Las rosquillas de Santa Clara, también típicas, son blancas y se realiza sobre la base de las rosquillas tontas, también muy típicas en esta festividad de San Isidro Labrador, patrón de Madrid, la receta es muy sencilla ya que se elaboran con harina, azúcar, huevos, aceite y un poco de anís y se cubren con glaseado hecho con huevo y azúcar de color blanco (almíbar y claras a punto de nieve). Fueron las Monjas de Santa Clara del Monasterio de la Visitación quienes las inventaron, de ahí su nombre.
Las tontas son iguales pero sin merengue, vamos, muy tontas.
Estas que os presento, " las francesas (de Madrid)" son las más importantes por llevar almendras, pero ninguna complicación, se hacen en un rato y están muy ricas.
Ingredientes
250 gramos de huevos
20 ml de aceite de oliva virgen extra
35 gramos de azúcar
50 gramos de harina de fuerza
200 gramos de harina de trigo (todo uso)
15 gramos de anís en grano
Para poner encima de cada rosquilla
Yema de huevo batida
Almendra picada
Una vez horneadas y ya templadas
Azúcar glas
Preparación
- Encender el horno para que se vaya calentando.
- Mezclar los huevos con el azúcar.
- Echar el aceite y el anís en grano.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Añadir las harinas tamizadas y juntas (la de fuerza y la todo uso).
- Amasar bien e ir sacando trozos pequeños (unos 20 gramos) se bolean y se les hace el agujero en el centro (casi se cierran cuando están en el horno)
- Se ponen sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, algo separadas.
- Se pintan con una yema batida y se les espolvorea almendra en trocitos.
- Se hornean a 180 grados hasta que se abran un poco por encima.
- Se dejan unos 15 minutos aproximadamente en el horno.
- Una vez templadas se espolvorean azúcar glas.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
