Yo habría preferido hacerlos individuales, pero no encontré las flaneras de metal, las debo de haber olvidado en el campo. En fin, siempre me falta "la peseta pal duro". Es un postre que además lo serví con una jarrita de dulce de leche ligeramente licuado con unas gotas de leche y calentado para que uniera bien; con la jarrita después se sirvió quien quiso dulce de leche por encima del trozo de flan. Estaba delicioso; es de los postres que siempre salen bien, solo mezclar y tener atención con el horno y el tiempo. Dependiendo de la altura de la flanera así será el tiempo de horneado, en las flaneras individuales con 30 o 35 minutos hubiese sido suficiente, en mi caso fue una hora de horno. Se deja enfriar bien el flan ya fuera del horno y se cubre. Mejor de un día para otro.
Os dejo un flan delicioso de coco que hice hace tiempo y que de verdad a los locos del coco como yo os encantará seguro, también muy sencillo de hacer.
Ingredientes
300 gramos de dulce de leche
400 gramos de Leche entera
5 Huevos
100 gramos de azúcar
Caramelo
100 gramos de azúcar
3 cucharadas de agua (para disolver el azúcar)
30 gramos más de agua caliente
Una cucharada de zumo de limón exprimido
Opcional: bañar las flaneras o flanera individual con caramelo líquido (Royal, por ejemplo)
Crema de dulce de leche para servir
2 Cucharadas colmas de dulce de leche y dos cucharadas de leche
Preparación
- Se mezclan los 5 huevos con el azúcar hasta doblar el volumen.
- Se calienta la leche entera.
- Se va añadiendo la leche caliente a la mezcla de azúcar y huevos muy despacio y removiendo para que se incorporen bien y no se corten los huevos.
- Si lo hacéis en la Thermomix ponerle la mariposa y a velocidad 1, por el bocal vais añadiendo la leche.
- A mano se haría igual, poco a poco y sin dejar de batir con la varilla en un recipiente amplio.
- Mientras hierve el agua en un cazo pequeño para echar en la fuente para preparar el baño maría.
- Hacemos el caramelo removiendo primero el azúcar con el agua.
- Ponemos al fuego y cuando este dorado el caramelo añadimos el resto de agua caliente.
- Ponemos la cucharada mediana de zumo de limón exprimido.
- Bañamos la flanera o flaneras individuales de caramelo líquido.
- Ponemos el agua hirviendo en una fuente de horno o de cristal tipo Pyrex.
- Echamos el flan en las flaneras cuando ya estén estén dentro del agua con el que haremos el baño maría; esto se hace para no moverlas cuando están llenas porque se pueden derramar.
- Con el horno ya caliente dejamos el flan, en flanera grande: 1 hora a 170 grados.
- Si veis que se dora demasiado le ponéis un papel de aluminio por encima.
- En flaneras individuales: unos 25 o 30 minutos.
- Se puede pinchar para saber que está cuajado en el centro interior.
- Se sacan de la fuente del baño maría y se deja enfriar.
- Cuando estén frías se pueden meter en el frigorífico cubierto con papel de aluminio.
- Siempre de un día a otro está mejor este flan.
Salsa de dulce de leche
- La crema para servir el flan se hace poniendo en un cazo pequeño las dos cucharadas de dulce de leche y dos cucharadas cortas de leche.
- Se revuelve mientras se calienta y se pone en una jarrita, para que cada uno se sirva lo que quiera.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
