Arroz con berenjenas

Un plato para novatos o para los que tengan pocas ganas de cocinar, pero sí de comer bien y rápido. Escribiendo este post me ha llamado mi novato favorito y me he muerto de risa con él, le mandé la foto de este plato para saber si le podría gustar y al hablar con "mi novato", le he dicho: "Un plato bobo bobo"... y muertos de risa. Bueno, sé que la berenjena no es santo de devoción de algunos como por ejemplo, de mi amiga Isabel, del blog "Cakes para ti", entrad aquí a ver sus platos y las recetas tan ricas que tiene. Me he acordado así de repente de Isabel al hablar de que a algunos no les gustan demasiado. En Jerez de la Frontera hay un muy buen restaurante que nos encanta y al que vamos a menudo y sirven entre otras maravillas unas berenjenas finas, fritas, crujientes y deliciosas servidas en un plato blanco, grande y sobre una capa de salmorejo. Una cosa mala lo que nos gusta este plato, que solemos pedirlo para compartir al centro de la mesa, este restaurante se llama "Venta Esteban", (entrad en el enlace y veréis el pintón que tiene mi restaurante favorito) uno de los mejores en cocina tradicional y de mercado en Jerez.

En fin, esta receta se hace con pocos ingredientes y que si te falta alguno será seguro la berenjena y esta se encuentra en cualquier frutería o supermercado, no tiene secreto alguno. Se puede comer caliente o templado, queda muy bueno con la berenjena tan blandita y la cebolla pochada. Nada, no tiene nada, lo que os cuento, una bobería con sustancia y rápido como el tiempo que dura que se haga el arroz blanco y mientras en una sartén se va pochando la cebolla y la berenjena. Ideal para cenar o para un primer plato y luego solo un pescadito a la plancha y a correr, esto de un segundo plato, lo digo solo para los comilones que no es mi caso ahora, soy más de comer con los "ojos que con la panza".

  Ingredientes

1 Cebolla mediana

1 Puerro (opcional)

1 Berenjena grande

2 cucharadas grandes de Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de Tomate frito (el mío de hoy, casero)

Sal

Romero 

Perejil

Nota: Os recomiendo un tomate frito de Mercadona, se llama Receta artesana y lo hay de tamaño pequeño y grande en tarro de vidrio. Muy buen tomate para sacarnos de apuros. Yo lo compro pequeño pues si lo abres lo gastas entero o casi entero. Dura dos días abierto en el frigorífico sin problema alguno.

Arroz blanco 

Aceite de oliva virgen extra (solo el fondo de una olla pequeña)

1 diente de ajo

Sal

Arroz (arroz bomba, en mi caso SOS)

Preparación del Arroz blanco

• Se hace el arroz en una olla pequeña con tapa.
• Se pone primero el aceite de oliva virgen en el fondo, se corta un diente o dos de ajo y se pone o entero o se corta pequeño. 
• Ponemos un vaso de arroz y se rehoga con el aceite y el ajo, en cuanto el arroz esté algo transparente se añaden los dos vasos de agua. Siempre el doble de agua que de arroz.
• Se echa la sal.
• Se deja a fuego suave y destapado hasta que hierva el agua.
• Se semitapa la olla y se deja durante 8 minutos exactos de reloj. 
• Se tapa la olla completamente y se apaga el fuego. No abrid la tapa para que no se escape el vapor. 
• Se deja en este caso solo unos 5 minutos reposando antes de mezclarlo con las berenjenas y la cebolla.

Preparación de las berenjenas 

• En una sartén se ponen las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se pone el diente de ajo con la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) a pochar. La cebolla y el puerro cortados pequeño en juliana.
• Cuando esté pochada la verdura añadimos la berenjena cortada en cubos medianos. 
• Tapamos la sartén, tardan unos 6 minutos en hacerse las berenjenas.
• Agregamos las tres cucharadas de tomate frito y mezclamos.
• Dejamos cocinar un minuto todo junto y agregamos el arroz blanco.
• El arroz blanco (todavía estará un poco entero); pero se terminará de hacer junto a la verdura y el tomate unos 4 minutos más aproximadamente.
• Ponemos las ramitas de romero (opcional, también) y corregimos de sal.
• Al servirlo lo decoramos con algunas hojitas verdes: Albahaca, hierbabuena, perejil... lo que prefiráis.

Nota: Se puede comer frío o caliente. Muy bueno de las dos maneras aunque yo lo prefiero caliente...ardiendo y tener que esperar un poco. 

Sed felices y probad hacer cosas sana, ricas y económicas como este plato sencillo de arroz con verduras.

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Arroz con mejillones gallegos

Plato sencillo donde los haya, este plato lo comíamos algunas veces cuando eramos pequeños en Lima, ya que vivimos allí por espacio de tres años y en mi casa, afortunadamente, trabajaba una señora que cocinaba maravillosamente (mi madre no sabe y no le gusta cocinar) y que nos hacía recetas muy sencillas, de la cocina del día a día y casi todos hechos con buenos productos del Perú, como el pescado o las verduras, o típicos y habituales como la "causa limeña" a base de pollo o pescado y patatas amarillas. Los mejillones eran también muy buenos, no sé ahora; pero recuerdo que este plato nos encantaba por sencillo y según nos decían muy bueno para los niños, ya que tiene proteínas y el arroz que a casi todos los niños les suele gustar. Además es un plato muy económico. Los mejillones en España suelen estar presentes todo el año en los mercados y los mejores son los gallegos, algo más caros, pero que en ningún caso pasan de los cuatro euros. Se sirve en unos platos bonitos o como estos que me regaló un amigo y que pertenece a una vajilla hecha a mano por un artesano de Chiclana de la Frontera, son preciosos y todos diferentes y hechos y pintados a mano uno a uno, la tienda- taller se llama Gres Sierra.

Ingredientes

2 kilos de Mejillones gallegos (si puede ser)

2 Vasos de Arroz tipo bomba o carnaroli

Perejil

2 Dientes de ajo

Sal

1/2 vaso de Agua (mineral en mi caso)

4 cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra

Perejil

Limón para servirlo (opcional)

Preparación

• Se limpian bien los mejillones, frotándolos para quitarles toda la suciedad.
• Se ponen en una olla amplia con medio vaso de agua y se tapa la olla. (No suele ser suficiente la cantidad de agua que sueltan los mejillones en la cocción)
• Se retiran con cuidado y el agua se cuela.
• Se limpian los mejillones ya cocidos retirándoles parte de la barba que se les queda dentro con unas tijeras de cocina.
• En una olla plana o sartén se echa aceite de oliva virgen extra, unos dientes de ajo cortados muy pequeños.
• Se ponen las medidas de arroz y se revuelve bien con el aceite y los ajos.
• Cuando el arroz esté transparente, añadimos el caldo de haber cocido los mejillones.
• Simpre la cantidad de agua o caldo es el doble que la medida del arroz.
• El agua de cocer los mejillones, la colamos nuevamente (dos veces en total, la anterior al sacar los mejillones del fuego y esta vez, así nos aseguramos que no lleva ninguna impureza).
• Echamos este caldo en un vaso medidor, para que al añadirlo a la sartén u olla, no nos confundamos con la medida y que el arroz nos quede en su punto.
• Dejamos que el caldo en el arroz empiece a hervir a fuego fuerte y destapado.
• Bajamos el fuego y semitapamos la olla durante 8 minutos.
• Cerramos completamente la tapa de la olla (sin abrirla para mirar pues se iría el vapor que lo debe seguir cocinando).
• Apagamos el fuego.
• Dejamos este arroz unos 7 minutos más reposando y sin abrir la olla
• Una vez reposado el arroz, picamos perejil y se lo ponemos por encima junto con los mejillones.
• Cortamos un limón y ponemos un trozo en cada plato.

Nada más, ya tenemos un platazo de arroz con sabor a mejillones y muchos mejillones por encima, que con el perejil queda un plato rico, sano y muy económico. Ya me contaréis.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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