El turrón de Jijona está hecho a base de almendras, clara de huevo y miel, es típico servirlo en toda España, sobre todo en esta época navideña, se fabrica en la ciudad mediterránea del Levante español, en Alicante, que es conocida por la producción de turrones, este turrón que he utilizado hoy para hacer este semifrío es concretamente de la ciudad de Jijona. Lo hay duro que se conoce como turrón Alicante y que está hecho con más almendras y el "blando" como es conocido este turrón de Jijona.
Bueno, lo que os contaba, Esther lo preparó y publicó en el mes de octubre en su bonito blog "El jardín de mis recetas" (entrad a ver su cocina virtual y veréis el gusto que tiene para presentar todos los platos que hace), me guardé la receta en mi app de Pocket (que por cierto, os la recomiendo, es una maravilla para que no se nos despiste nada que queramos hacer o simplemente esos artículos de prensa largos y que no nos da tiempo a leer en ese momento y ya sabes que si lo guardas aquí, lo tienes listo para hacerlo en otra ocasión y no tener que buscarlo y hacerlo con algo más de tiempo o simplemente con más silencio para regodearte con eso que te interesa tanto y que sabes que lo harás con gusto; será por leer, tengo una amiga, mi amiga Concha, que se lee como yo los comentarios que dejan otros en los blogs que visitamos... eso es valor, ¿eh? o gusto por leer y punto, no sé yo. Sé que se va a morir de la risa cuando lea este comentario sobre lo locas que estamos por la lectura. Venga letras por todos lados.
Ingredientes
125 c.c. de Leche
2 Yemas de huevo
60 gramos de Azúcar
2 hojas de Gelatina (de Mercadona las mías)
150 gramos de Turrón de Jjijona
250 c.c. de Nata montada
Salsa de Caramelo Tofe
130 gramos de Azúcar
50 c.c. de Agua
50 c.c. de Nata líquida
Decoración
Tofe
50 gramos de Turrón de Jijona
Preparación
- Lo primero es poner las dos hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
- Se pone en una olla pequeña la leche y se hierve con el azúcar.
- Se añaden las yemas de huevos batidas y seguimos removiendo para que no cuajen siempre sobre el fuego bajo y dejamos hasta que espese sin dejar de remover sin dejar que hierva la leche.
- Se agrega la gelatina ya hidratada y removemos hasta su completa disolución.
- Ahora dejamos enfriar antes de mezclar con la nata montada a punto de nieve. (1)
- Luego incorporar el turrón de Jijona molido y mezclar suavemente. (2)
- Colocar el semifrío de turrón de Jijona en un molde.
- Va directo al congelador.
- Sacarlo antes de servirlo con el punto de congelación que más nos guste.
- Ponemos 130 gramos de azúcar en una olla pequeña con los 50 c.c. de agua para hacer el caramelo líquido.
- Poner a fuego bajo y remover un poco. Dejar que se vaya tostando el azúcar y a continuación agregarle los 50 c.c. de nata líquida hasta que cambie el color de caramelo líquido a color toffe.
- Dejar enfriar el toffe para echarlo encima del semifrío de turrón de Jijona, casi cuando lo vayamos a servir y decorar con los otros gramos reservados de la tableta de turrón desmenuzada.
- Servir con una jarrita con más toffe (lo que haya sobrado) por si alguien quiere un poco más.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
