Arroz con mejillones gallegos

Plato sencillo donde los haya, este plato lo comíamos algunas veces cuando eramos pequeños en Lima, ya que vivimos allí por espacio de tres años y en mi casa, afortunadamente, trabajaba una señora que cocinaba maravillosamente (mi madre no sabe y no le gusta cocinar) y que nos hacía recetas muy sencillas, de la cocina del día a día y casi todos hechos con buenos productos del Perú, como el pescado o las verduras, o típicos y habituales como la "causa limeña" a base de pollo o pescado y patatas amarillas. Los mejillones eran también muy buenos, no sé ahora; pero recuerdo que este plato nos encantaba por sencillo y según nos decían muy bueno para los niños, ya que tiene proteínas y el arroz que a casi todos los niños les suele gustar. Además es un plato muy económico. Los mejillones en España suelen estar presentes todo el año en los mercados y los mejores son los gallegos, algo más caros, pero que en ningún caso pasan de los cuatro euros. Se sirve en unos platos bonitos o como estos que me regaló un amigo y que pertenece a una vajilla hecha a mano por un artesano de Chiclana de la Frontera, son preciosos y todos diferentes y hechos y pintados a mano uno a uno, la tienda- taller se llama Gres Sierra.

Ingredientes

2 kilos de Mejillones gallegos (si puede ser)

2 Vasos de Arroz tipo bomba o carnaroli

Perejil

2 Dientes de ajo

Sal

1/2 vaso de Agua (mineral en mi caso)

4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra

Perejil

Limón para servirlo (opcional)

Preparación

• Se limpian bien los mejillones, frotándolos para quitarles toda la suciedad.
• Se ponen en una olla amplia con medio vaso de agua y se tapa la olla. (No suele ser suficiente la cantidad de agua que sueltan los mejillones en la cocción)
• Se retiran con cuidado y el agua se cuela.
• Se limpian los mejillones ya cocidos retirándoles parte de la barba que se les queda dentro con unas tijeras de cocina.
• En una olla plana o sartén se echa aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo cortados muy pequeños.
• Se ponen las medidas de arroz y se revuelve bien con el aceite y los ajos.
• Cuando el arroz esté transparente, añadimos el caldo de haber cocido los mejillones.
• Simpre la cantidad de agua o caldo es el doble que la medida del arroz.
• El agua de cocer los mejillones, la colamos nuevamente (dos veces en total, la anterior al sacar los mejillones del fuego y esta vez, así nos aseguramos que no lleva ninguna impureza).
• Echamos este caldo en un vaso medidor, para que al añadirlo a la sartén u olla, no nos confundamos con la medida y que el arroz nos quede en su punto.
• Dejamos que el caldo en el arroz empiece a hervir a fuego fuerte y destapado.
• Bajamos el fuego y semitapamos la olla durante 8 minutos.
• Cerramos completamente la tapa de la olla (sin abrirla para mirar pues se iría el vapor que lo debe seguir cocinando).
• Apagamos el fuego.
• Dejamos este arroz unos 7 minutos más reposando y sin abrir la olla
• Una vez reposado el arroz, picamos perejil y se lo ponemos por encima junto con los mejillones.
• Cortamos un limón y ponemos un trozo en cada plato.

Nada más, ya tenemos un platazo de arroz con sabor a mejillones y muchos mejillones por encima, que con el perejil queda un plato rico, sano y muy económico. Ya me contaréis.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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