Dorayakis dulce japonés

Un dulce muy de niños, de momento de niños japoneses; pero todo se andará ya que son muy sencillas de hacer, solo tener una sartén antiadherente que es fundamental ya que no llevan nada de mantequilla ni de aceite ni en la masa ni en la plancha. Después de ver la receta en varios sitios escogí la receta de mi amiga Anna Recetas Fáciles, que os la dejo aquí, me encantan como le quedaron y pensé que la sartén por lo menos la tenía, ya que Tefal me envió unas sartenes maravillosas para que las probara y a las que desde ese momento les doy mucho uso y son de mucha calidad. Bueno, lo que os cuento, se me ocurrió hacerlas así de repente, a la hora de comer, en un ratito las tenía a punto y listas. No tenía Nutella y entonces las uní con un poco de  dulce de leche, como si fuese un sandwich. Lo que me faltaba, lo sé, lo de la operación bikini parece  que de repente se me olvida. Me comí solo media untada con el dulce de leche, que por dos es como si fuese una unidad entera (el que no se convence es solo porque no quiere), una delicia. Vamos, un caprichito. He estado tan ajetreada que casi no me he podido meter en la cocina a preparar estas cosas que me relajan y a la hora de la merienda con un café o un té, te zampas una o dos y tan contenta.

La dorayakis en Japón se comen normalmente con un dulce de judías rojas que mezclan con azúcar y son muy populares. Vi una película maravillosa, "Una pastelería en Tokio" de una anciana humilde que vive sola y se emplea en un puesto callejero en el que solo se vendían estos dulces y en el que esta anciana se encargaba de preparar el anko que es el dulce de judías con el que se rellenan estas dorayakis. Una película preciosa, que os recomiendo. Me encanta el cine japonés. Os dejo el trailler. 

 No lo pude resistir, unté la dorayaki con dulce de leche, la corté por la mitad y mordisco

 Ingredientes para 10 dorayakis

200 gramos de harina (trigo)

40 gramos de azúcar

1 cucharadita de postre de miel

2 huevos grandes

1 cucharadita de levadura química 

1 pizca de sal

80 ml de agua mineral

Preparación

• Se baten los 2 huevos con el azúcar y la miel. (Anna le pone 10 gramos más de azúcar).
• Se añade la pizca de sal.
• Se pone la cantidad de agua. (En la receta de Anna dice 75 cc. pero yo le añadí una cucharada de agua más).
• Se bate bien para que no tenga grumos.
• Se tamiza la harina con la levadura en la masa anterior.
• Se deja reposar la masa una media hora aproximadamente (se harán unos pompas).
• Se calienta la sartén y se pone el primero dejando caer la masa hasta que se forme la dorayaki, suelen medir unos 10 centímetros más o menos.
• Algunas veces el primero no sirve, suele pasar con los panqueques, los crepes, así que no me hubiera extrañado que el primer dorayaki lo hubiera tenido que desechar, pero no, salió perfecto.
• La sartén o crepera no lleva nada de grasa, así que debe estar caliente y cuando se echa la masa se debe esperar a que se formen las burbujas de aire para darles la vuelta y dejarlos por el otro lado solo un momento y retirar.

 Hasta que las dorayakis no hagan estas pompas no se les da la vuelta

Sed felices y probad hacer estas cosas tan sencillas y originales. Ideales para una merienda de niños, (para justificarnos sobre todo).

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Pollo especiado de Alepo con arroz basmati

Este pollo maravilloso es la segunda vez que lo hago; pero no he sido capaz de escribir esta receta hasta que no me quedó de verdad a mi gusto. Es una receta del chef Yotam Ottolenghi, nacido en Jersusalén, de padre italiano y afincado ahora en Inglaterra. Esta es una receta siria y que sobre todo se hace o se hacía, en la ciudad de Alepo, ahora por desgracia, absolutamente destruida. La encontré en el periódico inglés The Guardian, os dejo una parecida de cordero me gustó desde que la vi. Quedé prendada de algo tan sencillo y al mismo tiempo tan diferente a los pollos guisados que hacemos en esta parte del mundo, lo tiene todo, jugoso, sabroso, colorido, original y especiado con semillas que nunca se me hubiese ocurrido usar y que le dan un sabor diferente, un sabor concentrado de este Cercano Oriente. Una receta sencilla, lo único importante es tener a mano todas las especias, que son el alma de este plato.

  

 

 Arroz basmati con uvas pasas 

Ingredientes

Muslos de pollo (sin contramuslo)

Aceite de Oliva Virgen Extra

2 cebollas medianas (para confitarlas)

Sal

Pimienta negra (para condimentar el pollo)

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2 cucharadas soperas de Arándanos (pueden ser los congelados)

2 cucharadas de Pasas de uva

Arroz Basmati

Perejil (para acabar el plato)

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Salsa

1 Yogur griego (o natural)

4 gotas de Limón

1 cucharadita pequeña de Aceite de Oliva Virgen extra

Especias

1 cucharada sopera de semillas de Cardamomo

2 Clavos de olor

2 Ramas de Canela (cortadas por la mitad)

Aquí podéis ver las especias: semillas de cardamomo, canela y clavo

Preparación

Toda esta receta la he preparado en una sartén negra de Tefal que es una maravilla y que no sé porqué no me la compré antes, os la recomiendo, la podéis ver en las imágenes; el arroz lo he hecho en una olla pequeña y aparte.

Empezamos. Se pone en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y se cortan las cebollas muy finas, se dejan hasta que se caramelicen un poco, siempre a fuego bajo y moviendo de cuando en cuando. Se retiran y se escurren bien de aceite. 

Las cebollas ya confitadas se ponen en un recipiente hasta que las añadamos al pollo.

Poner sal y pimienta negra a los muslos.

Se agrega un poco más de aceite de oliva virgen en la misma sartén (donde hemos hecho las cebollas) y se fríen todos los muslos, poco a poco para que queden bien dorados.

Cuando ya los tenemos todos dorados se agregan todas las especias, cortando por la mitad cada palito de canela. Se le da unas vueltas hasta que comience a soltar aroma. 

Se agrega las cebollas confitadas y se revuelve, ahora, añadimos un vaso de agua caliente, se tapa y se baja el fuego al mínimo. Se deja unos 20 minutos aproximadamente hasta que se termine de hacer el pollo.

Cuando queden unos minutos para servir el plato, se añaden los arándanos y se remueve.

Se echa a último momento un poco de perejil y se lleva a la mesa.

Arroz Basmati

La medida que yo he usado ha sido: un vaso de arroz y un vaso de agua caliente, más los dos cucharones de salsa del pollo.

Lavar la cantidad de arroz que vayamos a preparar. Se lava bien pues tiene mucho almidón, se debe hacer hasta que salga el agua transparente, así nos quedará suelto.

Se saca con un cucharón un poco de la salsa de la sartén donde se estaba haciendo el pollo a una olla pequeña y se echa el arroz lavado. Se revuelve bien un minuto. 

Se pone el vaso de agua caliente y se añade un poco de sal.

Se añade al arroz las pasas, se baja el fuego y se tapa. En 15 minutos en total está terminado (contando desde el principio que lo estamos rehogando).

Salsa de Yogur

Se pone el yogur en un recipiente para mezclarlo con unas gotas de limón y se bate. Se pasa a una jarra o salsera y se echa por encima unas gotas de aceite de oliva virgen.

Aquí podéis ver como me quedó ya servido

La receta no puede ser más sencilla y de verdad deliciosa.


Sed felices y probad hacer recetas de otros países, que siempre nos pueden sorprender.

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Wok de Verduras & Ternera

Siempre las recetas con verduras son rápidas y sencillas, esta es una receta muy fácil para sacarnos de un apuro con este "Wok de Verduras & Ternera", se pueden lucir hasta los más novatos. Se hace en poco tiempo unos 30 minutos más o menos, con lo cual nos puede venir muy bien para una comida improvisada. Mientras hacemos el "wok" hacemos también el arroz. Queda muy bien con arroz largo o basmati. 

Estas recetas tan fáciles hay que hacerlas bien y sin prisas, pues ya se sabe que en la cocina las prisas no son buenas (ni fuera de ella tampoco). Os voy a explicar la receta que a más de uno lo vais a dejar impactado con vuestra "experiencia cocinera" por lo sencilla y fácil que es. 

Siempre os recomiendo, usar productos de buena calidad, unas buenas verduras frescas, que parezcan que acaban de ser recogidas de la tierra, con aroma, un aceite de oliva virgen extra  y por supuesto cocinar todo con buenos materiales.  

Todos hacemos de vez en cuando "limpieza y orden" en nuestros armarios de ropa, ¿por qué no hacerlo también en la cocina? Cuántas veces tenemos recipientes sin tapas, pequeños recipientes con bordes descascarillados, menaje a las que le falta justo la pieza importante... Al reciclaje con ellos. 

Es mejor comprar pocas cosas y buenas, de buena calidad quiero decir. Hace poco me regalaron unas sartenes maravillosas de la marca Tefal  y son otra cosa, la verdad, da gusto cocinar con ellas.

Mis sartenes tienen un punto rojo (Thermospot) que nos sirve de orientación para saber cuándo están adecuadamente calientes para cocinar y que no se pierdan ni los nutrientes ni que se nos ¡queme nada!

¿Puede haber algo peor en la cocina que se nos quede agarrada la tortilla de patatas? Yo creo que no. A todos nos ha pasado, por aquello de no hacer "limpieza de cacharros", en fin, por la "pena". Y claro, si no se pegan los alimentos además la limpieza se hace en un "plis plas".

La verdad es que había escuchado que el sistema antiadherente es por el titanio (Titanium Pro) y que hace que no se nos pegue nada... Mirad la imagen inferior.

Bueno, os presento ya la receta, ah! por cierto aquí os dejo un enlace de las sartenes Tefal aquí por si tenéis curiosidad de saber más de ellas. 

2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen

1 Cebolla mediana

1 Puerro

2 Pimientos italianos verdes (alargados)

1/2 Pimiento rojo

1 Zanahoria

1 Calabacín 

1 Berenjena 

3 o 4  Filetes de Ternera

2 cucharadas de Salsa Soja (Kikkoman)

Sal (cuidado, pues la salsa de soja puede salar bastante)

Arroz Salvaje

Veréis lo fácil que es. En la sartén se pone muy poco aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, en mi caso cuando el punto central está rojo, ya sé que está el aceite en su punto bueno para comenzar a rehogar el puerro cortado fino y la cebolla, en cuanto estén blandas se añaden las demás verduras. 

Las verduras hay que cortarlas a trozos regulares, es decir o todas pequeñas o todas medianas. La zanahoria siempre a rodajitas finas.

En cuanto estén a nuestro gusto, añadimos los filetes de ternera cortadas a tiras del tamaño que se prefiera y se le da unas vueltas con las verduras, en dos o tres minutos estarán listos.

Se añaden las 2 cucharadas de la salsa de soja y se le da unas vueltas más.

Se sirve con arroz o con cous cous, lo que más nos apetezca. Yo he usado un arroz salvaje que se hace en el mismo tiempo que el blanco bomba que solemos usar habitualmente en las casas.