Crema de calabaza y lentejas

Una crema diferente a las que estamos acostumbrados, esta mezcla de verduras y legumbres no suele ser muy habitual, por eso me gustó tanto; en invierno hay que hacer cremas para que no sean todo sopas, que por supuesto están riquísimas, pero hay que variar para poder probar de todo. Esta crema es muy suave y si no dices los ingredientes, cuesta saberlo, nadie lo acertó, sería además un plato ideal para niños. Os voy a dejar dos maneras de hacerla, una más sencilla y la otra con las verduras asadas, de las dos maneras están muy buenas. Os dejo las cremas que hice hace poco y que eran de judías verdes y otra de zanahoria o sopa de maíz y verduras. Os las recomiendo. Todas muy fáciles.

Ingredientes

1 Cebolla mediana

2 Patatas medianas

Un frasco de lentejas en conserva

Caldo de verduras (yo utilicé el de Gallina Blanca)

Aceite de oliva virgen extra

Tomillo y romero

Sal y pimienta

y calabaza... se me había olvidado. Unos 400 gramos aproximadamente.

Preparación

• Se mete la calabaza y las patatas en el horno caliente a 180 grados durante 40 minutos.
• Cuando hayan pasado los primeros 35 minutos se añaden las especias (romero y tomillo).
• En una olla honda ponemos el aceite de oliva y la cebolla cortada pequeña, se tiene que pochar a fuego medio.
• Se añade la calabaza y las patatas se rehoga bien con la cebolla.
• Añadimos solo el medio frasco de lentejas, previamente lavadas para que suelten todo el líquido que llevan de conservante.
• Ponemos el caldo vegetal. Dejamos hervir todo unos 5 o 6 minutos.
• Se tritura todo y añadimos la otra mitad del frasco de lentejas.
• La segunda parte es añadir las lentejas para que se noten en la crema. Como pequeños tropezones.
• Al servir se les pone en cada plato un fino hilo de aceite de oliva virgen extra
• También se le puede añadir coscorrones de pan tostados o fritos, eso a gusto del comensal.

La otra manera sin horno e igual de rica es la siguiente: 

• En una olla poner el caldo vegetal y añadir la calabaza y la patata para que se haga. 
• Añadir a los 15 minutos el frasco de lentejas.
• Poner las especias. Rectificar de sal. 
• En una sartén pequeña pochar la cebolla, añadirla a la verdura que vamos a triturar.
• Triturar todo y por último añadir la otra mitad del frasco de lentejas.

Espero que os haya gustado esta receta tan sencilla y que seguro es una "buena jugada" para que los niños coman de una sentada verduras y legumbres. Este verano la haré a ver si la jugada es o no buena...

Sed felices y probad hacer cosas sanas, de cercanía y encima muy ricas.

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Trinxat catalán (Col y patatas)

Este trinxat es un plato típico catalán y en concreto de la zona de la Cerdaña (en catalán, Cerdanya), en el norte de Cataluña, este plato lo probé hace muchos años, una vez que fui por trabajo a Barcelona y al llegar la hora de comer me dijeron que me llevarían a un sitio especial, casero y de cocina netamente catalana, en pleno centro de la ciudad. Yo encantada, siempre quiero probar cosas nuevas. Por aquel entonces no tenía ni en mente abrir este blog de cocina, que si lo hubiese tenido, seguro que esta receta estaría ya escrita y probada sin duda alguna, en fin, siempre quise volver a comer aquel trinxat y no había manera o porque no me acordaba o cuando he ido a Cataluña tampoco he tenido la oportunidad de verlo en ninguna carta de restaurante. Ahora, que tanta relación tengo con Cataluña, me ha encantado haber recuperado esta receta que nunca la había preparado y como os he dicho, ni vuelto a probar desde aquel día en Barcelona. 

Mi relación con aquella tierra viene porque como muchos sabéis, mi hijo vive en Tarragona y allí nació nuestro pequeño catalán, por demás queda contar que cada mes o mes y medio estamos ahí como un clavo o nos encontramos en otras ciudades, en fin, un ajetreo, pero no hay mayor gusto que ir a verlo y aunque al final de los días te acabe doliendo un poco la espalda, da lo mismo, lo que se disfruta con los chiquititos estos no tiene comparación con ninguna otra cosa. 

 Parece una tortilla, pero no lo es ya que no lleva huevos

Pues bien, esas cosas del destino, mi madre siempre me ha regalado cantidad de libros de cocina, -cantidad, son más de sesenta-, que a ella le sobran, pues nunca ha sabido cocinar y no le interesan para nada, algunas veces he contado los desastres de sus locas combinaciones cuando cocinaba ella, todo un anecdotario si empiezo a contar... no paro, ella se muere de la risa cuando se lo recuerdo y siempre me comenta: "sales a la familia de tu padre sin duda y por fortuna para tus comensales" y entre los que me había regalado la última vez apareció este de cocina en Cataluña y que encontré el otro día, ya que tardo tanto en recoger las cosas del verano y que necesito allí o aquí, que me paso la vida con bolsas de cosas. Mi "santo" se pone malo, me dice: "¿De verdad que todo eso te hace falta?" Y me lo pregunta recurrentemente a la ida y a la vuelta, pobre, nunca nos terminarán de conocer.

A lo que iba, el otro día en el campo encontré cantidad de libros de cocina, que apenas había mirado, había pequeñas joyitas, dos sin ir más lejos inspirada en dos óperas de Verdi, con platos para cada uno de sus personajes de las óperas Aída y Macbeth, esta colección se llama "Ópera gastronómica", muy curiosos, la verdad y entre todos ellos, este libro que os muestro en la foto sobre cocina en Cataluña, con unas recetas básicas y tradicionales, por tanto las recetas caseras de su cocina y muy bien explicadas, cortas y concisas, nada de enrollarse como hago yo, no y lo más importante, de grandes chefs, creo que este libro pudiese ser de algún periódico, ya que antes se regalaban con los ejemplares para promocionar su venta, aunque ya visto y considerando, no surtió efecto, pues el papel prensa ha muerto y yo sigo aquí encantada de la vida con este libro y que me los traje por supuesto a mi casa de nuevo sin dudarlo en bolsas y más bolsas para mayor felicidad y gloria de mi "santo".

Esta receta de hoy es de este libro. Muy fácil y auténtica. Ya esta semana además tenemos los primeros fríos, bueno, frío para Cádiz son unos catorce o quince grados, aunque con el ventarrón parece que hiciese más frío, somos unos exagerados, lo sé; pero nos ha venido de perlas este trinxat a la hora del almuerzo.

Ingredientes

1 Col grande

400 gramos de Patatas (de las pequeñas para hervir)

5 o 6 Dientes de ajo

 6 Lonchas de tocino entreverado o panceta (una por persona)

Sal

Aceite de Oliva virgen extra 

Preparación

• Se corta la col en trozos grandes y se lava muy bien. Las hojas exteriores no se usan.
• Se pelan las patatas (pequeñas en mi caso) y ponen en la olla junto a la col.
• Se dejan cocer hasta que estén tiernas y hechas las patatas, yo las hice en olla presión por 20 minutos a fuego medio.
• Se escurren sobre un colador de verduras.
• Y se trinchan = trinxat es decir, se machacan con la ayuda de un tenedor y se hace casi una pasta. Siempre la col se notará más que la patata.
• Se pelan los ajos y se doran con el aceite de oliva o según dice la receta con manteca de cerdo, yo preferí aceite de oliva.
• Se sacan los ajos y en el mismo aceite se fríen las lonchas de tocino o panceta enteras.
• A la col y las patatas ya machacadas se le echa por encima ese aceite. 
• Se coloca parte de esta mezcla en una sartén a fuego medio alto y se le da forma de tortilla.
• No es una tortilla pues no lleva huevos, pero la apariencia es como si lo fuese. Muy curioso.
• Se emplata con las lonchas de tocino por encima, se pueden hacer porciones individuales o repartir las porciones desde un solo trinxat, ya en la mesa. Eso a gusto de cada uno como siempre.

Nada más. Un lujo de plato.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Tartaletas rellenas de Tortilla de Patatas

Las vi y me quedé prendada por lo fáciles que eran, las varié un poco como siempre hago de la receta original, pues a mis invitados de ese día en el que las hice, no les gustaba el queso. Esta receta es del blog "Cocina a Buenas Horas". Entrad a verlas en su blog. Estaban deliciosas. Os cuento que la cambié un poco, pues preferí tener la masa casi horneada antes de colocar el relleno de la tortilla de patatas porque no tenía mucho tiempo, ya que ese día iba muy justita. Siempre cambio algo las recetas, no lo puedo evitar. Esta masa de empanadillas en España es muy común encontrarla en todos los supermercados y en tienda pequeñas. No tiene esta receta ningún problema. Mirad la pinta. 

Mis moldes de muffins eran pequeños y en esta imagen inferior se notas los pliegues que le hice a las obleas para adaptarlos al tamaño adecuado.

Ingredientes

3 Patatas medianas

3 Huevos

Aceite de oliva virgen (2 cucharadas) 

Sal

Obleas de empanadillas

Cebollino (opcional)

Preparación

Lo primero es pelar las patatas y cortarlas finas o a cuadraditos muy pequeños, se lavan y se ponen en un recipiente de plástico apto para micoondas, se les agrega sal, el aceite de oliva y se remueven bien para mezclar bien.

Se ponen en el microondas a máxima potencia 5 minutos. Se sacan se revuelven y se vuelven a meter otros 5 minutos.

Mientras se hacen las patatas, bates los huevos, en principio puse tres huevos, pero si veis que queda un poco seco, le añadís uno más y un poco de sal.

Mientras están haciéndose las patatas en el micro, se colocan las obleas de masa de empanadillas dentro de algún molde de los de hacer muffins o magdalenas. Se pone la masa y si hace falta se adapta un poco haciendo algún que otro pliegue, deben quedar pequeñas ya que es solo un aperitivo.

La masa de las obleas se meten en el horno unos 5 o 6 minutos a 175 grados para que quede la masa un poco hecha antes de rellenarlas con la tortilla de patatas.

Las rellenamos y las ponemos al horno hasta que las veamos a nuestro gusto. Es mejor que quede algo húmedo el relleno, pues así estarán más ricas, ya que en mi receta no le he puesto el queso que sí lleva la receta original.

Por encima le piqué un poco de cebollino fresco y listas para servir. Nada más fácil ni más económico.

Aprovechad estas recetitas para cualquier reunión con aperitivo que tengáis que hacer.

Sed felices y probad haced estas cosas sencillas.

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Bombitas de Patatas con Bacon

Me gustan todas los platos que lleven patatas y si encima es puré ya es que me encanta; esta receta me la recomendó un amigo que las había probado y que le encantaron, me pasó la receta de "aquella manera", vamos como cualquiera que no sabe cocinar y te dice: "imagino que... pienso que...yo diría que..., vamos, lleva puré de patatas y bacon ahumado, luego van fritas como las croquetas..."  Así que me imaginé que serían de esta manera tan sencilla. A las patatas les pasa como al arroz, que es un ingrediente muy versátil y encima económico, si le echas un poco de imaginación y un ratito en la cocina seguro que sacas algo rico. No sé de nadie al que no le guste, bueno sí, me acabo de acordar de una amiga de mi hija que no las prueba aunque fuese lo último que hubiese para comer. 

Por cierto el nombre me lo acabo de inventar, pues no son croquetas porque no llevan salsa besamel, no son bolitas porque es obvio y palitos me parecía un eufemismo, así que se queda en bombitas de patata, pues las bombas que he visto en las películas son así, alargadas y algo ovaladas... ja,ja,ja...¿O no habéis visto las pelis de la Segunda Guerra Mundial?

Ahora en serio. Creo que sería un plato estupendo para una cena rápida acompañadas de una ensalada o un tomate cortado fino y aliñado solo con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal, o de aperitivo pero hechas un poco más pequeñas que estas mías (de cinco centímetros más o menos), sobre todo para que no nos dejen plantado el plato principal, pues sacia bastante como todos los platos que llevan patata. En fin, riquísimas.

Ingredientes

Para 12 Croquetas de patatas con bacon 

3 Patatas grandes (de piel fina)

1 Huevo

150 gramos de Bacon ahumado

1 nuez de Mantequilla

sal

Salsa ketchup (opcional) para mojar una vez estén fritas

Para empanarlas

1 Huevo 

3 cucharadas de Harina

100 gramos de pan rallado

Aceite de Oliva Virgen (para freírlas)

Os sobrará bastante cantidad para empanarlas, así que os recomiendo poner poca cantidad e ir ampliándola poco a poco.

Preparación

En esta imagen inferior os muestro casi el paso a paso de estas croquetas de puré de patatas con bacon.

• Primero se hierven las patatas con piel durante 25 minutos (pincharlas antes)
• Se les quita la piel.
• Se trituran con un tenedor y se añade una nuez de mantequilla.
• Se pone un huevo batido previamente.
• Se corta el bacon muy pequeño y se pone en una sartén (sin nada de aceite).
• Se mezcla con el puré de patatas.
• Con la mano se les da la forma que más os guste
• Se pasan por harina muy ligeramente (no deben tener mucha harina)
• Luego se pasan por el huevo batido.
• Y por último por el pan rallado.
• Se fríen en aceite no demasiado caliente para que no se vayan a quemar y queden frías por dentro.

Les puse de acompañamiento un poco de salsa ketchup para mojarlas como si de un dip se tratase, así quedaban muy ricas también.

Esto es todo para esta receta tan sencilla, rica y económica. No os podéis imaginar como están de buenas, tengo que confesar que me comí una recién salida de la sartén, deliciosa de verdad y ¡muy caliente!... me quemé con las prisillas de probarlas. Un plato estupendo de verdad, ideal para los niños de la casa.

Bueno, hasta la próxima.
Sed felices, disfrutad y no paséis mucho calor.

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Patatas Aliñadas (Ensalada de Patatas con Atún)

Un plato típico en Andalucía, se encuentra tanto en los bares como en las casas, a mí personalmente me gustan mucho las que hago en casa, ya que las patatas me gustan recién hechas, frías pero sin el frío del frigorífico. En fin, cada día soy más "tiquismiquis", pero como no le doy la lata a nadie pues no me quejo. Últimamente cuando salimos fuera a comer o tomar tapas, acabo siempre quejándome un poco, las ensaladillas no son muy buenas, las croquetas duras por dentro, las mías con la receta de la escuela de Hostelería de Cádiz, son inmejorables, con esa besamel que se sale al primer bocado y muy rellenas con jamón serrano, que son sin duda las que más me gustan. Os voy a dejar la receta en este enlace: Croquetas aquí. 

Bueno lo que os cuento, cada día soy más exigente con la comida de la calle, es que a veces no hay derecho que te pongan las cosas que sirven o quemadas o crudas o cocinado con aceite ya muy usado o las famosas patatas bravas (unas patatas madrileñas como ellas solas, emblemáticas en las tabernas y bares de Madrid)  pero que las copian mal en casi todas las regiones y les ponen de todo menos la salsa de las patatas bravas y encima los precios que vas pagando por ahí y que en el caso de haber comido bien no hay problema, pero si no lo has hecho sales mal comida y muchas veces pensando: "con este dinero hubiera yo comprado eso y mil cosas más y encima bien cocinado y más a gusto".

Cuando vamos a Madrid es casi la única tapa que pido: "una de bravas, por favor" pues en Andalucía ni las pido después de tantos intentos, quizá he tenido mala suerte y no he encontrado el sitio adecuado para esta tapa tan buena, se empeñan en ponerles salsa de tomate y las bravas madrileñas no llevan salsa de tomate, la salsa se hace con harina, pimentón dulce y picante, sal y vinagre. En fin, me comería ahora mismo dos raciones recién hechas y muy picantes con una caña de cerveza bien tirada y yo solita sin esperar a nadie...jajaja 

 

3/4 kilo de Patatas pequeñas (de piel fina)

4 o 5 pimientos tipo italianos

2 latas de Atún en conserva 

1 Cebolleta (cebolla fresca)

6 o 7 ramas de Perejil picado

5 o 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharadas de vinagre de vino

Sal

Se hierven las patatas con piel y un poco de sal, se escurren y cuando se hayan templado un poco se pelan y se cortan por la mitad.

Se ponen en un bol grandecito, se cortan la cebolla y los pimientos muy finos y se mezclan con las patatas, se ponen las dos latas de atún y se mezcla ligeramente.

Añadimos el aceite y vinagre y rectificamos la sal. Yo lo mezclo primero en un vaso así me queda bien repartido.

Por último ponemos el perejil picado pequeño y las dejamos una hora antes de servir para que tengan más sabor, bueno esto es recomendación, pues nosotros a veces nos las comemos recién hechas.

Deliciosas y las podemos comer solas de primer plato, de tapita de aperitivo o como acompañamiento de un pescado a la plancha o una buena carne. 

Pues nada más, uno de los platos más sencillos de la cultura gastronómica andaluza y una verdadera delicia por lo sencillas que son, solo es necesario que todo sea de buena calidad y ya está, un éxito.

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Patatas a la Importancia

Es un plato antiguo, se hace desde hace muchos años, el nombre le va perfecto. Son definitivamente patatas muy importantes. Este plato se hacía ya en casa de los bisabuelos de mis hijos por parte paterna, o sea que se hará desde el Siglo XIX aproximadamente. Es un plato típico de la región española de Castilla-León y de Madrid. Perfecto siempre para acompañar una carne o pescado o como primer plato. Están deliciosas. Son un plato muy "socorrido" ya que sabemos que las patatas son económicas y muy ricas hechas de cualquier manera que elijas.

Os presento mis ricas patatas a la importancia, yo diría también que muy importantes pues al estar así hechas le damos la importancia de un primer plato muy rico y vistoso. 

Las patatas como digo muchas veces: "Tan pobretonas ellas y tan deliciosas".

Tienen buena pinta, ¿eh? 

Ya servidas nuestras patatas en la mesa

Aquí podemos ver las patatas a la importancia recién fritas antes se ponerles la salsa por encima. El color se lo da el azafrán natural y el sabor que le aporta no tiene comparación con ninguna otra especia.

Para 4 personas 

4 o 5 Patatas medianas

2 Huevos

4 cucharadas de Harina

Aceite de oliva virgen 

(para freír y para hacer la base de la salsa con la cebolla)

1 cebolla mediana

2 dientes de Ajo

Azafrán molido 

1 copa pequeña de Vino blanco seco (yo usé oloroso seco)

Perejil fresco

1 grande o un vaso y medio de Caldo o agua mineral

Sal y pimienta

Pues son muy fáciles para la buena pinta que tienen, empezamos. Lo primero es pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas de un centímetro como mínimo.

Pasarlas por harina y huevo batido previamente con una pizca de sal. Se fríen hasta que estén doradas.

Cuando ya estén todas fritas se reservan.

Se prepara en la misma sartén pero con solo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen limpio la salsa. 

La salsa de las patatas a la importancia

En el aceite de oliva se echa la cebolla muy picadita y dos dientes de ajo también cortados muy pequeños y cuando esté la cebolla ya blanda y con algo de color se añade una cucharada de harina y se revuelve, es mejor apartarlo del fuego para que no se hagan grumos. Remover.

Añadir el vino, dejar que evapore el alcohol y ponemos el azafrán molido y la pizca de pimienta. Echar esta salsa encima de las patatas y añadir en la fuente donde las vayamos a hornear con un poco de caldo o agua, yo le pongo mineral pues el agua de la zona donde vivo tiene mucha cal.

Ahora añadimos un poco de líquido pero no hace falta que cubran las patatas. Solo con la salsa que hemos preparado y un vaso y medio más de líquido es suficiente, ya os he comentado que se puede hacer indistintamente con caldo o agua mineral. Se rectifica la sal.

Se meten en la fuente con horno caliente a 170 o 180 grados unos 20 minutos.

Se le espolvorea perejil fresco por encima al momento de servirlas.

Ya están terminadas nuestras patatas a la importancia y de verdad que sí lo son, muy importantes diría yo.

Sed felices y cocinad mucho

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Crema de Patatas con Espárragos Trigueros

Lo preparé hace unos días y la verdad es que es un primer plato muy bueno. Es muy sencillo y rápido, precisamente por ser tan sencillo necesita estar hecho con "mimo", ya se sabe que la patata no se puede batir, pues quedaría la crema gomosa y no con la textura justa de un buen puré o crema. Debemos usar un pasapuré o un artilugio para machacar la patata. 

3 o 4 Patatas medianas

1/2 Cebolla mediana

1 nuez de Mantequilla

100 cc de Nata (Crema de leche)

1 vaso de leche (tibia)

una pizca de Pimienta negra

Sal

Aceite de Oliva 

(para rehogar la cebolla y para ponerle unas gotas en el plato cuando esté servida)

Un manojo de Espárragos Trigueros

Se hierven 3 o 4  patatas medianas con piel. Cuando están tibias se pelan y se trituran con un pasapuré. Se añade un poco de sal.

En una sartén pequeña ponemos media cebolla (mediana) cortada fina y la rehogamos con una cucharada de aceite de oliva virgen, la dejamos hasta que esté hecha. La ponemos en un vaso de la batidora y la trituramos bien (solo se bate la cebolla).

Se mezcla la patata con la cebolla y se añade la nata (crema de leche) y el vaso de leche tibia, vamos mezclando hasta ver que nos quede a nuestro gusto. 

Solo queda agregarle una nuez de mantequilla y rectificar si hace falta la sal. Revolvemos y apagamos el fuego mientras se hierven los espárragos.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte de abajo en porciones pequeñas, para que cuando notemos que ya está este tallo blando, aproximadamente todos irán a la misma altura. Los atamos y esperamos a que hierva el agua, en una olla pequeña, se atan para que al hervir no estén dando golpes entre sí ni con las paredes de la olla y que no se nos rompan, los sumergimos en el agua hirviendo con un poco de sal y los dejamos unos 7 minutos aproximadamente. Se sacan a un colador grande para que escurran todo el agua.

Se calienta otra vez la crema de patatas si fuese necesario y se sirve con una pizca de pimienta negra y unas gotas de aceite de oliva virgen por encima, lo puedes poner con gotas o haciendo finos hilos.

Se colocan unos espárragos por encima de la crema y listo nuestro primer plato.

Espero que os guste, es económico y tiene una muy buena presentación. Os dejo como siempre el Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo,

Sed felices y cocinad mucho.

Día del Libro: Atascaburras del Don Quijote de la Mancha

El Atascaburras es una receta que se cita en el libro de Miguel de Cervantes Saavedra "El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha", en el siguiente texto:  

“A dicha acertó a ser viernes aquel día y no había en toda la venta sino unas raciones de un pescado que en Castilla llaman abadejo y en Andalucía bacalao”

El nombre le viene a esta receta porque realmente quita el hambre, es un plato sencillo, rústico y que se sigue comiendo en muy buenos restaurantes de la región de la Mancha, situada en el centro de España, aunque algunos cocineros de cocina "fusión" han hecho innovaciones como la de haber incorporado en ella el sifón para crear una espuma con las patatas y el bacalao.

Un grupo de bloggers amigos hemos decidido hacer una receta inspirada en un libro, con motivo de la celebración del Día del Libro el 23 de Abril y yo participo con esta riquísima receta del Siglo XVI.

Se cuenta que unos pastores se habían quedado aislados por la nieve y de ahí salió este Atascaburras,  así es que utilizaron la imaginación y salió esta receta que a día de hoy se sigue degustando en patios y palacios.

Como compré un trozo muy grande de bacalao y no era plan dejarlo olvidado, ya que el precio no es demasiado económico, (el kilo de estos lomos buenos están en el mercado a casi 30 euros el kilo). Por este motivo hice este buen trozo en una sartén con aceite de oliva y unos ajos laminados... para acompañar nuestro modesto y sencillo "Atascaburras"

En esta fotografía se ven las patatas ya hervidas y mezclándolas  con el bacalao desmigado en el aceite ya aromatizado con los ajos y la guindilla.

500 gramos de Patatas especiales para cocer

300 gramos de Bacalao en Salazón

7 Ajos

1/2 Guindilla picante

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

10 Nueces

2 o 3 Huevos duros 

Habremos metido en agua fría nuestro bacalao y cambiaremos el agua varias veces, guardando este pescado siempre con el agua en el frigorífico. Por lo menos 12 horas.

Se pelan las patatas, se cortan y se lavan. Echarlas en una olla cubriéndolas con agua fría.

Pasados unos 20 minutos a partir que empiecen a hervir ya están listas. No poner sal hasta que lo probemos ya que el bacalao si no está bien desalado puede arruinarnos el plato. No se tira el agua ya que quizá nos haga falta un poco para aligerar la mezcla de las patatas y el bacalao.

En una sartén poner el aceite y los ajos laminados con la guindilla. Cuando están dorados retirarlos y nos quedamos solo con ese aceite en el que echaremos el bacalao ya desmigado y damos unas vueltas para que suelte el sabor. Si se prefiere se pueden dejar los ajos en el Atascaburras, eso es ya a gusto del cocinero.

Se añaden a continuación las patatas, que machacaremos con un tenedor y mezclamos todo para que quede bien unido con el bacalao.

Mientras se está terminando de hacer, se pelan los huevos duros y se cortan en cuartos.

Se coloca en un plato o fuente y se colocan por encima los huevos cortados y las nueces. Para terminar un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra por encima del plato ya emplatado. Se puede comer caliente, templado o frío.

Listo, ya está terminado y preparado para degustar, es una delicia.