Tarta con Ahumados & Arroz de Sushi

Cada vez me gusta más el arroz preparado como el que se hace para el sushi, es fácil solo hay que intentar comprar un buen arroz en cualquier tienda de alimentación, un arroz tipo japónico y hacerlo tal cual os voy a contar aquí. Esta tarta salada de arroz nos sirve para un primer plato o para una cena como plato único. En caso de no encontrar este arroz se podría usar el tipo bomba.

Se sirve con salsa soja y salsa agridulce. También se puede poner un poco de picante "wasabi" esto ya al gusto de cada uno.

Una porción de tarta

Se empieza por los ahumados cortados en trozos pequeños como de 3 x 3 cm y luego va una capa de arroz.

Justo encima de esa primera capa de arroz se pone el aguacate cortado y las fresas,

luego otra capa de arroz para terminar la tarta. Se decora con lo que más os guste o bien los ingredientes que hemos usado para el interior u otros como por ejemplo el caviar (sucedáneo),yema de huevo duro rallada etc.

Tarta de Arroz de Sushi

2 Aguacates

Salmón ahumado

Palometa ahumada

Bacalao ahumado

Fresas

Caviar (sucedáneo) o huevas

1 Yema de Huevo duro

Arroz 

 600 gramos de Arroz variedad japónica o arroz redondo (3 vasos)

3 vasos de agua (misma medida que de arroz)

Aderezo

85 cc. Vinagre de Arroz

30 gramos de Azúcar

15 gramos de Sal

Mezclamos el azúcar y la sal con el vinagre y se mezcla hasta disolverlo.

En un recipiente se ponen tres vasos de arroz y se lava bien bajo el grifo de agua hasta que salga transparente. Requiere unos 5 minutos de limpieza en los que se tiene que remover el arroz con las manos para que se quite completamente el almidón. 

Se pone en una olla y añadimos la misma cantidad de agua que de arroz.

Cocemos a fuego medio. Se deja cocer dos minutos y bajamos el fuego al mínimo y tiene que hervir trece minutos siempre tapado y sin abrir para nada la tapa.

Lo retiramos del fuego y sin quitar la tapa lo dejamos reposar diez minutos.

Ponemos el arroz en un recipiente abierto y ponemos el aderezo del vinagre.

Se revuelve mejor con una espátula de madera, mezclamos el arroz sin aplastarlo hasta que los granos queden sueltos.

Abanicamos el arroz hasta que se enfríe y lo cubrimos con un paño húmedo para evitar que se seque. 

Empezamos a montar la tarta. Después se pone en el frigorífico y se demolda pasada 1 hora. Se decora y ya tenemos nuestra tarta de sushi fría y deliciosa. 

Sed felices y cocinad esta receta japonesa tan deliciosa 

Aquí os dejo el  Facebook de La Taza de Loza por si os queréis echar un vistacito.

Ensalada de Bacalao Ahumado & Aguacate

Esta ensalada está en mi "repertorio" desde hace ya unos años, es una ensalada sencilla pero diferente al tener como ingredientes la patata y el aguacate, parece que no pega ¿no?, pues queda estupenda esta combinación.

Se podría hacer casi igual pero en vez de usar bacalao ahumado se puede cambiar por salmón ahumado a veces quizá más fácil de tenerlo en el supermercado de al lado de casa. 

Os explico como la he hecho y los ingredientes que lleva que son pocos y todos combinan divinamente.

 

2 Patatas nuevas medianas (para hervir)

1 Aguacate

2 o 3 Tomates rojos (pequeños)

1 paquete de Bacalao ahumado (o Salmón ahumado)

Fresas o alguna fruta roja para decorar la ensalada

Sal Maldon o sal gruesa

Pimienta negra o blanca recién molida

Aceite de Oliva Virgen Extra (Un hilo por encima)

No se usa vinagre con esta ensalada. 

La lista de los ingredientes está puesta en orden desde abajo hacia arriba.

Los ingredientes son para 4 personas. 

Se hierven las patatas con piel y a los veinte minutos (aproximados dependiendo del tamaño), se escurren y cuando están templadas se les quita la piel.

Se cortan a rodajas y se rellena la base del aro que utilizaremos para ponerla bonita al servirla. Se podría hacer tambien en un aro grande y se sirve en un solo plato y de ahí servimos a nuestros invitados, es opcional. 

Bueno, como digo primero la patata, luego el aguacate cortado también a rodajitas finas, luego ponemos el tomate sin semillas y sin piel, lo pelamos si la piel no está demasiado adherida a la carne o los escaldamos en agua hirviendo un minuto. Solo introducirlos en la olla y al sacarlos se pelan muy fácilmente.

Ya casi estamos terminando, ahora lás láminas de bacalao y por encima le puse unas fresas pero podéis poner unas moras o frambuesas, algo que le dé color y gracia.

Por último el chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida y sal. 

Listo, nos queda un primer plato estupendo, fácil y superveloz.

Os dejo como siempre mi Facebook de La Taza de Loza, para que echéis un vistazo y como siempre os digo, sed felices y cocinad mucho.

Rollitos de Pepino & Bacalao Ahumado

Era un reto difícil precisamente por ser tan sencillos sus ingredientes, los que nos habían propuesto desde "Cocineros por el Mundo", que era realizar un plato de pepino o aguacate. He escogido precisamente lo que menos preparo que es el pepino, nuestro pepino tan denostado y que tantos problemas tuvo, prefiero no contar nada más, pues lo pienso y me indigno, pobres agricultores, siempre dependiendo o del tiempo o de las políticas agrarias. Bueno he preparado este plato para ensalzar nuestro pepino tan rico, tan fresco y sobre todo tan versátil. Lo mismo nos va para una ensalada, que para un gazpacho, una panacotta de queso & pepino, una sopa fría de pepino con calabacín y mango... Me encanta el pepino. No hace falta que lo jure.

Con esta receta participo en el Reto de Junio 2015 de Cocineros del Mundo. Espero que os guste. A mi me ha encantado hacer por primera vez esta antigua receta que pertenece a mis recuerdos de recetas de familia. 

No os podéis imaginar lo delicioso que me ha quedado el plato, cuando lo terminé pensé que me podía venir genial como aperitivo ya que tenía invitados. En la casa de mis padres se hacía a menudo para días especiales o de invitados en mi casa, era uno de los aperitivos preferidos de mi padre, pero tengo que confesar que yo personalmente nunca lo había preparado. Al haber vivido en Perú unos años y al ser un país con una gran colonia japonesa, mis padres se aficionaron a la cocina peruana - japonesa, que es una combinación maravillosa y que buena cuenta y resultados ha dado en restaurantes de todo el Mundo con grandes cocineros y también muy innovadora convirtiéndose en una de las grandes cocinas fusión internacional.

Bueno que no me enrollo más. Tenía todos  los ingredientes en casa, así es que me puse a ello y en menos de 15 minutos los tenía preparados y emplatados. Espero que os guste la pinta, pero lo que no os puedo ofrecer es un trocito para que lo probéis, es una maravilla. 

Se funde todo en uno y resulta un bocadito fresco y original. Podría acompañar perfectamente una carne al horno o a la plancha o como primer plato también una elección estupenda. 

No deja de ser un plato digamos atrevido, ya que no a todo el mundo le gusta el pepino o le sienta mal, o simplemente no lo ha probado lo suficiente. Pues os lo presento. Aquí está tan rico y sencillo.

Este pequeño sobre que aparece en la foto es la sal de Té Sakura, la uso cuando se presenta la ocasión y esta era una de ellas. Yo feliz, pues es una maravilla. La propia flor se come y es extraordinaria, observad en la imagen inferior, es esa pequeña flor rosa.

Bueno empiezo a contaros como lo he preparado. Más fácil no lo hay. El único problema es cortar bien el pepino en una lámina grande y enrollar. Hace falta un  buen cuchillo grande y afilado. Recordad que los cuchillos que no cortan son más peligrosos que los que lo hacen de una forma limpia y segura.

Se pela y se corta con un cuchillo grande y afilado primero por la mitad y luego se "pela" como si fuese una manzana, es decir tiene que salir una capa fina de esta primera mitad del pepino, hasta convertirse en una lámina, que rellenaremos posteriormente. Hacemos lo mismo con las otras mitades.

El relleno se pone solo en la primera parte de la lámina de pepino, en esta fotografía inferior se ve lo que puse de relleno. Primero el aguacate en dos gajos finos, luego el queso, el bacalao ahumado y por último las cebolletas cortadas finas. 

Se enrolla apretando un poco y se corta en rodajas no demasiados finas. En la imagen inferior a la derecha podéis observar como se ha quedado el centro del pepino con todas las semillas. Este pepino se guarda para hacer una ensalada o una sopa fría de pepino, parecida a la vichyssoise y acompañada con unas gambas pequeñas fritas, por ejemplo.

2 Pepinos gruesos (salen 4 rollos completos, ya que se cortan por la mitad)

Relleno

Dos finos gajos de Aguacate por cada lámina de pepino

Queso fresco de untar tipo Philadelfia

Cebolleta fresca cortada muy fina

Bacalao ahumado

Limón (solo unas gotas para el aguacate y el bacalao 

Pues ya está, ahora solo emplatarlo para que nos quede muy presentable y apetitoso. Es bastante fácil para lo resultón que es. Espero que os guste y que lo hagáis para que me mandéis las fotos y pueda ver las maravilloso que os quedan estos rollitos tan majos.

¡Hasta la próxima!