Panna cotta de turrón de Jijona

Una receta de postre de cuchara de los más famosos no solo en Italia sino también en el resto del mundo; estupenda receta para hacer en estas fechas navideñas o hasta que el turrón de Jijona lo sigamos teniendo en casa. Yo suelo al final de las fiestas comprar unas tabletas que duran mucho pues vienen empaquetadas al vacío y en verano me encanta de vez en cuando adelantar los sabores de la Navidad y sobre todo de este turrón que es mi preferido y mi perdición. 

Lo bueno de esta panna cotta es que se hace en un momento y luego cuando está fría se guarda en el frigorífico y listo. Se puede servir en vasitos individuales o en copas pequeñas y quedan muy bonitos y navideños. Yo en esta ocasión los tuve que poner en vasitos bajos pues casi todos mis vasos monos y tarritos están olvidados en el campo...me da una rabia no acordarme de traerme estas cosas y que solo cuando las necesito me acuerdo de repente que todos ellos siguen tan ricamente de vacaciones. Bueno, lo importante es que salió muy buena. Nos encantó y mis invitados se quedaron encantados. No utilicé azúcar porque ya el turrón lo contiene y la verdad es que estaba muy bien de dulce. El que sea goloso deberá añadirle por lo menos treinta o cuarenta gramos, aunque ya os digo que es opcional. Lo bueno de estos postres servidos individuales es que los tienes preparados desde el día anterior para que estén bien fríos y listos para degustar y no estés con las prisas de montar a última hora, solo se le añade el turrón desmigado por encima en el momento de servir. Las prisas nunca son buenas para nada y menos en estas fechas de tanta celebración y muy seguidas todas. Este postre se puede desmoldar o servir directamente en los vasos o copas, eso ya a gusto de cada cocinero.

Ingredientes 

(6 vasos pequeños)

400 ml. de Nata líquida (35% de grasa)

8 gramos de Gelatina (Unas 4 láminas)

150 ml. de Leche

 30 a 50 gramos de Azúcar (Opcional)

300 gramos de turrón de Jijona

Agua mineral (para hidratar las hojas de gelatina)

Preparación

• Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría unos 10 minutos aproximadamente.
• Se calienta la nata y la leche.
• Añadimos el azúcar aunque es opcional, de 30 a 50 gramos y revolvemos bien.
• Se añaden las hojas de gelatina bien escurridas con la mano.
• Se remueve para que se integren bien y no queden grumos.
• Cuando comience a hervir se retira del fuego. 
• Ponemos parte del turrón de Jijona y trituramos ligeramente o con batidora de brazo o con la Thermomix.
• Reservamos un poco de turrón para decorar los vasitos.
• Se dejan enfriar y una vez fríos se meten en el frigorífico un mínimos de tres horas. Mejor siempre de un día para otro.
• Este postre se puede desmoldar o servir en los vasos o copas. 
• Para desmoldar solo pasar un cuchillo fino y pequeño por el borde y sumergirlos brevemente en agua caliente, al darles la vuelta saldrán sin problema.

Nota: En vasitos, tarros de cristal o copas quedan muy bonitos presentados. También a veces lo he hecho en vasitos para helado de papel para las grandes "aglomeraciones" de mi casa sobre todo en verano...ja, ja, ja.

Sed felices y probad hacer cosas sanas y ricas para estas fiestas navideñas que ya están pisándonos los talones. 

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Galletas del pescador - Receta italiana

También conocidas en Italia como pan del pescador, ahora sobre todo se conocen en Italia como galletas del pescador, i biscotti del pescatore, una receta de origen marinero, la historia es simple, se llaman así porque las mujeres de los pescadores cuando sus maridos o hijos se iban a la mar a faenar, ellas les preparaban estas galletas con muchos frutos secos y con pasas de uva, es decir, llenas de energía en poco espacio, se podrían llamar también las galletas de los alpinistas o de los deportistas en general, llenas de energía y muy ricas. En Italia se hace con la misma receta en todas las regiones; pero cada una de ellas se atribuye su pertenencia. Yo siempre las he conocido como originales de la región de Liguria, Génova, después he visto que también las hacen en la Toscana (la tienen como una receta tradicional de esta región) y en la zona de las Marcas en la parte Este de Italia o incluso a orillas del río Arno, el río que cruza la maravillosa ciudad de Florencia y por lo general se hacen en todas las zonas bañadas por el mar; también están disponibles en supermercados. La receta como os comento siempre es la misma, imagino que cambiará el tamaño... no sé, da igual la verdad. 

Son unas galletas para quitarte el hambre rápido, están llenas de energía y duran mucho tiempo, si somos capaces de que duren, claro está. Yo me he comido dos con un té y me he quedado bien y están encima superricas...(otra vez aquí luchando con el corrector que quiere que por fuerza escriba incorrectamente la palabra separada y con tilde...paciencia con estas cosas, ¿a qué no me insistiría si escribiera supervivientes, junto? Pues no, no me la marca como error, seguro que es por ese horrible y conocido programa de televisión). En fin, me quejo con razón.

Estas galletas tienen un aire completamente rústico y son muy sencillas, por eso la colocación de los frutos secos van a tu gusto sin llevar un orden, dentro de la masa contienen los frutos secos cortados pequeños, los piñones y las uvas pasas se ponen enteras. Se tarda muy poco en hacer estas galletas del pescador. Son ideales para que se lleven los niños alguna para el recreo que siempre es preferible a la mejor pastelería industrial o un simple y rico bocadillo y una sola galleta, también están especialmente ricas para el desayuno mojadas en café o chocolate. En fin, ideas os he dado. Vamos con la receta.

Se hacen unas bolitas y se aplastan con las manos, no se cortan con cortapastas.

Ingredientes (para 18 galletas)

200 gramos de Harina (de todo uso)

2 cucharaditas colmas de Levadura en polvo (tipo Royal)

Una pizca de sal fina

100 gramos de Azúcar

2 cucharadas más de Azúcar 

(para espolvorear por encima antes de hornear)

50 gramos de Mantequilla

2 Huevos medianos

30 gramos de Almendra cruda

20 gramos de Nueces peladas

10 gramos de Piñones 

20 gramos de Uvas pasas sin semilla

3 cucharaditas de Ron (yo usé Cacique para remojar las pasas)

Preparación

• Lo primero, encender el horno a 160 grados arriba y abajo sin ventilación.
• Poner en un pequeño recipiente las uvas pasas sin semillas con el ron.
• Batir los huevos con el azúcar. No demasiado.
• Mezclar la harina con la levadura y mezclar ligeramente.
• Añadir la pizca de sal fina.
• A la harina añadirle la mantequilla derretida y la mezcla de huevos con el azúcar.
• Agregar el ron y las pasas.
• La cantidad de harina se debe corregir ahora cuando ya hemos echado los ingredientes líquidos. Dependiendo del tipo de harina requiere más o menos cantidad de harina.
• Agregamos los frutos secos cortados pequeños, pero no molidos (yo les di un toque rápido en la Thermomix).
• Amasamos a mano y cuando ya no se nos pega en las manos debemos hacer unas bolitas, ya que no se cortan con cortapastas, estas son del tamaño de una croqueta redonda... para haceros una idea.
• Se colocan sobre un papel de horno y se aplastan un poco con la mano.
• Ponemos algunos frutos secos que hemos reservado enteros y los ponemos desordenadamente hundiéndolos un poco para sujetarlos y que no se caigan de la galleta.
• Espolvoremos con una cucharita pequeña azúcar encima de cada galleta del pescador, sin miedo.
• Van a horneadas a media altura. Se dejan unos 20 minutos. Hasta que se vean un poco doradas, no mucho.

Y listas para comer y disfrutar. Duran muchos días en un tarro hermético o un tarro de cristal.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Bizcocho de frutos secos sin harina

Qué os voy a decir de este bizcocho de frutos secos y encima sin harina, es una maravilla, lo había probado en mi casa; pero nunca lo había hecho yo y ahora pienso qué por qué no lo habré hecho antes. Un bizcocho que realmente lo podríamos servir como postre o como merienda, muy sencillo de hacer y lo más importante, sin harina. Sabe mucho a chocolate, a almendras y avellanas con lo que le da un sabor único, es una combinación que siempre resulta perfecta en repostería. Esta tarta se hace mucho en Argentina, aunque recuerdo que probé una muy parecida en Francia que me recordó a esta tarta sin harina, realmente la buena repostería se parece bastante aunque sean países lejanos entre sí ya que esto afortunadamente no tiene fronteras.

A la receta original que tengo escrita de mi casa (la de mis padres), le he quitado gramos de azúcar, siempre el azúcar me parece de más, así que he ajustado la cantidad para no hacerla nada empalagosa.

Os voy a dar la receta muy bien explicada y por pasos, yo trabajé más pues la mía no estaba muy bien explicada, pero es muy fácil, os lo aseguro. En menos de media hora estaba ya en el horno.

En este post me uno a mi amiga Concha del blog "De buena mesa" (os dejo el enlace a su blog) ante la protesta que hace y que por eso he dicho que me uno, me uno como ella para protestar por el cierre de Google +, los blogueros no podrán recuperar los miles de comentarios que les han dejado en sus blogs (aquellos que hubieran elegido este sistema para los comentarios en Blogger) ya que no pueden migrarlos, se pierden para siempre. Debe haber ido muy mal la cosa (el negocio, quiero decir, siempre el negocio, las pelas, majos) para que Google haya decidido cerrarlo definitivamente este próximo mes de abril. Nos van a dejar sin mucha comunicación entre los diferentes blogs ya que lo primero que se ve para echar un vistazo rápido es ir a esa aplicación y ver cómo va la cosa en las cocinas o en lo que tuvieras interés. Era muy cómodo. Bueno, que descansen, reflexionen y espero que no vuelvan a inventar nada improvisado que cierren al poco tiempo y nos dejen a dos velas como en esta ocasión. Suerte, chicos, no lo empeoréis.

Ingredientes

80 gramos de Avellanas tostadas (sin piel)

80 gramos de Almendras crudas

100 gramos de Azúcar glas

170 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)

4 Huevos si son grandes o 5 si son más pequeños

30 gramos de fécula de maíz (Maizena, fue la marca que usé)

125 gramos de chocolate negro 70 % cacao

2 cucharadas soperas colmas de Cacao en polvo puro Valor

1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla

1 cucharadita de levadura en polvo (Royal en mi caso)

Una pizca de sal fina

Una cucharada sopera de Azúcar glas para decorar el bizcocho 

Preparación

• Lo primero es encender el horno arriba y abajo a 170 grados (sin ventilación).
• Molemos o picamos las almendras y las avellanas hasta que quede casi como una harina. Lo dejamos en espera en un recipiente.
• Ponemos en la máquina (Thermomix o en otra procesadora o batidora) el chocolate en tableta y lo dejamos molido fino o medio, eso ya al gusto, en mi caso no lo trituré excesivamente. Se quedó esperando el chocolate en otro bol para incorporarlo a su tiempo.
• Con el vaso limpio, mezclamos solo la mantequilla con el azúcar glas durante unos minutos hasta que quede cremoso.
• Añadimos la pizca de sal y la cucharadita de vainilla líquida. Mezclamos bien.
• Añadimos los frutos secos ya molidos. Las avellanas y almendras sin piel.
• Seguidamente ponemos la fécula de maíz (en mi caso usé Maizena que es la que suelo comprar) y la cucharadita de levadura en polvo.
• Ahora ponemos el chocolate en tableta ya triturado previamente en el segundo paso y  añadimos las dos cucharadas de cacao Puro en polvo Valor. Mezclamos bien.
• Ahora vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una y mezclando entre una y otra.
• Seguimos removiendo hasta que estén bien incorporadas las yemas.
• Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco, yo lo hice en cuatro veces. Echas un poco de claras y remueves y así tres o cuatro veces en total, para que queden bien mezcladas. Hacedlo suavemente.
• Se enmanteca un molde redondo de unos 22 o 24 centímetros de diámetro. 
• Se pone en el horno que ya lo tendremos caliente.
• Lo dejamos unos 35 o 40 minutos. 
• Se deja enfriar el bizcocho de frutos secos y se colocan unas tiras de papel o la decoración que más os guste y se espolvorea por encima el azúcar glas para hacerle la decoración. 
• Hay unas plantillas que compré en Tiger que trae unos tres o cuatro modelos hechas en acetato blanco que son muy monas y recuerdo que las compré hace tiempo y son estupendas, se lavan después del uso y bien secas se guardan, esto no se estropea nada por el uso y recuerdo que eran muy baratas, no sé si llegaban a 4 o 5 euros.

La masa ya poco a poco mezclada con la clara de huevo a punto de nieve, la de la derecha veréis que queda un poco más clara.

 Corté unas tiras de papel grueso y las utilicé para decorar el bizcocho, cuidado al sacarlas para que no manchen los trozos oscuros del bizcocho.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Tartas de Santiago (Tarta de almendra)

El título en plural es solo porque hice varias tartas de santiago, pero individuales. Es una tarta tradicional gallega, hecha solo a base de almendras, huevo y azúcar con un toque de piel de limón y canela, esta tarta no lleva masa de base aunque sí algunas veces las he visto con esta base de masa quebrada. Yo la prefiero así, tal cual, ya que esta es la receta original. 
No siempre se puede probar esta receta tradicional, ya que a veces en algunos restaurantes llevan algo de harina de trigo y eso le quita calidad a este dulce; pero claro, la harina de trigo es bastante más económica que la almendra y que en este caso se pone molida como si fuese casi, casi, una harina. El origen de la Cruz de Santiago que se coloca encima de la tarta para adornarla con su silueta data del año 1924 en el que la pastelería de la ciudad de Santiago de Compostela «Casa Mora» comienza a adornar las tartas de almendra con la que sería su silueta característica, una flor de lis, la forma heráldica del lirio y lo tiene a derecha e izquierda, la espada representa el carácter caballeresco del apóstol Santiago y su forma de martirio, ya que le cortaron la cabeza (fue decapitado) con una espada. (Wikipedia). Es una tarta que se encuentra todo el año; pero que sobre todo abunda en casi todas las casas y pastelerías los 25 de Julio, día de Santiago Apóstol, fiesta nacional española.

Por dentro queda muy jugosa y tierna. Una maravilla de sabor. Muy fácil de hacer, la almendra como siempre un poco cara; pero una vez al año no hace daño.

Os dejo un enlace para que la podáis imprimir la cruz de santiago. Lo normal es hacer una tarta grande, pero yo quería hacer varias y aprovechar los moldes de tartaletas de silicona que compré en Lidl, (estupendas y estad atentos por si vuelven a salir en promoción de repostería, merecen la pena). 

Al colocar la cruz de Santiago, tenéis que tener cuidado sobre todo al levantarla pues está llena de azúcar glas y se puede manchar la tarta, os lo digo, pues me ha pasado, claro está. Importante: Cortadla sobre cartulina que tendrá más asiento sobre la tarta que en papel fino (que también me ha pasado). 

Ingredientes

250 gramos de Azúcar

5 Huevos

250 gramos de Almendras crudas o en polvo

Ralladura de medio limón

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional) 

Un poco de Mantequilla y harina de trigo (para encamisar los moldes)

Molde grande: entre 22 y 24 centímetros de diámetro

Moldes pequeños: 10 cm de diámetro

Preparación

• Lo primero es batir el azúcar con los huevos hasta obtener una crema.
• Poner la piel del limón muy fina rallada. 
• Si os gusta, este es el momento de ponerle la media cucharadita de canela molida. Yo no la puse, pues no quería que me tapara el sabor de la almendra.
• Añadir poco a poco la almendra en polvo o bien, triturar las almendras antes de llegar a este paso hasta dejarlas casi como polvo.
• Se mezcla poco a poco hasta que la almendra esté bien integrada.
• Se preparan los moldes como en este caso o uno solo si queréis hacerla grande o con mantequilla líquida o con spray antiadherente y harina de trigo.
• Las tartitas pequeñas van a horno caliente a 180 grados unos 10 minutos aproximadamente.
• La tarta grande en un molde de unos 22 /24 centímetros aproximadamente a la misma temperatura y unos 30 minutos.
• Debe quedar algo dorada por encima.
• Se saca y se deja enfriar un poco. 
• A los diez minutos se desmolda.
• Se deja enfriar completamente sobre una rejilla.
• Se coloca la cruz de cartulina y se espolvorea azúcar glas.

Nada más, ya lista nuestra tarta tan gallega y tan buena.

Sed felices y probad hacer cosas tradicionales de la cocina española y gallega en particular. Una delicia, que os recomiendo para el que nunca la haya probado.

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Bizcocho de peras y fresas

Hace algún tiempo que lo hice; pero lo tenía guardado y se me había olvidado que quería enseñároslo. Es un bizcocho que acepta cualquier tipo de fruta. Hace poco hice un bizcocho de manzana con frutos rojos os lo dejo por si tenéis curiosidad. Os recomiendo este tipo de bizcocho, siempre queda perfecto, sube más o menos, dependiendo de la cantidad de fruta que contenga. Siempre tengo fruta, almendras, que las compro de las que vienen cortadas en cubitos o laminadas, huevos, harina, azúcar y mantequilla, estos son los fijos, así si se me apetece algo dulce en menos de 1 hora lo tengo listo para que se enfríe y ¡zas!... 

Menos mal que todavía nos da tiempo para ponernos "en línea" para la operación bikini...últimamente estoy montando mucho en bicicleta y vas perdiendo peso sin dejar de comer (discretamente claro) y sin darte mucha cuenta, vamos, sin muchos sacrificios. Me siento mucho mejor con solo una hora al día pedaleando por el paseo marítimo o por donde se tercie, dependiendo del viento que nos toque ese día, pues viento casi siempre tenemos en esta punta de España que es Cádiz, con sus famosos vientos de levante, de poniente, sur, los nortes tan fríos, en fin hay que acostumbrarse o irse, no hay más.

Ingredientes

2 Peras conferencia

6 o 7 Fresas (grandes)

90 gramos de Mantequilla

40 gramos de Aceite de girasol

2 huevos (grandes)

130 gramos de Azúcar

170 gramos de Harina

2 cucharaditas de Levadura en Polvo

Una pizca de Sal

3 gotas de Vainilla líquida 

Almendras en cubitos o laminadas (por encima del bizcocho)

Azúcar glas para espolvorear
Molde redondo de 20 centímetros de diámetro

Preparación

Se mezclan los huevos con el azúcar, hasta que quede una masa cremosa. Se añade la mantequilla (previamente ablandada), el aceite de girasol y se bate. 

Se pone la cucharadita de brandy o coñac y se mezcla.

Se añade la harina ya mezclada con la levadura en polvo y la pizca de sal fina. 

Se pelan las peras y se cortan en cuatro partes, se les quita el corazón y se cortan en cubos, se mezclan con suavidad con la preparación anterior.

La masa queda algo espesa pero es normal, ponerla con la ayuda de una lengua pastelera dentro del molde previamente encamisado (mantequilla y harina). Se ponen las fresas y también se revuelve un poco más.

Por último se echan las almendras o laminadas o en cubitos por encima del bizcocho.


Se hornea a 175/180 grados durante 30 minutos. Comprobad antes de sacarlo, pinchándolo por el centro.

Cuando está frío se espolvorea con el azúcar glas, con la ayuda de un colador de malla fina.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

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Pastel de Pollo con Masa Filo

Es uno de los pasteles rellenos que más nos gustan. Tiene todas las características de un pastel árabe, ya que lleva pollo, dátiles, pasas y frutos secos. La masa o pasta filo se utiliza en todo el Medio Oriente, tanto para salado como dulce, por ejemplo el famoso dulce "baklava" se hace con esta masa filo.

Al hacerlo con masa filo lo puedes doblar de muchas maneras, que te quede o bien como un gran triángulo, o como estos míos con forma de rectángulo. Lo importante es que el relleno no se salga. ¡La imaginación al poder!

Es una comida muy rica que se acompaña por lo general con algo de ensalada y basta ya que llena bastante. Con un primer plato y un buen postre es más que suficiente para impresionar a nuestros comensales ;o)

La farsa se puede hacer el día anterior, incluso yo a veces he preparado el doble y he congelado el relleno. Así nos ahorramos el trabajo de última hora.

 1 Pechuga grande de pollo o 1 1/2 (sin hueso)

3 cebollas grandes

10 dátiles cortados a la mitad

10 o 12 nueces peladas y cortadas pequeñas

10 Almendras crudas

50 gramos de Pasas sin semilla

50 gramos de piñones (Opcional)

Aceite de Oliva (para freír la cebolla)

Sal 

1 o 2 cucharada sopera rasa de Canela en polvo (Yo le pongo dos rasas)

Se cortan las cebollas en juliana muy fina, es decir a rodajitas muy finas. Se fríen con aceite de oliva, solo que cubra un poco el fondo de la sartén. Se dejan dorar un poco. Tardan como 40 minutos aproximadamente.

Se retiran las cebollas de la sartén y ahí mismo se ponen las pechugas de pollo cortadas en trozos pequeños (da igual el tamaño pues después se cortan mucho más casi como si fuesen hilos gruesos). Se les da unas vueltas y se les pone sal.

Cuando ya están hechas y muy cortadas (se puede hacer con la Thermomix o como se conoce en Italia, la "Bimby" se mezclan con la cebolla casi confitada y se añaden los frutos secos y las pasas enteras y los dátiles cortados a la mitad, o si son muy grandes en tres partes. 

Las almendras las metes un ratito en el horno o las haces sobre una sartén (sin aceite) para que se tuesten y luego se cortan pequeñas. Se ponen en el relleno.

Se añade un poco de sal y la cucharada de canela en polvo, (yo le pongo dos cucharadas de canela, porque nos encanta el sabor que le da al conjunto).

Se deja enfriar toda la farsa y cuando está fría se empieza a calentar el horno y cuando llegue a 180 grados se meten en una bandeja sobre papel vegetal.

Mientras se saca la masa que hemos comprado del frigorífico y cada hoja de pasta se unta con mantequilla derretida con un pincel. Esta masa al ser tan fina se seca con facilidad. Sacarla solo en el momento de rellenarla.

Se puede hacer de muchas maneras diferentes pero para que quede grande para que sea una ración por persona, recomiendo que se coloquen dos hojas de masa filo una encima de la otra, entre capas la mantequilla derretida,y se ponga el relleno casi como un rectángulo en el centro. y se dobla como si fuese un paquete, metiendo los extremos hacia abajo para que no se abra. Cuando ya está cerrado se pone un poco más de mantequilla por encima.

Se hornea y están listas en muy poco tiempo, unos 8 minutos. Hay que estar pendientes pues se pueden quemar al ser la masa tan fina. Así que ¡cuidado!

Hay que tener en cuenta que solo se debe dorar muy ligeramente la pasta filo y calentarse su interior, ya que está hecha la farsa cuando las rellenamos. Cuando las sacas del horno le echas una pizca de canela por encima.

Aquí os dejo estas dos posibles maneras de doblar nuestro pastel de pollo con masa filo. Yo lo hice como en sobre, Es fácil y queda el relleno bien dentro sin posibilidad de salirse. Recordad que hay que poner dos o tres hojas (al gusto del cocinero).

En triángulo quedan muy bien aunque normalmente con esta forma hay que hacer más de uno por persona. Queda el relleno también muy "seguro" sin peligro de que se salga. 

Bueno espero que os haya gustado. Os dejo el Facebook de La Taza de Loza para que echéis un vistazo si os apetece.

Sed felices y cocinad mucho.

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Bizcocho Suave de Chocolate con Frutos Secos

Chocolate. ¡Viva el chocolate! en todas sus formas y texturas, frío o caliente como por ejemplo una sencilla y buena taza de chocolate. Es el "rey" de la pastelería y de lo dulce en general. Hace tiempo que quería hacer un sencillo y buen postre o tarta con chocolate. Este bizcocho puede parecer complicado, pero cuando se leen la instrucciones, te das cuenta que se hace en un momento, pasad y os lo cuento.

Mirad que pinta tiene, pues mejor sabe, os lo aseguro. La parte superior con la cobertura ya fría, ha solidificado y está crocante, por el azúcar y los frutos secos.

130 gramos de Chocolate Fondant (Tipo Postres de Nestlé)

Cobertura

100 gramos de Almendras

50 gramos de Nueces

100 gramos de Mantequilla

80 gramos de Azúcar

60 gramos de Agua

Bizcocho

130 gramos de Azúcar

3 Huevos

180 gramos de Nata líquida con 35% de materia grasa (Crema de leche) 

180 gramos de Maicena (Harina fina de maíz)

1 sobre de Levadura en polvo

Se ralla el chocolate a mano o en procesadora o batidora manual. Se reserva. Se trituran los frutos secos no demasiado, ya que se deben notar en el bizcocho, es decir no muy pequeños.

Cobertura 

Esta se hace con mantequilla, agua y el azúcar que se pone en una olla pequeña y se calienta poco a poco, mientras se revuelve y a los 5 minutos retiramos y mezclamos con los frutos secos y con más de la mitad del chocolate que hemos rallado al principio, dejando el resto para espolvorear entre capa y capa de la masa. Ahora os lo explico.

Bizcocho

Mezclamos el azúcar con los huevos, batimos bien y añadimos la nata, la levadura junto a la maicena y seguimos batiendo, debe quedar blanco y sin un solo grumo.

Enmantecamos y enharinamos un molde de horno y echamos solo la mitad de la masa, espolvoreamos el primer chocolate que habíamos rallado y que teníamos reservado al principio de la operación y volcamos de nuevo el resto de la masa batida.

Horno

Se pone a horno caliente a 180 º durante 20 minutos. Si es horno es con aire a 160º o 170º.

Se saca pasado este tiempo y se cubre por encima con la cobertura que hemos hecho con los frutos secos; la mantequilla; el azúcar y el agua. 

Volvemos a introducir el molde en el horno y dejamos a la misma temperatura otros 12 minutos.

Se deja enfriar y se demolda. Se puede comer templada y acompañada de helado de vainilla o de nata... :0) Oh my God!

En esta imagen podéis ver como queda la cobertura antes de colocarla en el bizcocho. Es que me vuelve loca el chocolate, mirad esta última tarta de chocolate que hice hace poco, es de chocolate pero sin bizcocho.

Aquí en la imagen inferior ya ha salido del primer horneado, el de los 20 minutos y una vez la cobertura puesta, otra vez al horno unos 10 minutos más y listo. A esperar que se enfríe un poco y ya se puede desmoldar y servir.

Pues eso ha sido todo. ¿A qué no es difícil?. Yo la he preparado en menos de quince minutos, además del tiempo de horneado, claro. Pero ha merecido la pena. Está deliciosa.

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