Asturias es de las comunidades más bonitas de España, cuando era pequeña pasé varios veranos en Oviedo y en Gijón, siempre me encanta volver, su gente es adorable y su gastronomía espectacular. Ir con tiempo a Asturias es lo mejor para poder recorrer sus pueblos maravillosos tanto los de montaña como los que están en el litoral del mar Cantábrico. Un viaje muy recomendable y una región maravillosa a la que siempre querrás volver. Bueno, os presento este plato sencillo típico de Asturias delicioso y muy fácil de hacer.
Ingredientes
750 gramos de Chipirones frescos
1 Pimiento verde fino
3 cebollas medianas
3 dientes de ajos
1 guindilla de cayena
1 cucharada de ron (en mi caso el oscuro)
1 copa de vino blanco o sidra (mejor sidra)
Perejil
Sal
1 hoja pequeña de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Arroz bomba
1 Diente de ajo (para preparar el arroz blanco)
Preparación
- Limpiar los chipirones y retirarles la piel exterior.
- Limpiarlos también por dentro.
- En una olla ponemos el aceite de oliva virgen (solo cubrir el fondo).
- Cortamos las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo (muy pequeño todo).
- Cuando esté todo pochado se añade la cucharada de ron y cuando haya evaporado el alcohol agregamos el vaso de vino blanco o sidra.
- Ponemos la hoja de laurel y la pimienta de Cayena.
- Salamos los chipirones y los ponemos dentro de la olla.
- Se dejan cocinar a fuego suave entre 15 y 18 minutos. Depende del tamaño.
- Mientras tanto aprovechamos para preparar el arroz blanco.
Arroz blanco
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal
Arroz (arroz bomba, en mi caso arroz SOS)
Preparación del Arroz blanco
- Se preparar el arroz en una olla no muy grande y con tapa.
- Poner primero el aceite de oliva virgen en el fondo.
- Cortamos un diente o dos de ajo y se pone o entero o se corta pequeño.
- Ponemos un vaso de arroz y se rehoga con el aceite y el ajo.
- Cuanto el arroz esté algo transparente se añaden los dos vasos de agua.
- Siempre el doble de agua que de arroz.
- Se echa sal al gusto.
- Se deja a fuego suave y destapado hasta que hierva el agua.
- Se semitapa la olla y se deja durante 8 minutos exactos de reloj.
-Tapamos la olla completamente y se apaga el fuego.
- No abrir la tapa para que no se escape el vapor.
- Se deja en este caso solo unos 5 minutos reposando y se sirve.
