Este pan viene también de mi día aquel que ya os conté en el taller de pan marroquí, donde aprendimos varios tipos de panes y este lo hice hace pocos días en casa para saber cómo me quedaba. Me encantó, nos encantó. La primera vez que publiqué pan marroquí fue el batbout hecho en sartén y los baghrir que son unos panes que se comen habitualmente con queso fresco y miel, llamados también "creps de los mil agujeros", el otro que hice era uno que me encantó y que se llama, rghayef hecho igualmente en sartén y que es una masa que se pliega varias veces y queda buenísimo, también os lo recomiendo, en los nombres de los panes tenéis los enlaces a las recetas.
Este de hoy es muy sencillo de hacer como generalmente lo son todos estos panes planos en los que no se requieren levados, como es este, cero tiempo de levado. Hay un harcha que se hace algo dulce con una cucharadita de azúcar y un huevo y se suele servir de merienda o desayuno. Este es el harcha básico. Tengo que reconocer que soy una forofa del pan casero, siempre pienso que es un milagro, mezclar harina, agua y que salgan estas maravillas, no puedo ni imaginar a la primera persona que lo hizo y vio como con solo estos ingredientes básicos le salía del fuego este alimento tan fundamental en la dieta del hombre. Una maravilla.
Ingredientes
500 gramos de Sémola (Mercadona)
1/2 Cucharadita de sal fina
6 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
400 ml. de Agua
Preparación
- Echar la cucharadita de sal a la sémola ya medida sobre un recipiente hondo
- Vamos añadiendo el agua fría, no echarla toda de golpe hacedlo poco a poco, ya que no todas las harinas absorben lo mismo.
- Mezclar solo con los dedos. No hay que amasar como si fuese una masa de pan, solo mezclar
- Añadir el aceite de oliva virgen e integrarlo bien
- Cuando nos quede una pasta (no una masa) le daremos forma de torta, son un poco más grandes que un disco CD, para que os hagáis a la idea del tamaño.
- Esto se hace tomado un poco formando una bola y aplastarla con las manos.
- La pinchamos con un tenedor para que no se hinche.
- Ponemos una sartén al fuego (a ser posible de fondo grueso o de hierro fundido)
- No se echa nada en la sartén
- Cuando esté caliente ponemos la harcha encima y la volvemos a aplastar con la mano para hacerla más redonda.
- Espolvoreamos sémola por encima y le damos la vuelta hasta que esté doradita como unos dos minutos.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
