Quiche de peras y queso

Todos los años pienso hacer vacaciones blogueriles y este por fin lo he decidido, tengo muchas ganas de disfrutar del verano, esperando con impaciencia ya a nuestro chiquitito y con ganas de estar a tiempo completo, por eso este blog descansará hasta la última semana de agosto, aunque no mi cocina que seguirá a pleno rendimiento como siempre y que veréis a la vuelta todas las cosas (solo las buenas, buenas) que vaya sacando a nuestra mesa. 

Bueno, este quiche francés es una cosa riquísima, es de las cosas que te sacan de apuros, esto me pasó un fin de semana de hace unos días y fue cuando se extendió un poco la velada y me planté en mi cocina y en menos de treinta minutos estaba ya servido en la mesa para el regocijo de todos por culpa del hambre a esas horas y las ganas de acompañarlo con una ensalada y una buena copa de vino tinto. Estaba muy rico y además es de los fáciles. Tengo que reconocer que todos mis invitados son la mar de agradecidos. Unos cielos.

Esta receta francesa la probé por primera vez en casa de mi padre, la tengo desde hace mil años y nos encantaba, estas cosas así rápidas nos entusiasmaban y también las complicadas...la verdad es que nos gusta casi todo. No sé si os pasa a vosotros, pero a mí a veces se me pasan algunas recetas y a lo mejor en años no las vuelvo a hacer y cuando las recupero nos da una alegría tremenda.

Las peras están siendo sin pensarlo uno de mis ingredientes del verano, están ahora en los mercados a un precio estupendo y una delicia todos los tipos. Yo las que suelo usar siempre son las "conferencia" pues sirven tanto para dulce o para salado. Esta receta va a ser cortita, veréis que no os engaño.

Peras, queso y más peras por encima con los huevos y la nata o leche

Ingredientes

1 Masa de hojaldre (a ser posible redonda)

6 lonchas grandes de Queso Havarti (o el que más os guste, como Roquefort, Camembert, Brie, queso Manchego...admite cualquier queso)

Pimienta negra solo una pizca

2 o 3 Peras conferencia (la cantidad según tamaño)

4 Huevos
1 cucharada de Mantequilla (para hacer las peras)

4 o 5 Cucharadas de Nata o de leche (dependerá de la cantidad de queso)
Unas hojas verdes para decorar (en mi caso rúcula)

Preparación

• Lo primero sacar del frigorífico la masa de hojaldre para que no se nos vaya a romper.
• Colocar la masa en una tartera redonda (o una rectangular) enmantecada.
• Se pincha la masa y se hornea unos 5 minutos a horno caliente a 200 grados
• Se saca y se deja enfriar un poco.
• Mientras en una sartén con una cucharada de mantequilla (poca) se ponen las peras cortadas para que se ablanden un poco. Solo unos cinco minutos.
• Ahora rellenamos. Ponemos las peras encima de la masa de hojaldre.
• Colocamos el queso cortado y en la cantidad que os guste más. (Imagen 1)
• Espolvoreamos la pizca de pimienta encima del queso. 
• Batimos los huevos y añadimos la nata o la leche unas 4 cucharadas aproximadamente y la añadimos por encima para hornear. (Imagen 2)
• Se colocan unos trozos más de pera por encima del queso. (Imagen 3)
• Se hornea a 180 grados hasta que cuaje el líquido y el queso quede fundido. Serán unos 15 minutos, ya que todo se hace rápido porque las peras están anteriormente pasadas por la mantequilla en la sartén.
• Cuando lo veamos doradito ya estará listo para servir. Está igual de bueno caliente como frío.

Os recomiendo que si os gusta más un queso más fuerte se puede combinar con otro suave, por ejemplo yo mezclaría: Roquefort con un poco de Havarti y así no será tan fuerte; pero a eso de los gustos ya se sabe que no hay libro, cada cual elige el que más le guste.

Nada más, ahora a disfrutarlo con una buena ensalada.

Sed felices y disfrutad del verano, nos vemos a la vuelta.

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Pizza de higos y jamón serrano

Una pizza que si tienes buenos higos la puedes hacer para un almuerzo o una cena más o menos rápidamente, si tienes hecha la masa de pizza y congelada la sacas un rato antes para amasarla y solo ya poner los ingredientes, estos o los que mejor te vengan. 

Siempre la pizzas las hago de la forma que os voy a contar así la masa queda perfecta, la horneo en dos veces. Esta pizza también la podéis hacer con las masas que venden hechas aunque evidentemente no van a estar como la masa "fatta a casa", no se parecerá ni de lejos. Os dejo un enlace abajo en ingredientes para que veáis como preparo la masa, está explicada en los tres pasos más importantes, amasado, levado y horneado. Ya sabéis, se puede hacer más cantidad de masa y dejarlas ya en porciones y guardadas en bolsas de plástico con cierre y metida en el congelador, así de esta manera se puede tener lista en menos de media hora. No tarda nada en descongelarse.

Os cuento la casualidad de esta pizza, estuve en el mercado de Chiclana de la Frontera al mediodía y compré unos higos maravillosos que vi y compré en el puesto de frutería de Mariló y Agustina, fueron amor a primera vista, al contar que eran para una pizza me comentaron que habían visto algo parecido en una revista de cocina, la de Saber Cocinar, les dije que la acababa de comprar, ya que me la había recomendado Cuca del blog  "Los dulces secretos de Cuca"; pero que todavía ni la había abierto. Por la noche me puse a ojearla, no me podía creer que llevara casi los mismos ingredientes, cuando esta mía ya estaba comida y bien comida, vamos desaparecida en combate. En fin, está todo inventado ya, os la recomiendo, deliciosa, con ese sabor entre dulce y salado del jamón y los quesos con el dulce de los higos y de los hilos de miel por encima. Me comentó también un seguidor muy especial que tengo que era "un poco arriesgada" y le dije que si le gustaban los higos le encantaría, es un tradicional a pesar de tener 23 años menos que yo...ja ja ja

Ingredientes

Masa casera de Pizza (os dejo el enlace)

2 cucharadas de Tomate natural (rallado)

1 bolsita de Mozzarella 

Queso brie (la cantidad que os guste)

6 o 7 Higos 

Romero

Cuando ya está horneada agregar:

1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra (para repartirla por arriba de la pizza)

1 cucharada de Miel 

Queso brie 

(opcional el momento de ponerlo ya que se puede poner antes en el horneado)

4 o 5 lonchas de Jamón serrano

3 o 4 hojas de Rúcula o canónigos

Preparación

• Extendéis la masa de pizza, de la forma que más os guste o rectangular o en redondo.
• Se enciende el horno a 200 grados y se mete la masa en el horno solo untada con el tomate rojo rallado y se deja 5 minutos.
• Se saca del horno y se ponen los dos tipos de queso (mozzarella y brie) o solo la mozzarella y el queso brie cuando al final se coloquen las lonchas de jamón serrano y la miel con el aceite de oliva.
• Los higos se cortan longitudinalmente o como lo hice yo en esta pizza, por la mitad a lo ancho. Eso ya a gusto y dependiendo del tamaño de la fruta.
• Se echa un poco de romero seco por encima de la pizza.
• Se mete nuevamente en el horno y se deja hasta que veamos los bordes dorados
• Cuando está lista la pizza, se saca del horno y se pone por encima: el queso brie, las lonchas de jamón serrano y echas la cucharada de aceite de oliva virgen extra y la cucharada de miel haciendo hilos para que quede bien repartida.
• Se decora con algo verde para darle color, o rúcula o canónigos. Solo unas pocas hojitas.

Pizza antes de hornear

Esta receta no tiene ninguna dificultad, es para incluso los que no saben apenas cocinar, vamos, para novatos, siempre sale bien y si os gustan los higos os encantará. 

Sed felices y probad hacer cosas sencillas, sanas y aprovechando los ricos higos que están en temporada.

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Ensalada Rollitos de Salmón rellenos de Queso

Esta ensalada es para un primer plato o para acompañar un segundo o bien de carne o de pescado. Es muy sencilla y está buenísima. El secreto es poner todo natural y fresco, recién comprado. Normalmente tengo siempre en mi casa salmón ahumado y ensaladas en bolsas ya limpias y listas para consumir, la verdad agradezco no tener que lavarlas y secarlas, ya que no es lo mismo, pues siempre les queda algo de agua y no me gusta.

Lo primero que hacemos es rellenar el salmón ahumado con queso fresco tipo Philadelfia o Roquefort, o brie, camembert, gorgonzola...el que más nos guste y meter en el frigorífico, para que al cortar el salmón ya relleno nos queden bien y sea más fácil cortarlos en rodajas gruesas.

 

Ensalada con Rollitos de Salmón Rellenos de Queso

Huevos duros

Rúcula

Canónigos

Lollo rosso

Nueces

Palmitos

Tomatitos Cherry

Salmón relleno con queso (se puede poner el queso que más guste) Roquefort, queso de cabra, gorgonzola, brie etc.

Espero que os haya gustado esta ensalada tan variada y tan rápida de hacer. 

Os dejo como siempre el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo,

Sed felices y cocinad mucho.

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Corona de Pan con Queso Camembert

El primer post de este año nuevo tenía que ser algo especial como lo han sido estos días de fiesta y reuniones. Desde que vi esta corona no dejé de pensar que en la primera oportunidad que tuviese la haría "sí o sí", me encantó por lo resultona que es y por lo buenos que están esos pequeños panecillos tipo "medias noches". Acabo de actualizar estas imágenes pues es un pan que no lo he hecho nada más que tres veces en mi vida, pero que siempre gusta mucho. Y las verdad es que está divino. Lo vi en un blog que me gusta mucho "Atrapada en mi cocina" y aquí en el nombre del blog os dejo el enlace para que veáis las recetas tan ricas tiene.

 Mirad como queda por dentro. Una maravilla.

En estas imágenes inferiores os enseño como quedó la primera vez que lo hice, pero la verdad es que no quedaron muy bien pues como se sirve caliente ya estaban mis invitados en casa y era muy difícil hacerlas en ese momento.

Os dejo el detalle del interior del pan para que veáis la pinta que tiene

Es una receta estupenda para una reunión o cocktail en casa, en el centro lleva un queso "Camembert" pero también podría acompañarse con cualquier otro tipo de queso como el queso Brie o con unos patés. Esta receta la vi en un blog que me gusta mucho y que se llama "Atrapada en mi Cocina" Es un pan increíble de rico, todas estas bolas unidas haciendo la forma de la corona de pan le da una presentación genial.

Se hace la masa y se deja reposar toda la noche dentro del frigorífico, al día siguiente solo sacarlo una hora antes de hacerlo y pasado este tiempo hacer las bolas. 

Hay que colocar las bolas alrededor de la caja del queso de cambembert, para que la corona conserve la forma al levar. Crecen mucho en el segundo levado, es decir cuando las colocamos alrededor del queso hay que dejarlo reposar una media hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.

Aquí ya lo habíamos probado. Delicioso pan, os lo aseguro. Merece la pena hacerlo.

4 huevos

350 gramos de Harina (fuerza)

20 ml. de Leche

30 gramos de Azúcar glas

Un sobre de levadura de panadería o 18 gramos de levadura fresca de panadería

1 cucharadita de sal fina

200 gramos de mantequilla (sin sal)

Se echa la harina de fuerza y la sal en una amasadora (o en un bol de plástico grande)  y en otro recipiente pequeño mezclamos la levadura, con el azúcar y la leche, removemos hasta que la levadura se haya disuelto completamente y lo añadimos a la harina.

Se baten los 4 huevos y se van echando a la masa poco a poco. Cuando ya están bien incorporados añadimos a temperatura ambiente la mantequilla cortada a tacos pequeños para que sea más fácil. 

Se sigue amasando unos minutos y se tapa con un papel film y se guarda en el frigorífico toda la noche. Cuando la vemos al día siguiente está muy alta y bien levada.

Antes de dar forma a la corona de pan se saca la masa una hora antes para que se atempere un poco y se pueda manejar mejor.

Sobre un papel de horno se coloca la caja del queso y se van haciendo las bolas de masa con las manos y colocándolas no muy unidas, pues tenemos que dejarla que haga un segundo levado durante una hora aproximadamente tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Se pinta la masa con un huevo y se mete al horno con el queso de camembert durante 20 minutos a 180 grados (dependiendo de cada horno). Una delicia. 


Os dejo el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo. 

Hasta la próxima y sobre todo sed felices y cocinad mucho.

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Aperitivo de Queso Camembert y Mermelada de Fresa

Este tipo de aperitivo, tienen mucha salida para las fechas que vienen. Son muy sencillos de preparar y tienen ese punto agradable para una buena presentación. Estos están hechos con hojaldre, pero creo que también estarán muy buenos con masa tipo "Brisa" . Se podrían rellenar de: Peras salteadas y foie; peras y queso de cabra; manzanas y bacon; espinacas salteadas con piñones  y pasas, se podrían hacer unos redondos, otros triangulares, sobre todo para diferenciarlos. Con una plancha de masa podrían salir unos 22 aperitivos de 3 por 4 centímetros. (Cortarlos de 6 por 4 centímetros, pues van doblados por la mitad).

Se corta la masa en rectángulos pequeños

Se rellenan con un trozo de queso Cambembert o Brie

Se ponen los "palitos de madera" a un lado y se añade la mermelada de fresa. Estos palitos de helado me los regalaron, pero los venden en cualquier tienda de menaje de cocina. En " El Corte Inglés" los he visto.

 Se doblan y se sellan con un tenedor para que no se salga el relleno

Masa de Hojaldre o Masa Brisa

Mermelada de Fresa

Queso Camembert o Brie (Alguno queso que funda al hornearse)

Se meten en el horno ya caliente a 180 grados, se colocan encima de un papel vegetal. Y cuando estén dorados, están listos. Servirlos calientes.