Doña Petrona murió en 1992 (nació en 1897) lo que quiere decir que tuvo una larga y fructífera vida. En una de sus entrevistas llegó a decir que sus libros casi llegaban a las ventas del famoso "Martín Fierro" :o)
.JPG "Tarta de Pasta Frola de Membrillo de Doña Petrona")
Ingredientes
400 gramos de harina
150 gramos de mantequilla
2 yemas (grandes)
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 gramos de dulce de membrillo
Huevo batido para pintar la masa
Preparación
- En la mesa se echa la harina y la mantequilla y poco a poco se mezcla junto con las dos yemas de huevo hasta que vaya ligando.
- Se añade el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla. Todo en el mismo orden que lo escribió Doña Petrona. Se sigue amasando unos diez minutos.
- Se mete la masa en frío una media hora.
- En un recipiente se pone el dulce de membrillo con 4 cucharadas grandes de agua templada, con fuego bajo.
- El dulce de membrillo se deshace con la ayuda de un tenedor y se revuelve hasta que tenga el aspecto de una mermelada.
- En un molde bajo y enmantecado se pone la masa sobre el molde y se recortan los bordes.
- Se pone el dulce de membrillo y se extiende, lo puedes dejar templar un poco o ponerlo caliente, como se prefiera.
- Se estira la masa restante y se cortan unas tiras de masa muy finas y estrechas y se colocan por encima.
- Se mete en horno ya caliente a 180 grados entre 40 y 45 minutos.
