Patatas Aliñadas (Ensalada de Patatas con Atún)

Un plato típico en Andalucía, se encuentra tanto en los bares como en las casas, a mí personalmente me gustan mucho las que hago en casa, ya que las patatas me gustan recién hechas, frías pero sin el frío del frigorífico. En fin, cada día soy más "tiquismiquis", pero como no le doy la lata a nadie pues no me quejo. Últimamente cuando salimos fuera a comer o tomar tapas, acabo siempre quejándome un poco, las ensaladillas no son muy buenas, las croquetas duras por dentro, las mías con la receta de la escuela de Hostelería de Cádiz, son inmejorables, con esa besamel que se sale al primer bocado y muy rellenas con jamón serrano, que son sin duda las que más me gustan. Os voy a dejar la receta en este enlace: Croquetas aquí. 

Bueno lo que os cuento, cada día soy más exigente con la comida de la calle, es que a veces no hay derecho que te pongan las cosas que sirven o quemadas o crudas o cocinado con aceite ya muy usado o las famosas patatas bravas (unas patatas madrileñas como ellas solas, emblemáticas en las tabernas y bares de Madrid)  pero que las copian mal en casi todas las regiones y les ponen de todo menos la salsa de las patatas bravas y encima los precios que vas pagando por ahí y que en el caso de haber comido bien no hay problema, pero si no lo has hecho sales mal comida y muchas veces pensando: "con este dinero hubiera yo comprado eso y mil cosas más y encima bien cocinado y más a gusto".

Cuando vamos a Madrid es casi la única tapa que pido: "una de bravas, por favor" pues en Andalucía ni las pido después de tantos intentos, quizá he tenido mala suerte y no he encontrado el sitio adecuado para esta tapa tan buena, se empeñan en ponerles salsa de tomate y las bravas madrileñas no llevan salsa de tomate, la salsa se hace con harina, pimentón dulce y picante, sal y vinagre. En fin, me comería ahora mismo dos raciones recién hechas y muy picantes con una caña de cerveza bien tirada y yo solita sin esperar a nadie...jajaja 

 

3/4 kilo de Patatas pequeñas (de piel fina)

4 o 5 pimientos tipo italianos

2 latas de Atún en conserva 

1 Cebolleta (cebolla fresca)

6 o 7 ramas de Perejil picado

5 o 6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cucharadas de vinagre de vino

Sal

Se hierven las patatas con piel y un poco de sal, se escurren y cuando se hayan templado un poco se pelan y se cortan por la mitad.

Se ponen en un bol grandecito, se cortan la cebolla y los pimientos muy finos y se mezclan con las patatas, se ponen las dos latas de atún y se mezcla ligeramente.

Añadimos el aceite y vinagre y rectificamos la sal. Yo lo mezclo primero en un vaso así me queda bien repartido.

Por último ponemos el perejil picado pequeño y las dejamos una hora antes de servir para que tengan más sabor, bueno esto es recomendación, pues nosotros a veces nos las comemos recién hechas.

Deliciosas y las podemos comer solas de primer plato, de tapita de aperitivo o como acompañamiento de un pescado a la plancha o una buena carne. 

Pues nada más, uno de los platos más sencillos de la cultura gastronómica andaluza y una verdadera delicia por lo sencillas que son, solo es necesario que todo sea de buena calidad y ya está, un éxito.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram
• Google +