Patatas con Pulpo y Pimientos confitados

Es perfecta para esta época de calor y de muchos aperitivos improvisados, ya que en verano parece que te apetece más comer cosas ligeras y rápidas como estas patatas con pulpo y pimientos confitados caseros. Además es muy sencilla de hacer y siempre triunfas con este sencillo plato frío.

Aquí podéis ver que la he servido en estas latas con tapa tan monas y que tan de moda están ahora en muchos bares y locales de tapas. La verdad es que la presentación es fundamental pues normalmente te suele "entrar primero por los ojos", si está servida en un plato feo o mal presentada en plan "dejada caer" en una bandeja grande y sosa, no es lo mismo y no cuesta tanto ponerla más coqueta, ya que lo más importante ya lo hemos hecho.

1 kilo de Patatas 

4 o 5 Tentáculos de Pulpo (medianos)

Cangrejo o surimi para decorar (opcional)

 5 o 6 Pimientos Rojos Frescos (para confitar)

2 Cebollas pequeñas (frescas)

Mayonesa (Casera o la que más os guste)

Sal

Se hierven las patatas con piel y un poco de sal.

Se les quita la piel a las patatas cuando estén todavía algo calientes para que salga sin problema.

Se cortan las patatas en trozos medianos cuando ya están frías para que no se rompan.

Cortamos los tentáculos del pulpo ya cocido en rodajas algo gruesas. 

Os dejo este enlace de una receta que hice hace tiempo en la que explico como cocer el pulpo, esta receta me la dio un patrón de barco en un mercado. Me puse a charlar con él y entonces al decirle que nunca lo había hecho me dio su receta que es auténtica y sin artificios. Deliciosa.

Picamos las dos cebollas frescas muy pequeñas (solo la parte blanca) y las mezclamos con las patatas.

Ponemos unas cucharadas de mayonesa a nuestro gusto. Mezclamos

Para terminar ponemos por encima un poco de cangrejo (palitos o surimi)  y un poco de los pimientos rojos confitados.

Listas nuestras patatas con pulpo y pimientos rojos confitados tan rica. Debo confesar que es una de mis preferidas ya que adoro el pulpo.

Mayonesa Casera

Mezclamos todo con un poco de mayonesa, la mejor es la casera, os dejo el enlace del blog "Saltando la Dieta" que la explica a las mil maravillas. Entrad aquí a ver el vídeo y las explicaciones. Está tirada de hacer y no tiene comparación con las industriales. Ánimo.

Confitar pimientos rojos

No me gustan mucho los pimientos en conserva por esto los suelo confitar yo misma, quedan muy buenos y no es nada difícil aunque tardan un poco más de 45 minutos.

Se cortan 5 o 6 pimientos rojos grandes en tiras finas y se colocan en una sartén grande con aceite de oliva y ajo. Ya que los hacemos lo mejor es hacer más cantidad así los tenemos mientras duren las patatas con pulpo pues con esta combinación están estupendas.

Se mezclan bien y se semi-tapan hasta que estén blandos.

Se pone una cucharada grande de azúcar, se revuelve y se deja ya sin tapa.

Cuando ves que se están caramelizando ya están listos. 

Se dejan enfriar los pimientos y se sirven con las patatas con los trozos más grandes de pulpo por encima de cada ración para que nos quede muy bonita.

Os dejo otra ensalada de pulpo que hice ya algún tiempo y que está también deliciosa. 

Sed felices y disfrutad mucho de estos platos tan sanos y buenos, estupendos para las épocas de calor.

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Ensalada de Patatas y Pulpo

Esta ensalada está muy rica y es fácil como ella sola!  La primera vez que la probé fue en casa de mi amiga Eva M. Me encantó y desde ese día la hago con regularidad. Cuando voy al mercado siempre miro de todo un poco, por si hay algo que me pueda interesar. Pulpo, por ejemplo. Si está a buen precio y es pequeño lo compro. Y lo congelo una vez cocido, de esta manera lo tengo listo en un momento, para cuando quiera hacer esta ensalada. Se podría usar el que venden ya cocinado y congelado... pero no es lo mismo. Esta vez, se me ocurrió montarla en unos "moldes de papel" de lunares, monísimos, de los que se usan para los muffins... 

6 Patatas nuevas medianas

2 o 3 Tentáculos de Pulpo

Mayonesa

Pimentón dulce

Sal Maldon

Se cuecen las patatas con piel, todas del mismo tamaño, para que no se deshagan. Se pelan cuando están templadas. 

Se corta el pulpo en rodajas y luego estas rodajas  por la mitad, para mezclar con las patatas. Se pone en un recipiente,  mayonesa y una cucharada de pimentón dulce (yo uso la esencia de pimentón de la Vera), hasta que tenga el color y sabor que queramos.  Se  cortan también las patatas pequeñas y  se mezcla con esta mayonesa, se incorporan los trozos de pulpo que hemos ya cortado, se mezcla bien. 

Se monta con la ayuda de un aro de metal o un trozo de botella de plástico, cortada con unas tijeras, del alto que os parezca bien. Se dejan unas rodajitas pequeñas de pulpo, para decorar la ensalada por encima. A continuación, en un colador se pone el pimentón con la ayuda de una cucharita y se echa por encima de toda la ensalada. Termina, con un poco de sal Maldon

Como cocer el pulpo

En una olla grande, poner una cebolla pequeña y laurel. Cuando el agua haya ya comenzado a hervir,  meter y sacar el pulpo tres veces, manteniéndolo sujeto con unas pinzas o para expertos, con la mano. Lo normal es que para un pulpo pequeño, es decir de un kilo aproximadamente, se requiera unos 20 minutos. Apagar el fuego y dejar el pulpo  en la olla, ya apartada del fuego otros 20 minutos, más o menos. La sal se le pone una vez cocido.