Cocina Salada Internacional - Fácil & Original

Este post será una colaboración con otros blogs de cocina, que aportaremos unos platos de cocina internacional de lo más variada y fácil, que es lo más importante, casi todos los ingredientes se encuentran en los mercados o tiendas especializadas de cocina oriental, ¿quién no encuentra una salsa de soja, o unas setas Shiitake? Los demás ingredientes que necesitamos están en las casas sin ningún problema. No hay ninguna receta que no podamos hacer por no encontrar los ingredientes. Así que ánimo.

Empezamos con unas "Alcachofas estilo Bayrampasa" es un plato turco. Veréis además lo bien explicado que está en el blog de Pep, que como bien dice, "la cocina turca no son solo kebabs" os dejo en el nombre del blog el enlace de esta receta. "Què feim del Caldo"

Ahora seguiremos con otro primer plato o aperitivo, como se prefiera, son un "Tequeños" venezolanos. Deliciosos, normalmente los preparo auqnue a partir de ahora los haré como dicen mis amigos del blog "Ahora que cocino" además nos explica como congelarlos y así los tendremos para visitas inesperadas o cuando nos entren unas ganas irrefrenables de unos "Tequeños" calentitos y crujientes.

Acompañamiento típico de la cocina alemana, chucrut (col agria). La  siguiente receta no es ni un primer plato ni un segundo, pero es exquisito, yo normalmente lo compro en lata o lo comía siempre en un restaurante alemán en Madrid, pero he visto que no es nada difícil hacerlo. Además la receta la obtuvo Patricia de Casserissimo, de una señora alemana y es, la receta que ella misma prepara en su casa.

Cocina libanesa, aunque también es muy usual verlo en Marruecos. Este fantástico "Tabulé" con esos granos del cous-cous tan ricos y tan sueltos. Es del blog "Valkicocina" de Mariola. Mirad aquí como se prepara.

El rey sin duda de la cocina húngara, el goulash, desde el blog "Cuina amb la mestressa", nos explica que es un plato de origen humilde, admite carne diferentes, es un plato a fuego lento y varias horas, vamos, que no se puede improvisar.

De "Fieltropiezos", es este sugestivo sushi  sin pescado crudo, lo explica también paso a paso. Entrad en el blog, merece la pena enterarse lo que hace en Zaragoza esta chica tan polifacética.

Os presento unos Baozi (China), bollos al vapor, del blog "Principiando en la cocina" se hacen en vaporeras de bambú, que como bien dice la autora del blog: "tenía muchas ganas de tenerla y usarla pero que no estaba segura si fuese capaz de hacerlo". Pues está claro que sí, que pudo y muy bien.

El próximo plato son unos fideos soba (Cocina japonesa), nos explica muy claramente como se hacen, Tiene una pinta estupenda. Entrad y veréis la receta en el blog Per sucar- hi pa

"La Pasta Risottata" nos presenta la salsa base de la cocina italiana, "Ragù alla Bolognese", la receta está primero escrita en italiano y después en español, que nadie se asuste. Los que así lo quieran pueden practicar el italiano, lengua tan bonita y difícil, lo digo por experiencia ;) Mirad que está rica está salsa! Por favor, la veo y me acuerdo de mis platos favoritos. Yo siempre prefiero la pasta a cualquier otra cosa.

Vamos a seguir con una ternera con salsa de ostras plato chino por excelencia, delicioso y fácil de hacer, como todos, sin experiencia lo que hay que hacer es seguir las recetas al pie de la letra. Os dejo con Todo Cooking. Como dice su autora, siempre nos queda el consuelo de "viajar con el paladar". Verdad que sí.

Pollo Thai con curry y leche de coco otro clásico de la cocina tailandesa, entrad y veréis lo fácil que es hacerlo.

Pollo con almendras, un fijo de la cocina china, tengo que confesar que lo pido siempre en los restaurantes chinos. Como dice la "dueña" del blog: "Toda mi cocina oliendo a restaurante chino" Me encanta. Entrad y ved.

Cocina típica portuguesa, sin Bacalao no creo que la cocina portuguesa estaría completa, lo preparan de mil maneras y todas a cual mejor. En el blog de Mayvicook, lo presenta con nata, entrad y ved la receta que además de deliciosa y es muy sencilla de preparar.

Cocina francesa, con esta receta sencilla y que también da mucho juego, lo mismo lo encuentras en salado que en dulce, yo hago unos de jamón de york con maíz y queso rallado por encima que están muy ricos, muy sencillos y muy baratos y muy rápidos, pero que no los he publicado nunca, ;0(

"La dulzura de Mari" nos presenta estos crepès deliciosos de gambas picantes & crema de cebolla para un día especial que tengamos invitados o que queramos impresionar a alguien en especial ;)

Por último os dejo mi receta internacional, que aporta la cocina coreana. Yo utilicé para hacerlo carne japonesa de Wagyu. 

Una carne fantástica, que la importa la empresa Tokio-Ya  en España. 

Bulgogi Coreano

Ingredientes

½ kilo de carne de ternera en filetes

1 zanahoria

1 cebolla

Una poco de cebollino fresco

1 Manzana

3 cucharadas de azúcar

 3 Setas Shiitake (seta japonesa)

1 diente de ajo

Pimienta

3 cucharadas de Aceite de Sésamo (para freír la carne y las verduras)

Para el adobo de la carne

3 cucharadas de Salsa Shokoshu

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de Miel

Preparación 

• Se cortan los filetes a tiras y las verduras también se cortan pequeñas. 
• A filetes se les espolvorea el azúcar por encima y se espera durante media hora, a continuación se pasan por el adobo uno a uno y se ponen en el recipiente que esperará en el frigorífico.
•  Luego se pone la verdura y la carne junto con las salsas de adobar junto a  todos los demás ingredientes, mezclar todo muy bien en este recipiente grande y tapado que estará en el frigorífico, durante unas 5 horas.
• Antes de freírlo se añade el cebollino fresco picado por encima.
• Pasado este tiempo se fríe con aceite de sésamo en un wok o recipiente parecido, los típicos que se usan en la cocina oriental.

Si queréis ver más cosas interesantes 
entrad en Facebook de La Taza de Loza

Roscón de Reyes

Ante todo, feliz día de Reyes, espero que os hayáis portado bien y que os hayan traído muchas cosas bonitas y a ser posible, que os haya tocado por lo menos el reintegro del sorteo de hoy en la Lotería del Niño.

Ayer hice este "Roscón de Reyes" tan típico en España y que solo se come una vez al año. Precisamente se come el día 5 para merendar y el día 6 para desayunar, con chocolate caliente o también café, tampoco vamos a ser tan puristas. Es una masa de panadería y que por tanto cuesta bastante mantenerlo tierno por más de dos días. De ahí el dicho: "Esto está más duro que el roscón de reyes". ;)

Estos roscones también se pueden rellenar, aunque a mi no me gustan, pero para gustos los colores...se encuentran rellenos de crema pastelera; de chocolate; de nata, etc. Solo cuando están fríos se cortan en dos por la mitad, corte tipo sandwich y hala! a meter lo que más os guste.

Vamos allá. No me quiero enrollar mucho.

Un desayuno especial en un día tan mágico como el de "Reyes"

El roscón empieza a tener algo de forma a rosco, es fácil pero hay que seguir las instrucciones al pie de la letra.  En la foto de abajo, le tuve que meter un aro de emplatar pues se me cerraba... de lo grande que se estaba haciendo.

Ya a punto de meterlo en el horno, con el segundo levado a punto. Solo pintarlo con el huevo y ponerle la fruta escarchada por encima y el azúcar "mojado". Las frutas escarchadas las compré en una de las mejores pastelerías de Cádiz, situada en el centro de la ciudad, se llama Maype, en la calle Corneta Soto Guerrero. Elegí unas cerezas, melón rojo y melón verde. Exquisitas. Las tienen todo el año.

Para un rosco mediano como para 6/8  personas

350 gramos de Harina de fuerza

25 gramos de Levadura natural de panadería

140 gramos de leche templada (para disolver la levadura)

150 gramos de Azúcar 

(a la masa solo ponerle 100 gramos, los otros 50 son para mojarla y ponerla de decoración)

80 gramos de Mantequilla

Raspadura de un limón y de una naranja entera

media cucharita pequeña rasa de sal fina

1 huevo grande (para la masa)

1 huevo más (para pintarla antes de hornear)

1 cucharada sopera de Ron o Anís

1 cucharada de Agua de Azahar (imprescindible)

Frutas escarchadas variadas (poca cantidad, pues solo se ponen por encima)

Es muy fácil, nadie debe asustarse con la preparación. Solo como dije al principio hay que seguir fielmente las instrucciones.

1.) Poner la leche en un bowl para que se temple, no caliente, solo templada.

2.) Echar aquí la levadura y darle algunas vueltas para que se deshaga la levadura, tarda unos 10 minutos.

3.) Pesar la harina y reservar unos 50 gramos para echarla después. Añadir las raspaduras de los cítricos. a continuación verter la leche templada con la levadura, revolver.

4.) Ahora la mantequilla blanda (unos treinta segundos en el microondas es suficiente)

5.) El huevo y los líquidos, es decir el ron y el agua de azhar.

6.) Seguimos amasando. Añadimos un poco más de harina para poder trabajarla con las manos, aunque es una masa muy blanda y un tanto pegajosa...;)

7.) La ponemos en un recipiente de plástico, fermentan las masas mejor en plástico que en cualquier otro material... misterio. Taparla y dejar que doble el volumen, ponerla en un lugar cálido de la casa o dentro del horno que previamente habremos calentado al mínimo, para dejarla allí a esperar el primer levado. Con el horno apagado y si tiene luz dejar solo la luz del horno, ese calor es suficiente. Unas dos o tres horas, depende el calor ambiente que haya.

8.) Ya ha conseguido la masa doblar su volumen. Ahora la sacas y la amasas un poco para quitarle el aire.

9.) La pones sobre un papel vegetal de horno y haces una bola, en el centro y con las manos haces un agujero que vas agrandando poco a poco, ponte un poco de aceite en las manos y así no se te pegará demasiado. Este es el momento de meterle la figurita de los Reyes Magos (solo una) y un "Haba" envuelta en papel de aluminio. El que encuentra el haba en su porción, paga el rosco!

10.) Dejas que haga el segundo y final levado. Verás que crece mucho.

11.) Cuando ya no crezca más (a ojo de buen cubero...), pintas con huevo la superficie y mezclas el azúcar restante con unas gotas de agua, lo colocas con las manos así como la fruta escarchada que se puede cortar fina o más gruesa. a gusto también del consumidor.

12.) Horno caliente a 180 grados, si tenéis aire en el horno es mejor, pero no pasa nada si alguien no lo tiene. Los primeros 10 minutos a 180 grados y los últimos 10 minutos bajad la temperatura a 170 grados.

Listo! ya tenemos nuestro Roscón estupendo y con ingredientes de primera calidad. Además con un precio muy asequible, este en concreto me salió por unos 5 euros.

Feliz año 2015

Os deseo de corazón muchas felicidades, salud y muchas ganas para continuar con nuestros proyectos y capacidad sobre todo para poder realizarlos.

Es que hay tantas y tantas cosas que me gustan que era imposible hacer solo recetas de cocina. Me conozco y sabía que no sería capaz de cumplir mis propias reglas. Si no mirar mi cuadro de cosas que me encantan y me inspiran.

Este año me he propuesto publicar con más asiduidad, ya que a veces no me organizo bien. Intentaré hacer lo que dice mi amiga Laura, del blog "The Little Coccinelle" para crear de una vez por todas el índice de los post que tengo ya publicados, o sea crear páginas estáticas en Blogger, y que es sin duda lo más fácil para tenerlo todo "arregladito" y organizado. A veces no encuentro ni yo mis propias cosas...;0)

Otra cosa que me encanta es lo que nos cuenta Laura sobre redondear las fotos de Linkwithin, que son las fotitos que aparecen abajo de nuestros post y que nos llevan a otros sitios de interés. Os dejo aquí este enlace, que seguro os interesa.

Quiero hacer varios apartados: índice de recetas dulces y saladas y otro con las manualidades o mejor "D.I.Y" como cosas con la técnica "decoupage" desde un juguetero hasta una vajilla de fiesta o unos adornos para el árbol de Navidad. 

También diseños variados que he ido haciendo en estos dos años que cumple en unos días "mi querido y exigente blog" de "La Taza de Loza", lo que yo llamo cosas monas, tipo tarjetas de mesa, calendarios, etiquetas para regalos... Con el post de "The Little Coccinelle" tan bien explicado seguro que lo logramos, aunque lo ha dividido en varias "entregas", para así hacerlo más detallado.

Bueno, solo quería publicar hoy para desearos un feliz año y subir la foto que la tenía preparada hace unos días y que se me olvidó ponerla; en fin, me he enrollado como siempre.

Focaccia Italiana

Ante todo feliz año nuevo a todos, espero que este año nos traiga cosas buenas y sobre todo salud y buenas recetas, ya que mientras tengamos ganas de cocinar será muy buena señal, querrá decir que somos capaces de seguir ilusionados con nuestros nuevos platos y con los experimentos que hacemos de otros blogs, que para decir la verdad, cuando no nos salen bien jamás contamos a nadie ;) Top secret.

Para empezar con este 2015 (lleno de días y de temporadas de distintos frutos y verduras, todo por probar y preparar). Comenzaré con algo rico, fácil y barato, que todo hay que decirlo. Tenemos que ahorrar que vienen ya los Reyes Magos de Oriente. Empecemos bien sin hacer mucho dispendio.

A esta "Focaccia" (o fugassa en dialecto genovés), se le puede poner también unas aceitunas negras, cebolla, o tomates cherry. Este pan especial tiene mil posibilidades.

 

500 gramos de Harina

15 gramos de levadura fresca

250 gramos de Agua templada (yo usé agua mineral)

y de esta cantidad apartar un poco para disolver la levadura.

una cucharadita pequeña de sal gruesa

una pizca de Azúcar

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Papel de horno

Aceite para el fondo

Por encima: Romero natural y Sal gruesa

Este tipo de recipiente para medir el agua

Empezar a calentar un poco el agua, tiene que estar templada para disolver la levadura fresca.

En un recipiente grande tipo ensaladera de plástico, (fermenta mejor que en cristal), echar la harina y la pizca de azúcar y poco a poco ir mezclándola con el agua (que contiene la levadura), hacerlo con fuerza con una cuchara grande, añadir ahora la sal disuelta en otro poco de agua templada. 

Tiene que ir quedando elástica. Por último añadir las dos cucharadas de aceite de oliva. Seguir mezclando como unos diez minutos más.

Dejar en ese mismo recipiente tapado y dentro del horno durante una hora aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen.

Se saca y se pone sobre una bandeja de horno aceitada para que nos se nos pegue. En este momento, que ya se le tiene que dar forma rectangular, con los dedos le hacemos las "marcas" típicas de este pan italiano, se hacen con un pequeño recipiente de agua y unas gotas de aceite, nos mojamos los dedos y hacemos las marcas.

Cubrimos otra media hora para que siga levando.

Antes de meterla en el horno, le espolvoremos sal gruesa y romero natural. El aceite ya lo tiene por encima, pues lo hemos añadido cuando hemos hecho las marcas con los dedos.

Con el horno muy caliente a 220 grados. La metemos unos 10 minutos y bajamos a 200 grados y la dejamos otros 20 o 25 minutos, esto depende del horno de cada uno.

Tiene que quedar ligeramente dorada. 

Ya está terminada, ánimo y a disfrutarla. Lo que sobra se cubre con papel de cocina y se guarda en el mismo cajón del pan cuando ya esté completamente fría.

Calendario Enero 2015

Para empezar el año con organización y orden, para apuntar cuando vamos a empezar a ir al gimnasio, o la dieta que haremos después de estas fechas "pantagruélicas" con comidas de amigos, reuniones familiares, copitas o aperitivos con los que vienen de otros lados. 

Yo ya lo he impreso y lo tengo en la puerta del frigorífico con un magnético bien sujeto para que no nos "vuele el año".

En fin, para tenerlo a mano y poder organizar nuestros días para que nos cundan más y que no nos pille nada por sorpresa. Que este año solo tengamos que escribir cosas buenas, recetas ricas, fiestas, cumpleaños, libros interesantes que queramos leer, o películas que nos hayan recomendado o que las críticas hayan sido tan buenas, que las tenemos que ver sí o sí  y sobre todo que las visitas médicas sean las imprescindibles, os lo deseo de todo corazón.

Os dejo el enlace aquí para poder imprimir desde un PDF este primer mes del año 2015. Cada mes del año estará aquí esta colección que terminé hace unos días y que ya la tengo completa. 

Muchas felicidades en este año nuevo y salud para todos.

Carta a Los Reyes Magos

Hice hace unos días la carta a Santa Claus y ahora toca la de los Reyes Magos, os la dejo en un enlace aquí, para que la podáis imprimir en archivo PDF a tamaño DA4, para que no haya ningún problema al imprimirla.

Espero que os traigan muchas cosas, ya que se supone que todos hemos sido muy buenos.

Os deseo a todos una feliz Navidad y un estupendo año 2015

Hasta la próxima! Disfrutad mucho de estos días de fiesta!

Merienda especial para el día de los Reyes Magos

Es un día especial donde los niños desde la mañana temprano están despiertos para ver sus regalos y ya llegan a la tarde cansados y a veces hambrientos, pues con las bicicletas, los cochecitos de las muñecas, patinetes, tablas... etc. Me refiero a los juguetes que son para disfrutar en la calle o al aire libre y que no les han dado un minuto de descanso.

Sin embargo la tarde es un buen momento para que repongan fuerzas y puedan seguir jugando con los juegos que se puedan hacer en equipo o dentro de casa, eso sí, después de una "señora merienda".

Este post es una colaboración con otros compañeros que pertenecemos a "Red Facilisimo.com". Os recomiendo una vuelta por la web, sin duda merece la pena, fue para mí todo un hallazgo.

Vamos allá con la merienda para un día tan especial y esperado por los niños, como este de Reyes. Lo voy a hacer como si sirviéramos los platos poco a poco y por tandas. Primero los adornos y lo dulce y por último una propuesta salada.

Vamos primero a dar algunas ideas para la mesa, y los adornos sencillos para esta tarde de Reyes, como estos servilleteros especiales de fiestas navideñas. Entrad a ver su post 

Después podemos seguir con una caja de cartón muy chula para poner caramelos o palomitas del blog "Papelisimo". Entrad e imprimid, que el tiempo se nos echa encima.

También tenemos la posibilidad según en la parte del Mundo en la que estemos, hacerlo al aire libre, ya que en la otra mitad, es verano y mucho de las personas que nos siguen son de la "otra parte". Este "picnic merienda" es una preciosidad. Todo muy campestre y precioso. Os dejo el enlace del blog de "Elenarte" aquí. Os enseña a hacer estas preciosas cajas de frutas paso a paso.

Las primeras galletas son de Esplendor en la Cocina, son una galletas enrejadas. Os dejo aquí el enlace a su precioso y dulce blog, Nisa propone hacer estas galletas el día anterior con los niños.

Estas galletas de jengibre son muy navideñas, típicas sobre todo de los países sajones. Son del bonito blog "Mi Mundo Pink Cake" de Rosa. Os pongo aquí el enlace. Tambiñen Rosa me propone hacerlas con los pequeños de la casa, se manchan pero no importa. Se limpia y basta.

"Galletas de maíz con naranja sin gluten", ya que hay cada vez hay más personas intolerantes al gluten, tienen una pinta estupenda y sobre todo sanas. Visitad el blog "Y ahora que cocino"

Y estas preciosas "Piruletas de Chocolate", hay que hacerlas sí o sí. Son del blog de "Las recetas fáciles de María". El nombre le viene que ni pintado, pues son muy fáciles de hacer aunque pueda parecer mentira.

No puede haber una merienda "seria" sin donuts. Menuda pintaza que tienen estos bollos realmente internacionales, se pueden comer en cualquier punto del Mundo.

O estos sencillos "Roscos o Rosquillas" se conocen con los dos nombres, dependiendo la zona, aquí os dejo la receta ya que estos sí son de La Taza de Loza. Están todavía calentitos y prefiero no tenerlos cerca, para no picar. Los hice en un rato, solo esperar la hora de reposo para que queden perfectos.

250 gramos de Harina

1 sobre de Levadura en polvo

1 Naranja

1/2 cucharadita de Canela en polvo

80 c.c de Leche

200 gramos de Azúcar

Anís en grano

1 huevo grande o 2 pequeños

75 c.c de Aceite de Girasol

Para freír

Aceite de Girasol

una cáscara de limón (sin la parte blanca)

Mezclar el huevo con el azúcar, a continuación rallar toda la piel de la naranja y exprimir el zumo, poner una cucharadita pequeña de canela en polvo. Añadir la leche y después de mezclar muy bien, añadir la harina y la levadura, amasar y por último el aceite. Debe quedar blanda pero no pegajosa.

Se deja reposar la masa una hora.

Se hacen pequeñas bolas y con el dedo se les hace un agujero central, se estira un poco la masa para que quede el hueco bien señalado en el centro, ya que al freírlo se puede cerrar.

Se fríen en aceite de girasol habiendo puesto antes al comenzar a calentarlo, una cáscara de limón que se retira en cuanto el aceite esté caliente para empezar a freírlos.

Seguimos con las propuestas de la merienda especial. Ahora os propongo unos clásicos
Muffins de Nutella del blog "La Rosa Dulce" pinchad aquí y ved la receta. Muy sencillos y ricos ricos. Me encantan estas botellitas para leche o limonadas, se han puesto de moda hace unos años y la verdad es que me vuelven loca, por sencillas y monas.

Si todavía alguien más se ha quedado con ganas de algo "salado" os dejo esta propuesta del maestro Javier Romero, esta apetecible "Hamburguesa arrollada" muy original y fácil de preparar, se podría hacer con un poco de antelación, para que no nos "pille el toro" luego con tanto niño propio e invitado, es un lío y se dejan en el horno para terminarlos al final casi de la merienda, o dejarlo para los mayores con una buena copita de vino tinto de Rioja. Como se puede ver en esta fotografía, tiene una pinta estupenda.

Pues ya os he dejado unas propuestas que espero que os gusten y que las podáis aprovechar. ¡Hasta la próxima!