Ingredientes
1 kilo de Patatas
4 Dientes de ajos
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo (opcional)
2 Ñoras (opcional)
250 gramos de chorizo (ibérico en mi caso)
50 ml. de Aceite de Oliva
1/2 cucharadita de Pimentón dulce
1 guindilla pequeña (pimienta de Cayena)
Sal
Preparación
- Se pone en una olla amplia, aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo.
- Se cortan las verduras muy pequeñas.
- Lo primero que se echa en la olla son los dientes de ajo y la cebolla una vez se hayan dorado los dientes de ajo.
- Se añaden los pimientos.
- Se remueve y se deja a fuego bajo unos tres minutos.
- Añadimos el chorizo cortado en rodajas.
- Removemos todo a fuego bajo para que las rodajas de chorizo suelten su jugo.
- Se pelan las patatas y se cortan chascándolas que quedan mejor que con un corte limpio.
- Se echan en la olla y se revuelven un minuto en seco para que se impregnen de todo el sabor.
- Agregamos el pimentón dulce y la carne interior de las ñoras.
- Añadimos la pimienta cayena o guindilla, os recomiendo probar si es muy picante para no pasarnos demasiado con el picante.
- Las ñoras son pimientos secos que hay que sumergirlos en agua muy caliente unos 15 minutos. Luego se abren y se raspa la carne interior con el filo de un cuchillo y se añade esto a la olla con las patatas.
- Añadimos agua que no las llegue a cubrir. A nosotros nos gustan con poco caldo. Hay dos maneras habituales de servirlas, con mucho caldo o más bien sequitas.
- Se dejan cocer a fuego bajo unos 20 minutos hasta que estén blandas; pero nunca rotas.
- Añadimos sal al gusto. Poca sal le pongo yo pues el chorizo suele salar un poco las patatas, por este motivo le añado la sal siempre al final.
Listo y terminado. Encima en poco tiempo tenemos un señor platazo de patatas con esta pinta que habéis visto, un plato de los mal llamados, "pobres" y de eso nada. Unas patatas exquisitas y encima asequible a todos los bolsillos.
