Añadir las cucharadas de harina, luego el queso y batir, después los yogures naturales. Seguir batiendo. Tiene que quedar cremoso y sin grumos.

Echar con un cucharón grande esta crema encima de la base de galletas molidas, se debe hacer muy despacio para que no se rompa la base.

Horno caliente a 130 grados, 30 minutos. No al "baño maría". 

Pasado este tiempo, se apaga y se abre el horno pero debe enfriarse dentro, para que no se rompa por el cambio de temperatura. 

Para la tarta grande, dejarla en el horno 40 minutos y a la misma temperatura.

Cuando este fría se desmolda y se guarda en el frigorífico tapada.

Al servirla se añade una fina capa de mermelada de fresa y se lamina una fresa y se coloca encima para darle un toque de color.

Bizcocho de Plátanos y Nueces

He hecho este bizcocho, para tener algo natural a la hora del café, no soporto la pastelería industrial. Es rápido, fácil y nada caro. Se debe mantener tierno, aunque hayan pasado unos días, aunque en honor a la verdad, nunca lo he podido comprobar! Pero lo imagino. Venga a prepararlo! 

Se me ocurrió hacer la foto del plato, sobre este precioso papel, que compré en una tienda de Florencia, a mi buen amigo Stefano V. dueño de la papelería más bonita de la ciudad: Parione, ubicada a dos pasos de la catedral. Tienen otra más, también en pleno centro, vecina a la joyería Tiffany&Co. 

Ya terminado! Buenísimo. Tiene un ligero sabor a plátano, pero que con los otros aromas queda perfecto. No es demasiado dulce, cosa que prefiero.

3 Plátanos

2 Huevos

150 gramos de Azúcar

150 gramos de Harina

75 gramos de Mantequilla (Lidl)

1 sobre de Levadura en Polvo (Lidl)

1 sobre de Gasificante (Mercadona)

Sal (una pizca)

Pasas de uva Moscatel (Al gusto)

100 gramos de Nueces

Azúcar Glas

Se cortan los plátanos y se quitan las hebras, se añade el azúcar y se mezcla bien en la Thermomix o en la batidora manual, unos segundos. Se añaden los huevos y se mezcla todo bien. Después, va la mantequilla blanda, la que he usado es la de la tienda Lidl, a mi gusto es mejor que la de Mercadona. Se sigue batiendo. Ahora llegados a este punto ponemos: la harina, el sobre de levadura y los dos sobres pequeños de gasificante (vienen unidos, para cada uso, se emplean los dos). Las uvas pasas, se habrán puesto en remojo en agua templada, se escurren y se añaden. Por último las nueces picadas o en la Thermomix, en la batidora, o a cuchillo, se parten pequeñas, yo prefiero hacerlo, sobre una tabla a cuchillo, pues así se controla el tamaño de las nueces. Se calienta el horno a 180 grados, se coloca el bizcocho a media altura y a los 30 minutos está listo. Pincharlo, si no se está seguro de que esté bien hecho.