Tiramisú sin huevo en tarritos

Justo cuando empieza el calor me apetece hacer este tipo de postres rápidos y fresquitos  No hay nada más veraniego para los italianos que un buen tiramisú frío y servido tanto de postre como de merienda, aunque se come todo el año, sobre todo el verano es su fecha ideal. Esta versión es para los intolerantes al huevo o para los que no quieran dárselo a los niños por aquello del huevo crudo. Esta versión es muy sencilla y rápida de preparar. 

Yo los he servido en estos tarritos tan monos que compré y que estaba loca por estrenarlos, así que me puse a pensar qué podría hacer para usar los famosos tarritos que además no los encontraba por ningún sitio o eran pequeños o muy grandes o las tapas no me gustaban...todo era importante hasta el precio, me costaron 6 euros los ocho tarritos que compré, una ganga. Son unos recipientes muy cómodos para servirlos de manera individual es además una tentación cuando los tienes en el frigorífico y abres la puerta y ahí están...¡alehop! tan frescos y tan buenos, sin conservantes ni colorantes ni nada de nada, los ingredientes también muy sencillos de encontrar en cualquier buen supermercado, además si tienes invitados dejas el postre rematado el día anterior o por la mañana temprano para que se puedan servir bien fríos.

Como os digo, al no llevar huevo crudo debemos hacer una crema que sustituya esa mezcla del queso Mascarpone y el huevo y se hace en este caso con leche condensada y queso Mascarpone, no lleva más azúcar (con la leche condensada es suficiente). Una receta fácil, casi casi para novatos que quieran impresionar a sus invitados o pegarse un homenaje en solitario con estos tiramisú caseros sin huevo.

Hay otra versión de este tiramisú sin huevo, que en vez de prepararlo con leche condensada se utiliza nata con el 35% de grasa para montarla. También están muy ricos.

Yo prefiero la leche condensada en este postre mejor que la nata (o crema de leche, como se llama en hispanoamérica), me resulta delicioso, claro, me encanta la leche condensada y la nata lo justo o casi nada.  Eso ya a gusto del consumidor. Hoy no hablo de esta etapa del confinamiento ni la falta de uso de mascarillas en mucha gente. En fin.

Ingredientes (para 4 o 5 vasitos)

1 Tarrina de 250 gramos de Queso Mascarpone 

175 gramos de Leche condensada

2 Tazas grandes de café solo (yo sin azúcar)

Unas gotas de licor (si no hay niños por medio)

20 Bizcochos o soletillas tipo Savoiardi (4 o 5 por vasito)

Cacao 100 % en polvo Valor (para espolvorear)

Preparación

• Lo primero es preparar el café solo y ponerle las gotas de licor (en caso de que sean todos adultos). Yo no le añadí azúcar, si os gusta más dulce le podéis añadir un poco al café.
• Mezclar la leche condensada con el queso Mascarpone y que quede una crema bien homogénea. Bien batida.
• Cortar los bizcochitos a la medida adecuada, yo los corté con la mano por la mitad.
• Sumergid rápidamente los bizcochos en el café tibio. Siempre se pone primero la cara azucarada de estas soletillas hacia abajo para que no se deshagan y se les da la vuelta y se van colocando en los tarritos. Hay que hacerlo de uno en uno pues si no lo hacemos despacio se nos romperían las soletillas o savoiardi.
• Id rellenando los tarritos, siempre en capas.
• Primero, la base con los bizcochos mojados en café y licor.
• La siguiente capa: crema de leche condensada y queso Mascarpone.  
• Espolvoreamos cacao en polvo amargo, siempre mejor sobre un colador pequeño de malla fina. 
• Otra vez repetir, lo mismo: bizcochos, la crema de Mascarpone con la leche condensada y el chocolate en polvo...
• Volvemos a repetir las capas hasta que queramos. Siempre terminar con el cacao en polvo para que se vea bonito. 
• Se guardan en el frigorífico unas horas antes de servirlos.
• Se sirven muy fríos.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Tarta de chocolate con crema de Mascarpone

Esta tarta se la vi a una amiga en su blog hace unas semanas y me enamoró, esas cosas que ya sabéis y que no voy a explicar a estas alturas de nuestras vidas, un flechazo en toda regla, algo inesperado, impactante...soy un poco desmesurada, lo sé y por eso os cuento la historia de la tarta y yo. Ya sabía que tenía un cumpleaños cercano y muy pocas tartas de este tipo en mi blog, cosa que también me influyó, no soy de mucha pastelería así, tan clásica quiero decir y, no porque no me guste sino porque creo que no es lo mío, yo suelo ser más de pan, recetas de pastelería o bollería más rústicas, no tan elaboradas y por eso en cuanto la vi con chocolate supe que era la mía y lo seguirá siendo por mucho tiempo, hay amores que duran un suspiro; pero este amor será más perdurable, estaba buenísima, no era empalagosa, ni tenía demasiado azúcar, el queso Mascarpone le daba un punto justo, la mermelada de frambuesa en mi caso, en la de mi amiga era de fresa, esto ha sido lo único que cambié de la receta, el resto no improvisé nada pues no era plan de fastidiarla en pleno confinamiento y no poder ir cerca a comprar algo que me faltase por lista y arriesgada por haber estropeado la anterior; no, no era plan. Así que os dejo el enlace al blog tan bonito de mi amiga "La cocina de MJ. Salla", todo lo explica muy bien y encima hace fotografías de casi todos los pasos, cosa que yo no consigo casi nunca, se me olvida en la emoción de estar ahí mezclando, batiendo, triturando...amasando. Se me va el santo al cielo y luego a mí misma cuando me pasa esto me digo de todo...(y siempre empiezo por mi adjetivo argentino favorito: boluda, qué boluda que soy...ja, ja, ja).

Bueno, paso ya a la tarta y no voy a decir nada de este terrible confinamiento y de las improvisadas decisiones y fluctuaciones de casi todo... nada, no voy a decir ni palabra, como si no existiesen ya que no se merecen ni un solo recuerdo de gran parte de la población... Venga, la tarta, no vaya a ser que al final en fase 0 acabe yo peor que antes...ja, ja, ja, de momento nos les daría ni un trozo de esta tarta y creo que después tampoco.

Me centro, tarta.

Ingrediente

200 g de huevo (4 huevos medianos)

 60 g de miel

 60 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla

110 g de nata líquida para montar (35% materia grasa)

175 g de chocolate negro con cacao 80 % 

120 g de harina de repostería

55 g de harina de almendra

Un sobre de levadura química tipo Royal 

2 g de sal

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Crema de queso Mascarpone

200 g de queso Mascarpone

200 g de nata líquida para montar (35% de grasa)

80 g de azúcar glas

1 Cucharadita de esencia de vainilla

·        

Mermelada de frambuesas

En la receta original se hace con mermelada casera de fresas, 

yo utilicé una mermelada comprada de la marca La Vieja Fábrica que me encanta y tenía un frasco entero.

Preparación

• Se empieza haciendo el bizcocho de chocolate para poder cortarlo y rellenarlo cuando esté ya frío.
• En una procesadora (Thermomix) o recipiente amplio se mezclan los huevos con el azúcar y la miel y se baten hasta que sea una crema espumosa.
• Se funde la mantequilla con la tableta de chocolate cortada en trozos pequeños, se puede fundir en el microondas o al baño María.
• Se une el chocolate y la mantequilla ya derretidos a la primera mezcla que hemos hecho de los huevos. 
• Mezclamos bien para que el chocolate se incorpore perfectamente.
• Añadimos la nata y la vainilla.
• Ahora ya agregamos los sólidos: la harina, la almendra molida, la levadura y la sal.
• Movemos suavemente con movimientos envolventes y despacio.
• Encamisamos con mantequilla y harina el molde desmoldable (sería mejor, pero también se puede hacer con uno normal y alto, pero os recomiendo que pongáis un papel de horno cortado previamente a la medida de la superficie inferior del molde y así no se romperá al desmoldar).
• Se calienta el horno a 180 grados y cuando esté ya a la temperatura se introduce en la parte media durante 35 o 40 minutos.
• Se deja enfriar bien antes de cortar y rellenar. Yo lo hice el día anterior y lo guardé bien tapado con papel de aluminio.
• Nuestros moldes son de 20 centímetros y así nos quedará alta. 
• Se prepara la crema simplemente mezclando el queso Mascarpone con la nata, la vainilla y el azúcar glas. Se monta con varillas o a mano. Lo mejor es que la nata esté en el congelador unos minutos antes para que monte perfectamente y sobre todo que el recipiente esté completamente limpio de grasa y seco, de otra manera no monta.

 Aquí tenéis las únicas imágenes que fui capaz de tener del proceso del montaje.

Montaje

• Nosotras dos utilizamos un molde de 20 centímetros de diámetro y desmontable. 
• Lo ideal es que una vez esté frío el bizcocho le demos la vuelta y que la parte inferior sea la parte de arriba de la tarta pues habrá quedado recta y completamente plana.
• Se corta en tres partes, haciendo dos cortes a lo ancho del bizcocho.
• Cada disco se rellena de mermelada de frambuesa (cantidad al gusto de cada uno) y justo por encima de cada disco le ponemos la crema de Mascarpone.
• Colocamos las piezas nuevamente para formar el bizcocho y hacemos lo mismo con el otro piso. 
• Juntamos de nuevo las tres partes y vamos poniendo el resto de la crema de Mascarpone por encima y los lados de toda la tarta. 
• Por la parte superior de la tarta no lleva la mermelada de frambuesa, solo se le pone la crema de Mascarpone.
• Yo empecé cubriendo los laterales primero y luego la parte de arriba de la tarta. Pero eso ya gusto y habilidades de cada uno, se usa para esto una espátula de acero inoxidable de pastelería. 
• Se decora como más os guste o con fresas y frambuesas, arándanos, alguna hojita verde de hierbabuena (yo no tenía ni una), o simplemente una fresa entera que laminé y la puse en forma de abanico muy sencilla y luego las cosas estas monas de las guirnaldas que ya tenía en mi cocina. Aquí cabe cualquier grado de imaginación, yo al final le coloqué también unas bolitas de galletas recubiertas de chocolate con leche y negro en la base de la tarta. 

Espero que os haya gustado esta tarta tanto como a mí, queda un bizcocho exquisito y creo que es por la almendra y por ese chocolate con tanto cacao... deliciosa de verdad, encima la mermelada y la crema le dan un punto estupendo para aligerar el sabor del chocolate. Me acabo de acordar de otra tarta de chocolate la rica Sacher austríaca, os dejo aquí el enlace.

Ya me contaréis. Visitad el blog de mi amiga, os gustará seguro.

Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram

Flores de hojaldre con fresas

Es un postre o una merienda muy rica y muy sencilla de hacer. Estos tipos de dulces hechos con hojaldre vienen de los países del Este, son unos artistas manejando masas, llenas de florituras y las hacen lo mismo para un simple postre o para envolver un salmón o una carne, da igual. Hay maravillas hechas por estos artistas. Estas flores las encontré sin buscarlas, fue un flechazo completo, allí estaban en el blog de mi amiga Ana, que tiene una página preciosa, Cook the Cake, dulces y más dulces, buenísimos por todo su blog, os dejo aquí el enlace para que la visitéis. Estas flores como se puede ver las serví con unas bolas de helado de nata y fresa, para hacerlo "más rico todavía", en una merienda las hubiera podido servir solas; pero al haberlas utilizado como postre para un día de invitados, preferí ponerles un poquito de helado, que le iba divinamente. No pienso contar las que me comí.

Hacen falta muy pocos ingredientes, solo masa de hojaldre, fresas, o frambuesas, o arándanos...admite casi cualquier fruta,  queso mascarpone con queso crema, un poco de azúcar para endulzar el queso del interior de la flor y azúcar glas para espolvorear por encima una vez estén ya templadas o frías. 

Os dejo aquí la forma en la que se corta la masa. Haciendo solo unos cortes en las "cuatro esquinas", dejando un centímetro (dependiendo del tamaño en el que las hagamos), estas eran pequeñas, de 8 x 8 cm. y solo dejé un centímetro de borde.

Ingredientes

1 plancha de Masa de Hojaldre

50 gramos de Queso mascarpone

50 gramos de Queso crema (tipo Philadelfia)

2 cucharadas de Azúcar

Azúcar glas (para espolvorear)

250 gramos de Fresas frescas

1 Huevo (para pintar las flores)

(Se pueden rellenar con un solo tipo de queso)

Preparación

Se saca el hojaldre del frigorífico para que adquiera la temperatura ambiente, sino se nos rompería. 

Se divide la masa en cuadrados iguales y se cortan. Se les hace el corte tal como se ve en la imagen superior. 

Cortamos unas fresas en trozos pequeños para colocar esas fresas en el centro, encima del queso, que previamente hemos mezclado con el azúcar mezclando bien los dos tipos de queso. 

Doblamos las esquinas, la parte exterior del cuadrado hacia el centro y colocamos unas fresas en las cuatro esquinas y en los centros de cada bucle de masa. La fresa del centro ponerla después de hornear así quedará más roja y fresca.

Se bate el huevo y se pincela la masa para que quede brillante.

Colocamos un papel de horno y se hornean a 200 grados unos 15 minutos, os recomiendo que las vigiléis pues en nada de tiempo se podrían quemar.

Cuando se ponen a hornear toda la cocina olerá a fresas... una delicia. Veréis que olorcito tan bueno.

Se dejan enfriar y se les espolvorea un poco de azúcar glas por encima. Listas estas ricas flores tan sencillas de hacer y tan aparentes. Parecen difícil; pero nada de eso. Sobre todo merece la pena el esfuerzo por lo ricas que están. 

Sed felices y probad hacer este tipo de dulces sencillos y monos.

• Facebook de La Taza de Loza
• Pinterest de La Taza de Loza
• Instagram
• Google +