Pollo teriyaki con arroz basmati

Cada día nos alejamos más de aquellos días del confinamiento que ahora me parece que fue algo muy lejano y sin embargo esta ahí, muy cercano, debe ser que nuestra mente nos aleja de lo malo para protegernos, menos mal por otra parte; ya he comentado varias veces que no se me hizo muy penoso ni aburrido, gracias está claro a que con la persona que compartí este confinamiento ha sido lo mejor, con una actitud colaboradora, participativa, intuitiva, pero sobre todo amena. También es verdad que nos conocemos muy bien pues son mil años juntos y es bastante fácil saber de antemano lo que piensa el otro, en mi caso mi "santo" ha sido perfecto para estos días extraños y preocupantes en este encierro forzado por esta amenaza, uno de nuestros códigos, los que nos impusimos desde el primer día eran pocos, pero que los llevamos a rajatabla como por ejemplo: nunca en chandal o pijamas, seguir metódicamente el horario de comidas y trabajo, hacer la limpieza y orden siempre a medias o por lo menos intentarlo...ja, ja, ja, yo reconozco que soy muy rápida, más que nada por mi experiencia y a veces me daba pena y hacía yo algo más, pero por lo menos se intentaba ya que no teníamos más remedio que hacer las cosas de la casa nosotros mismos.  Pues bien, en esos días cociné como lo hago habitualmente, lo normal, sin grandes alaracas ni grandes comilonas, por cierto increíblemente yo adelgacé por cuidarme tanto, me daba horror salir de este confinamiento gorda como mi Bimba...ja, ja, ja. Entre las decenas de platos que hice fue este sencillo pollo teriyaki con arroz basmati y que esta receta sirve tanto para este pollo como para ternera o cerdo que también queda buenísimo. Bueno no me enrollo más y os cuento esta sencilla receta que además es para novatos, que ya sabéis lo que me gusta que estos que dicen ser incapaces de cocinar de repente te sorprendan y hagan un plato de una de las recetas que escribes que te dejan loca, más loca quiero decir...

Ingredientes

1 Pechuga entera de pollo deshuesada

2 Zanahorias

3 o 4 Pimientos verdes de los pequeños italianos

1 Diente de ajo

1 Guindilla (opcional)

2 cucharadas de Aceite de oliva o de girasol

5 Cucharadas de salsa soja

Semillas de sésamo

Piel de lima o limón 

(para ponerle por encima al arroz de forma opcional)

Preparación

• Se limpia la pechuga y se corta en tiras.
• En un wok o sartén se pone el aceite y se dora el pollo.
• Se retira a un plato hondo o fuente y se echa en ese mismo aceite las zanahorias y los pimientos verdes con el diente de ajo.
• Se deja pochar la verdura.
• Añadimos otra vez el pollo ya dorado y se tapa para que el pollo se termine de hacer con la verdura.
• Si se va a utilizar guindilla, este es el momento de ponerla cortada en aros.
• Añadimos las cucharadas de salsa soja y lo dejamos que se espese un poco dando unas vueltas.
• Mientras hacemos en una olla pequeña el arroz y en mi caso utilicé un arroz basmati indio que lo acompañaba muy bien. Seguid las instrucciones del fabricante.
• Cuando ya tengáis listo el arroz se pone en un cuenco grande o bandeja y solo queda ya rallar un poco la piel de una de media lima o de limón por encima.
• Servimos el pollo y por encima le añadimos un poco de las semillas de sésamo.

Nada más. Listo y sin complicación ninguna, vamos, este plato siempre queda bien pues es muy muy difícil que nos quede mal a no ser que nos llamen por teléfono y entonces ya estamos apañados, lo comento porque a veces me ha pasado, pocas veces pero todavía me acuerdo.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Arroz con berenjenas

Un plato para novatos o para los que tengan pocas ganas de cocinar, pero sí de comer bien y rápido. Escribiendo este post me ha llamado mi novato favorito y me he muerto de risa con él, le mandé la foto de este plato para saber si le podría gustar y al hablar con "mi novato", le he dicho: "Un plato bobo bobo"... y muertos de risa. Bueno, sé que la berenjena no es santo de devoción de algunos como por ejemplo, de mi amiga Isabel, del blog "Cakes para ti", entrad aquí a ver sus platos y las recetas tan ricas que tiene. Me he acordado así de repente de Isabel al hablar de que a algunos no les gustan demasiado. En Jerez de la Frontera hay un muy buen restaurante que nos encanta y al que vamos a menudo y sirven entre otras maravillas unas berenjenas finas, fritas, crujientes y deliciosas servidas en un plato blanco, grande y sobre una capa de salmorejo. Una cosa mala lo que nos gusta este plato, que solemos pedirlo para compartir al centro de la mesa, este restaurante se llama "Venta Esteban", (entrad en el enlace y veréis el pintón que tiene mi restaurante favorito) uno de los mejores en cocina tradicional y de mercado en Jerez.

En fin, esta receta se hace con pocos ingredientes y que si te falta alguno será seguro la berenjena y esta se encuentra en cualquier frutería o supermercado, no tiene secreto alguno. Se puede comer caliente o templado, queda muy bueno con la berenjena tan blandita y la cebolla pochada. Nada, no tiene nada, lo que os cuento, una bobería con sustancia y rápido como el tiempo que dura que se haga el arroz blanco y mientras en una sartén se va pochando la cebolla y la berenjena. Ideal para cenar o para un primer plato y luego solo un pescadito a la plancha y a correr, esto de un segundo plato, lo digo solo para los comilones que no es mi caso ahora, soy más de comer con los "ojos que con la panza".

  Ingredientes

1 Cebolla mediana

1 Puerro (opcional)

1 Berenjena grande

2 cucharadas grandes de Aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de Tomate frito (el mío de hoy, casero)

Sal

Romero 

Perejil

Nota: Os recomiendo un tomate frito de Mercadona, se llama Receta artesana y lo hay de tamaño pequeño y grande en tarro de vidrio. Muy buen tomate para sacarnos de apuros. Yo lo compro pequeño pues si lo abres lo gastas entero o casi entero. Dura dos días abierto en el frigorífico sin problema alguno.

Arroz blanco 

Aceite de oliva virgen extra (solo el fondo de una olla pequeña)

1 diente de ajo

Sal

Arroz (arroz bomba, en mi caso SOS)

Preparación del Arroz blanco

• Se hace el arroz en una olla pequeña con tapa.
• Se pone primero el aceite de oliva virgen en el fondo, se corta un diente o dos de ajo y se pone o entero o se corta pequeño. 
• Ponemos un vaso de arroz y se rehoga con el aceite y el ajo, en cuanto el arroz esté algo transparente se añaden los dos vasos de agua. Siempre el doble de agua que de arroz.
• Se echa la sal.
• Se deja a fuego suave y destapado hasta que hierva el agua.
• Se semitapa la olla y se deja durante 8 minutos exactos de reloj. 
• Se tapa la olla completamente y se apaga el fuego. No abrid la tapa para que no se escape el vapor. 
• Se deja en este caso solo unos 5 minutos reposando antes de mezclarlo con las berenjenas y la cebolla.

Preparación de las berenjenas 

• En una sartén se ponen las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y se pone el diente de ajo con la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) a pochar. La cebolla y el puerro cortados pequeño en juliana.
• Cuando esté pochada la verdura añadimos la berenjena cortada en cubos medianos. 
• Tapamos la sartén, tardan unos 6 minutos en hacerse las berenjenas.
• Agregamos las tres cucharadas de tomate frito y mezclamos.
• Dejamos cocinar un minuto todo junto y agregamos el arroz blanco.
• El arroz blanco (todavía estará un poco entero); pero se terminará de hacer junto a la verdura y el tomate unos 4 minutos más aproximadamente.
• Ponemos las ramitas de romero (opcional, también) y corregimos de sal.
• Al servirlo lo decoramos con algunas hojitas verdes: Albahaca, hierbabuena, perejil... lo que prefiráis.

Nota: Se puede comer frío o caliente. Muy bueno de las dos maneras aunque yo lo prefiero caliente...ardiendo y tener que esperar un poco. 

Sed felices y probad hacer cosas sana, ricas y económicas como este plato sencillo de arroz con verduras.

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Guacamole

Un aperitivo ideal para ponerlo en la mesa y así nos entretenemos un poco antes del plato principal. Es un finger food de los más antiguos que se conocen como aperitivo o entre horas una delicia y de lo más sencillo de hacer. Es un platillo tradicional mexicano que significa "salsa de aguacate" ya que el aguacate va machacado hasta convertirlo en una pasta y que no tiene ninguna complicación hacerlo.

No lo preparo mucho pues se me olvida, la verdad. El otro día en el mercado encontré unos aguacates estupendos y no demasiado caros y ahí que se vinieron a casa conmigo. Creo que se debe ir al mercado para tener momentos de inspiración, por eso no puedo hacer la lista de la compra para que me traigan las cosas, necesito verlas. Así, si encuentro unos calamares por ejemplo ya conozco lo que lleva esa receta y sé lo que tengo que comprar y lo que me falta en mi despensa. Vamos, es un momento de inspiración total. Adoro los mercados, generalmente cuando voy a una ciudad nueva siempre los visto, te enteras de muchas cosas escuchando a la gente que anda por ahí comprando o charlando con las personas que están despachando al público. 

Me encantan los mercados de general y los de Madrid en especial (cualquiera de los buenos, como el de La Paz, el de Maravillas, el de Chueca...), en Barcelona la estrella es La Boquería uno de los mejores mercados de Europa, en Roma en el Campo di Fiori el mercado al aire libre de verduras y frutas, quesos...el de Gijón o el de Avilés que por cierto los pescados que son del día anterior están a otro precio, lo pregunté pues nunca lo había visto, el de Catania en Sicilia tan original, tan alborotado... ahí iba casi todos los días mientras estuve en Catania pues me pillaba de camino y era un poco de lío, pues hablaban en dialecto y siempre había un alma caritativa de los que deambulan por los puestos que traducía el dialecto al italiano, aunque el traductor tenía más buena fe que vocabulario, ¡unas risas! Pero al final nos entendíamos. Afortunadamente había gente joven en los puestos que hablaban correctamente el italiano porque es obligatorio en las escuelas y entonces con ellos sí que no tenía problema alguno, hasta me daban consejos de preparación de algunos alimentos o recetas nuevas.

No me suelo fiar mucho cuando me ofrecen algo insistentemente, hay que tener mucho cuidado en algunos mercados donde siempre piensan que si no te conocen eres una turista. Por ejemplo en el mercado de Chiclana de la Frontera como hay tantos veraneantes te confunden, (sobre todo por mi acento, aunque llevo viviendo en Cádiz muchísimos años pero no se me ha pegado nada la forma de hablar de aquí) y con algunos puestos, no con todos afortunadamente, ya que también hay personas encantadoras como la señora que vende aceitunas y encurtidos o el puesto de mariscos Castilla, algunas fruterías, por poner solo unos ejemplos, pero hay que andarse con mucho ojo pues si no te conocen "te la pueden dar o te la dan"... Ya que deben pensar que como no te van a volver a ver pueden engañarte sin problema. Yo vuelvo siempre al mercado pero no digo nada, solo paso y pienso: " pobre veraneantes que les están dando ahí gato por liebre" pero lógicamente no vuelvo a comprar nunca más y la que estoy todo el año soy yo y no los veraneantes... Así que por meter en la bolsa frutas medio malas han perdido una buena futura clienta... Me da una rabia que algunos sean tan tramposos... ya que el kilo de ajos o de tomates por ejemplo están a "x" y ¿si están pasados costarán otro precio no? Pues nada, no hay nada que hacer. Así que  !Ojo! Vaya rebote me he cogido solo con acordarme. 

Ingredientes
1 o 2 Aguacates (maduros)

1 Tomate rojo pequeño

1/2 Cebolla pequeña

1 diente de Ajo

Sal

un poco de cilantro (Opcional)
Tortitas de Maíz para "dipear"

Preparación

La receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, zumo de limón, tomate y chile o jalapeños. Un poco más tarde se le agregaron la cebolla cortada muy pequeña, el tomate también cortado muy, muy pequeño, un poco de cilantro y ajo. Esta última es la que os voy a dejar, que es la única que hago pues es la que más nos gusta.

• Se pelan los aguacates yo he utilizado 1 grande, se corta por la mitad y se quita el hueso central y con una cuchara quitas la pulpa y la vas echando en un cuenco para aplastarlo bien y que no queden demasiados grumos, a gusto de cada uno, pero no debe quedar como un puré.
• Se exprime una lima y se revuelve con el aguacate. 
• Picas un diente de ajo (muy pequeño) y el tomate también se corta pequeño así como la media cebolla pequeña.
• Se pone un poco de sal y el cilantro natural picado (opcional).
• Se mezcla y se sirve con las tortitas de maíz a un lado. 

Nada más. No puede ser más rápido y además gusta mucho.

Pues nada, ya está está receta tan fácil y apañada como ella sola para un aperitivo de mucha gente.

Sed felices y cocinad mucho.

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Lomo de Cerdo con Almíbar de Naranja

Estos platos me encantan para el fin de semana, para sacarnos de un apuro por si estamos más tiempo en la calle y de repente en casa te apetece comer algo o simplemente meterlo entre panes y ya tenemos el bocadillo perfecto. Es un plato para novatos, así que no hay excusa...sobre todo ideal para los que no tienen mucho tiempo. 

Es una receta muy sana casi diría yo que de dieta acompañado de una ensalada en vez de las patatas, no lleva casi nada de aceite y se hace solo con zumo de naranja y azúcar moreno para formar el almíbar.

Compré un trozo de lomo de cerdo pero que estaría también estupendo con otro trozo de cerdo como la pata, ese corte que tiene dos colores (uno más oscuro que el otro) y que siempre sale muy tierno.

Se pone en el horno a 200 grados los primeros 10 minutos y luego a 180 grados los 30 minutos restantes este tiempo es para un kilo de carne. 

Se saca la carne y se cubre con un papel de aluminio, así se sigue haciendo ya fuera del horno, solo con el calor residual.

La salsa es muy ligera, se va pincelando la carne y se le da la vuelta a media cocción. Esto ayuda a caramelizar la pieza de carne.

1 kilo de Carne de Cerdo (lomo, pata...)

2 Naranjas de Zumo 

20 gramos de Azúcar Moreno

2 Dientes de Ajo

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

El lomo de cerdo lo ponemos en una fuente de horno y echamos las 2 cucharadas de aceite de oliva por encima de la carne y el ajo picado pequeño y la sal. 

Mientras la carne está con el ajo y la sal, se exprimen dos naranjas y ese zumo se mezcla con el azúcar moreno en una olla pequeña, se pone a fuego suave y se revuelve para que se disuelva bien el azúcar y vaya espesando un poco. 

Se baña el lomo de cerdo con este almíbar. 

Se mete en el horno y se va pincelando la carne con este almíbar que hemos hecho con las naranjas.

A los 10 minutos se da la vuelta a la carne y se pincela otra vez. Esta operación se hace 5 o 6 veces. Es una manera que la carne de cerdo nos quede brillante y con un ligero aroma a naranja.

Pasados estos 10 minutos primeros a 200 grados, se le da la vuelta y se deja dorar por el otro lado.

En la imagen inferior podéis ver como queda de caramelizado el lomo de cerdo, es muy bonito poder presentarlo con este brillo que se ve. 

Espero que os haya gustado la receta. Es muy sencilla y siempre sale bien.  

Sed felices y haced muchas cosas ricas.

Aquí os dejo el las redes sociales  por si queréis echar un vistazo.

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