Berlinas (Bollos fritos con azúcar)

Estas berlinas son unos bollos deliciosos, son una gozada. Hacía mucho tiempo que quería hacerlos, el sabor y la textura son idénticos a los donuts, solo que sin agujero central. La masa se hace fácilmente; pero al freírlos hay que tener mucho cuidado, pues se nos pueden quedar así como estos, un poco morenitos, que no pasa nada y que estaban muy buenos; pero me hubiesen gustado más claritos, la verdad. Si los fríes y las sacas cuando te parecen bien de color, por dentro están crudos. Así que mucho ojo. Menos mal que me salió bastante cantidad de masa y los primeros los tuve que tirar, con la rabia que me da a mí tirar las cosas de comer. Afortunadamente solo hice la prueba con dos. En fin, yo lo cuento todo. Es que si no lo hiciese al repetir alguien la receta les podría pasar y por este motivo prefiero contarlo. Mucho cuidado. Si el aceite está poco caliente, absorben mucho aceite y si los pones en aceite muy caliente se te pueden quemar...Oh my God!. Os prometo que con el aceite muy caliente se queman y quedan crudos por dentro, así que ojito. Esta delicia de receta la encontré hace ya algunos años en un blog que me encanta aunque ya no escribe nunca su autora, el blog os lo dejo aquí para que veáis las maravillas que hacía y que a su vez también os dejo la receta original  publicada en el periódico The Guardian de la pastelería, St. John Bakery en Londres.

El aceite para freír estas berlinas debe estar a 170/180 grados más o menos. Así que a usar el rico y buen termómetro de cocina y no nos confundiremos. De todas maneras esta receta es una delicia, de verdad que merece la pena el esfuerzo y la paciencia para que suba la masa, leven bien y se hagan tiernos y esponjosos...  y bañadas con azúcar, impresionantes de ricos.

 

Estos ingredientes son exactos a los de St. John Bakery

Ingredientes
(25 unidades)

500 gramos de harina de fuerza
65 gramos de azúcar (más la cantidad para cubrirlos)
10 gramos de sal fina
15 gramos de levadura fresca de panadería
4 huevos frescos
ralladura de 1/2 limón
155 ml de agua
125 gramos de mantequilla (blanda)

Aceite de girasol para freírlos
Azúcar para rebozarlos

Preparación

• Lo primero echar la harina en un recipiente amplio o amasadora.
• Añadimos el azúcar, la sal y mezclamos.
• Disolvemos en un poco de agua tibia, la levadura (el fondo de un vaso y un poco más de agua). La revolvemos para que se disuelva bien antes de añadirla a la harina.
• Mezclamos todo y añadimos los huevos (previamente mezclados), la ralladura de limón, el agua y poco a poco la mantequilla ya blanda, no líquida, solo blanda.
• Amasamos y dejamos reposar dos horas. 
• Volvemos a amasar y dejamos la masa toda la noche en el frigorífico, cubierta con un paño o papel film.
• Al día siguiente, cortamos la masa en porciones iguales y hacemos unas bolitas.
• Se colocan encima de los papeles de horno ya cortados y que también los usaremos para freírlos.
• Ya en la bandeja y cortados en porciones (con sus papeles correspondientes, se dejan reposar hasta que hayan doblado su tamaño). Ponedlos separados pues crecen mucho.
• Se calienta el aceite en una sartén u olla pequeña y se van friendo de uno en uno o a lo sumo de dos en dos.
• El aceite no puede estar muy caliente pues por dentro se quedarían crudos. La temperatura es importante no más de 170 grados, si se calienta mucho entre una tanda y otra, retirar la sartén o la ollita del fuego y volverla a ponerla otra vez en el fuego para que vuelva a estar a una temperatura media.
• Se echan las berlinas en la sartén con el papel, al darle la vuelta se desprende solo y se retira.
• Cuando ya los hayamos frito, inmediatamente los ponemos en un plato con azúcar y los rebozamos bien. Esta operación solo se puede hacer con las berlinas calientes pues si están frías ya no se les adhiere el azúcar.
• Se dejan enfiar encima de una rejilla con un papel por debajo para no manchar en exceso.

Listos. Terminados. Ya veréis que cosa tan tremenda... ja ja ja 

Espero que si alguien los hace nos los enseñe y nos cuente algo más de estos bollos tan buenos. Hoy que es la fiesta de San Juan, os deseo que paséis un día estupendo y que anoche hayáis pedido algún deseo y que se os cumpla pronto. Felicidades a todos los juanes, juanas, juanitas... y juanillos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Pudding de Donuts

Te das cuenta como pasan de rápido los meses, sobre todo cuando participas en un reto y ya estás pensando en los ingredientes que tocan el próximo mes y que ya lo tienes casi encima. En esta ocasión con el Alfabeto Dulce, un reto divertido que organiza el blog "Cook the Cake" de Ana y en el que participé por primera vez el mes pasado con una copa de mandarinas que os dejo aquí, esta vez por sorteo han salido: donuts y limón, una combinación difícil, no tenía ni idea. Si hubiese sido naranja habría sido mucho más simple la cosa; pero no, era limón. No sabía como juntar estos dos ingredientes así que como soy algo práctica primero me ocupé del tema donuts, a ver qué haría yo con esas rosquillas tan deliciosas, porque además el tema no era hacer donuts, sino utilizar estas rosquillas para una receta dulce. Lo importante además de que saliera rico, que no fuese algo excesivamente complicado ni demasiado caro. Este pudding de donuts cumple todos mis requisitos, me ha salido por menos de 3,50 euros y salen unas 6 u 8 raciones de postre. No está nada mal. Bueno, os dejo la forma de hacer este pudding. Por cierto, delicioso acompañado con una copita de vino de Jerez oloroso seco. 

En esta imagen inferior podéis ver el corte de este pudding, estos trozos de donuts se pueden triturar o dejarlos como he hecho yo con este dulce, solo cortados. No los trituré, pues pensé que me gustaría más con diferencia entre la textura del flan y esa parte más..."bizcochito". Esta receta se podría hacer con otro tipo de bollería del día anterior, así que también es una receta de aprovechamiento, ideal para cualquier día, por ejemplo, con suizos o bizcochos nuestros caseros...en mi casa a veces quedan restos olvidados y casi duros en el cajón del pan...pero yo lo confieso. Nadie es perfecto.

En el logo inferior está el enlace a la web del reto. Entrad a ver.

Ingredientes

4 huevos y una yema

420 ml de Leche entera

1 Limón (de piel gruesa)

1 vaina de Vainilla 

120 gramos de Azúcar

3 Donuts (del día anterior)

Caramelo líquido o el comprado o el hecho en casa. 

Os dejo el enlace para hacerlo aquí.

Este molde lo compré en una oferta en Lidl, hace unas semanas y me costó 3,50 y era expresamente para brazo de gitano; pero para este pudding me ha venido que ni pintado.

¡y al horno...! Tal cual.

Preparación

• Lo primero es poner la leche a calentar con la piel del limón sin la parte blanca y la vainilla en rama. Se apaga y se deja templar. 
• La vainilla la raspamos por dentro con un cuchillo y mezclamos con la leche. 
• Se debe añadir esta leche al resto cuando esté más bien fría, para que no vayan a cuajarse los huevos.
• En un recipiente mezclamos los 4 huevos y la yema junto al azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina.
• Se echa la leche entera previamente aromatizada y casi fría. Se sigue mezclando.
• El molde que hayamos elegido se baña con caramelo líquido. 
• Cortamos los donuts en trozos pequeños, yo lo hice con una tijera, que me resulta muy cómodo y se van colocando hasta cubrir toda la base con los donuts. Es decir,  los trozos van encima del caramelo líquido. 
• Se echa la mezcla que acabamos de hacer por encima de los donuts y los trozos quedan flotando. Normal. No pasa nada.
• Se pone este molde dentro de otro más grande con agua para hacerlo al baño maría.
• Va al horno ya caliente a 180 grados durante 45 minutos.
• Si ves que se está dorando mucho se le pone un papel de aluminio encima. Finalizado este tiempo se pincha para asegurarnos que está hecho. 
• Se saca del molde que contiene el agua y se deja enfriar.
• Cuando ya esté el pudding frío se tapa con un papel de aluminio y va al frigorífico. 
• Ya solo queda desmoldarlo, con la ayuda de un cuchillo plano solo despegarlo de la parte de arriba muy ligeramente, lo demás sale solo por la ayuda del caramelo líquido.

Sed felices y probad hacer recetas de aprovechamiento y ricas, ricas.

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Merienda especial para el día de los Reyes Magos

Es un día especial donde los niños desde la mañana temprano están despiertos para ver sus regalos y ya llegan a la tarde cansados y a veces hambrientos, pues con las bicicletas, los cochecitos de las muñecas, patinetes, tablas... etc. Me refiero a los juguetes que son para disfrutar en la calle o al aire libre y que no les han dado un minuto de descanso.

Sin embargo la tarde es un buen momento para que repongan fuerzas y puedan seguir jugando con los juegos que se puedan hacer en equipo o dentro de casa, eso sí, después de una "señora merienda".

Este post es una colaboración con otros compañeros que pertenecemos a "Red Facilisimo.com". Os recomiendo una vuelta por la web, sin duda merece la pena, fue para mí todo un hallazgo.

Vamos allá con la merienda para un día tan especial y esperado por los niños, como este de Reyes. Lo voy a hacer como si sirviéramos los platos poco a poco y por tandas. Primero los adornos y lo dulce y por último una propuesta salada.

Vamos primero a dar algunas ideas para la mesa, y los adornos sencillos para esta tarde de Reyes, como estos servilleteros especiales de fiestas navideñas. Entrad a ver su post 

Después podemos seguir con una caja de cartón muy chula para poner caramelos o palomitas del blog "Papelisimo". Entrad e imprimid, que el tiempo se nos echa encima.

También tenemos la posibilidad según en la parte del Mundo en la que estemos, hacerlo al aire libre, ya que en la otra mitad, es verano y mucho de las personas que nos siguen son de la "otra parte". Este "picnic merienda" es una preciosidad. Todo muy campestre y precioso. Os dejo el enlace del blog de "Elenarte" aquí. Os enseña a hacer estas preciosas cajas de frutas paso a paso.

Las primeras galletas son de Esplendor en la Cocina, son una galletas enrejadas. Os dejo aquí el enlace a su precioso y dulce blog, Nisa propone hacer estas galletas el día anterior con los niños.

Estas galletas de jengibre son muy navideñas, típicas sobre todo de los países sajones. Son del bonito blog "Mi Mundo Pink Cake" de Rosa. Os pongo aquí el enlace. Tambiñen Rosa me propone hacerlas con los pequeños de la casa, se manchan pero no importa. Se limpia y basta.

"Galletas de maíz con naranja sin gluten", ya que hay cada vez hay más personas intolerantes al gluten, tienen una pinta estupenda y sobre todo sanas. Visitad el blog "Y ahora que cocino"

Y estas preciosas "Piruletas de Chocolate", hay que hacerlas sí o sí. Son del blog de "Las recetas fáciles de María". El nombre le viene que ni pintado, pues son muy fáciles de hacer aunque pueda parecer mentira.

No puede haber una merienda "seria" sin donuts. Menuda pintaza que tienen estos bollos realmente internacionales, se pueden comer en cualquier punto del Mundo.

O estos sencillos "Roscos o Rosquillas" se conocen con los dos nombres, dependiendo la zona, aquí os dejo la receta ya que estos sí son de La Taza de Loza. Están todavía calentitos y prefiero no tenerlos cerca, para no picar. Los hice en un rato, solo esperar la hora de reposo para que queden perfectos.

250 gramos de Harina

1 sobre de Levadura en polvo

1 Naranja

1/2 cucharadita de Canela en polvo

80 c.c de Leche

200 gramos de Azúcar

Anís en grano

1 huevo grande o 2 pequeños

75 c.c de Aceite de Girasol

Para freír

Aceite de Girasol

una cáscara de limón (sin la parte blanca)

Mezclar el huevo con el azúcar, a continuación rallar toda la piel de la naranja y exprimir el zumo, poner una cucharadita pequeña de canela en polvo. Añadir la leche y después de mezclar muy bien, añadir la harina y la levadura, amasar y por último el aceite. Debe quedar blanda pero no pegajosa.

Se deja reposar la masa una hora.

Se hacen pequeñas bolas y con el dedo se les hace un agujero central, se estira un poco la masa para que quede el hueco bien señalado en el centro, ya que al freírlo se puede cerrar.

Se fríen en aceite de girasol habiendo puesto antes al comenzar a calentarlo, una cáscara de limón que se retira en cuanto el aceite esté caliente para empezar a freírlos.

Seguimos con las propuestas de la merienda especial. Ahora os propongo unos clásicos
Muffins de Nutella del blog "La Rosa Dulce" pinchad aquí y ved la receta. Muy sencillos y ricos ricos. Me encantan estas botellitas para leche o limonadas, se han puesto de moda hace unos años y la verdad es que me vuelven loca, por sencillas y monas.

Si todavía alguien más se ha quedado con ganas de algo "salado" os dejo esta propuesta del maestro Javier Romero, esta apetecible "Hamburguesa arrollada" muy original y fácil de preparar, se podría hacer con un poco de antelación, para que no nos "pille el toro" luego con tanto niño propio e invitado, es un lío y se dejan en el horno para terminarlos al final casi de la merienda, o dejarlo para los mayores con una buena copita de vino tinto de Rioja. Como se puede ver en esta fotografía, tiene una pinta estupenda.

Pues ya os he dejado unas propuestas que espero que os gusten y que las podáis aprovechar. ¡Hasta la próxima!