Aprovechando que hace un tiempo estupendo en Cádiz y que ya hay fresas ricas en el mercado se me ha ocurrido hacer esta ensalada. Siempre me apetecen, ensaladas sencillas y algo diferentes y que salvo algún mes más frío del año podemos servirlas sin mucho problema; siempre me gustan de primer plato, con esto me pasa como con los helados, que por cierto me cuesta mucho encontrarlos fuera de temporada en los supermercados cercanos en la ciudad donde vivo y ni por supuesto en las buenas heladerías de la ciudad ya que ni tan siquiera están abiertas, cierran la temporada de otoño-invierno y listo, con gran pena por mi parte ya que yo comería helados también en esa temporada de frío y de hecho los suelo poner de acompañamiento en muchas de los postres o tartas que suelo hacer. No hay nada más rico que un buen helado de acompañamiento.
No me imagino Italia con todas las heladerías cerradas durante la época de frío, como sucede en España, por eso cuando voy a Roma es casi lo primero que hago, me voy comiendo por la calle (una costumbre muy italiana, lo de comer por la calle, me refiero) y hasta con los guantes puestos del frío que hace, un buen "cornetto di stracciatella"
paseando por sus calles, esto no tiene precio, con unos helados que son para hacerles un monumento, como una heladería en especial y que tanto me gusta, que se llama Giolitti en Via del Vicario, (os dejo el enlace de su web en el nombre comercial), una heladería centenaria y a dos pasos del Panteón romano, que por supuesto os la recomiendo si vais a Roma ya que es de vista obligada.
Bueno, me voy a centrar, que de una ensalada he acabando hablando de helados porque me he acordado que a veces he aliñado alguna ensalada con helado de mango, riquísimas o por ejemplo, imaginad una ensalada de jamón serrano con muchas hojas verdes diferentes, algo de fruta, frutos secos y una bolita pequeña de helado de melón. Aprovechad los helados para el aliño de vuestras ensaladas, les va perfecto, los helados siempre van estupendos para casi todo.
Estas ensaladas siempre están mejor con los boquerones en vinagre caseros y no los comprados industriales, los he probado de muchas marcas hasta que al no encontrar ninguna industrial que me gustara me decidí a buscar la mejor receta boquerones en vinagre hechos en casa os dejo el enlace, os aseguro que salen perfectos y me curré bien la receta y la explicación... pues hice muchas pruebas...persevera y triunfarás...ja ja jaUna ensalada muy sencilla y sobre todo lo rico de esta ensalada es la combinación entre los boquerones, las fresas y los pistachos y el aliño con aceite de oliva virgen extra y un poco de mostaza de Dijon (suave).
Esta ensalada la hago muy a menudo sobre todo cuando hago boquerones en vinagre, la gran estrella de esta ensalada.
Ingredientes
Boquerones en vinagre (receta en el enlace)
Fresas o fresones naturales
Pistachos
Queso Parmesano (rallado fino o en lascas)
Queso Parmesano (rallado fino o en lascas)
Hojas verdes de:
Rúcula, canónigos, escarola o cogollos de lechuga,
berros, lollo rosso...etc. Lo que tengáis a mano.
Aliño
1 Cucharada rasa de mostaza de Dijon suave
3 Cucharadas de Aceite de Oliva virgen extra
Una pizca de sal fina
Preparación
- Preparar los boquerones en vinagre. Os he dejado la receta en los ingredientes.
- Limpiar las hojas verdes para la ensalada, si la compráis en bolsas mejor pues viene limpia y así estará bien seca.
- Cortar dos fresas por ración y laminarlas.
- Colocar los boquerones en vinagre por encima y por último añadir los pistachos a la ensalada.
- Preparara el aliño con la cucharada de mostaza y el aceite y la pizca de sal.
- Batir bien e ir añadiendo unas gotas de aliño repartidas por encima de toda la ensalada.
- Y para terminar el plato un poco de queso Parmesano rallado fino, grueso o en lascas finas.
Sed felices y probad hacer cosas sana y ricas.
