Mi amiga Lola ha escrito esta mañana: "Necesito ideas para un buffet" total, que he encontrado en "mis recetas" todos estos rellenos, que sirven lo mismo para hacer canapés que sandwiches. Con lo cual pensé que sería un buen y práctico "post", ya que lo tenía bien guardado y sobre todo, sabía donde buscar!
Mirad que foto más bonita y fresca by Pinterest.
Vol- au-vent de mejillones: Dos
huevos en trocitos pequeños, mejillones y los mezclamos con el huevo duro
troceado. Echamos un poco de mayonesa y unas gotas de tabasco y adornamos con
aceituna.
Vol-
au-vent o canapés de Gambas:
Cocemos unos gambas congeladas o frescas (todo depende de la pasta que haya en
ese momento), con un poco de sal. Las rebozamos en mayonesa. Las colocamos
sobre el pan o las tartaletas, y decoramos con pepinillo troceado.
Vol- au-vent o Canapés de palitos de cangrejo: Picamos los palitos o surimi muy finos.Preparamos una
salsa rosa, mezclando un poco de mayonesa con ketchup, y se prueba hasta que
tenga el sabor que queramos. Mezclamos el picadillo de surimi con la salsa.
Vertemos en el pan o tartaletas y adornamos con triángulos de piña de lata.
Vol- au-vent relleno de
salmón y nueces: Pones un poco de salmón en tiras o en
láminas pequeñas, picas nueces las pones encima del salmón y encima salsa
tártara (hay unos frasquitos pequeños que merecen la pena) adornas con
cebollino o eneldo fresco o en especia.
Vol- au-vent relleno de atún
y pimientos del piquillo confitados: Pones un poco de atún,
confitas los pimientos unos 5 minutos en su jugo y luego se le añade una
cucharada de azúcar y se deja hasta que se confite.
Brochetas de salmón y
mango:
en unos palos de los pequeños de madera, como el que te mostré ayer pinchas un
trozo de salmón, mango y queso freso o de cabra suave (el que venden de
President en rulo está bien y con uno tienes de sobra) y acabas con otra lámina
de salmón enrollada o si prefieres lo puedes comprar en tacos, pero es más caro
y creo que no merece la pena.
Tosta de Foie, queso de
cabra y cebolla confitada: Se confita la cebolla. Se coloca un
pan de molde sin corteza un poco tostado, también vale el pan negro alemán que
se vende en paquetes tipo molde pero pequeño y encima el queso de cabra el
foie, la cebolla y canónigos (previamente aliñados, poco)
Tostas de: Queso Philadelphia o
Roquefort con aceitunas negras; Jamón york con aceite de oliva y especias; Paté
con pimientos fritos; Queso con almendras y pasas; Queso con virutas de
chocolate; Tomate y jamón serrano;
Lechuga y espárragos: En
pan de molde sin corteza o el pan que venden en Makro el “tramezzini” blanco,
se unta de mayonesa las dos partes se pica lechuga y se pone encima de una
parte y con las manos haces hebras de los espárragos (puntas) y las colocas por
encima en vertical. Tapas y cortas al tamaño que quieras, lo mejor es hacer
rectángulos y luego a la mitad, (te quedan cuadritos de 3X3 più o meno)
Queso y pera:
En pan de molde, cubrimos con el queso Philadelphia y
espolvoreamos con sal y pimentón (dulce o picante, al gusto). A continuación,
se pela la pera, la cortamos por la mitad y, luego, en tres partes. Rociamos
con limón y las colocamos sobre los canapés. Antes de servir, se pone por
encima un poco de pimentón. (sobre un colador… por si acaso).
Caviar:
Unta los canapés con la
mantequilla. A continuación, el caviar por encima y se agrega un poco de
cebollino picado o un trocito de limón de una rodaja sacas los triángulos de
pulpa y lo colocas por encima. Para presentarlo, lo ideal será cortar el pan
con forma redonda el tamaño ideal para este canapé es el diámetro de una copa
de fino.
Canapé
de manzana, queso y foie: Pela la manzana, la frotas con medio limón y se mezcla
en la batidora con 4 cuchadadas de queso de untar y 2 cucharadas de mayonesa
(la Suave de Mercadona está muy buena para este preparado igual que para el
patè de atún). Se enfría en la nevera se unta sobre las tostadas o también se
pueden usar de relleno para los vol-au-vent se decora con un trozo de foie.
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