Pollo con limones fermentados y miel

Una receta de Marruecos de esas fáciles y rápidas teniendo, claro, los limones fermentados  en sal y hechos con anterioridad, os dejo el enlace aunque es el post anterior a este donde os explico paso a paso cómo hacerlos; tienen quince minutos de preparación y luego poca cosa más, limones fermentados o encurtidos receta aquí. En esa receta veréis que me explayé bien, pero esta receta de hoy es tan sencilla que en unos minutos la tenemos lista para ponerlo en el horno y se acabó.

No os quiero ni contar el sabor de este pollo así preparado, una maravilla, en el limón encurtido lo que mejor se aprovecha es la piel y no el interior. Lo que le da sabor a la comida es justo la piel del limón, esto es muy importante saberlo. En el plato servido que os muestro serví: el pollo, puré de patatas, un trozo de limón en el centro y algunos gajos de cebolla morada, algunos dátiles y uvas pasas.

Ingredientes

1 Pollo entero 

(Si es de corral mucho mejor...las gallinas felices de algunas de mis amigas)

1 Limón entero (Fermentado o encurtido)

1 Cebolla morada o blanca

Dátiles (opcional)

Uvas pasas

10 o 12 Almendras crudas (opcional)

2 o 3 Dientes de ajo enteros con piel

1 Vaso de caldo o de agua 

Adobo

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 Cucharadas de miel

Sal (poca)

1 Cucharadita colma de Pimentón dulce (o picante y menos cantidad)
1 Pizca de canela en polvo

1 Cucharadita generosa de comino en grano

1/2 Cucharadita de Pimienta negra recién molida 

Preparación

• Limpiar y preparar el pollo entero.
• Poner en un recipiente pequeño los ingredientes del adobo.
• Mezclando bien hasta que se una todo.
• Pincelar este adobo por todas las partes del pollo.
• Dejar un rato antes de hornear. Yo lo dejé 40 minutos.
• Ponerlo en una fuente de horno o cazuela apta para horno (tiene bastante líquido)
• Se corta la cebolla morada en mi caso en gajos y se colocan en la fuente, ponemos los dientes de ajo. 
• Con un solo limón fermentado se hace esta receta.  Lo cortas en cuatro partes (por donde estaban los cortes en cruz). Introduces un cuarto de limón dentro del pollo y los otros tres los colocas muy pegaditos al pollo.
• Se pone en el horno y pasados los primeros 20 minutos se le agrega el vaso de caldo o agua en el fondo de la fuente.
• Va al horno a 170 grados (aproximadamente) y se deja hasta que esté hecho dependiendo del peso. Yo el mío lo dejé casi hora y media, pesaba dos kilos.
• Este pollo se acompaña muy bien con un puré de patatas, arroz o patatas pequeñas hervidas y luego asadas a último momento en la misma bandeja o patatas fritas como dice mi amiga Concha: "Muchas papas".

Puré de patatas natural

6 Patatas grandes

125 gramos de Mantequilla sin sal

250 cc. de Leche (depende de las patatas) 

Sal

Preparación el puré de patatas natural

Se pone en la olla: las patatas (todas del mismo tamaño), el agua y la sal.

Cuando estén blandas se les quita la piel.

Se pasan por un pasapuré (no en batidora pues no queda bien)

Se agrega una vez trituradas las patatas, la mantequilla y la leche templada o caliente poco a poco dependiendo de lo compacto o más líquido que os guste.

Nota: Ya desde hace un tiempo seguí una recomendación de colocar el pollo en el horno con la pechuga hacia abajo, esto hace que poco a poco vaya cayendo el jugo del propio pollo e hidrate las pechugas, por lo general tan secas. Probad esta forma de hacerlo y veréis la diferencia.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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