Ajo papa

Con esta receta de hoy me despido hasta septiembre, no me da tiempo a todo lo que quiero y tengo que hacer y como me conozco, ya sé que si no me despido ahora para mi descanso de todos los veranos estaré agobiada y no merece la pena estar así, simplemente porque me lo haya propuesto y no falle ningún martes a la cita con mi blog en estos ya largos siete años y medio; a veces esto me presiona un poco, hay veces que estamos malas o sin muchas ganas de meternos en la cocina o en el ordenador y echar un buen rato, que es lo que significa este "trabajo" de compartir nuestras recetas y explicarlas para los novatos y los no tan novatos y que siempre me supone un placer hacerlo, pero necesito un descanso. Este año (para mí siempre es una nueva época pasado el verano y no tanto cuando comienza el año de verdad) pasaran muchas cosas y espero que se avance con la vacuna del Covid19 pues está siendo una pesadilla para el mundo entero, con ello cambiará un poco más nuestra vida y yo espero poder viajar para ver a los niños más a menudo... no es mucho lo que pido, solo verlos, disfrutar de ellos y ayudarlos en lo que pueda.

Os cuento de esta receta, nunca la había probado y es una extensión del ajo caliente, aunque esta de hoy se utiliza como base la patata hervida y la otra se hacía con pan de telera (pan de pueblo), este ajo papa la encontró mi "santo" que me dijo que le encantaría probarla, total que al día siguiente la hice para una cena con amigos que tenía en mi casa, acompañando unas buenas doradas al horno. Nos encantó. Esta receta es de un buen amigo, José Manuel Córdoba, dueño del restaurante El Ventorrillo el Chato del Grupo El Faro en Cádiz que daba la receta y estaba muy bien explicada. Cuando la terminé le mandé una fotografía del resultado dándole las gracias por esta receta antigua rescatada a tiempo para no perder estas pequeñas joyitas de la gastronomía española. Nos encantó de verdad y encima muy fácil de hacer. Os lo recomiendo, probadlo.

Ingredientes

500 gramos de patatas nuevas

2 dientes de ajo

200 gramos de tomate rojo maduro 

2 pimientos verdes  (de los alargados)

125 cc. de aceite de oliva virgen extra 

Unas hebras de azafrán

Sal gruesa

Preparación

• Se hierven las patatas nuevas con piel
• Se cortan los pimientos muy pequeños
• A los tomates les quitamos la piel y las semillas y cortamos pequeño
• Mezclamos el ajo (yo lo pasé por el prensa ajo) con el pimiento, el tomate y la sal gruesa.
• Pelamos las patatas y las machacamos y añadimos el aceite de oliva virgen extra, es muy importante utilizar un buen aceite
• Ponemos las hebras de azafrán
• Añadimos las mezcla anterior (el tomate y los pimientos y los dientes de ajo)  a las patatas y vamos machacando todo hasta lograr buena unión de todos los ingredientes.

Esta receta nos sirve para una guarnición de pescado, de carne al horno...o solo servido como tapa con una buena cerveza muy fría. Salud. 

Sed felices y os deseo unas buenas vacaciones de verano. Disfrutad lo que podáis y nos vemos en septiembre. 

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Vichyssoise (Crema de Puerros)

Estas cremas se pueden comer en invierno o verano, la vichyssoise se sirve siempre muy fría y es casi igual a una crema de puerros pero esta última se sirve siempre caliente. Hoy estoy estrenando imágenes nuevas, ya que he hecho un curso de estilismo culinario y estas son de las primeras fotografías que subo al blog. Me hacía una buena falta ponerme "las pilas" con las fotos, pues a veces desmerecían el plato. En fin como todo en la vida es ponerse y echarle ganas. Las iré mejorando poco a poco (espero...). Os la presento ya. 

500 gramos de Puerros

3 cucharadas de Aceite de Oliva

200 gramos de Patatas
1 Cebolla pequeña (opcional)

250 ml. de Agua

250 ml. Leche fría

4 o 5 cucharadas soperas de Nata (Opcional) (Crema de leche)

En una olla se pone el aceite de oliva y se echan los puerros cortados pequeños (solo la parte blanca), hay que quitarles bien la tierra y lavarlos bien y la cebolla pequeña cortada muy pequeña pues le da más sabor y me encanta, aunque es opcional.

Se rehogan y cuando estén unos dos o tres minutos, se agregan las patatas cortadas pequeñas y se las deja un momento en el aceite con los puerros dándoles unas vueltecitas.

Se añade la sal y el agua o caldo suave de verduras si lo tenéis preparado. Se deja hervir todo hasta que la patata esté blanda.

Se escurre, pero guardando algo de líquido de la cocción por si nos hace falta. Se bate en la batidora o en la Thermomix. Se retira para que se enfríe.

Cuando está todo frío se añade la leche y la nata, aunque la nata es opcional y se vuelve a meter en el frigorífico antes probando la sal por si hay que rectificarla.

Se sirve con perejil o cilantro o cebollino y siempre se sirve muy fría. Esto es fundamental para que esté buena.

Nada más. Ya está nuestra vichyssoise fría o nuestra crema de puerros caliente y muy sencilla de hacer, en menos de dos horas la tenemos fría y lista para servir.

Sed felices y haced muchos platos de estos sencillos.

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Ensalada de Bacalao Ahumado & Aguacate

Esta ensalada está en mi "repertorio" desde hace ya unos años, es una ensalada sencilla pero diferente al tener como ingredientes la patata y el aguacate, parece que no pega ¿no?, pues queda estupenda esta combinación.

Se podría hacer casi igual pero en vez de usar bacalao ahumado se puede cambiar por salmón ahumado a veces quizá más fácil de tenerlo en el supermercado de al lado de casa. 

Os explico como la he hecho y los ingredientes que lleva que son pocos y todos combinan divinamente.

 

2 Patatas nuevas medianas (para hervir)

1 Aguacate

2 o 3 Tomates rojos (pequeños)

1 paquete de Bacalao ahumado (o Salmón ahumado)

Fresas o alguna fruta roja para decorar la ensalada

Sal Maldon o sal gruesa

Pimienta negra o blanca recién molida

Aceite de Oliva Virgen Extra (Un hilo por encima)

No se usa vinagre con esta ensalada. 

La lista de los ingredientes está puesta en orden desde abajo hacia arriba.

Los ingredientes son para 4 personas. 

Se hierven las patatas con piel y a los veinte minutos (aproximados dependiendo del tamaño), se escurren y cuando están templadas se les quita la piel.

Se cortan a rodajas y se rellena la base del aro que utilizaremos para ponerla bonita al servirla. Se podría hacer tambien en un aro grande y se sirve en un solo plato y de ahí servimos a nuestros invitados, es opcional. 

Bueno, como digo primero la patata, luego el aguacate cortado también a rodajitas finas, luego ponemos el tomate sin semillas y sin piel, lo pelamos si la piel no está demasiado adherida a la carne o los escaldamos en agua hirviendo un minuto. Solo introducirlos en la olla y al sacarlos se pelan muy fácilmente.

Ya casi estamos terminando, ahora lás láminas de bacalao y por encima le puse unas fresas pero podéis poner unas moras o frambuesas, algo que le dé color y gracia.

Por último el chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta recién molida y sal. 

Listo, nos queda un primer plato estupendo, fácil y superveloz.

Os dejo como siempre mi Facebook de La Taza de Loza, para que echéis un vistazo y como siempre os digo, sed felices y cocinad mucho.